I dag lavede jeg denne lækre, og meget nemme, salat som tilbehør til aftensmaden. Den består af bolsje rødbeder,
rødløg, fetaost, ærteskud, ristede solsikkekerner og dressing af sennep, honning og æblecidereddike. Det smagte vildt
godt! Næste gang vil jeg rive noget peberrod og komme i.

Til aften lavede vi lækre thai kyllingedeller med nuddelsalat. Jeg skiftede salaten ud med kål og tilføjede lidt peanuts.
Dressingen i salaten kan godt tåle et ordentlig skvat citron og en smule sød chilisauce. Opskriften kan du finde her.

EN LILLE KAGE

I går havde jeg besøg af en sød veninde, i den anledning bagte jeg disse kager. Opskriften kan du finde her, den er
virkelig god.

Jeg bliver nødt til at dele min bedste fiskeopskrift med jer. Bagt ørred eller laks i fløde-hvidvinssauce med lime, toppet
med finthakket ingefær, hvidløg, dild, chili og til sidst soyaristet mandler - dét er lækkert.

Jeg er hoppet med på grød vognen, det er sundt nemt og faktisk så smager det rigtig godt, sagt med Karla Gry's egne ord. Overstående grød lavede jeg på emmerflager, spelt og havregryn, kogt med mælk og vand. Til sidst dryssede jeg med mandler, hasselnøddekerner, havregryn og spelt, alt sammen ristet gyldent og vendt i honning. Jeg har også lavet en rigtig god ingerfærsirup, som er virkelig lækker til grøden. Og så selvfølgelig æbler, frisk ingefær og et drys kanel.

RÅSYLTEDE BROMBÆR

Råsyltede brombær, når jeg synes de er bedst:

ca. 600 g frosne brombær
3-4 spsk. sukker
3 kanelstænger
2-3 anis
1 vaniljestang
saften fra en halv citron

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom alle ingredienser i en skål, også vaniljestangen. Lad blandingen overnatte i køleskabet, nu er den klar til at møde din yoghurt, grød, kage etc.

Anis og kanel har en fantastisk smag sammen med brombær.

Den lækreste og meste simple topping på min yoghurt, hvis jeg skal vælge, er denne:

4 ferskner/nektariner
1 bk. friske hindbær
1 spsk. sukker
saften fra 1 lime

Skær ferskner i tern, vend med hindbær, sukker og lime. Stil herlighederne i køleskabet et døgn - done! Nemt, ikke?

Jeg elsker fiskedeller, specielt med hjemmelavet remoulade. Jeg bruger følgende ingredienser til min remoulade:

2 dl. creme fraiche
1 tsk. dijon sennep
1 lille fed hvidløg
1 håndfuld dild
1 gulerod
6-7 syltede asier
1 halvt lille rødløg
salt

Hak det hele meget fint, evt. i en foodprocesser eller anden hakkemaskine, smag til med salt.

Bon appetit

GO RAW

Super nemme, sunde, lækre raw-kugler. Denne portion giver ca. 35-40 små kugler.

3 spsk. goojibær
500 g dadler
1 dl. mandler
1 dl. blandede cassewnødder og hasselnødder
saften fra 1 appelsin
1-2 spsk. kokosolie
5 spsk. rå kakaopulver

kokosmel og rå kakaopulver til at trille dem i.

Hak nødderne helt fine i en foodprocessor eller minihakker. Kom resten af ingredienserne i. Tril små kugler og vend dem i kokosmel eller kakaopulver - voila, det er da nemt.

Man kan evt. også komme mynthe i, eller lakridspulver i stedet for kakao.

 

I dag har vi spist japansk hotdog, fået glimmer og farver i ansigtet og hørt god musik, vi var nemlig et smut forbi rådhuspladsen til Frederiksberg dage. Hotdog'en var fantastisk, med wasabi-mayo, syltet ingefær, kinaradise, nori tang og spirer og så gik pengene ovenikøbet til Japan, så man kunne for en gang skyld spise junk med god samvittighed. Til aften fik vi tiramisu til dessert, den var SÅ lækker, jeg synes I skal have opskriften, så den kommer her:

160 g sukker
2 dl. vand
8 pasteuriserede æggeblommer
250 g mascarpone
3,5 dl fløde
4 dl. stærk kaffe
4 spsk. marsala + 6 spsk som blandes i kaffen
3 spsk sukker
1 pk. lady fingers
kakaopulver

Pisk først fløden til flødeskum. kog sukker og vand til en tyk sirup, det tager ca. 5 min.
pisk æggene til en luftig hvid masse, pisk derefter sirup i og til sidst mascarpone og masarla. Vend flødeskummen i blandingen og sæt på køl.

Bland sukkeret og masarla med den varme kaffe og rør indtil sukkeret er opløst. Når kaffe blandningen er kold, dyppes lady fingers heri. Anret i skåle eller i et fad, start med lady fingers og derefter cremen. Slut af med et godt lag kakaopulver. Skal stå på køl 1-2 timer før servering.

IS IS IS...

Vi lavede is i går, har prøvet opskriften før hvilket var et hit hos Karla Gry, den ser således ud:

ca. 250 g frosne hindbær
ca. 500 g vandmelon
en håndfuld mynthe
2 bananer
ca. 1-2 dl. yoghurt naturel
evt. honning

Blend alle ingredienser sammen, smag evt. til med honning.
Kom i små ispinde-beholdere.

Og så kan man ovenikøbet spise den sammen med sin müsli, eller fortynde den yderligere og drikke den som en lækker smoothie.

VELBEKOMME!