Mandioca Gratinada ao Molho de Queijo

Mandioca Gratinada ao Molho de Queijo

Ingredientes:

1 Kg de Mandioca Cozida

200 ml da água da mandioca cozida

150 g de queijo mussarela

1 caixa de creme de leite

1 pacote de queijo parmesão ralado

Cebolinha e salsinha desidratados a gosto

1 colhere de sopa de manteiga

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca como de costume na panela de pressão, reserve 200ml da água do cozimento.Numa travessa untada coloque mandioca.

(eu esqueci de untar nesta receita, mas é bom fazer isso, para não grudar).

No liquidificador, bata o creme de leite, o queijo, sal, pimenta a gosto e a água reservada.

Frite o alho na manteiga até dourar.

Misture o alho com a mistura do liquidificador


Acrescente na travessa com a mandioca e leve para assar.
Depois salpique cebolinha e salsinha desidratados e queijo parmesão.

Asse até dourar

Escondidinho de Soja - PTS

Escondidinho de Soja

Ingredientes para a massa

1 kg de mandioca cozida ,espremida morna

1 colher de sopa de margarina

1 vidro de leite de côco

1 caixa de creme de leite 250 gr

sal a gosto

Cobertura:

250 gr requeijão cremoso (tipo catupiry)

150 gr queijo muçarela

1 pacote de queijo ralado

Ingredientes para o recheio:

300 gr PTS (Proteína de Soja Texturizada)
Deixe de molho por 2horas em água morna

2 dentes de alho picadinhos

2 cebolas picadas

3 tomates sem pele
1 Sachê de Pomarola ou similar
1 cubo de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto

cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparar a massa:

Num processador ( no liquidificador é meio dificil, por a massa ser pesada, mas tambem dá certo, mas tem que ter paciência e fazer devagarinho pra não queimar o liqui), coloque os ingredientes da massa e bata vigorosamente, até ficar uma massa bem homogênea. Reserve.

Modo de fazer o recheio:

Numa panela ponha um fio de óleo, frite bem o alho, depois a cebola e por fim o tomate, cozinhe por uns 10 minutos, depois ponha o PTS, refoge bem e depois ponha a massa de tomate. Cozinhe até encorpar, por fim ponha os temperos a seu gosto.

Bata vigorosamente a mandioca com o leite de côco, creme de leite, sal e a manteiga

A massa tem que ficar lisinha

Numa panela frite bem o alho..depois a cebola..

Acrescente o caldo de legumes

Deixe o PTS de molho por 2 horas em água morna. Depois disse coe o PTS

Ponha o tomate picado e refoge-o bem até desmanchá-lo

Acrescente o PTS, o molho de tomate, e demais temperos e refoge-os bem.

Unte um marinex com margarina, coloque a metade do creme de mandioca,

Ponha o recheio

Muçarela

Cubra com o requeijão cremoso

Restante da massa

Finalize com requeijão cremoso

Leve para assar até dourar..

Croquete de Carne

Croquete de Carne Moída

Ingredientes

1 Kg de mandioca cozida e espremida

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo inteiro batido

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha e salsinha bem picadinhas (dê preferência desidratadas)

Trigo até dar o ponto

Recheio de Carne Moída

400 gr Carne Moída

2 dentes de alho amassados

2 cebolas picadas

2 tomates sem pele picados

Sal e pimenta do reino

Salsinha e cebolinha a gosto

Para empanar:

3 ovos inteiros + 3 colheres de sopa de água

1 xícara de farinha de trigo Venturelli

1 xícara de farinha de rosca

Modo de fazer a Carne:

Numa panela coloque óleo e frite bem o alho, depois acrescente a carne e frite bem fritinho . Coloque a cebola frite mais..depois o tomate, tempere a gosto.

Use o recheio frio.

Modo de fazer a Massa:

Cozinhe a mandioca até ficar macia, depois ainda morna esprema.

Numa tigela grande, misturar a mandioca, a margarina, o sal, pimenta, cebolinha e salsinha, o ovo batido.

Misture até ficar uma massa homogênea.

Misture bem, depois junte a carne moída pronta vai misturando, até ficar uma massa homogênea.

Forme os croquetes e passe-os primeiramente na farinha de trigo

Depois nos ovos batidos

E finalizando passando na farinha de rosca

Frite-os em óleo quente e em fogo médio/alto.

Assim que tirar do óleo, coloque-os em um escorredor de macarrão de alumínio e deixo-os escorrer bem.
Depois ponha-os em uma travessa com guardanapo.

Croquete de Bacalhau

Croquete de Bacalhau

Maria de Lourdes Dela Coleta Bertho

Ingredientes
300 gr de bacalhau em posta
(deixado de um dia para o outro na água e na geladeira)
1 kg mandioca cozida espremida
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo inteiro batido
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha e salsinha bem picadinhas (dê preferência desidratadas)
Trigo até dar o ponto se necessário.

Modo de Fazer:
Cozinhar o bacalhau nesta mesma água por uns 20 minutos. Desfiá-lo bem,esfarelá-lo.
Cozinhar a mandioca e espremê-la.
Numa tigela grande, misturar a mandioca, a margarina, o sal, pimenta, cebolinha e salsinha, o ovo batido. Misture bem, depois junte o bacalhau desfiado, e vá misturando, até ficar uma massa homogênea.

Para Empanar:
3 ovos batidos + 2 colheres de água
1 xícara de trigo
1 xícara de farinha de rosca.

Faça rolinhos como croquete, passe no trigo, depois no ovo batido e farinha de rosca.Frite em óleo quente até dourar.

Escondidinho de Carne

Escondidinho de Carne

Ingredientes para a massa

1 kg de mandioca espremida morna

1 colher de sopa de margarina

1 vidro de leite de côco

1 caixa de creme de leite 250 gr

sal a gosto

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Cobertura:

250 gr requeijão cremoso (tipo catupiry)

150 gr queijo mussarela

1 pacote de queijo ralado

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Ingredientes para o recheio:

500 gr charque / frango / músculo /carne móida ( a seu gosto)

2 dentes de alho picadinhos

2 cebolas picadas

3 tomates sem pele

cebolinha e salsinha a gosto

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Modo de preparar a massa:

Num processador (por que no liquidificador fica dificil, pela massa ser pesada, mas tambem dá certo, mas tem que ter paciencia e fazer devagarinho pra não queimar o liqui), coloque os ingredientes da massa e bata vigorosamente, até ficar uma massa bem homogênea. Reserve.

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Modo de fazer o recheio:

Faça na panela de pressão como de costume, para a carne ficar bem desfiadinha.

Coloque a metade massa num refratário, ponha o recheio, regue com um pouco de catupiry, cubra com o restante da massa, ponha o queijo mussarela, catupiry e queijo ralado.

Leve para assar em forno médio até dourar.

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Sirva com arroz branco, uma saladinha verde e batata palha .