Samlermani

Samlermanien kører på fuld drøm disse dage. I dag stod den på brombær-indsamling.  Jeg gik en god lang tur i Risskov og endte ved den permanente i fantastisk vejr! 

De lidt mattere bær er korbær, som også er spiselige, men efter sigende ikke er særligt smagfulde. Nu må vi se hvad de fine bær skal blive til :)

8. December: Honninghjerter

Disse honninghjerter er forrygende! Intet mindre. Det er første gang jeg selv bager honningkager og man må sige at det er en succes :) Jeg har bruge Theresa Maria Jessings opskrift i bogen: "Julebogen". Fordejen skal helst stå en hel måned og trække og så tre dage og så tre dage mere, så de har ladet vente på sig, men de er helt klart ventetiden værd :)

6. December: Flødekarameller

Disse karameller er fra min barndom og mine brødre og jeg har lavet dem mange mange gange. De er helt fantastiske og smagen fremkalder gode minder og julehygge :) 

Hermed en opskrift på de lækre gyldne karameller:

3 spsk. margarine

4 dl. sukker

4 dl. sirup

2-3 dl fløde

2 tsk vaniljesukker

Bland tingene sammen i en gryde og smelt ved svag varme. Når massen er smeltet, skruer du op for varmen, til det bobler. Når det bobler, skruer du lidt ned igen og lader det småkoge i ca. 1 time. Rør ikke for meget i gryden, så bliver karamellerne grynede. Kom bagepapir i bunden af en bradepande og hæld den færdige karamelmasse i og lad det køle lidt. Skær det i terninger med en varm kniv. Når det er koldt kan du brække det i små stykker, hvis karamellen er blød, kan den klippes med en saks.

3. December: Choko-kokos-kys DIY

I dag skulle der arbejdes videre på honningkagedejen (den har nu stået en hel måned i køleren). I dag skulle den fodres med æggeblommer og krydderier, så der blev jo en del hvider tilbage, som så måtte transformeres til de lækreste choko-kokos-marengs-kys. Min mormor var marengs-mester og bagte de lækreste marengs ever, så der var lidt nostalgi hele projektet. De er SÅ lækre og nemme og juleagtige :)
Opskriften kommer her:

4 æggehvider
1/2 tsk. æbleeddike
1 spsk. kakaopulver
200 g. rørsukker
80 g. kokosmel eller flager
120 g. god mørk chokolade

Ovnen tændes på 120 grader. Æggehviderne piskes stive og kakaoen tilsættes. Herefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt og der piskes til massen er fast og tyk. Vend kokosmel og groft hakket chokolade i dejen og fordel dem på en bageplade. Bag dem i ca. 40 min. Lad kagerne køle helt af før de spises :)

Ps. Honningkagedejen skal lige stå 3 dage mere, så er vi klar til afgørelsens time, da det er første gang jeg laver ægte hjemmelavede honningkager :) Fortsættelse følger.

Sushi-licious

Selvforkælelse når den er bedst :) Hjemmelavet selvfølgelig :)

Brombær hamstring

I går var jeg i skoven og plukke de lækreste brombær, mmm :) Fik plukket hele 500 gram på en gåtur, skoven er fyldt med brombær. Lige for tiden har jeg sådan en trang til at samle forråd. Sådan har jeg det hver sensommer, jeg samler, sylter, laver saft og sætter på lager :) Det er ikke blevet til så meget endnu, men jeg arbejder hårdt på sagen :) Brombærerne blev til en omgang syltetøj, som smager ret så fantastisk :)

Selvforsyning på bonderøvs-maner

Dag et i vores lille svenske idyl bragte en del lækkerier ind i det lille køkken. Min mor og jeg vandrede ud i den store skov og vendte hjem med en ordentlig ladning kantareller, smultron (skovjordbær) og hindbær. Der sker noget med én, når man sådan samler sin egen aftensmad, hulemennesket vågner og man traver skoven målrettet igennem indtil kurven er fuld. Jeg fik sådan en rar fornemmelse af at vi havde gang i vores helt eget mikro-selvforsyningsprojekt på ægte bonderøvsmaner. 

Hyldest til hyldeblomst

Jeg er helt vild med hyldeblomstsaft! Det er min klare favoritdrik både sommer og vinter :) Og findes der noget bedre end hjemmelavet hyldeblomstsaft? Nej vel! Jeg har lige været ude at flænse gårdhaven for hyldeblomster og fik nok til en god portion saft. Så går der lige 3-4 dage, så er der hjemmelavet "supersaft".
Jeg kan ikke huske hvor jeg har opskriften fra, men I får den lige her:

20 klaser hyldeblomster
2 øko citroner i tynde skiver
1 kg sukker/rørsukker/honning
20 g. citronsyre
1 l. kogende vand
1 tsk. flydende Atamon

Læg blomster, sukker, citronsyre og citroner i en stor krukke. Hæld det kogende vand over og rør det hele sammen. Tilsæt Atamon. Stil krukken koldt (evt. i køleskab) i 3-4 dage og rør lidt i den ind i mellem. Si saften igennem et dørslag foret med et viskestykke. Fyld saften på flasker skyllet i Atamon. Voila lækker hyldeblomstsaft :)

Raw cake lover

Jubii sukker-kuren går fortsat strygende og min trang til søde sager stilner ligeså stille af, dejligt :D Men jeg har stadig vanen med at spise det søde siddende i kroppen, men jeg har nu fundet en fantastisk løsning: Nemlig raw cakes! Raw cakes er helt uden sukker, gluten og mælkeprodukter og spækket med nødder sundt kokosfedt, frugt og andre dejlige sager. Jeg var til polterabend og havde for lang tid siden meldt mig til at lave dessert. Jeg må indrømme at jeg faktisk fik lidt ondt af mig selv, fordi jeg ikke engang kunne smage min egen kage! Men så var det jeg kom på ideen med at lave en almindelig version af cheesecakebrownie med hindbær og en raw cake version (som jeg gerne selv måtte spise). Og yes for en succes. Jeg er helt vild med de nøddefyldte kager og er helt stolt af resultatet. Raw cake, min nye sukker-snyder-ven :)

Mine nye baby er SÅ dygtig

I går kom min skønne nye køkken-hjæper :D Og den er dygtig, skulle jeg hilse at sige! Jeg bagte en omgang snyde-muffins, helt uden sukker :) De blev rigtigt gode og maskinen er nu indviet og godkendt og står og pynter i vores køkken. 

Opskrift på muffins 

2,5 dl. mel

1/2 tsk. natron

3 spsk. kakao

1 tsk. vanilje

60 g mandler (kan udelades, men tager den værste sukkertrang)

100 g. dadler

1 banan

2,5 dl. vand

25 g. smør

Mel, natron, vanilje og kakao blandes i en skål. Mandlerne kværnes fint i en blender, eller hakkes groft og blandes i melet. Dadler, vand og banan blendes til en cremet masse og tilsættes dejen. Smørret tilsættes og røres godt ind i dejen. Bages i alm. ovn. ved 200 grader.

(Fundet på slyngebarn.dk)

Store hvededag

Dagen før storebededag, har i mit hoved altid heddet "store hvededag". Det er ret praktisk, så man ikke glemmer de dejlige hveder. I år har jeg selv været i gang med at bage de dejlige krydrede boller. Jeg var så heldig, at den dygtige Karen Klarbæk havde lagt en super god opskrift på bloggen, den anden dag. De er hermed afprøvet og godkendt af både mig og kæresten. De er rigtigt lækre :) 

Sukkerfusker

I dag har jeg fuske-spist et par af disse kokos og havregrynskugler. Og de ligner jo den ægte vare med det pureste sukker, men nej, skindet bedrager! Kuglerne er en dejlig blanding af kokos, dadler, kakao, mandler og hasselnødder og appelsinjuice, altså helt og aldeles uden sukker (udover frugtsukkeret fra dadlerne ;) ). De smager forrygende og jeg forstår slet ikke hvorfor jeg ikke har kendt til denne opskrift før. Det er hermed slut med smørfedtede sukkerbomber til jul, velkommen til dig kære sunde snack :D

Sukkerfri sukkermås

Som I nok har gættet elsker jeg søde sager! Jeg spiser gladeligt kager, slik, is og alt det andet lækre sukkerfyldte guf der findes. Udover det nyder jeg selv, at lave de søde godter. Men i mandags da det var min fødselsdag og kage-klaveret spillede på fuld drøn blev min kæreste og jeg enige om, at den næste måned er sukkerfri! Så fra og med den 10. maj har vi levet i sukker-cølibat. Det viser sig at jeg er noget mere afhængig end først antaget og forsøger at kompensere for manglen på sukker vha. frugtsukker gange max. Her ses aftenens wanna-be sukker-kick i form af bagt æble med kanel og fintrevne mandler. Helt ærligt vil jeg sige, at energien og selvværdet har fået et helt gratis boost på denne måde. Så selvom det er lidt svært her i starten, at holde sig på den sukkerfrie vej, så er der en masse goder ved det, som er helt fantastiske, så vi skal nok holde ved :) 

Fantastiske fødselsdag

I går var det min fødselsdag! Dagen hvor jeg blev rigtigt voksen, eller ihvertfald 26 og klar til alle mulige voksenting i fremtiden :) Men også dagen hvor mit indre barn blev luftet og fik lov at lave og spise læssevis af kage (ja, til ondt-i-maven-stadiet), spille spil og pakke masser dejlige gaver ud. Faktisk blev festen med familien holdt i lørdags og vi var hos mine forældre til hygge og gaveregn. Min søde familie havde rigtigt tænkt på mig og kom med fantastiske lyseduge, Erik Kold dåser, Bjørn Wiinblad vase (som jeg har ønsket mig LÆÆNGE!), kogebog og et tilskud til en Kitchenaid køkkenmaskine. Selve dagen var dedikeret til kæreste-hygge-dag, som startede med at min voldsomt søde kæreste diskede op med morgenmad og en utrolig lækker gave fra ham og hans familie! Nemlig en iPhone! Er helt benovet over så flot en gave! Nu kan der blogges, facebookes og mailes på farten! Tekniske lille mig :) 

Fantalastisk blogtræf

I går var jeg til det hyggeligste blogtræf hos hende her. Vi startede hos loppemanden, hvor der kom lidt lækre retrosager og loppeguf under neglene :) Efter loppeparadiset smuttede vi hjem til Kristin, som havde dækket super fint op og lavet lækkert guf til os allesammen. Her stod den på hyggesnak og retrostofbytning for alle pengene, Ih, hvor var det bare mega hyggeligt! Det var Så hyggeligt at møde de andre blogpiger og hygge igennem hele eftermiddagen :) Fedt, fedt, fedt :)

Vandbakkelsesbomber

Jeg har i dag begivet mig ud i en rigtig husmor-opskrift: Frk. Jensens hjemmelavede vandbakkelser. Min kæreste har hele sin barndom fået fyldte vandbakkelser som fødselsdagskage, så jeg inspireret af det, skulle disse vandbakkelser fyldes med lækker chokolademousse fra "Det søde liv". Og hold nu op for en kaloriebombe jeg fik skabt! Kæresten og jeg fik en hver og der kunne ikke klemmes en lille bid mere ned, men mmm, hvor de smagte :)

Verdens sødeste kæreste part 2

Min kæreste er virkelig verdens bedste! Og han beviser det gang på gang :D Denne gang havde han disket op med det helt stor hjemmelavede måltid, da jeg kom hjem fra weekend hos mine forældre. Han havde selv lavet det hele og tilmed selv bagt bollerne og rørt mayonnaisen! Og hold op hvor det smagte fantastisk. Der er bare et eller andet helt vildt lækkert over at komme ind af døren efter en lang togtur og blive forkælet på den måde, mmm :)

Maca(w)ron(g)s

Jeg har købt denne bog, faktisk i hele to eksemplarer, "verdens sødeste kusine" skulle selvfølgelig også have en :) Vi har en gang før fremtryllet fantastiske lækre macarons fra denne opskrift. Så denne gang skulle der virkelig bages amok, vi besluttede at bage dobbeltportion (100 stk!) og lave 4 forskellige slags. Men efter 7 timers slid måtte vi sande at ikke én eneste lille macaron var lykkedes! Og øv, hvor var vi skuffede, vi havde glædet os til smukke farverige macarons, men fik sprækkede farveklatter, nogle knap hævet andre ikke helt færdigbagte, totalt fiasko. Nogen der ved hvordan man får succes med sine macarons? Hjælp?

Kolibri-kager

Jeg er den heldige ejer af kogenbogen fra the hummingbird bakery og i dag var dagen hvor den første gang blev afprøvet. Lavede disse fantastisk lækre muffins med cheesecake fyld og flødeost-glasur. De er HELT vildt lækre og jeg kan klart anbefale kolibri-kogebogen :D

Sur-dej gør glad

Nu har jeg "bonderøvet" lidt igen efter den søde bonderøvskones bog "Julebogen". Denne gang har projektet taget 8 dage. I lørdags blev projekt sur-dej startet og i går var den klar til brug, efter, at brødet har haft 1,5 døgn til at hæve endnu mere er det nu færdigt. Hjemmebagt rugbrød er klart "det nye sort" hjemme hos os, mmm hvor det dog smager fantastisk :)