Sfiha

Sfiha 

Receita de Angélica Kafrouni - Curitiba/Pr

Bem..

Antes de começar esta receita, quero apresentar para vocês uma maravilhosa Farinha da Linha Venturelli a Semolina de Trigo. A semolina é obtida da parte mais nobre do trigo. Recomendada na fabricação de massas caseiras, pães especiais e doces finos.

Benefícios desta farinha: 

 - Altíssimo padrão de qualidade

 - Melhor desempenho: em bolos e tortas a massa fica mais clara e macia. Em pães, o miolo fica mais leve e macio. Em massas o produto final fica mais “al dente”, garantindo melhores resultados

 - Versatilidade para ser usada em diversas receitas

Eu Adoro fazer pães com esta farinha divina, os pães ficam leves, areados...crescem que é uma  beleza..enfim na minha linha de produção de panificação, não falta Semolina de Trigo Venturelli.

Cris

Tudo sobre Semolina

 Então vamos a receita:

5 xícaras de chá de Farinha de Trigo Venturelli (aproximadamente 500 gr)
1 xícaras de chá de Semolina de Trigo Venturelli
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
250 ml de leite
2  1/2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja conforme a receita Aqui.
Logo em seguida, acrescente os demais ingredientes líquidos, misturando-os bem e em seguida acrescente as farinhas, sovando sempre até ficar uma massa homogênea, desprendendo das mãos.
Caso seja necessário, acrescente mais Farinha, porém coloque aos poucos até dar o ponto certo da massa.
Deixe descansar até dobrar o volume, depois divida-a em bolinhas e recheie a gosto.
Pincele com 1 ovo batido.
Assem em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 min.

 Sfiha de Carne

Massa leve... 

Massa bem fofinha

Fonte: Livro de Receitas Moinho Globo - Edição N° 4 - Receita 26 

Sfiha Original

Sfiha Original

Primeiro:

Numa panela coloque:
1 copo tipo de requeijão leite (250 ml)
1 copo tipo de requeijão água (250 ml)
3 colheres de sopa de margarina Doriana ou Primor bem cheias
Leve ao fogo até amornar.

Segundo:

Numa Tigela:
50 gr fermento para pão
3 colheres sopa açúcar
1 colher sopa rasa de sal
Mexa bem e reserve.

Misture tudo numa tigela observando bem que a mistura da panela tem que estar MORNA, não quente. Ponha ½ xícara de óleo e vá pondo farinha de trigo aos poucos até dar ponto de massa homogênea.

Coloque mais ou menos uns 500 gr de farinha de trigo. Forme uma bola.
Deixe descansar 1 hora.

Depois faça uma pequna bola.

Estique-a no rolo.

Recheio a seu gosto:

Carne moída, Pizza, Frango com catupiry, Calabresa, Queijo...etc...

Faça um formato de um triângulo, pegando as duas parte de cima da massa e fechando.

Feche por completo formando um triângulo.

Firme entre os dedos da mãos para formar o triângulo perfeito.

Numa forma untada como de costume, coloque as sfihas, passe 1 ovo batido ou shoyu por cima, e salpique orégano ou gergelim e leve para assar em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Triângulos Recheados - Sfihas

Triângulos Recheados - Sfihas

Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão (30gr)
2 colheres de sopa de açúcar
Sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ Xícara de chá de leite
04 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Desmanche o fermento no açúcar até liqüidificar, junte o leite amornado, a margarina, o óleo e o sal aos poucos adicione a farinha até desprender das mãos.
A massa deve ficar macia, deixe crescer até dobra de volume.

Recheio pode ser de: Carne moída, frango desfiado com catupiry, pizza, calabreza ....

Passar com pincel, um ovo batido em cima das sfihas e salpicar com gergelim ou orégano, fica a seu gosto.

Asse até dourar !