Skippertaksoppskrift: Kylling satay

Det er lenge siden sist keiserne presenterte oppskrift på bloggen. Så lenge siden at det ville bli for dumt å kalle den "ukens oppskrift". Det er jo strengt tatt lenger siden sist et vanlig blogginnlegg ble lagt ut her. Sommeren har medført feriesløv hjerne og manglende kreativitet hva gjelder blogging. Skrivingen går tregt, selv om guttene ikke kan skylde på varme og sol. I Trøndelag har det nemlig ikke vært en eneste dag over 20 grader hittil i juli. Solen vet de knapt hvordan ser ut. Men sommer er det uansett i andre. Heldigvis var varmelampe noe av det første som ble installert på balkongen - og det kommer godt med om man ønsker å sitte der ute om solen tilfeldigvis skulle titte innom. Grillen har guttene hatt stor glede av helt siden snøen forsvant, og i dag deler de en av sine grillfavoritter på bloggen.

Bambusskålen, bestikket (Madam Stolz), glasskrukken (Hübsch), og teakfjølen (HK Living) er fra nettbutikken.

Kylling satay er opprinnelig en rett fra Indonesia og har gjennom guttenes reiser i Asia blitt en favoritt. Dekoratøren spesielt er glad i satay, som er grillspyd av kjøtt med tilhørende saus. Oftest forbindes retten med kyllingspyd og peanøttsaus, og det er nettopp denne varianten keiserne er så glad i. Lett sommermat er det vel ingen som sier nei til. Spesielt ikke mat som er så god at både gjestene og vertsskapet nærmest slikker tallerknene. Retten er rask å tilberede, så lenge man har passet på å legge kjøttet i marinade noen timer i forveien. Peanøttsausen lages rett før maten kommer på bordet.

MARINADE

2 ss soyasaus

1 ss Sambal Olek (eller chilisaus)

2 finhakkede sjalottløk

1/2 finhakket rød chili

1-2 ss finhakket fersk ingefær

1-2 finhakkede fedd hvitløk 

2 ss finhakket frisk koriander

3-4 ss solsikkeolje

Ingrediensene blandes sammen og helles i en brødpose. Kyllingen skjæres i tykke strimler og legges i posen med marinaden. La ligge og godgjøre seg i minst 2-3 timer i kjøleskap.

PEANØTTSAUS

1 boks kokosmelk

2-3 ss rød chilipaste

300 gram grovt peanøttsmør

Kok opp kokosmelken på middels varme og ha i chilipaste. Når det har blandet seg godt har du i peanøttsmøret og passer på å røre det hele godt sammen. La småkoke et minutt eller to, før man serverer med en gang

 

Når kyllingen har ligget lenge nok i marinade tres kjøttet på grillspyd (husk å la de ligge i vann en halvtime først, slik at de ikke tar fyr) og grilles noen minutter på hver side. Server grillspydene sammen med jasminris, agurk, rødløk og selvsagt den fantastiske peanøttsausen. Husk at sausen skiller seg om den står for lenge, så det anbefales å lage den først rett før servering.  

Servert i bambusskål med sausen på eget glass sjarmerer du deg rett hjem hos gjestene dine. Du finner alt i kategorien kjøkken hos keisernes nettbutikk. Hva er forresten din grillfavoritt?

Ha en super uke!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Lakriscupcakes

Striskjorta er på og havrelefsa er på bordet. Det er hverdag i andre og guttene har lagt nok et kalorigilde bak seg. Påskefri er synonymt med påskemarsipan, lange frokoster, god mat og mye rødvin. Man er da ikke livsnytere uten grunn. Dette merket de selvsagt på bukselinningen da hverdagen kom i går, så nå er det innført visse innskrenkninger i kaloriinntaket. For de som har fulgt bloggen lenge vet at dette ikke er nyheter.

Kalorier eller ei - her kommer en oppskrift som ble testet ut i påsken.  Da guttene selger en rekke godsaker med lakris fra Johan Bülow i nettbutikken har de en god unnskyldning for å teste lakrisen i nye former. Tidligere har Himmelgutten laget flere spennende oppskrifter med lakris, og denne gangen er det en enkel og supergod oppskrift som gjør søndagskaffen eller hverdagskosen til noe ekstra. Lakriscupcakes slo an hos både Overingeniøren og Dekoratør-mams'n, så vel som Dekoratørens mormor og morfar. Og det vitner om at kakene definitivt får ben å gå på om du velger å bake de til helgen.

LAKRISCUPCAKES (16-20 stk)

225 g sukker

225 g usaltet smør

225 g hvetemel

4 egg

2,5 ts bakepulver

1 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

8-10 ts  salt lakrissirup

Sett ovnen på 175 grader varmluft og gjør klar 16-20 muffinsformer (avhengig av størrelse). Bland så det tørre og rør inn de resterende ingrediensene (bortsett fra lakrissirupen) til røren er jevn. Fordel røren i formene og plasser en halv teskje sirup på toppen av røren i hver form. Rør litt rundt i hver form med en kakepinne, slik at sirupen blander seg litt inn i kaken. Stek kakene i 15-17 minutter til kakene er gjennomstekte. Avkjøles før man tar på frosting (eller spis de med en gang).

FROSTING

200 g Philadelphia naturell

2 ss melis

2 ts fint lakrispulver  

Frostingen lages først når kakene er kalde. Philadelphia røres med melis og lakrispulver, og smøres tykt på hver cupcake. Ikke ha for mye melis i (ingen rause skjeer), for da blir frostingen flytende. På bildet er frostingen nettopp flytende, noe den ikke skal være. Himmelgutten var litt for rask på labben og rørte i litt for mye melis med en gang. Smaken er det dog ingenting å si på. Om du ikke klarte la vær å smake på kakene før frostingen ble laget, kan guttene informere om at frostingen smaker godt uten kake også.

Oppskriften er hentet fra vår leverandør av deilige lakrisprodukter - Johan Bülow. Flere spennende oppskrifter med lakris finner du i deres oppskriftsbank. Produktene finner du selvsagt i keisernes nettbutikk.

God kveld!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Stikkelsbærpai

Guttene i andre er glad i bær. Gjennom hele sommeren spiser de mengder med jordbær, bringebær, blåbær og andre bær. Når høsten kommer hamstrer de bær og fryser ned mengder i posjonsposer som kan tas opp nå og da gjennom vinterhalvåret. Ja, det høres nesten ut som det bor to pensjonister i andre. Enn så lenge er det en stund til den tid, men fryseren er likevel full av bær. Ingenting er som norske blåbær på nystekte pannekaker, og ei heller nyrørt bringebær på sprø vafler. Det får man vann i munnen av ved bare å snakke om det.

Koppene er fra ISAK og finnes i keisernes nettbutikk.

Etter en rask titt i fryseren her forleden oppdaget Dekoratøren en haug med fine stikkelsbær også i fryseren, og kastet med en gang en utfordring i fanget til sin kjære. Himmelgutten måtte da klare å finne på noe godt å lage av stikkelsbærene, sånn bort sett fra Dekoratør-mams'ns fantastiske stikkelsbærsyktetøy. Han tok utfordringen på strak arm og hev seg rundt etter jakten på en fristende oppskrift. I kokebøkene på keiserkjøkkenet fant han ingen oppskrift som kunne egne seg, men etter en rask runde på google dukket det opp en enkel og lekker oppskrift på stikkelsbærpai med marengstopping. Da snakker vi ogspå vann i munnen!

PAIDEIG

3 dl hvetemel

3 ss sukker

100 g smeltet smør

1 egg

BÆRFYLL

0,5 dl havregryn

1 l stikkelsbær (eller annen bær)

1 ts kanel

1 dl sukker

MARENGSTOPP

3 eggehviter

1,5 dl sukker

Lag først deigen ved å blande sammen mel og ukker, og deretter røre inn smeltet smør og til slutt egget. Deigen trykkes ut i en passende stor paiform (ca 25 cm, eller flere små) og prikkes med gaffel før den settes i kjøleskapet en drøy time. Paideigen forstekes så ved 200 grader i 10 minutter. Deretter legges havregrynene i bunnen av paideigen. Bærene blandes med kanel og sukker, og legges utover paibunnen i et jevnt lag. Paien stekes så igjen på nederste rille i 30-35 minutter ved samme temperatur. La paien avkjøles en god del før man begynner på marengsen. Eggehviter piskes stivt og sukkeret tilsettes litt og litt mens man fortsetter å piske massen til en blank marengs. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt små topper ut over bærene. Alternativt kan du smøre marengsen utover paien med en slikkepott. Stek paien igjen midt i ovnen i omtrent 10 minutter, til marengsen har fått en fin gyllen farge. Paien serveres lun med vaniljesaus eller -krem.

Stikkelsbærene i paien kan byttes ut med akkurat de bærene du har i fryseren. Man kan med fordel tilsette noe mer sukker i fyllet dersom bærene er syrlige, eller servere paien med hjemmelaget vaniljekrem. Oppskriften er lånt fra Tine sine bakesider, hvor du også finner mange andre deilige oppskrifter. Og for de som likte koppene på bildene - sjekk ut flere fine varianter i nettbutikken!

Ønsker alle en finfin uke!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Kvedesyltetøy

Guttene trives godt i Danmark og føler seg hjemme i kongens by. I løpet av de mange reiser til den fine byen har de tilegnet seg flere danske vaner. En av de er kjennskapen til kveden, en frukt man sjeldent ser i Norge. Kvede brukes en del i det danske kjøkken, og har en lang tradisjon i det nordiske kjøkken så langt tilbake som middelalderen og oldtiden (da den faktisk hadde sin storhet). Fruken som tilsynelatende ligner store gule epler, egnes ikke til å spises rå. Kokt og tilberedt derimot er den langt bedre. Kvedete er en favoritt i andre og befinner seg ofte i tekoppene hos gutta.

Marmelade er også noe guttene er glad i. Grunnen til dette er guttenes sans for oster i alle varianter, spesielt hvit- og blåmuggoster. Til slike oster hører en god marmelade til, og derfor står det mange glass med marmelade i kjøleskapet til en hver tid. Da guttene kom over kvede i løsvekt på den lokale matbutikken for noen uker siden, kjøpte de noen med en gang uvitende om hva de skulle brukes til. Idéen om å lage kvedemarmelade fikk Himmelgutten da han googlet litt og fant raskt ut at det både var enkelt å lage og skulle smake utmerket på ost. På matbloggen Lekkermunn fant han en enkel og fin oppskrift på marmeladen som ble testet forleden. Det angret han ikke på!

KVEDESYLTETØY

3 store kveder

3 dl vann

1 ts kanel

200 gram sukker

0,5 dl limesaft

1 st revet limeskall

Man starter med å skylle og skrelle kvedene (som epler). Frukten rives på grovt rivjern og fruktkjøttet bør utgjøre 500-600 gram. Ha kveden i en kjele sammen med vann, sukker, kanel, limesaft og limeskall. Kok opp det hele og la det småkoke i en drøy halvtime. Jo lenger og kraftigere det koker, jo tykkere blir syltetøyet. Det tykner relativt bra når det avkjøles, så ikke la det koke for lenge. Ha syltetøyet over på rene og skoldede glass.

Kvedesyltetøyet egner seg utmerket til hvitmuggoster som brie og camembert. På nystekt brød eller rundstykker går også syltetøyet unna. Har du noen andre erfaringer eller anbefalinger med kvede?

Ha en deilig uke!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Frokostsrundstykker med durumhvete og fullkornsmel.

Ingenting er bedre enn å starte helgefrokosten med hjemmebakte rundstykker eller brød. Duften av varm bakst som fyller rommet sammen med nykvernet kaffe og avslappende musikk - ja, det er ren lykke. Forrige helg slo undertegnede til med å teste tre oppskrifter. Marmorkaken slo an som kake til søndagskaffen forrige søndag. Denne helgen følger guttene opp med en fantastisk oppskrift på frokostrundstykker som er sjeldent gode. Den tredje oppskriften kommer neste helg, så følg med.

Ukens oppskrift tar for seg noen rundstykker som både er lettvinte å lage, gode å spise og i tillegg sunne. Deigen setter man kvelden før man skal steke rundstykkene, så vil derfor anbefale å sette denne i kveld om du planlegger en søndagsfrokost med noe ekstra godt å bordet.

 

FULLKORNSRUNDSTYKKER (12 stk)

6 dl kaldt vann

10 g fersk gjær

1 ss grovt salt

1 ss mørk sirup

100 g fullkornsmel (av valgfri type)

300 g durumhvetemel

400 g hvetemel

2 ss olivenolje

1 egg til pensling

sesamfrø eller gresskarfrø til pynt

Oppskriften er hentet fra det danske magasinet BoligLIV nr. 1/2013.

På kvelden før man skal servere rundstykkene setter man deigen. Hell vannet i bollen på kjøkkenmaskinen og rør ut gjæren. Deretter blander man i salt og sirup, før man tilsetter fullkornsmelet og begynner eltingen. Når røren er godt blandet fortsetter man med durumhveten, og deretter hvetemelet. Sistnevnte melet blander man i litt og litt av gangen. Pass på å elt godt mellom hver gang man tilsetter melet. Det anbefales å bruke kjøkkenmaskinen til elting, men om du er sterk og utholden er det ikke noe i veien med å elte for hånd. Når deigen er ferdig (skal være litt seig) legges den i en stor plassbolle, drypp over olivenoljen og dekk til med plast. Bollen settes så i kjøleskap til morgenen etter.

Neste morgen slår man deigen ned på meldrysset benk. Det er viktig å ikke kna den for mye. Del deigen i 12 like deler og form de forsiktig til runde emner. Plasser de på bakepapirkledte stekebrett og etterhev en drøy halvtime. Pensle så rundstykkene med sammenpisket egg og dryss med sesamfrø eller gresskarfrø. Stek brettene i ca 15 minutter midt i ovnen ved 225 grader. Avkjøl rundstykkene på rist før de nytes sammen med deilig pålegg og nylaget kaffe eller te.

Guttene håper oppskriften inspirerer mange til å lage rundstykker til morgendagens frokost. De garanterer både fornøyde menn, barn og andre frokostgjester. Rundstykkene smaker også utmerket til suppe eller som kveldsmat. Det er i grunn fantasien som setter en begrensning akkurat der. Etter forrige ukes tips om andre klassiske kaker til søndagskaffen har guttene funnet frem flere oppskrifter som får vise seg på bloggen fremover. Kom gjerne med flere tips på hva du ønsker å se av oppskrifter også.

Riktig god helg!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Marmorkake

Keiserne har tidligere hentet frem gamle klassikere og glemte kaker fra barndommen her på bloggen. Det har vist seg å slå an hos både lesere og følgere. Himmelguttens rullekake slo faktisk noen rekorder og førte til mange rullekaker til søndagskaffen i mang et hjem forrige vinter. Fredag ble undertegnede påminnet om dette av Malene, som utfordret om å lage en enkel kake til søndagskaffen denne helgen. Rullekaken hadde jo allerede vist seg på bloggen, så det var dags å børste støv av enda en "gamlis".

Marmorkake er vel som rullekaken, en kake som både er elsket og hatet. Det er neppe et norsk hjem som ikke har hatt denne kaken til søndagskaffen mang en gang på 80- og 90-tallet. Himmelgutten tør påstå at han har gjort sin innsats opp igjennom barndommen med mange fortærte skiver marmorkake. Dekoratøren var ikke spesielt begeistret da hans kjære annonserte at marmorkake kom til å stå på søndagsmenyen. Han er ikke spesielt glad i formkaker, men Himmelgutten kjenner sin mann såpass godt at han neppe ville komme til å nekte servering av kaken. Man sier da aldri nei til kake?

MARMORKAKE 

175 gr meierismør

225 gr sukker 

3 egg

 1,5 dl melk 

250 gr hvetemel 

1,5 ts bakepulver 

Til den mørke røren:

2 ss kakao 

2 ss sukker 

3-4 ss melk

Oppskriften er lånt av Trines Matblogg. 

Man starter med å røre smør og sukker hvitt. Så tilsettes ett og ett egg om gangen og passer på å røre godt mellom hvert egg. Deretter blander man i det tørre vekselvis med melken (vær obs på at man bør minske mengden melk dersom eggene er store). Ikke bland røren mer enn at alt er godt blandet. En tredjedel av røren tas over i en annen skål, og man rører inn kakao, ekstra sukker og litt melk. Husk at den mørke røren skal ha samme konsistens som den lyse. Hell halvparten av den lyse røren i en bakepapirkledt (eller smurt) brødform og fordel røren godt utover formen. Legg deretter den mørke røren over den lyse og fordeler den også utover, før siste rest av den lyse røren legges over den mørke. Ved hjelp av en gaffel eller skje drar man gjennom hele kaken (helt ned til bunnen) i midten av formen, slik at det blir skapt et mønster av de to rørene. Kaken stekes nederst i ovnen ved 175 grader i 50-60 minutter til den er gjennomstekt.

Hva er vel bedre enn å servere en saftig formkake til kaffen på årets første søndag? Lykke til med bakingen! Hvilke andre kaker bør "vekkes til live" igjen synes du? Kom gjerne med tips!

Ha en deilig søndag!

Himmelgutten

Oppskrift: Brente lakrismandler

Spiselige julegaver er både rimelig for den som gir bort gaven og utrolig hyggelig å få for den som mottar gaven. Å finne på noe til den som har alt kan være utfordrende, selv kreative keisere kan skrive under på nettopp det. Utfordringen løses enkelt om man gir bort en boks uimotståelige kaker eller et glass med hjemmelaget marmelade. Himmelgutten har testet årets nyeste tilskudd i julegodteskåla - brente lakrismandler!

BRENTE LAKRISMANDLER

300 g mandler
170 g sukker
1 dl vann
2 ts rå lakrispulver
1 ss salt lakrissirup

Alle ingredienser røres sammen i en middels sterk stekepanne. La det hele koke mens man rører med jevne mellomrom, slik at røren ikke svir seg fast i bunnen. Ikke ha for sterk varme heller, for da brenner man mandlene før de er ferdige. Først når væsken har minket så mye at mandlene skilles fra hverandre er det hele klart. Hell mandlene utover et bakepapir og la de avkjøles. De kan lett brekkes fra hverandre dersom de henger sammen etter at massen har stivnet. Mandlene oppbevares på tett glass i romtemperatur.

Lakrismandlene er brente mandler for lakriselskeren. Som gave egnes den nok ikke særlig for bestefar eller grandtanten - det kan fort ryke en tann eller to! Men for alle andre med tennene i behold er lakrismandlene en sikker slager. Så enkelt og så godt! Hva gir du bort av spiselige julegaver i år?

Både brett, telysglass og treskål er fra keisernes nettbutikk. Har du sjekket adventstilbudet?

Ha en strålende mandagskveld!

Himmelgutten

Ukens oppskrift: Hjemmelaget ketchup med lakris

Det er lenge siden Himmelgutten har svingt seg på kjøkkenet. I hvert fall om man leser bloggen. Det er lenge siden sist det kom et innlegg hvor en ny oppskrift blir testet. Med mange nye godsaker i nettbutikken, var det ingen bønn lenger. Undertegnede har mange spennende oppskrifter han vil teste, og noen litt mer utradisjonelle enn andre. Sommerens store møte med dansken Johan Bülows deilige lakris åpnet døren for at lakris ikke bare må være godis.

Den første oppskriften som ble testet var hjemmelaget ketchup med lakris. Din første reaksjon er kanskje at dette må være et nachspiel-påfunn, men faktisk er kombinasjonen ketchup og lakris spennende. Som tilbehør til grillede grove lammepølserm, hjemmelaget coleslaw og ovnsbakte poteter smaker denne ketchupen så godt at du faktisk kunne ønske du lagde en dobbelt posjon (eller at middagsgjestene spiste mindre).

LAKRISKETCHUP (ca 4 pers.):

½ boks flådde tomater
1 flådd rød paprika
2 store tomater, uten skinn og kjerner
1 skrelt eple
1 gul løk
1 fedd hvitløk
5 ts Fine Liquorice Powder
1 ss Sweet Liquorice Syrup
25 gr rørsukker
litt nykvernet sort pepper
olje til steking

Begynn med å grille paprikaen i ovnen. Pensle den med olje og legg den på bakepapir midt i ovnen ved 200 grader til skallet blir sort. Ta den ut av ovnen og legg den i en skål med plastfolie over til den er avkjølt. Da vil skinnet enkelt kunne dras av paprikakjøttet. Hakk løk og hvitløk, og fres det gyldent med litt olje i en sautépanne. I mens hakkes kjøttet til paprikaen, eplet og tomatene, som alt deretter freses sammen med løken. Så tilsettes lakrispulver og flådde tomater fra hermetikkboks. La det hele surre under omrøring, før lakrissirup, sukker og pepper (evt. chili) blandes i. Blandingen skal småkoke i drøyt 15 minutter ved svak varme (gjerne lenger om mulig). Til slutt kjøres alt i en blender før kethupen avkjøles og serveres.

Bruksområdene er mange, og det er vel i grunnen bare fantasien som setter begrensninger. Ketchupen er forfriskende med den nye "tvisten". Synes du det høres skummelt ut, kan lakrisen droppes. Hjemmelaget ketchup er uansett så mye bedre enn ferdigvariantene fra butikken. Lakrispulveret og - sirupen finner du i keisernes nettbutikk, sammen med en rekke andre godsaker. Har du vært innom og kikket på utvalget? Det anbefales!

Ha en herlig mandagskveld!

Himmelgutten