Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa, bez której nie wyobrażam sobie świąt i żadnego spotkania rodzinnego. Ta sałatka jest na stole podczas każdej imprezy odkąd sięgam pamięcią, za każdym razem w klasycznej postaci. Nie próbuję nic zmienić bo sałatka ta jest dobra w takiej postaci jaką znam z czasów dzieciństwa. Ciekawe, że wówczas miałam zupełnie odmienne zdanie;) Teraz najbardziej lubię ją zawiniętą w cieniutkie plasterki szynki. 

Sałatka z ogórków, avokado i oliwek

Ta sałatka to troszkę taka mizeria w innym wydaniu. Tę tradycyjną, z ogórków i śmietany lub jogurtu, wszyscy w domu bardzo lubimy, jednak czasem mamy ochotę na małą odmianę. Wystarczy dodać awokado i oliwki, odpowiednio doprawić i voila. Pyszna, orzeźwiająca, w sam raz na lato.

Sałatka z grillowanym halloumi i mango

Do tej sałatki przymierzałam się już od bardzo dawna. Nie pamiętam gdzie pierwszy raz wypatrzyłam tego typu sałatkę z halloumi, ale przypomniałam sobie o niej na nowo gdy zobaczyłam podobną u Pyzy. Grillowane halloumi, grillowane mango, kilka orzechów i świeży szpinak - tak niewiele składników, a taki fenomenalny efekt końcowy. Odrobina octu balsamicznego jest dopełnieniem doskonałości. 

Sałatka z grillowanej cukinii, fety i groszku zielonego

Ależ mam ostatnio ochotę na sałatki. To chyba wina - a raczej zasługa ;) - wiosny. Mimo, że póki co, prawdziwie wiosennej aury jak na lekarstwo, to jednak apetyt się zmienia wraz ze wzrostem temperatury. Dzisiejsza sałatka iście wiosenna - zielony groszek, zielona cukinia, mięta. 

Zielono mi.... 

Sałatka z dzikiego ryżu i krewetek

Zdrowe, pyszne danie, które znakomicie sprawdza się zarówno jako sałatka na przyjęcie towarzyskie, jak też na lunch do pracy. 

Sałatka z paluszkami krabowymi

Sałatka krabowa to, można śmiało powiedzieć, sałatka z rybą, bowiem w rzeczywistości w składzie zamiast krabów jest jedynie biała ryba. W moim mieście na próżno szukać mięsa z krabów, znalazłam wyłącznie paluszki "o smaku krabowym". Nie zmienia to jednak faktu, że sałatka doskonale smakuje, warto więc ją przygotować niezależnie od tego czy mamy prawdziwe mięso z kraba czy tylko paluszki surimi. Oczywiście jeśli macie możliwość wypróbujcie sałatkę z prawdziwym mięsem kraba, ja też będę szukać;) 
Przepis dostałam od siostry, która dostała od koleżanki, której koleżanka gdzieś znalazła itp. Tak więc źródło jest mi nieznane ;)

Surówka z czerwonej kapusty

Jakiś czas temu dodałam na bloga przepis na surówkę z białej kapusty. Nie sądziłam wtedy, że będzie cieszyła się takim powodzeniem. Wydawało mi się, że wszyscy ją znają i mało kogo zainteresuje, jednak bije ona rekordy popularności na blogu. W dwa miesiące uplasowała się na 3 miejscu pośród wszystkich przepisów dodanych od początku istnienia bloga. Skoro tak Was interesują proste surówki to proponuję dzisiaj dla odmiany z czerwonej kapusty. Jest równie dobra jeśli nie lepsza ;) Lekko kwaśna, odrobinę słodka i oczywiście super zdrowa. 

Szkoda tylko, że od dwóch dni nie mogę domyć czerwonych dłoni i paznokci, bo zapomniałam założyć rękawiczki do szatkowania kapusty;)

Sałatka z grejpfrutem i wędzonym pstrągiem

Lubicie połączenie cytrusów z rybą? Jeśli tak, to może spodoba Wam się sałatka, którą jadłam niedawno u mojej siostry. Jest lekka, bardzo zdrowa i łatwa w przygotowaniu. W sam raz na sobotnie przyjęcie. Może spróbujecie jutro?

Kurczak curry-kokosowy

To danie możemy potraktować zarówno jako sałatkę jak i pastę kanapkową. Ja bardzo lubię jeść takiego właśnie kurczaka maczając i nabierając go chlebkiem typu naan czy pita. Nie przepadam za ostrym jedzeniem, chociaż w tym przypadku robię wyjątek (jak na moje podniebienie;) i dodaję sporo ostrego curry oraz pieprzu cayenne, gdyż w ostrości cały urok. 

Jak przystało na źródło, z którego pochodzi przepis (Ekonomia Gastronomia - A. McEvedy, P. Merrett) używamy tutaj niewykorzystane resztki kurczaka. Może to być zarówno mięso z kurczaka gotowanego, smażonego jak i z rusztu. Przetestowałam wszystkie wersje i właściwie wszystkie smakują równie dobrze. 

Sałatka śledziowa

Dzisiaj zapraszam na sałatkę śledziową mojej teściowej. Mimo, iż nie przepadam za konserwowymi ogórkami, papryką czy grzybkami, tę sałatkę wybitnie polecam. Jest idealna zarówno na święta, jak i na co dzień, a dodatkowo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Surówka z białej kapusty

Surówka to taki banał, taki oczywisty dodatek do obiadu, który zawsze jest dlatego wydaje się, że nie trzeba poświęcać mu zbyt dużo czasu. Wystarczy 10 minut ręcznej roboty, albo nawet 5 minut gdy używamy miksera. Poszatkować, doprawić, wymieszać. Proste prawda? Otóż nie dla wszystkich. Ja ciągle nie mogę dojść z surówkami do porozumienia, zwyczajnie sobie z nimi nie radzę. Nie to, żebym nie umiała zrobić, bo to przecież żadna filozofia pokroić warzywa,  jednak ciągle zapominam, że coś takiego jak surówki istnieje w związku z czym robię je zbyt rzadko. Macie na to jakiś sposób? Jak wciągnąć się w przygotowywanie surówek? Chodzi mi rzeczywiście o surówki, nie o warzywa z wody, czy zasmażaną kapustę. Póki co, zapiszę sobie w kaczodajni jedną z moich ulubionych surówek - z białej  kapusty, może to pomoże mi częściej do niej wracać;) 

Sałatka z surowej brukselki i łososia

Zastanawiacie się czasem jak to jest z naszymi smakami? Gdy byłam dzieckiem - czyli całkiem niedawno ;) - nie lubiłam brukselki, gardziłam rybą i nawet nie wiedziałam co to żurawina. Dzisiaj wszystkie te składniki zajmują wysoką pozycję na mojej liście ulubionych produktów. Jednak to zdecydowanie nie są "dziecięce" smaki. Moje dzieci tylko czasem zjedzą żurawinę, nie przepadają za łososiem i nie lubią brukselki. Do pewnych smaków trzeba dojrzeć, zwyczajnie z czasem przywyknąć. 

Brukselka ma w sobie lekką goryczkę, która często zniechęca dzieci, dobrze jest więc lekko ją doprawić na słodko. W dzisiejszej sałatce próżno jednak szukać gorzkiego smaku. Mogłabym napisać, że miód i żurawina sprawiły, że goryczka zniknęła. Mogłabym tak napisać gdyby nie fakt, że żadnej goryczki w tej sałatce nie było nawet przed dodaniem miodu. Serio. Surowa brukselka nie ma w sobie ani krzty gorzkiego smaku, przypomina kapustę, jest jednak bardziej ostra. 

Zakładam, że do łososia raczej nie trzeba nikogo przekonywać? ;)

Buraczki z ogórkiem kiszonym

Lubicie buraki? Ja bardzo. Nie tylko są smaczne i zdrowe, ale też mają właściwości detoksykacyjne i ponoć wzmacniają odporność organizmu. Pamiętam, że w dzieciństwie mama podawała nam syrop z buraka na przeziębienie. Wtedy nie doceniałam jego smaku, ani wartości odżywczych, dzisiaj sama podaję taki syrop moim dzieciom. Chłopcy na szczęście bardzo go lubią, a buraczki z ogórkiem z przepisu poniżej to ich ulubiony dodatek do obiadu. 

Moje buraki były wyjątkowo smaczne i słodkie co ma ogromny wpływ na końcowy efekt. Jeśli Wasze nie są tak słodkie i smaczne, możecie je odrobinę dosłodzić lub dodać startego, słodkiego jabłka.
Polecam buraki piec w piekarniku, są zdecydowanie smaczniejsze od tych gotowanych. Pieczenie nie wymaga dużo pracy, gdyż układamy je w naczyniu  żaroodpornym w całości, nie obierając nawet skóry, ale niestety buraki pieką się dosyć długo. W zależności od wielkości buraka piekę je 1,5 - 2,5 godziny. Jeśli pokroimy buraki na mniejsze kawałki, pieczenie zajmie troszkę mniej czasu, ale nie mogą one być zbyt małe bo za bardzo się wysuszą. 

Sałatka z brukselki

Nie lubię używać zamienników polskich słów, ale przyznacie, że lunch brzmi lepiej niż III śniadanie? Zatem dzisiaj propozycja na lunch - sałatka z brukselki. 
Dla osób, którym gotowana brukselka jawi się jako zło konieczne zapamiętane z czasów szkolnych i przedszkolnych, mam dobrą wiadomość - w tej sałatce nabiera ona innego wymiaru. Wszystko za sprawą pieczenia. W przeciwieństwie do gotowanej, pieczona brukselka nie jest zwykłą papką, a chrupiącą "małą kapustą" jak ją nazywają moje dzieci ;) Dodatkowo lekka goryczka brukselki, która może nam czasem przeszkadzać, tutaj zostaje  przytłumiona przez słodycz żurawiny, a lekko słona bryndza i szynka dodają smaku całości. 

Jeśli jednak brukselka wciąż do Was nie przemawia zobaczcie na przykład sałatkę szpinakową lub z ciecierzycą, które też fajnie się sprawdzają w pracy:)

Uzależniająca sałatka

Jak głosi hasło konkursowe - Z oliwą z oliwek można... wyczarować przepyszną: Sałatkę z grillowanym kurczakiem, ricottą, orzechami i winogronami, a wszystko to polane aksamitnym sosem balsamiczno-czekoladowym.
 /przepis własny/

Sałatka to trzecia i ostatnia już odsłona zastosowania oliwy z oliwek extra vergine (wcześniej było o smażeniu, i pieczeniu). Ostatnia nie dlatego, że są tylko trzy sposoby jej zastosowania, tych jest dużo więcej, natomiast jedynie trzy przepisy mogę zgłosić do konkursu z Monini.

Dzisiejsza propozycja najbardziej w Polsce popularna - dressing do sałatki, ale sałatki nie byle jakiej bo z mojego ulubionego szpinaku, orzechów i czereśni z dodatkiem sosu balsamiczno - czekoladowego. Muszę przyznać, że ta sałatka jest uzależniająca więc jeśli  zdecydujecie się przepis wypróbować, zrobicie to na własną odpowiedzialność - na jednorazowym przygotowaniu na pewno się nie skończy;)

Składniki na sos: 

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (Classic Monini)
• 2 łyżeczki golden syrupu (lub miodu)
• 6 kostek gorzkiej czekolady
• 2 suszone malutkie chili (dodałam takie malutkie 1cm)

Przygotowanie:

Ocet wymieszać z golden syrupem i podgrzewać do czasu aż sos zredukuje sie o połowę. Czekoladę wkładamy do plastikowej miseczki i stawiamy na garnek z gorącą wodą (nie podgrzewamy na gazie) przykrywamy pokrywką i czekamy aż się rozpuści. Dodajemy czekoladę i oliwę do sosu, mieszamy i dodajemy chilli do smaku. Jeśli sos się zrobi zbyt gęsty możemy dodać trochę oliwy i wymieszać. 

Składniki na sałatkę:
/2 małe porcje/

• 8-10 czereśni
• 10-12 kostek sera ricotta
• 10-12 orzechów nerkowca
• 8-10 liści rukoli
• 5-6 średnich liści szpinaku
• 1 grillowana pierś kurczaka
• 1/4 świeżego chilli 
• oliwa z oliwek extra vergine o smaku cytryny-opcjonalnie

Przygotowanie:

Czereśnie kroimy na pół i wyciągamy pestki, grillowanego kurczaka kroimy w kostkę. (Mięso  można również pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Solę je tylko i odrobinę pieprzę). Na talerzu układamy liście rukoli, poszarpane liście szpinaku, układamy całe orzechy, połówki czereśni oraz kosteczki kurczaka. Serek ricotta kroimy w kosteczkę i układamy na talerzu. (Serek musi być mocno schłodzony w lodówce bo jest delikatny i ciężko go będzie pokroić  w kostkę). Chilli kroimy w cieniuteńkie milimetrowe plasterki-kółka i układamy na talerzu.
Polewamy sosem.

Sałatka z ciecierzycy i szpinaku

Sałatka idealna do pracy. Nie jest niestety błyskawiczna w przygotowaniu, ale możemy ją zrobić dzień wcześniej, zamknąć w szczelnym pudełku i następnego dnia rano mamy gotowe danie do pracy. Na pewno nie straci na smaku, wręcz przeciwnie wszystko się "przegryzie" i będzie jeszcze smaczniejsza. Ta sałatka jest lekka, a zarazem sycąca więc idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie czy też lekki obiad gdy zostajemy dłużej w pracy i nie ma widoku na tradycyjny, domowy obiadek.  
Możemy przyspieszyć sobie wykonanie tej sałatki przez dodanie ciecierzycy z puszki, ja jednak  gotowałam suchą przez około 40 min (wcześniej moczona przez noc). Nie zapominajmy tylko, że sucha podwaja swoją objętość, więc gotujemy jej 200g

Składniki:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
• 4 ugotowane młode ziemniaki (ok. 250g)
• 1 duża cebula
• 250 g szpinaku świeżego
• 12-14 pomidorków koktajlowych
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka świeżo posiekanego oregano

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w półplasterki i wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem podsmażamy do zeszklenia. Szpinak myjemy dokładnie, odcinamy ogonki, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy na patelnię, smażymy 2-3 minuty i odstawiamy. Ziemniaki kroimy w kostkę, pomidorki na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości i dodajemy do wystudzonego szpinaku. Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy, polewamy oliwą oraz skrapiamy sokiem z cytryny.

Sałatka truskawkowa z fetą, miętą i rukolą

Już są, już są!!!! Są już truskawki w moim ogródku :) Co prawda na razie tylko 1-2 dziennie, bo mamy tylko kilka krzaczków, ale dla dzieci wystarczy. Uwielbiam patrzeć jak chłopcy codziennie sprawdzają czy są już dojrzałe i czerwone owoce, a gdy uda się im jakieś znaleźć, to nie ma mowy o tym żeby je umyć, bo i po co... najlepsze prosto z krzaczka ;)

Sałatka nie jest z tych naszych, ogródkowych truskawek, ale trafiłam na bardzo smaczne i słodziutkie więc jest ok. Przepis na tę sałatkę bardzo mnie zaintrygował ze względu na połączenie fety i truskawki, którego wcześniej nie znałam, a z racji tego że jestem ciekawska, musiałam to nowe połączenie wypróbować. Powiem tak - mięta, truskawka, feta i ocet balsamiczny to świetne połączenie, natomiast mam problem z rukolą (za tą sałatą nigdy nie przepadałam), aczkolwiek uważam, że świetnie tutaj pasuje bo podkręca smak sałatki. Dlatego dla osób, które lubią rukolę sałatka będzie doskonała, ja daję jej ocenę 5 z minusem.

Zdjęcie nr 2 to wersja mojego M. pt. "Zestaw kibica, biało-czerwoni na zielonej murawie ";)

Źródło: junglefrog cooking

 

Składniki:

/na 1 dużą lub 2 małe porcje/

• 150g truskawek 
• 75g fety 
• garść rukoli 
• listki z 1-2 gałązek mięty 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie: 

Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości, fetę w kostkę lub pokruszyć. Wymieszać razem z poszatkowaną miętą, ułożyć na rukoli. Zmieszać oliwę z octem balsamicznym  i polać sałatkę.

 

 A to już moje truskawki z ogródka :)

Sałatka ze szpinakiem, fetą i żurawiną

Wiele z Was zapewne w okresie wiosenno-letnim przerzuca się z ciężkich majonezowych sałatek na bardzo smaczne i lekkie jak ta, którą dzisiaj prezentuję. Przepis dostałam od kolegi z pracy, który bardzo ją zachwalał i muszę przyznać, że nie bez powodu. Dawno nie jadłam tak pysznej sałatki, ale nie mogło być inaczej skoro główny składnik to mój ulubiony szpinak. Ta sałatka jest naprawdę wyśmienita dlatego bardzo ją polecam, jako dodatek do mięs z grilla, na zwykłą kolację, czy też wykwintne przyjęcie. 

Składniki:

• 250g szpinaku świeżego w liściach
• 100g żurawiny
• 200 g fety w zalewie solankowej
• 70 g fety w zalewie ziołowo-olejowej
• 150g pestek dyni
• 3 ząbki czosnku
• szczypta soli
• 4-6 łyżek oliwy z oliwek 

Przygotowanie:

Szpinak porwać na mniejsze kawałki, ogonki usunąć, dodać żurawinę i pokrojoną w kostki fetę. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, czosnek wycisnąć i rozetrzeć razem ze szczyptą soli w oliwie z oliwek. Wszystko razem wymieszać.

Kolorowa sałatka

Po świętach potrzebuję czegoś lekkiego dla żołądka i prostego  w wykonaniu. Jajka, majonezy, ciasta  i pasztety są pyszne, ale na dłuższą metę potrafią zmęczyć. Dlatego na kolację dzisiaj zwykła sałatka z pomidorów, ogórków i kapusty pekińskiej. 

Zazwyczaj robię ją do grilla, pasuje jak żadna inna, z tą różnicą, że dodaję wtedy jeszcze fetę. Dziś za oknem pogoda niezbyt grillowa, a więc i sałatka solo bez kiełbasek czy karczku. Powoli jednak trzeba się przygotowywać do otwarcia sezonu, bo budowa grilla i wędzarni na wykończeniu, a i wiosna już puka do drzwi.

Składniki: 

• pół średniej kapusty pekińskiej
• 3 pomidory
• 2 ogórki
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• zielona cebulka
• oliwa z oliwek
• oregano
• sól, pieprz
• sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

Kapustę kroimy w cienkie paski, pomidory, ogórki, paprykę w większą kostkę, cebulę w piórka. Mieszamy z resztą składników, polewamy oliwą z oliwek, przyprawiamy i odstawiamy na pół godzinki.

Sałatka pieczarkowa

To jedna z sałatek, które mogę jeść bez przerwy. Odkryłam ją stosunkowo niedawno gdzieś na necie (nie podam źródła bo już nie pamiętam ale obiecuję się poprawić w przyszłości). Trochę ten przepis zmodyfikowałam na swoje potrzeby i.... MAM...

Jak to M powiedział - doskonała. To pewnie dlatego, że jesteśmy bardzo serową rodzinką. Gdzie ser tam i my ...

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek
• 25 dkg sera żółtego
• ogórki kiszone (ja dałam cały słoik ale to wg upodobań)
• 4 jajka na twardo
• majonez (u mnie słoik kieleckiego bo innego nie uznaję)
• sól, pieprz do smaku
• szczypiorek

Pieczarki pokrojone w półplasterki gotujemy ok. 10 minut. Jajka, ser i ogórki kiszone ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystko razem mieszamy, dodajemy drobno posiekany szczypiorek, majonez, sól i pieprz. Sałatka jest najlepsza gdy poleży kilka godzin i "przegryzie się" zanim ją podamy.