Eu sempre gosto de receber amigos em casa, preparar o cardápio, a decoração, separar as louças... acho uma delícia! E nesse jantar fui além: pesquisei em vários sites a cultura, as receitas, os costumes. Tudo isso para não fazer feio!
No pratinho azul coloquei os pães.
Escolhido o cardápio, parti para a decoração.
Nada sofisticado. O que me deu mais trabalho foi a toalha da mesa. Não achei em nenhum lugar uma toalha com estampas indianas. O plano B foi ir à loja de tecidos, porém, só tinha um único tecido que era fino e logo percebi que ficaria bem escorregadio na mesa. Mas não tinha problema, era o único que achara e as louças dariam conta de deixa-lo no lugar.
Com base na estampa da toalha, preparei o cardápio que coloquei num porta-retrato e também as plaquinhas identificando as comidinhas.
As receitas, vocês conferem agora:
Preparei 2 pastinhas para comer com o pão sírio.
Pasta de Pimentão Vermelho
Ligeiramente adaptada do Casos e Coisas da Bonfa
2 pimentões vermelho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho socados com sal a gosto
200g de creme de ricota
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
Asse os pimentões por 20 minutos até ficarem macios.
Em seguida, retire a pele e as sementes. Essa parte eu achei bem trabalhosa. Não conseguia retirar a pele de jeito nenhum. Tentei com água fervendo, também não consegui, deixei direto na chama no fogão, como faço para retirar a pele do tomate e também não consegui! Peguei uma faquinha e fui descascando os pimentões, ainda bem que eram 2!
Em uma panela aqueça o azeite,
refogue os pimentões assados com a cebola e o alho. Em seguida, bata
esse refogado no liquidificador ou no mix com o creme de ricota, o sal e as
nozes até que a mistura atinja uma consistência homogênea.
Coloquei no ramequim e deixei na geladeira até a hora de servir.
Pasta de azeitonas pretas
200g de creme de ricota
100g de azeitonas pretas
1 dente de alho
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou no mix até ficar homogêneo.
Também coloquei no ramequim e deixei na geladeira até a hora de servir.
Fiz também um molho de iogurte com hortelã super fácil que na foto aparece ao lado da pasta de pimentão:
Bati no liquidificador:
200ml de iogurte natural sem açúcar
1 dente de alho
5 folhas de hortelã
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite.
4 tomates sem sementes
1 cebola
2 pepinos
1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de suco de limão
Salsa a gosto (usei mais ou menos metade de um maço)
Hortelã (Um maço)
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o trigo e deixe de molho em meia xícara de água por 15 minutos.
Enquanto isso, pique os tomates, os pepinos e a cebola em cubinhos. Pique a salsa e a hortelã o menor que conseguir.
Escorra o trigo depois dos 15 minutos, junte os demais ingredientes e sirva.
Eu deixei o limão, o azeite, o sal e a pimenta para temperar somente na hora de servir, pois senão solta muita água
.
Kibe Cru
500g de carne moída bovina (usei patinho)
250g de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
250g de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 colher de chá de pimenta síria
Cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
hortelã picado
hortelã picado
Modo de preparo:
Lave muito bem o trigo mas não deixe de molho. Esprema bem antes de juntar os outros ingredientes.
Não tem mistério. Junta tudo, prova o sal e o tempeiro e está pronto! Eu usei uns 5 dentes de alho. Pois aqui em casa nós amamos alho!
Coloquei numa tigelinha forrada com filme plástico e desemformei numa travessa de inox. Fiz os cortes diagonais com uma faca e deixei gomos de limão na lateral para que cada um pudesse se servir a gosto.
Kibe Assado e Recheado
Fiz a receita do kibe cru dobrada, para adiantar esse aqui, porém, o trigo eu deixei de molho por 30 minutos.
Misturei tudo, separei metade e coloquei no fundo do refratário untado com um fio de azeite. Apertei bem. Coloquei fatias de queijo coalho e catupiry e cobri com o restante de kibe. Reguei um pouquinho de azeite a assei em forno médio (180° C) até ficar dourado por cima.Para beber, fiz Pink Lemonade para dar um colorido bacana na mesa.
Para o prato principal fiz o charutinho de repolho, para falar a verdade eu não gostei muito, não estava ruim, mas achei que não faria falta se omitisse.
Charutinho de Repolho
14 folhas de repolho
1/2 xícara de carne moída
1 xícara de arroz
2 colheres (sopa) de salsa
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
1/2 colher (chá) de pimenta síria
Modo de preparo:
Em uma panela grande ferva uns 3 litros de água e passe as folhas de repolho para amolecer. Isso ajudará na hora de enrolar.
Em outra panela, doure o alho levemente e refogue a carne até secar. Junte o arroz, refogue mais um pouco e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente 2 xícaras de água e cozinhe até secar. Como um arroz comum.
Depois de pronto, deixe a panela tampada por 10 minutos.
Monte o charutinho.
Pegue uma folha de repolho, coloque no centro o arroz e enrole como uma panqueca.
Arrume no refratário, cubra com um molho de tomate e asse por 15 minutos.
O molho eu fiz assim: Dourei alho e cebola no azeite, coloquei uma lata de molho de tomate e acertei o sal. Fácil assim!
Agora vem a melhor parte: a sobremesa, que de árabe não tem nada, mas fez bonito na hora do jantar!
Nhoque de Chocolate com Calda de Coco
Receita retirada daqui com ligeira adaptação
Nhoque
1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo (usei cacau 55%)
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
60g de nozes picadas
Calda de coco
100ml de leite
2 gemas passadas na peneira (de preferência orgânicas)
1 colher (sopa) de açúcar
100g de chocolate branco picado
200ml de leite de coco
Modo de preparo:
Nhoque
Dissolva o amido no leite e reserve. Leve os outros ingredientes ( exceto as nozes) ao fogo até o ponto de brigadeiro. Junte o amido dissolvido e mexa até ficar consistente. Retire do fogo e depois de frio junte as nozes picadas.
Na correria não lembrei de tirar foto do passo-a-passo, mas no blog que peguei a receita tem um muito bom, se ficar confuso, passe lá!
Unte com manteiga internamente um saco grande de confeitar.
Corte 3 pedaços de filme plástico com 35 cm de comprimento cada e
deixe-os estendidos na bancada. Unte somente o centro deles com
manteiga ou óleo de milho.
Coloque toda a massa de chocolate no saco de confeitar e corte a ponta de modo a deixar a saída com uns 4 cm de diâmetro.Com o saco de confeitar, coloque no centro untado de cada pedaço de
filme plástico um rolo de massa de mais ou menos 30 cm de comprimento.
Dobre o filme plástico sobre a massa, cobrindo-a e ajeite a forma por toda a extensão na horizontal, apertando suavemente para dar a forma redonda.
Enrole bem firme uma das pontas e levante o rolo da bancada e comprima a massa para baixo, para compactar bem. Enrole essa ponta também.
Formados os rolos, leve-os ao freezer para firmarem. Mantenha-os na geladeira até servir. Para cortar, abra o
pacote a corte em fatias de uns 2,5 cm de espessura, molhando a faca em
água quente a cada corte pra não grudar (deixe um copo ao lado para
facilitar).
Calda de Coco
Leve ao fogo todos os ingredientes até ficar cremoso como um mingau. Coloque numa molheira e deixe na geladeira até a hora de servir.
Fiz duas apresentações, como viram nas fotos acima.
Na mesa de saída deixei colheres de degustação com um nhoque e a calda e na outra coloquei num prato a calda e alguns nhoques.
Gente, essa sobremesa é deliciosa, vale a pena repetir mil vezes!!!
Na mesa de saída, deixei uns biscoitinhos amanteigados, fiz um chá de maçã com canela e algumas castanhas, amendoas, nozes e damasco seco. Deixei também um saquinho dos biscoitos para que meus convidados levassem para casa.
O chá é uma história a parte...
No dia do jantar, fui comprar o chá em sachê. Não encontrei em nenhum lugar, dá para acreditar?
Inventei um e ficou delicioso. Já até repeti aqui em casa de tão bom que ficou.
Chá de Maçã
Coloquei 1 litro de água para ferver com 1 maçã picada com casca e sementes.
Coloquei 1 colher (sopa) de açúcar, 1 pau de canela e 3 cravos. Deixei ferver por uns 10 minutos e abafei. Ficou lá por umas 3 ou 4 horas. Coei e esquentei de novo na hora do jantar, rsrsrs.
Momento do jantar:
A Dany, minha chará sabendo que sou fã das pimentas Tabasco, me presenteou com uma das minhas favoritas: Molho de pimenta verde!
A noite foi maravilhosa, era feriado e viramos a noite! Eles foram embora já de madrugada e nem percebemos a hora passar!
É isso! Espero que tenham gostado!!!
Beijos e votos de um final de semana (que já está chegando) maravilhoso na companhia de amigos e amore!
Dani