Gluteenittomat porkkanasämpylät

Innostuin tänään kokeilemaan gluteenittomia porkkanasämpylöitä. Selailin useita reseptejä netistä, mutta en löytänyt itseäni täysin miellyttävää kokonaisuutta. Siispä hyppäsin rohkeana tuntemattomaan ja sovelsin täysin omasta päästäni. Lopputuloksena syntyi 20 kappaletta oikein suloisia, pehmoisia, pieniä ja pyöreitä porkkanasämpylöitä!

Laskeskelin finelissä hieman sämpylöiden ravintoarvoja. Aivan kaikkia raaka-aineita ei fineli tunnistanut, joten laskelmat heittävät jokusen gramman todellisesta. Mitä tulee hiilihydraattien laskemiseen, noudatan hyvin pitkälle fiilispohjaista linjaa. Joskus viihdyn täysin ketokarppina, useimmiten hiilihydraatit pyörivät siinä 40-6og/päivä. Näin ollen muutaman gramman heitoilla ei ainakaan omalla kohdallani ole merkitystä. Laskelmieni mukaan porkkanasämpylä sisältää hiilihydraattia n. 8 g, proteiinia 5 g ja rasvaa 7 g. Suosittelen kuitenkin halkaisemaan sämpylän ja lisäämään levitteet, leikkeleet ja muut lisukkeet kummallekin puoliskolle. Näin sinulla on hieman paremmat mahdollisuudet vastustaa ottamasta toista, tai kolmatta sämpylää... :)

Gluteenittomat porkkanasämpylät (20 kpl)

2 rkl tattarihiutaleita

2 reilua tl psylliumia

2 reilua tl leivinjauhetta

2 dl kaurajauhoja (GL)

2 dl teff-jauhoja (GL)

2 rkl seesaminsiemeniä

2 dl juustoraastetta

2 dl porkkanaraastetta

6 kananmunaa

4 rkl oliiviöljyä tai voisulaa

1 tl suolaa

n. 2 dl vettä

Sekoita kulhossa kaikki sämpylätaikinan ainekset. 

Anna taikinan tekeytyä hetken aikaa ja sekoita vielä kertaalleen.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ruokasuunnitelma

Tänään on tarkoitus vähän preppailla ruokia ensi viikkoa varten. Ostoslista on valmiiksi kirjoitettu, tänään siis suuntana Lidl. :)

Maanantai ja tiistai

1. Kookosöljykaakao

2. Katkarapusalaatti

3. Jauhelihamureke, uunikasvikset

4. Porkkanasämpylä (GL), kananmuna

Keskiviikko

1. Kookosöljykaakao

2. Broilerisalaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Jauhelihamureke, uunikasvikset

Torstai

1. Kookosöljykaakao

2. Broilerisalaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Sei-tomaattikeitto

Perjantai

1. Kookosöljykaakao

2. Kreikkalainen salaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Karppipizza

Viikonloppuna

1. Pekonia ja kananmunaa

2. Seitä ja aura-punajuuripaistosta

3. Tomaatti-jauhelihakeittoa

+ jotain luovaa jämäruokaa

Hapankaali - inhokista ihastukseksi

Suomalaisen hapankaalin valmistajan Rasilaisen sivuilla on kiva, kompakti tietopaketti hapankaalista, jossa kuvaillaan hapankaalia seuraavalla tavalla:

• laihduttajan unelmaruokaa, 20 kcal/ 100 g
• C-vitamiinia 33,4 mg/ 100 g, lisäksi mm. koliinia, asetyylikoliinia ja E-vitamiinia
• maitohappokäymisen ansiosta hyvin sulavaa
• uudistaa suolistobakteeristoa ja sitä kautta tasapainottaa vatsan toimintaa ja rauhoittaa ärtynyttä vatsaa
• edistää haiman toimintaa
• luontainen lääke haavaumien, sienitautien ja ruoansulatushäiriöiden hoidossa

Kilohintakaan ei päätä huimaa. Hapankaalia löytyy kaupasta hintahaarukassa 3-5€/kg. Hapankaali on siis varsinainen terveystuote meille yhä enenevissä määrin suolistovaivoista kärsiville suomalaisille. Mutta, miksi se on niin pahaa?! Tai niin minun kohdallani ainakin oli, vielä puoli vuotta sitten.

Muistan lapsuudestani, kun äidilläni oli tapana syödä hapankaalia säännöllisesti. Alkuun hapankaalin haju tuntui voimakkaalta, maku sitäkin vahvemmalta, mutta söin sitä, koska tahdoin syödä sitä mitä äitinikin söi. Koskaan hapankaalista ei muodostunut lempiruokaani, muttei myöskään inhokkia.

Jossain vaiheessa minulle tuli täydellinen stoppi hapankaalin suhteen. En tarkalleen muista, olisiko jollain vatsataudilla ollut vaikutusta asiaan, mutta en enää sietänyt hapankaalin hajua lainkaan. Keittiöstä pelmahtanut avonaisen hapankaalirasian haju suorastaan yökötti. Minua, joka on ollut enemmän kuin kaikkiruokainen, aina! Siitäkös veljelläni riemu repesi, hän kun oli löytänyt siskostaan yhden heikkouden: Purkki auki ja siskon karkoitus onnistuneesti suoritettu! :D

Muistan itsekin olleeni hieman hämmentynyt yhtäkkisestä hapankaalikammostani. Siitä huolimatta kului yli vuosikymmen, aina vuoteen 2014 kevääseen saakka, kun päätin korjata tilanteen. Ostin rasian hapankaalia ja päätin lopettaa naurettavan kammoni siihen paikkaan. Mutta kuten jotkut viisaat ovat aikanaan kertoneet, ruokaa pitää maistella ainakin 20 kertaa, ennen kuin siitä voi oppia pitämään. Väite piti täysin paikkansa. Ensimmäisellä kerralla avattuani rasian ja tutun happaman pelmahduksen saavuttaessani nenäni hajureseptorit (taimitälie), kyse ei ollut rakkaudesta ensisilmäyksellä. Vai pitäisikö sanoa pikemmin ensinuuhkaisulla. Olin kuitenkin päättänyt opetella tykkäämään hapankaalista, aikaisemmin en luovuta. :)

Kokonaisuudessaan n. 10 hapankaaliaterian jälkeen minua toistakymmentä vuotta seurannut kammo oli selätetty täysin. Taisinpa jopa kääntää sen täysin päälaelleen, sillä nykyään en tule enää toimeen ilman hapankaalipurkkia jääkaapissani. Eilenkin mutustin aivan onnessani hapankaalicoleslawta (josta muuten reseptiä tuloillaan!) iltapalaksi.

Ja jos jollain heräsi epäilyksiä, tämä ei sitten ole mikään maksettu ylistyspuhe hapankaalille, tahdoin tuoda asian esille täysin oma-alotteisesti. :) Hapankaali on mitä mainioin lisä päivän kasvissaldon kartuttamiseksi, niin karpeille kuin muillekin tallaajille. Suosittelen lämpimästi!

P.S. Millaisia kokemuksia teillä on hapankaalista? Inhokki vai ihastus? :)

Ruokahävikin minimointia: broileri-kikhernekeitto

Ruokahävikin minimointi on oikeastaan koko opiskeluaikani ollut yksi tärkeimmistä keinoista säästyä turhalta rahan ja ruoan haaskaamiselta. Ruokasuunnitelmien ja niiden pohjalta kauppalistojen kirjoittaminen on varmasti ollut vaivan arvoinen, sillä biojätteen sisältö koostuu lähinnä syömäkelvottomista kasvisten ja kananmunien kuorista, okei viime viikolla roskiin päätyi yksi desilitra kasvissosekeittoa, jota olikin syöty jo monta päivää. Hurjaa! :D 

Törmäsin tietoa ruokahävikistä googlaillessani sivustoon nimeltä Saa syödä! Sivustolle on kasattu varsin mukava infopaketti suomalaisten ruokahävikkiin ja sen vähentämiseen liittyen. Pari tiukkaa faktaakin bongasin: suomalaiset heittävät roskiin yhteensä 500 miljoonan euron edestä täysin syömäkelpoista ruokaa. Silläkin rahalla olisi ruokkinut monta nälkäistä suuta...

Nyt kun tammikuussa on tarkoitus laittaa ruokavalio tarkempaan syyniin ja suunnitella arki muutenkin paremmin, onkin helppoa pitää ruokahävikki minimissä. Luvassa on siis välillä erittäin luoviakin, mutta maistuvia reseptejä ruokahävikin välttämiseksi. 

Siispä ryhdyin tuumasta toimeen...

Jääkaapissa jämät muutama päivä sitten paistetusta broilerista, yksinäinen kikhernepurkki kuivakaapissa, chilikastikkeestakin on enää jämät jäljellä ja pakkasessa kuinkahan kauan lie lojunut avattu herne-maissi-paprikapussi. Mitä tänään syötäisiin? Broileri-kikhernekeittoa!

Broileri-kikhernekeitto (4 annosta)

1 iso paistettu broilerin rintaleike

1 tlk kikherneitä valutettuna

150 g herne-maissi-paprikasekoitusta

sweet chili-kastiketta

tomaattipyrettä

juustokuminaa

suolaa ja pippuria

vettä

lautaselle nokare voita

Kuutioi broileri ja paista hetki tomaattipyreen ja mausteiden kanssa. 

Sekoita joukkoon valutetut kikherneet ja herne-maissi-paprika. Jatka hetki paistamista.

 Lisää vettä, tarkista maku. Keitä vielä n. 10-15 min. 

Nauti voinokareen kera. 

Karppausko pelkkää lihansyöntiä?

Kuluneina vuosina olen törmännyt lukuisia kertoja lööppeihin, joissa karppauksesta puhutaan kuin se olisi proteiinia painottava lihansyöntiruokavalio, vaikka näinhän ei ole. Tosiasiassa karppauksessa (vhh, hiilihydraattitietoinen, LCHF - low carb, high fat, tai varsin suosittu "en karppaa, mutta en syö perunaa, riisiä, pastaa, leipää enkä sokeria"- dieetti), on perusajatuksena vähentää hiilihydraattien saantia ja riittävän energiansaannin takaamiseksi lisätä rasvan osuutta ruokavaliossa. Proteiinin määrää ei ole tarkoitus lisätä.

Konkreettisena esimerkkinä siitä, ettei ainakaan omalla kohdallani karppaus tarkoita lihadieettiä, ajattelin alle koota esimerkkipäivän aterioineen ja makroineen, mistä käy ilmi oma ruokafilosofiani karppauksen suhteen: 

• paljon itsetehtyä
• laadukkaita, mutta edullisia raaka-aineita painottava
• runsaasti eri kasviksia ja proteiinin sekä rasvanlähteitä hyödyntävä
• mahdollisimman vähän turhia lisäaineita, gluteenia ja maitotuotteita

Ja koska karppisubi on tällä hetkellä varsin mukavasti pinnalla ainkin Facebookissa, esimerkkipäivän aterioista ensimmäisenä komeileekin kalkkuna-fetasubi, nam!

Ateria 1 Kalkkuna-fetasubi (puolikas)

1,5 kananmunaa

1 tl seesaminsiemeniä

50 g kalkkunaleikkelettä

50 g fetajuustoa (vuohenmaidosta tehtyä)

100 g jääsalaattia, tomaattia ja kurkkua

25 g majoneesia

Hh 3, R 44, P 31, kcal 540

Ateria 2 Uunikasvikset jauhelihapihvillä ja maustevoilla

100 g kukkakaalia
100 g parsakaalia
1/4 paprika
1/2 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl kookosöljyä (sekoitetaan kasviksiin ennen uuniin laittoa, + suolaa ja oreganoa)
100 g naudan jauhelihaa
1 rkl maustevoita

Hh 8, R 33, P 27, kcal 440

Ateria 3 Broileri-kikhernekeitto

1/4 broilerin rintafilettä

55 g kikherneitä

40 g herne-maissi-paprikaa

1 rkl voita

1 rkl sweet chili-kastiketta

suolaa, pippuria ja juustokuminaa

Hh 22, R 14, P 18, kcal 290

Ateria 4 Helppo iltasapuska

100 g hapankaalia

1 keitetty kananmuna

50 g lohta

100 g porkkanaraastetta

1 rkl majoneesia

Hh 9, R 25, P 19, kcal 340

Koko päivän makrot Hh 43, R 115, P 95, kcal 1600

Mutta kuinkas niiden kasviksien kävi? Päivän kasvissaldo lähes 700 grammaa.

Että se siitä lihadieetistä... Leppoisaa illanjatkoa! :)

Suunnitelmia vuodelle 2015

Jos jotain tiivistäisin itsestäni bloggaajana vuoden 2014 osalta, niin kovin montaa ruusua en itselleni soisi. Postaustahti oli varsin onnetonta, onhan edellisestä päivityksestä jo useampi kuukausi... Lisäksi elämäntaparemontin osalta vuosi 2014 on varsin hupaisaa luettavaa, eihän se onnistunut lainkaan. Siispä vuodesta 2015 tulkoon huomattavasti parempi kuin edeltäjänsä, hurraa!

Vaikka blogi on viettänytkin hiljaiseloa, on elämäntapani pysyneet varsin tasapainossa. Karppiruoka maistuu edelleen, toki muutakin menee silloin tällöin. Liikuntaa harrastan myös säännöllisesti. Kaikista rakkaimmaksi rutiiniksi muodostui jokaviikkoinen Korkeakoululiikunnan syvävenyttelytunti. Ah, parhautta!

Tällä hetkellä tuntuu, että olisin valmis laittamaan elämäntapani tarkempaan syyniin, ja muokkaamaan kropasta timmimmän. Myös rahankäyttö ja opiskelijabudjetilla eläminen on tuntunut helpommalta blogia säännöllisesti päivittäessäni. Mitä kropan tilaan tulee, elämäntaparemontille on ihan konkreettista tarvettakin, sillä peppu-reisiosasto on joulun suklaista ja laiskottelusta ottanut osumaa sen verran, että pöksyt kummasti puristaa. 

Varsinaisen herätyksen koimme kuitenkin hypätessämme avokin kanssa yhdessä puntarille, mikä antoi yhteispainoksemme 150 kiloa. Molemmilla meistä olisi unelmapainoomme noin 7 kiloa matkaa, ja molemmat meistä myös lähtevät sitä tavoittelemaan, yhdessä toisiamme tukien matka on varmasti helpompaa. Kilot on tarkoitus karistaa vähähiilihydraattista ruokavaliota hyödyntäen, jossa maito- ja viljatuotteet on karsittu mahdollisimman vähiin (100% kieltoa emme itsellemme kuitenkaan aseta)  ja monipuolisesti liikkuen.

Jotta kuntoprojektille olisi jonkinlaiset lähtökohdat, otin tänä aamuna viralliset aloitusmitat:

6.1.2015

Rinta 98

Vyötärö 79

Peppu 102,5

Reisi 62,5

Pohje 38,5

Käsi 28

Paino 71,9 kg

BMI 25,1

Ylipaino on ylivoimaa, tästä se lähtee! Luvassa ruokapäiväkirjoja, reseptejä, ruokasuunnitelmia, opiskelijabudjettielämää, liikuntaa ja yleistä fiilistelyä.

Parempaa Uutta Vuotta 2015! :)

P.S. Blogilla on tänään ollut varsin mukavasti lukijoita FB:ssä jaetun karppisubilinkin ansiosta. Ehkä joku uusikin kasvo on löytänyt tiensä pysyvästi matkaani. Tervetuloa matkaan!

Kohti ketoosia - ruokapäiväkirja, päivät 1 ja 2

Päivä 1:

Aamulla:
- palanen jauhelihakääretorttua, B-active poretabletti
Päivällä:  
- broilerisalaatti (150 g voissa paistettua sitruunalla ja valkopippurilla maustettua kanaa , salaattia, kurkkua, puolikas tomaatti)
- kermakahvi MCT-öljyllä
Illalla:
- 125 g Lidlin rasvaisempaa rahkaa, reilu desi mustikka-punaherukkasekoitusta
- pieni palanen jauhelihakääretorttua, 100 g creme fraichea :)

+ päivän aikana reilu pari litraa vettä, 2 omega 3:sta

Hh 27
R 116
P 89
1515 kcal

Liikunta: ohjattu syvävenyttely 55 min (nimestä huolimatta varsin tehokasta liikuntaa), rauhallinen 1,5 km kävelylenkki

Fiilis: vointi hyvä, virtaa riitti, illasta jopa ylienerginen.

Päivä 2:

Aamulla:
- palanen jauhelihakääretorttua, 100 g creme fraichea, B-active poretabletti
Päivällä:
- kermakahvi
- tomaattikeittoa lihapullilla ja reilulla lorauksella (varmaan 3 rkl) oliiviöljyä
Illalla:.
- 125 g Lidlin rasvaisempaa rahkaa, 2 kananmunaa
- 5 dl yrttiteetä, 1 rkl MCT-öljyä

+ päivän aikana reilu pari litraa vettä, 2 omega 3:sta

Hh 29
R 137
P 78
1670 kcal

Liikunta: työmatkapyöräilyä 2x2,5 km + 2 km rauhallinen kävelylenkki

Fiilis: vointi hyvä, näläntunne vähentynyt, vatsa rauhoittunut! (söin viikonloppuna "hieman" leipää...)

Jauhelihakääretorttu

Vietin eilen illalla tovin yhden lempiharrastukseni parissa, bongailin nimittäin uusia kokeilemisen arvoisia reseptejä. Muistin jo tovi sitten kiinnittäneeni huomiota kotikokki.netistä löytyvään lihakääretorttuun. Nyt menee hieman ylistyksen puolelle, mutta kehun silti... Foodgasm! Uusi vakkariruoka on syntynyt. :) Ja mikä parasta, reseptiä voi varioida helposti täytteitä ja mausteita vaihtelemalla. Vain mielikuvitus on rajana! :)

Jauhelihakääretorttu 6-8:lle

Pohja:

600 g naudan jauhelihaa (10%)

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 rkl perunajauhoja

Omassani täytteenä:

mozzarellaraastetta

savujuustoa

meetvurstisiivuja

1 paprika

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

chilijauhetta

oreganoa

Sekoita jauhelihataikinan aineet keskenään. Kaulitse massa kahden leivinpaperin välissä n. 1 cm paksuiseksi.

Lisää täytteet pohjan päälle. Mitä pienemmäksi pilkot täytteet, sitä helpommin leikattavaa rulla on. Kääri leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Jätä saumapuoli alas ja muotoile päädyt umpeen. Paista 200 asteessa n. 30 min. Hox! Paistamisen jälkeen anna rullan vetäytyä rauhassa 10-15min. 

Hyvää sekä lämpimänä että kylmänä!

Kuukausi ketoosissa

Ei sitten onnistunut millään tämä ryhdistäytyminen blogin puolella, pahoittelut!

Projekti tavoitemekkoon oli kuitenkin siinä määrin onnistunut suoritus, että onnistuin remppaamaan elämäntapojani parempaan ruotuun, mutta viikkojen edetessä tulin siihen lopputulokseen, ettei kyseinen mekko ollutkaan tilaisuuteen se paras vaihtoehto.. että se siitä projektista. :D

Reseptejäkin olette kovasti kyselleet ja vanhojakin säännöllisesti kehuneet, kiitokset siitä teille! Uutta reseptiä pukkaa heti huomenna, malttakaa siis pieni hetki. :)

Huomisesta lähtien ruokavalio lähtee entistä tiukempaan syyniin, tiedossa on nimittäin tiukkaa rasvanpolttoa kuukauden ajan ketoosissa!

Rakentamani ruokasuunnitelma perustuu lähestulkoon kokonaan kasviksiin, lihaan (poislukien prosessoidut valmisteet), kanaan, kalaan ja kananmuniin. Rasvoista suosin edelleen voita, oliiviöljyä sekä MCT-öljyä. Voin lisäksi ainut maitotuote on turkkilainen jogurtti, joka nautitaan marjojen kanssa. Pyrin valmistamaan ruokani hyvin pitkälle itse turhia lisäaineita vältellen.

Seuraavassa esimerkki päivän ruoista:

Aamupala: 

2 keitettyä kananmunaa,

20 g voita ja puolikas avokado

Lounas: 

150 g pihvi naudan jauhelihasta, 

200 g höyrytettyä kukkakaalia, 100 g tuorekukkua + 10 g voita

Päivällinen: 

kala-tomaattikeittoa

(200 g tomaattimurskaa, 200 g seitiä, mausteita + 3 rkl oliiviöljyä)

Iltapala: 

100 g turkkilaista jogurttia ja 2 dl marjoja

 50 g lihapullia naudan jauhelihasta

hh 30 g

r 122 g

p 100 g

Yllämainitusta makrojakaumasta on tarkoitus pitää kiinni raaka-aineita vaihdellen ja opiskelijabudjettia silmällä pitäen. Ja ruokapäiväkirjaa pidän blogissa sitten koko kuukauden, julkaisen hyväksi todettuja reseptejä, tai sitten mielenvirkistykseksi täysiä faileja, ken tietää! :) Ja tämä päätös pitää. Syön pääni ja vaikenen ikuisuudeksi jos toisin käy... :D

Siispä,

huomiseen!

Kaksi beetä yhdessä uunissa

... suomeksi sanottuna valmistin siis bataattia ja broileria, muah! :) Odotellessani ruoan valmistumista reippailin päivän Ripped in 30- treenin muodossa, kävin suihkussa ja ah.. pian ruoka olikin valmis, tunti kului yhdessä hujauksessa! Normaalisti maustan broilerin koipi-reidet itse, kuten kaiken muunkin ruoan. Tällä kertaa tein poikkeuksen. Luin tuoteselosteen tarkkaan ja sen ollessa suht ok, päätin luistaa tavoistani ja hieman oikaista.

Tarvitset vain:

paketin broilerin koipi-reisiä (3kpl, valmiiksi maustettuja)

1 bataatin (n.500  g)

suolaa

Huuhtele bataatti hyvin ja leikkaa kuorineen neljään osaan.

Rouhi pintaan muutama pyöräytys suolaa.

Lado ainekset suureen vuokaan (tai uuninpellille

Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti.

Otettuani satsin uunista, sivelin broilerit ja bataatit paistoliemellä,

leikkasin päälle ruohosipulia ja söin parin tuorejuustotäytteisen chilin kanssa.

Helppoa, hyvää ja halpaakin!

Kuntokuurini kulmakivet

Kropparemppa etenee, mutta miten... Alle listasin hieman asioista, joille kuntokuurini perustuu

Sopivat tavoitteet, stressin minimointi

Hyvää ruokaa mulle ja avokille ja stressistä ei tietoakaan! :)

Aikaisemmista epäonnistumisista elämäntaparemonttien kohdalla olen ottanut opikseni. Vaikka aikaraja on tiukka ja mekon on mahduttava 16.8. päälle, en silti ota asiasta stressiä, suunnittele tietyn kilo- tai senttimäärän karistamista viikon aikana. En lainkaan. Liian tarkka kropan syynääminen on saanut luvan jäädä.

Yksi parhaita päätöksiä oli toteuttaa projektini siten, että se etenee omalla painollaan, hyvinvoinnin ehdoilla. Luotan kroppani olevan mekon vaatimassa kunnossa, kunhan vain syön oikein, liikun ahkerasti enkä stressaa turhia. Mekko menee tälläkin hetkellä päälle ja joka viikko paremmin. Kiitokset tästä kuuluu realistiselle tavoitteelle. Motivaatio pitäytyä hyvissä elämäntavoissakin on korkea, kun tietää tavoitteen olevan jo varsin lähellä. :)

Ruokavalio

Mitä tulee ruokavaliossa pysymiseen, olen onnekas. Avokkini on mukana hommassa 100%, tosin sillä erotuksella,  ettei kauniisti päälle mahtuva mekko ole hänen palkintonsa. :D Sovimme yhdessä, että ruokakaappeihin ei hankita mitään sellaista, minkä tiedämme hidastavan projektin etenemistä. Olen siis ostanut kaappiini vain ruokaa, jonka tiedän olevan hyväksi niin mielelle kuin keholle. Paljon kasviksia (+silloin tällöin bataattia), sopivasti lihaa/kanaa/kalaa sekä laadukasta rasvaa (voita, kookosöljyä ja MCT-öljyä). Muuta emme tarvitse.

Jauhelihakastiketta, tuoresalaattia, viinilehtikääryle, tuorejuustolla täytetty chili sekä pastan tilalla rehellistä tomaattia!

Mansikkasmoothie MCT-öljyllä

Monien kompastuskivi kesällä on varmasti alkoholi. Tämänkin asian suhteen päätin olla stressaamatta. Alkoholi ei kuulu tämän kesän ruokavalioon, piste. Se, etten juo muutamaa kylmää, kuivaa omenasiideriä kuumana kesäpäivänä terassilla vaikka joskus olisin saattanut niin tehdä, on ollut yllättävän helppoa. Eilen join ensimmäistä kertaa alkoholia sitten juhannuksen, saunan jälkeen yhden kuivan omppusiiderin, hurjaa. Nautin joka siemauksesta, mutta tiesin, että enempää en tarvitse (enkä kaivannutkaan). :)

Lisäravinteet

Tällä hetkellä purkista tulee otettua omega-3:sia ja magnesiumia sekä nyt muutaman päivän ajan on mennyt Now Foodsin Thyroid Energy- valmistetta, joka on kilpirauhasen toimintaa tukevaa lisäravinne. Se sisältää B6 ja B12-vitamiinia, foolihappoa, jodia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, L-tyrosiiniä sekä pienet määrät guggulia (ei mitään hajua, onko suomennos oikein) ja ashwagandhaa.

Liikunta

Ensimmäiset vajaa pari viikkoa annoin kropan tottua uuteen ruokavalioon ja liikuin varsin maltillisesti. Liikkumatta silti en ole ollut vaan hyötyliikunta, minulla varsin runsas sellainen, on edelleen päivittäin mukana. Tälläkin hetkellä mietin, lähtisinkö käymään kirjastossa 7 km päässä pyörällä (=14 km hyötyliikuntaa pyöräillen).

Kiinteytymistä vauhdittamaan haastoin itseni tekemään Jillian Michaelsin Ripped in 30- ohjelman, joka yhdistää sopivasti lihaskuntoa ja aerobista harjoittelua. Käsipainot ohjelmassa esiintyvillä jumppaajilla ovat varsin säällittävän kokoiset, silmämääräisesti arvoiden 1-1,5kg. Itse tykkään hieman muhkummasta ja suoritan treenin 2,8 kilon käsipainoja hyödyntäen. Ohjelma on nimensä mukaisesti 30 päivän mittainen, joista jokaiselle neljälle viikolle on oma asteittain vaikeutuva treenivideonsa. Treeni on pakattu varsin kompaktiin 30 minuutin muotoon, mikä sopii minulle enemmän kuin mainiosti.

Eilen Ripped in 30 -ohjelmaa suorittaessani naureskelin kiinteytymisen olevan varmasti taattu, mikäli ohjelmaa suoritetaan 30 päivää, 30 minuuttia kerrallaan ja 30 asteen lämmössä. Tuli muuten kuuma heti alkuunsa ja voi luoja sitä hien määrää. En edes muista, milloin punnerruksia tehdessä leuastani ja nenänvartta pitkin olisi valunut yhtä paljon hikeä... Kyseessä oli kuitenkin varsin yksinkertainen kotitreeni! :D

Summa summarum

Kuten huomasit, mitään erikoisia vippaskonsteja minulla ei ole antaa. Mene oman kroppasi ehdoilla, keskity hyvinvointiin. Sen sijaan, että murehtisit kaikista herkuista kieltäytymisistä, pidä  pää kylmänä. Päätä asiat, mitkä eivät kuulu uusiin elämäntapoihin kuntokuurin aikana, äläkä stressaa siitä, ettei ruokavalioosi kuulu mitään epäterveellistä. Liiku itsellesi sopivalla tasolla, haastathan kuitenkin kroppaasi! Tärkeintä on hyvä fiilis ja virkeä mielï! Ahdistus ja pakkopulla on ainakin oman kokemukseni mukaan varmin keino tappaa kropparempan eteneminen.

Syökää siis hyvin, voikaa paremmin! :)

Helppoa ruokaa helteellä

Viime aikoina hellerajojen paukkuessa yli sietokyvyn on motivaatio heilua kuuman hellan edessä ollut varsin matala. Senpä takia innostuin pari viikkoa sitten paistelemaan kerralla kaksi kiloa oreganolla, valkopippurilla ja suolalla maustettuja broilerin fileepihvejä sekä 2 litraa (josta 1,4 kg on lihaa) jauhelihakastiketta. Tällaista meillä kahden hengen taloudessa.. :D Iskin suurimman osan annoksina rasioihin pakkaseen myöhempää käyttöä varten ja vasta nyt alkavat pakastimen tarjottavat vedellä viimeisiään.

Broilerin fileepihvien kanssa olen syönyt salaattia raaka-aineita vaihdellen. Suomalaiset kasvikset ovat nyt edullisia, joten pyrin käyttämään niitä mahdollisimman runsaasti. Eilen ystävämme Lidl kauppasi Kreikka-teeman kunniaksi maittavan valikoiman antipastoja, joista en yksinkertaisesti voinut olla kävelemättä ohi. Tutkin tuotteiden kilohinnat tarkkaan ja totesin, että parempi ottaa nyt reilusti ja nauttia. Voi nimittäin mennä hetki, jolloin antipastoista voi nauttia uudemman kerran alle kympillä kilo.. Mukaan lähti tulisuudeltaan erilaisia chilejä ja paprikoita tuorejuustolla täytettynä sëkä riisitäytteisiä viinilehtikääryleitä. Antipastot ovat olleet aivan mahtava lisä salaatin ja lihan/kanan/kalan kaveriksi..

Näin meillä eilen syötiin:

broilerin fileepihvi ruohosipuli-voikastikkeella

(+pieni jauhelihapihvi, koska kana oli tänään kovin pieni meille molemmille syötäväksi)

Lisäksi salaatti kiinankaalista, tomaatista ja kurkusta, oregano-oliiviöljykastike

sekä tuorejuustotäytteinen chili, viinilehtikääryle ja sitruunalohko

Maistui!

P.S. Kropparemppa edistyy: painin muuten alle 70 kiloisten sarjassa ;)

(asiasta lisää myöhemmin)

Aika nami tunasalaatti

Jos kovin huvittaa

nopea lounas valmistaa

niin joukkoon salaatin,

tonnikalan ja tomaatin

heitä kynsi valkosipulin 

ja pätkä punaisen chilin.

Mukaan lisäsin 

vielä kurkkusalaatin,

sekä sipulimajoneesin.

Näin nopeaa lounas valmistui,

ja kuinka hyvälle taas maistui!

:)

Hyvää kiinankaalista

Tänään muuten niin mauton kiinankaali pääsi aivan uusiin ulottuvuuksiin jauhelihakastikkeen lisukkeena. Avokki harvoin kehuu ateriasta juuri salaattia, mutta nyt pääsin todistamaan sitäkin hetkeä. Kaikista hauskinta on se, ettei salaatti koostunut muusta kuin kiinankaalista ja kastikkeesta, jonka valmistin erittäin summanmutikassa (mikäsana..) :D Salaatin maun voimakkuutta voi helposti säätää muuttamalla kiinankaalin määrää. Itse tykkäsimme erittäin valkosipulisesta versiosta, mikä antoi reilusti potkua aterialle ja toimi perinteisen tomaattipohjaisen jauhelihakastikkeen (jota normaalisti spagetin kanssa nautitaan) kanssa enemmän kuin hyvin. Pakko sanoa, ettei spagettia tehnyt mieli lainkaan. :)

P.S. Lidlin herkkusienisalaatti <3

Hyvää kiinankaalista kahdelle

kiinankaalia muutama reilu kourallinen

1 valkosipulin kynsi

1 tl juoksevaa hunajaa

reilu loraus oliiviöljyä

yrttisuolaa

Murskaa valkosipulin kynsi, lisää joukkoon hunaja, öljy ja suola. Sekoita hyvin.

Suikaloi hyvin huuhdeltu kiinankaali, sekoita kastikkeen kanssa. Nauti vaikka heti!

Kuntokuurin aloitusmitat

Mittailin itsestäni heti projektin alkuun mitat, joihin jatkossa verrata. Aikaahan on se kuusi viikkoa, jolloin mekon olisi syytä mahtua päälle (menee se nytkin päälle, mutta vatsan ja peppu-reisiosaston kohdalta on niin napakka, että asu on kaikkea muuta kuin mukava...)

Näistä lähdetään:

Paino: 1.7.2014 70.7 kg 

BMI 24,7 (nipin napin normaalin rajoissa)

Rinta 94

Vyötärö 78

Napa/jenkkikset 92 (tästä kohti mitat siksi, että mekko vaatii kyseisen seudun kaposemmaksi)

Lantio 102

Reisi 62

Pohje 38

Kuten lukemista näkyy, hieman tuhdimpi kesäkissa täällä tällä hetkellä kirjoittelee, mutta suunta on jo parissa päivässä muuttunut parempaan. Nesteet ovat lähteneet kiertoon ja karppiruoan ansiosta nälän tunne ja sitä kautta erilaiset mieliteot ovat jo lähes kadonneet, jes! Yksi inhottava, mutta ohimenevä tunne meinaa silti vaivata: kuumotus. Tunne on varsin yleinen ruokavalion muutoksessa (ts. hiilihydraattien äkillisessä vähentämisessä), mutta kropan tottuessa rasvapolttoisuuteen, tilanne tasoittuu nopeasti. Tällä hetkellä kun lämpötilat paukkuvat +20 täällä pohjoisempanakin, tuntuu kuumotus tuplasti pahemmalta, kun sama lämmin löyhkä on pihallakin, etkä pääse sitä minnekään karkuun.. Kylmä suihku helpottaisi, mutta sekin vain hetken... Kaikkea sitä pitääkin potea! :D

Projektin ensimmäiset pari päivää ovat kuluneet suunnilleen seuraavalla ruokavaliolla:

Aamupala: kaksi voissa paistettua kananmunaa, vihreä tee, 1 rkl MCT-öljyä

Lounas: 120 g broileria + tomaatti-kurkku-salaatticombo chilimajoneesilla ja oreganolla

Päivällinen: tomaattista jauhelihakastiketta, kiinankaalia, herkkusienisalaattia ja majoneesia

Iltapala: 250 g rahkaa (Lidlin rasvaisempi) tai 200 g raejuustoa (rasvaa 4%)

+päivän aikana pari kuppia kaakaota (tummaa, makeuttamatonta kaakaota), joissa loraus täysmaitoa

Lisäksi paljon vettä, omegat ja B-vitamiinivalmiste B-active

Päivällinen tänään: 200 g broileria, herkkusienisalaattia, kiinankaalia ja sipulimajoa, nam :)

Ruokaa on ollut riittävästi ja energiatasot ruokavaliomuutoksesta ovat säilyneet ennallaan. Kaikki tuntuu siis toimivan. Jatkan samaan malliin sen aikaa kun hyvälle tuntuu, ja tällä hetkellä olo on enemmän kuin mainio! :)

Liikkuakin olen jaksanut. Eilen aloitin päiväni astetta hauskemmalla tavalla, katsopa tämä! Fiilis oli kertakaikkiaan mahtava, heti aamusta olin pirteä kuin peipponen ja mieli oli kaikin puolin virkeä. Kiitokset ohjaaja Linda Edlerille ja hänen hassun hauskalle energisyydelleen. Tätä lisää!

Näihin kuulumisiin päätän tältä illalta, olkaa tekin reippaita, pus!

Kuntokuuri tavoitemekkoon starts NOW!

Hip hei, minä täällä!

Liian pitkän tauon jälkeen päätin rikkoa radiohiljaisuuden ja ilmoittaa kaikille, erityisesti teille, jotka minua olette tauon aikana kaivanneet, olen takaisin kuvioissa! Hyvinvoinnin tavoittelu terveellisen ruokavalion avulla jatkukoon. Talvi ja kevät terveellisen elämän ja ruokailujen puolesta meni niin ja näin, suht ok kuitenkin. Jokunen lisäkilo on tullut kerrytettyä runkoon, mutta ne nitistetään heinäkuun aikana, nimittäin...

...operaatio kuntokuuri alkaa huomenna! Huomisesta lähtien seuraavat 6 viikkoa vietetään terveellisten elämäntapojen merkeissä hyvää, ravitsevaa ruokaa nauttien sekä hitosti hikoillen! :)

Palkintona haasteessa on, mikäs muukaan kuin kauniisti päälle istuva tavoitemekko! (aloituskuvakin mahdollisesti tulossa, jahka uskallan sen tänne julkaista...) Kyseinen rock-henkinen nahkainen, olkaimeton mekko on jäänyt kaapin pohjalle lojumaan käyttämättömänä, koska ikinä kroppa ei ole ollut niin timmi, kuin mekko vaatisi. Tähän tulee kuitenkin muutos. Elokuun puolessa välissä mekkohan istuu päälle kuin nakutettu, perkules, sen lupaan! ;)

Mitä siis on luvassa: Seuraavan kuuden viikon ajan ruokasuunnitelmia, tilannepäivityksiä projektin etenemisestä, ruoka- ja liikuntapäiväkirjaa, terveellisiä herkkuja resepteineen, rentoa meininkiä ja iloista kesämieltä. Operaatio kaunis kroppa tavoitemekossa 15.8.2014 alkakoon...

...tervetuloa mukaan!

Terveellisempi tacosalaatti

Kuten monet teistä varmasti muistavat, olen jo pidemmän aikaa vältellyt tiettyjä varsin haitallisiksi todettuja lisäaineita, kuten arominvahventeina (myös hiivauute), keinotekoisia makeutusaineita ja nitriittiä. Eilen tacosalaattia valmistaessani mietin hetken, lähdenkö etsimään kaupan maustehyllyltä arominvahventeetonta valmista tacomausteseosta. En lähtenyt. Päädyin maustamaan jauhelihan ainoastaan aitoja makuja hyödyntäen. Inspiraation otin vanhasta suosikistani Annika Dahlqvistin tacomaustereseptistä, ja hyödynsin siinä käytettäviä mausteita. Toimi! En kaivannut salaattiini tomaattisalsaa, juustodippiä tai muitakaan valmiskastikkeita. Toki niitäkin voi halutessaan käyttää (tomaattisalsaakin taitaa löytyä suht lisäaineettomana, joten ei pelkoa glutamaattimigreenistä...)

Tacosalaatti (2 annosta)

200 g naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

1 valkosipulin kynsiä

1 rkl tomaattipyrettä

voita

paprikajauhetta

chiliä (tuoretta tai kuivattua)

juustokuminaa

Herbamare-yrttisuolaa

Salaattiin: jääsalaattia, tomaattia, kurkkua, paprikaa, juustokuutioita (kermajuusto/feta)

päälle loraus oliiviöljyä

(+ Rhode island-salaattikastiketta)

Kuullota sipulia voissa, lisää pannulle jauheliha. Mausta reilulla kädellä. 

Pilko paistamisen aikana salaattiainekset. 

Kokoa kasvikset lautaselle, lisää päälle juustokuutiot ja jauheliha.

(Juusto kasvisten päälle siksi, että sulaa lämpimän jauhelihan alla ihanan pehmeäksi, nam!)

Lorauta päälle vielä oliiviöljyä sekä haluamaasi salaattikastiketta.

Nauti heti.

Seitiä ja tuoresalaattia

Joskus pitkän päivän päätteeksi ei yksinkertaisesti jaksa muuta kuin tehdä ruokaa, jonka valmistaminen on mahdollisimman helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Kohdallani tällainen ruoka on yleensä jokin lihaisa salaatti, mutta koska olimme aiemmin päivällä ostaneet Lidlistä kilon seitiä, päätin valmistaa niistä helpon iltaruoan. Siispä lautaselle päätyi runsaassa voissa paistettua seitiä, jonka söimme reilun salaattikeon kera. Olipa hyvää!

Paistettua seitiä kahdelle

300-400g seitiä

75 g voita (osa paistamiseen, loput lautaselle)

sitruunapippuria

Herbamare-yrttisuolaa

tilliä

Kaikessa yksinkertaisuudessaan:

Paista seitifileet runsaassa voissa, mausta sitruunapippurilla, yrttisuolalla ja tillillä. 

(Seitipaketissa ohjeistetaan ensin sulattamaan kalapalat. Olin laiska ja oikaisin, mutta hyvin onnistuivat kalaset paistumaan suoraan pakkasesta otettuinakin)  :)

Nauti kalaset runsaan salaatin ja voinokareen kera.

Ruokasuunnitelma

No niin, tehokas tsemppiviikko starttaa ruokasuunnitelmalla, jossa viljat loistavat poissaolollaan ja maitotuotteitakin on karsittu reilulla kädellä (voita ja turkkilaista jogurttia lukuunottamatta). 

Aamuni alkaa syömällä:

kaksi kananmunaa voinokareella,

 hunajaista inkivääriteetä + 1 rkl kookosöljyä

Iltapalalla puolestaan:

150 g turkkilaista jogurttia

pakkasesta marjoja

Aamu- ja iltapalan lisäksi tavoitteenani on syödä kaksi lämmintä ateriaa päivässä, jotka koostuvat raaka-aineita vaihdellen seuraavan mallin mukaan:

Reilusti kasviksia, annos lihaa/kalaa + rasvanlähde

Maanantai:

kaali-jauhelihapataa

seitiä ja tuoresalaattia

Tiistai:

paistos ruusukaalista ja porsaan kylkiviipaleista

tacosalaatti

Keskiviikko:

Katkarapusalaatti

mausteinen kasvis-jauhelihapaistos

Torstai:

paistos ruusukaalista ja porsaan kylkiviipaleista

seitiä ja tuoresalaattia

Perjantai:

Katkarapusalaatti

mausteinen kasvis-jauhelihapaistos

 

Viikonloppuna olemmekin reissussa, joten ruokasuunnitelmaa on turha sinne asti tehdä. Aion pitää tiukkaa linjaa myös viikonloppuna, kieltäytyä kahvipullista, makaroneista ja muista turhuuksista. Joten ei huolta, en aio lipsua heti viikonlopun koittaessa!

Aamupaino oli 69,7 kg... No, onpahan ainakin mistä tiputtaa! :)

Ruokapäiväkirja 22.8.

Pikainen kirjaus päivän syömisistä ja liikkumisista. Pakko mainita, että sainpa pohkeet jumiin eilisen Hiit-rykäisystä, au! Mikäli erehdyn asettumaan yhtään pidemmäksi aikaa paikoilleen on ylösnouseminen melko tuskaa. Tai ei siinä nousemisessa mitään pahaa ole, ainut ongelma vain on, ettei pohkeet oikene suoriksi!! Taitaa olla palauttavan iltalenkin paikka, tänäänkin. Aivan uskamatonta... en ymmärrä, miten sain jalkani tällaiseen kuntoon... apua! Olen käyttänyt Hiittiä treenimuotona ennenkin, mutta en ole itseäni saanut sillä näin kipeäksi... :D

Syömiset tänään:

klo 10: kermakahvi

klo 12. kahden kananmunan munakas, pätkä makkaraa, sipulia, paprikaa ja reilusti juustoa. Syönnin jälkeen napostelin muutaman viinirypäleen kermakahvin kera

klo 18: uunissa pitkään haudutettua porsaan uunilihaa (pulled pork), hapankaalia, voita ja sinappia. Jälkkäriksi jälleen viinirypäleitä, mutta pakastettuja sellaisia (kannattaa kokeilla, ovat parempia kohmeisina!)

klo 22: purkki rahkaa, 1 rkl kookosöljyä + 5 dl yrttiteetä hunajalla makeutettuna

lisäksi parisen litraa vettä, B-active poretabletti sekä 2 omega-3:sta ja D-vitamiinia

Liikuntaa: 5 km pyöräilyä, kävelylenkki + reilut venyttely (tulossa)

Nyt painun sinne kävelylenkille ja venyttelemään. Jos jollain on hyviä vinkkejä Erittäin jumittavien pohkeiden aukaisuun, otan niitä vielä enemmän mielelläni vastaan! Illanjatkoja, huomiseen. :)