Kavurmalı Hamur Kızartması

Merhaba..
Mutlu ve bereketli haftalar dilerim.. 
Nasıl gidiyor Ramazan Ayı? Bizde çok şükür rahat geçiyor, hava yağışlı ve mevsime göre oldukça serin.. Hamd olsun rahatlıkla tutuyoruz orucumuzu.. 
Oruçlu geçirdiğimiz süre uzun olunca sahurlara daha bir önem veriyoruz bir çoğumuz, annemin hazırladığı sahurlar hala aklımda olsa da kendi sahurlarımı da lezzetlendirmeye çalışıyorum :) 
Hamur işleri susatır kanısı yaygın olsa da sahurda hamurişlerinden vazgeçemeyenlerdenim ben, bu pişilerde evvelki gece hazırladıklarımdan, daha öncede köyde annemle yapmıştık, o zaman fotoğraflamış tarifi Ramazan ayına saklamıştım :)

Malzemeler:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
2-2,5 su bardağı un 
İç malzemesi: 200 gr. kavurma 
Kızartmak için: bolca sıvıyağ

Yapılışı:
Un hariç tüm malzemeler sırayla eklenip güzelce çırpılır ve kabarması için beş dakika beklenir..
Beş dakikanın sonunda öncelikle 2 su bardağı un eklenip yoğrulur daha sonradan kalan yarım su bardağı un azar azar eklenerek yumuşak ile sert arası bir hamur elde edilir..
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp merdane ile açılır, arasına kavurma konulup yarım ay şeklinde kapatılır. Sıvıyağda arkalı önlü kızartılır. 

Afiyet olsun..

Jambonlu Kuşkonmazlı Yumurta

Merhaba..
Bu yıl ilk kez pazarda kuşkonmaz gördüm.. Hemde doğal ortamda kendiliğinden yetişmiş kuşkonmaz.. Yerel adıyla yılan kuyruğu.
Bence kahvaltılar kadar sahur sofralarındada yer bulacak oldukça doyurucu bir tercih kuşkonmazlı yumurta..

Malzemeler :
5-6 adet kuşkonmaz
2 çorba kaşığı tereyağ
3 adet yumurta
3 dilim dana jambon
Tuz

Yapılışı:
Kuşkonmazlar yıkanıp fazla uzun olmayacak şekilde doğranır.
Jambon dilimleri de kare kare parçalar halinde kesilip bir kenara alınır.
Yumurtalar cam bir kasede tuz ile çırpılır.
Tereyağ tavaya alınıp ertilir. Üzerine kuşkonmazlar alınıp çok az tuz eklenerek kavrulur.
Kavrulmaya devam eden kuşkonmazların üzerine jambonlar ilave edilip kavurmaya devam edilir. Çırpılmış yumurta ile buluşturulup sağından solundan havalandırarak pişirilir.
sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..

Milföy Pizza

Merhaba..
Uzun bir ara oldu, Ramazan boyunca her güne bir tarif diye niyetlenmiştim ama olmadı, olamadı.. Kızımın rahatsızlığı sebebi ile epeyce uzak kaldım, hastane sürecinden sonra annemlerin Gümüşhaneden gelmesi ile temiz hava iyi gelir dedik bir hafta kadar da köyde kaldık, çok şükür dün sağ salim evimize geldik.. Şimdi çok iyiyiz hamd olsun..
Ramazan Ayı' da su gibi geldi geçti bu yıl hiç birşey anlayamadım desem yeridir. İslam coğrafyasında olanlar da ziyadesi ile üzüp, kahrediyor Rabbimden tek duam haksız yere ölmesin bebekler, çocuklar, analar babalar.. Kızımın elinde sıkı sıkı tuttuğu bir dilim ekmeği bulamayan o çocukların gözlerindeki kanlı yaşı, oyunlarının ölümle dağılışı bir an evvel son bulsun...Ya Kahhar! Kahret zalimleri...
Herşeye rağmen hayat bir şekilde devam ediyor işte..
Bugün sizlerle sahurunuzu bereketlendirecek bir tarif paylaşacağım..

Malzemeler:
4 adet milföy hamuru
1 adet domatesin rendesi
1 çorba kaşığı ketçap
Kekik
Salam
Biber
Soğan
Domates
Mantar
Yeşil zeytin
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
Milföy hamurları yumuşatılıp kare olacak şekilde birleştirilir. Merdane ile açılıp kare borcam boyutlarında açılır. Borcama yerleştirilir.
Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve kekik karıştırılıp milföylerin üzerine sürülür. Üzerine kaşar peynir rendesi serpilir.
İnce kıyılmış biber, ay ay doğranmış soğan, Küp küp kesilmiş domates, dilimlenmiş yeşil zeytin, doğranmış salam, dilimlenmiş mantarlar bir kapta tuz ile harmanlanıp milföylerin üzerine döşenir. Bol kaşar peynir rendesi ile kaplanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

İçli Simit- Kaşar peynirli Sosisli Simit

Günaydın...
Mutlu sabahlar ve günler diliyorum tüm takipçilerime :)
Ramazan öyle bir güzel geçiyor ki ne yorgunluk hissediyorum ne de halsizlik.. Gün çok hızlı ilerlese de herşeye vakit bulabilmek çok güzel :) Ramazanın bereketi bu olsa gerek..
Çok şükür her güne bir tarif sözümü de yerine getiriyorum benden mutlusu yok:)
Bugün sizlerle sahura çok çok yakışacak bir tarif paylaşmak istiyorum.. İçli Simitler hepimizin sevdiği lezzetler arasında hele birde kendimiz yapınca doyum olmuyor..
Ben akşam teravihden sonra yoğurdum yarım saat sonra şekillendirdim tepsiye dizdim, gece 01:30 da kalkıp fırını çalıştırdım.. Sahura 02:00 de kalkıyorum normalde tekrar kalktığımda simitlerim kocaman olmuşlar mis gibi pişiyorlardı. Eşim ve o gece bizde kalan kardeşim nasıl mutlu oldular bu kokuyla uyanmaktan siz tahmin edin artık :)
Tarifimi seramitok un sitesinde de paylaştım bakmak isterseniz tıklayın..
Şimdi sıra tarifte..

Malzemeler:
Yarım paket yaşmaya
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
Ilık su
Arası için:
Sosis ve kaşar peyniri
Mantolamak için:
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay bardağı su
Susam

Yapılışı:
Un elenerek derin bir kaba alınıp tuz ve şekerle harmanlanır.
Ortası havuz şeklinde açılıp maya, sıvıyağ ve süt eklenir ve azar azar ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat dinlendirilir.
Sosisler ve kaşar peynirleri dilimlenip bir kenarda bekletilir.
Pekmez suya karıştırılıp hazırlanır.

1 saatin sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçlar koparılıp el yordamı ile açılabildiği kadar açılır iç malzemeden eklenip katlanır, kenarları da sıkıştırılıp önce pekmezli suya sonra susama batırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
20 dk. tepside mayalandırılan simitler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Tonbalıklı Milföy Keseler

Bereket dolu bir haftadan merhaba tüm okuyucularıma :)
Bugün Allah kısmet ederse ilk teravihimizi kılacak, ardında sahura kalkacağız..
Ramazanı coşkuyla karşılayıp, O' na layık bir şekilde geçirmeyi temenni ediyorum...
Evlerimizin, sofralarımızın bereketi bol olsun, Sofralarımız dostlarla şenlensin, Ramazan Ayı' nın bereketi ile dolsun taşsın inşallah..
Bugün sahur için nefis bir öneri ile başlıyor Ramazan ayı boyunca haftanın her günü tarif paylaşacağımı sevinçle duyuruyorum..

Malzemeler:
10  adet milföy hamuru
1 domatesin rendesi
1 su bardağı mısır
1 kutu tonbalığı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, kekik

Yapılışı:
Milföyler buzluktan çıkartılıp yumuşaması için bir kenar alınır.
Domates rendesi, tuz ve kekik ile harmanlanıp bekletilir.
Tonbalığının yağı süzdürülür.

Yumuşayan milföyler iki ucu birleştirilerek kese formuna sokulur. Tabanına kekikli domates sos, üzerine tonbalığı, mısır ve kaşar peyniri rendesi ile tamamlanan keseler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..