Fødselsdag

I går var det min fødselsdag - og en halvrund en af slagsen. Jeg havde inviteret 10 af vores skønne venner til middag. Til dessert havde jeg (naturligvis) lavet en masse lækkerier..... måske endda også alt for mange!?
Jeg fik desværre ikke taget billeder af det hele, for aftenen fløj afsted.

Vi fik følgende til desserten:
Is med lakrids og hertil brombærkompot
Panna cotta med jordbærtop og pufsukker
Lagkage ala bryllupskage
Chokoladekage med solbærmousse
Flødeboller med hindbærskum
Cupcakes med hindbær og hvid chokolade
Mini cupcakes med chokolade

Lagkage ala bryllupskage

Lækre bunde med chokoladeganache og hindbærmousse

Svampet chokoladekage med solbærmousse

Små skæve flødeboller med frysetørret hindbær på toppen

Lækkert, lyserødt hindbærskum

Rester - efter at alle venner, familie og naboer også havde fået!!

Tre på stribe

En lille "diskret" dessert :)

                                    

Chokolademousse 

 200 g god mørk chokolade
1 dl friskpresset appelsinsaft
2 past. æggeblommer
1/2 L fløde

Smelt chokoladen over vandbad. Tag skålen op og pisk først appelsinsaft og derefter æggeblommerne i chokoladen.
Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i chokoladeblandingen.
Hæld moussen i portonsglas og stil dem koldt i 3-4 timer.

                                           

Panna cotta
2 dl fløde
50 g sukker
1 vaniljestang
2 bladhusblas
250 g græsk yoghurt

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Hæld fløde, sukker, vaniljekorn og –stang i en gryde, og bring det i kog.
Udblød husblassen i koldt vand, og vrid vandet af den.
Tag gryden af varmen, og fjern den tomme vaniljestang.
Tilsæt den udblødte husblas og pisk. Tilsæt herefter den græske yoghurt og pisk igen.
Hæld massen i portionsglas, og stil dem på køl 3-4 timer eller natten over.

Jordbær-puré:
3 jordbær
1 spsk vand
1-2 tsk sukker

Mos jordbærene. Hæld jordbær-puré, vand og sukker i en gryde, og bring det i kog. Blend massen. Lad det køle lidt af, og fordel et tyndt lag over hver panna cotta.
Sæt glassene på køl igen.

Citronmousse
1 1/2 blad husblas
1/2 dl citronsaft
75 g sukker
4 past. æggeblommer
kornene af 1 vanillestang
250 ml piskefløde

Blød husblassen op i koldt vand i 4-5 min. Varm citronsaft i en gryde sammen med sukker.
Knug husblassen for vand, rør den ud i citronsaften og tag straks gryden af varmen.
Tilsæt æggeblommerne og piske det hele til lyst skum med et piskeris.
Tilsæt vanillekornene og lad massen køle af.
Pisk fløden til blødt skum, vend det hele forsigtigt sammen og fordel i portionsglas.
Lad moussen stå på køl i min 3-4 timer.

Nydes ovenpå et ikke alt for tungt måltid

Panna cotta med yoghurt og kiwi

Inspireret af en opskrift på bloggen www.chocolat.dk lavede jeg forleden denne skønne dessert. Den er nem at lave, smager dejligt og er pæn at kigge på. What's not to like ;)?


 

Ingredienser
6 små dessertglas

Panna cotta:
2 dl fløde
50 g sukker
1 vaniljestang
2 bladhusblas
250 g græsk yoghurt

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Hæld fløde, sukker, vaniljekorn og –stang i en gryde, og bring det i kog.
Udblød husblassen i koldt vand, og vrid vandet af den.
Tag gryden af varmen, og fjern den tomme vaniljestang.
Tilsæt den udblødte husblas og pisk. Tilsæt herefter den græske yoghurt og pisk igen.
Hæld massen i små serveringsglas, og stil dem på køl 3-4 timer eller natten over.

Kiwi-puré:
1 kiwi
1 spsk vand
1-2 tsk sukker

Skræl kiwien og blend den.
Hæld kiwi-puré, vand og sukker i en gryde, og bring det i kog. Blend massen.
Lad det køle lidt af, og fordel et tyndt lag over hver panna cotta.
Sæt glassene på køl igen.

Pynt med høvlet hvid chokolade lige inden servering.