Prinsesse-slot-kage

Til min nieces 6 års fødselsdag i lørdags lavede jeg en "prinsesse-slot-kage", som hun havde ønsket sig. Kagen skulle være en chokoladekage, men ellers måtte jeg selv bestemme.

Da jeg tog hjemmefra med kagen, var jeg ikke 100% tilfreds med den, men da jeg så prinsessens ansigt kunne jeg se, at jeg havde ramt rigtigt :-)

Prinsesseslottet

Med vindelbro - og masser af pynt

Kagen var en helt almindelig chokoladekage - mangen til denne. 

Jeg havde bagt to kager i en lille bradepande. Den ene blev brugt som bund, og den anden blev skåret til i "slotsform".
Tårnene var isvafler pyntet med Candy Melt og hjertekrymmel. Der lå skumfiduser i midten af kagen og det hele var drysset med glimmer.

Regnbue muffins

Jeg fortsætter stilen med kager fyldt med farve. Ældste havde nemlig bestemt, at han ville dele regnbue muffins ud i klassen  på hans fødselsdag.

Det blev til disse farvestrålende små kager

Regnbue muffins
12 stk

175 g smør
200 g sukker
2 tsk vanillesukker
1/2 tsk salt
3 æg
350 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1 1/2 dl mælk
Saft og skal fra 1/2 citron
6 forskellige pastafarver

Rør smør, sukker og vanillesukker godt sammen - til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen. Rør sigtet mel, salt og bagepulver i dejen. Tilsæt mælken, sammen med lidt citronsaft og skal. 

Når dejen er rørt godt igennem deles dejen op i seks skåle. Hæld lidt pastafarve i hver skål og rør dejen godt igennem. Fordel 1-2 spsk af hver farve i muffin-formene. 

Bag dem ved 200 grader C i cirka 20-25 min. 

De små bagere

Alle regnbuens farver

En "klat" af hver farve fordelt i formene

Nybagte og farvestrålende

Stadig farvestrålende

Kagerne er meget neutrale i smagen - men de vakte stor jubel i 4.A :-)

Fødselsdag

I går var det min fødselsdag - og en halvrund en af slagsen. Jeg havde inviteret 10 af vores skønne venner til middag. Til dessert havde jeg (naturligvis) lavet en masse lækkerier..... måske endda også alt for mange!?
Jeg fik desværre ikke taget billeder af det hele, for aftenen fløj afsted.

Vi fik følgende til desserten:
Is med lakrids og hertil brombærkompot
Panna cotta med jordbærtop og pufsukker
Lagkage ala bryllupskage
Chokoladekage med solbærmousse
Flødeboller med hindbærskum
Cupcakes med hindbær og hvid chokolade
Mini cupcakes med chokolade

Lagkage ala bryllupskage

Lækre bunde med chokoladeganache og hindbærmousse

Svampet chokoladekage med solbærmousse

Små skæve flødeboller med frysetørret hindbær på toppen

Lækkert, lyserødt hindbærskum

Rester - efter at alle venner, familie og naboer også havde fået!!

Tante Ingas fødselsdagsboller

I vores familie kan man næsten ikke holde fødselsdag uden at få "Tante Ingas boller".
Det er ganske almindelige lyse hvedeboller, uden alt for meget sundhed i, så derfor får de en plads her på kagebloggen ;-)

De smager skønt med iskoldt smør og varm kakao til.

Tante Ingas fødselsdagsboller
16 stk.

50 g gær
2 dl mælk
100 g smeltet smør
50 g sukker
1 æg
100 g kvark
1 tsk salt
(evt. 1 tsk kardemomme)
Hvedemel (cirka 500 g)

Æg til pensling

Smør og mælk blandes sammen, og gæren opløses heri. Tilsæt sukker, æg, kvark og salt og rør rundt. Hvedemelet tilsættes lidt ad gangen, indtil dejen er fast og elastisk. Ælt godt.
Lad dejen hæve i 20 minutter.
Rul dejen ud til to pølser og lad dem hæve i 3 minutter. Del nu hver pølse i 8 stykker, som trilles til boller.
Efterhæve 20 minutter. Pensles med æg og bages ved 200 grader C i cirka 15 minutter.

God fornøjelse

Røre røre

Ælte ælte

Vente vente

Nybagte, velduftende og luftige

Dorthes kringle

Denne opskrift har jeg fra en tidligere kollega og den er god - både til fødselsdage og til hverdage ;-) Dog er den ikke for de fedtforskrækkede!

Dorthes kringle
2 stænger

Dej:
50 g gær
2 spsk mælk
200 g smør
2 æg
4 spsk sukker
300 g mel

Gæren udrøres i mælken. Resten af ingredienserne røres i, og dejen æltes.
Stilles til hævning, mens fyldet blandes.

Fyld:
75 g blødt smør
100 g flormelis

+ evt.
marcipan
kanel
kardemomme
chokolade
nødder
creme
hindbær

Dejen deles i to stykker og hvert stykke rulles i en firkant på cirka 15 x 35 cm. Fyldet fordeles på dejen, og dejen foldes ind over fyldet.
Denne gang blandende jeg smør og flormelis, og smurte det ud på dejen, rev marcipan over og dryssede med kanel og kardemomme.

Kringlerne skal efterhæve 15-20 minutter. Pensles med æg og drysses med perlesukker og nøddeflager.

Bages ved 200 grader C i 15-20 minutter og afkøles på en rist.

Smørblandningen fordeles på dejen

Dejen foldes over fyldet

Opskriften kan selvfølgelig også bruges til at lave en rigtig kringle, i stedet for stængerne.

Luksus rabarber trifli

Denne trifli lavede jeg som dessert til gemalens fødselsdag. Vi skulle have noget, der ikke var alt for tungt (ovenpå blandt andet et heftigt kagebord :-)).

I stedet for makroner lavede jeg små lakrids- og rabarberkys og puttede i triflien - og det smagte skønt!

Triflien består af rabarberkompot lagt lagvis med lakridskys, rabarberkys og letpisket flødeskum vendt med lidt vanillesukker.

Koncentration i køkkenet ;-)

Rabarberkyssene er lavet efter samme fremgangsmåde som lakridskyssene. Lakridssiruppen er blot udskiftet med 3 spsk rabarbersirup.

Jordbærlagkage

Til fødselsdagen i lørdags havde jeg lavet en lagkage med lækre danske jordbær, fløde og svampede bunde med marcipan i.
I skal naturligvis ikke snydes for opskriften.

Jordbærlagkage
til mange

Bunde:
6 æg
375 g sukker
4,5 tsk bagepulver
3 tsk vanillesukker
 3 dl mælk
450 g mel
75 g smeltet smør
75 g revet marcipan

Æg og sukker piskes luftigt. Mel, bagepulver og vanillesukker blandes sammen i en anden skål.
Smør og marcipan blandes i æggemassen. Melblanding røres forsigtig i æggemassen, skiftevis med mælken.
Dejen deles i tre og hver bund bages i en springform (26 cm i diameter).
Bundene bages ved 200 grader C i cirka 10-12 minutter. Afkøles på en rist.

Jordbærcreme:
500 g jordbær fra frost
3 spsk sukker
1 stang vanille
5 blade husblas
1/2 L piskefløde

Udblød husblas i rigeligt kold vand. Giv jordbær, sukker og vanille et kort opkog i en gryde. Tag gryden af varmen, og smelt husblasen her i.
Lad jordbærblandingen køle helt af.

Pisk fløden og vend den sammen med den kolde jordbærmassen.

Fordel jordbærcremen på bundene og læg skiver af friske jordbær ovenpå. Pynt og servér

Fødselsdagskagebord

Så er der igen gået et år, og gemalen fylder 37. Jeg havde fået besked på at begrænse mig, så i år lavede jeg kun syv forskellige slags kager - mod 10 sidste år ;-)

Her under følger lidt billedspam fra kagebordet. Opskrifterne kommer i næste uge.

Fødselsdagskagebordet

Jordbærlagkage

Hindbærsnitter

Gulerodskage forklædt som lagkage

Kokosmakroner og snitter

Cheesecake med hindbærskum

Kokos-kakao snitter

Brunsviger

Jordbærlagkagen "inside"

Mini jordbærlagkager

Hermed opskriften på mini jordbærlagkagerne, som jeg lavede til en fødselsdag i maj.

Bundene kan laves på forhånd og fryses ned. Jordbærskummet kan laves - og lagkagerne samles, dagen inden de skal serveres. Men pyntning bør vente til selve serveringsdagen.


Mini jordbærlagkager
15 stk

Lyse lagkagebunde:
300 g blødt smør
300 g sukker
6 æg
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Smør og sukker røres let og luftigt. Æggene tilsættes et ad gangen.
Mel og bagepulver blandes og vendes i æggemassen.

Dejen fordeles i to store bradepander (ca. 40 x 40 cm) foret med bagepapir. Bages ved 220 grader C i 15-20 minutter - til de er let gyldne.
Jeg bagte en plade af gangen, men min ovn fungerer heller ikke helt optimalt på varmluft.

Jordbærskum:
500 g frosne jordbær
3 spsk sukker
5 blade husblas
1/2 L piskefløde

Husblas udblødes i koldt vand. Jordbær og sukker gives et let opkog og moses med en gaffel (eller blendes hvis man ikke vil have jordbærstykker i skummet). Gryden tages af varmen og husblassen smeltes i jordbærmassen.
Massen køles let af.
Flødeskummet piskes og den afkølede jordbærmasse blandes i.

Mini lagkager:
Bundene stikkes ud i den størrelse, man ønsker. Jeg fik 30 bunde ud af de to plader.
Bundene lægges sammen to og to med jordbærskummet i mellem.

Vi pyntede kagerne med en smule jordbærskum, et jordbær og chokoladegitter.

Bundene stikkes ud

Jordbærskum

Klar til servering