Ben bu başlıktakileri çok severim.Nedir yahu bunlar diyenler açıklayayım :)
Vedat Milor; NTVde çeşitli lezzetler deneyen bir gurme, bi de bi kaç kitabını gördüm raflarda yine yiyecek-içeçekle alakalı. (Bu kadar basite indirgedim ama belki daha başka işleri de vardır adamın benim bildiğim bu) Bi de fotosunu koyayım da tam olsun.
Vedat Milor bu kez Erzurum'a gitmiş ve yemekleri birer-ikişer götürürüyordu. Özellikle Cağ kebabı ve kadayıf dolması yerken ben burda kudurdum resmen! Resmen kızdım adama yahu! Başlığımdaki isimler Erzurum'un yemekleri:)Garip garip isimler ama böyle bi sürü yemek ismi var daha aklıma gelmeyen..Zaten Erzurum şivesinde o kadar değişik kelimeler var ki..Örnekse; kartol(patates),lobiya(yeşil fasulye),kuşkana(tencere),kıtlamak(ısırmak),çimmek(yıkanmak)...vs..Annemler bir araya geldiklerile çoğu kez bu şiveyle konuşur ve ben hiç bişey anlamam:) Gelelim konumuza Vedat Milor dün anneme Gliko yaptırdım diyetime inat :) Bazıları Cıdıl da derler.. Ben çok severim..
Gliko için bakınız;
Gliko bulgurdan yapılan üstüne yoğurt, kıyma, tereyağ şekli yapılan yemede yanında yat cinsinden bi yemek ımmm nefis..
Kesme aşı yada kesme çorbası;
Öğrencilik hayatımda en çok bu çorbayı özlemiştim, annemden tarifini aldım almasına da hamur açmayı bilmediğimden annemdem kesilmiş hamurları da aldım. Yaptım olmadı ayarı tutturamadım, resmen hamur çorbası gibi bişey oldu :)Kendimi geliştirmem lazım..
Gelelim "Borani" ye oyy bu kadar kolay olup da bu kadar lezzetli olan başka bi yemek var mı? Varsa ben bilmiyorum.Boraninin çeşitlerini duydum ama, biz de ve Erzurum da Patates boranisi yapılır sıklıkla.. Borani için ise;
Mmm zaten patatesin nesi sevilmez ki ama ?
Gelelim "Çullama"ya Çullama bi çeşit tatlıdır. Ben pek sevmem ama annem ve babam bayılır. Çullama'nın çeşitleri vardır; Dut çullaması, Pestil çullaması benim bildiklerim. Annem uyanık olsaydı sorardım başka çeşidi var mı diye..
Çullama;
Kuru dut, yumurta ve tereyağ, yahut pestil,yumurta ve tereyağdan yapılan bir çeşit tatlı. Bu fotoğrafda karışık yapmışlar. Görünüşe aldanmayın derim Vedat Milor bayıldı bu tatlıya :)
Kelecoş'un fotoğrafını bulamadım bi tane keledoş çorbası çıkıyor Google'a yazınca ama annem bunlar değil diyor.. Süzme yoğurtu sulandırıp,ekmekleri biraz ıslatıp yoğurdu ekmeklerin üstüne döküyorsun.. Sonra salçalı soğanlı bi sos hazırlıyormuşsun gibi bişeyler hatırlıyorum valla tam tarifini bilmiyorum. Bizim evde yapılmaz hiç neden bilmem ama teyzem çok yapar.
Birde lor dolması var bildiğimiz lor peyniri ve bulgurla pazı yaprağına sarılıyor, içinde başka baharat var mı bilmiyorum.Ben yapmayı bilmiyorum annem yaparken de hiç yanında bulunmadım ama lezettli, değişik bir tat tavsiye edilir.
Görünüşü etli yaprak sarmasına benziyor ama bu fırında pişiriliyor susuz yani.. Bu da lor dolması;
Ve soooon olarak benim vazgeçilmezim kuzu etini fazla sevmeme rağmen höpür höpür götürdüğüm, gözünün yaşına bakmadığım, tadına doyamadığım ve çok özlediğim CAĞ KEBABI..Erzurum'un etlerinin lezzeti başka bi yerde yok. O kadar yer gezdim hiç öyle leziz et yemedim, belki de bu yüzden Cağ kebabını da bu kadar severim çünkü Erzurumdan başka yerde yemem..Yanında tandır ekmeği varsa offff! Zaten en çok Vedat Milor'a Cağ kebabı yediği için söylendim..Ahhh ahhh!Ve KADAYIF DOLMASI aman Allah'ım o nasıl bir tatlıdır :) Biraz ağır olabilir ama umrumda değil annem ne zaman yapsa gözünün yaşına bakmam yani diyet falan hak getire...Mmm olsa da yesek..
Not: Resimler alıntıdır..
Sevgiler..