Piersi kurczaka w sosie mango

Proste, słodko-ostre danie do przygotowania dosłownie w 20 minut.

Składniki:

• dwie podwójne piersi kurczaka
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• szczypta chilli 
• 1 duże dojrzałe mango
• łyżeczka startej skórki z cytryny
• pół szklanki białego wina
• 2 łyżki miodu
• sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół, lekko rozbić, oprószyć świeżo zmielonym białym pieprzem, podsmażyć na złoto na patelni. Dodać pokrojone w kostkę mango i przyprawy, dolać wina i dusić na wolnym ogniu ok. 4 minuty po czym wyjąć mięso i utrzymywać w cieple. Sos dusić jeszcze chwilę na większym ogniu aż się zagęści (ewentualnie zmiksować).

Zapiekane ziemniaki z indykiem, dynią i oscypkiem

Faszerowane ziemniaczki w sam raz na małe spotkanie ze znajomymi. Wszystko możemy przygotować wcześniej, a gdy goście już dotrą wstawiamy danie do piekarnika i nie kłopoczemy się gotowaniem :)

Burgery drobiowe z bobem

Czy domowy hamburger to nadal fastfood? Ten dzisiejszy zaliczam raczej do zdrowszego jedzenia, składa się bowiem z chudego mięsa drobiowego oraz bobu i jest usmażony bez tłuszczu. Gdy bułkę dodatkowo upieczemy sami i gdy wypełnimy ją warzywami - w takim hamburgerze nie będzie wiele kalorii. Poza jednym kalorycznym, aczkolwiek pysznym dodatkiem, z którego ciężko zrezygnować - sosem hamburgerowym (przepis już wkrótce).

Tortilla z kurczakiem i fasolką

Szybkie, łatwe i smaczne jedzenie dla wielbicieli fast foodów. Z tym, że polecam bardziej udomowiony, zdrowy fast food z własnych tortilli (przepis tutaj). Przygotowując je dzień wcześniej wieczorem (pamiętając o przykryciu woreczkiem foliowym), możemy zrobić jedzonko po powrocie z pracy dosłownie w kilka minut. 

 

Składniki:

• pomidor
• sałata lub kapusta pekińska
• pół puszki fasoli czerwonej
• 1 pierś kurczaka
• 3 placki tortilli

Składniki na sos czosnkowy:

• jogurt naturalny
• 3 ząbki czosnku
• oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś kurczaka kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i podsmażamy chwilę na patelni. Pomidor kroimy w kostkę. Na podgrzane (na patelni bez tłuszczu lub w mikrofalówce) placki tortilli układamy sałatę lub poszatkowaną kapustę pekińską, następnie dodajemy pomidor, fasolę i zwijamy. 

Czosnek przeciskamy przez praskę dodajemy do jogurtu wraz z oregano, solą i pieprzem. Mieszamy wszystko razem i polewamy tortillę. 

Ostre paluszki mięsne

Pamiętacie moje, recyclingowe krakersy z mięsa? Dzisiejsze paluszki to trochę inna ich wersja, tym razem na ostro i w innym kształcie. Zdecydowanie łatwiej je w ten sposób przygotować, tym bardziej nie wiem dlaczego nie wpadłam na ten pomysł sama - zrobił to mój niespełna 3 letni syn. Podczas gdy ja wycinałam trójkątne krakersy, mój mały pomocnik przygotował sobie paluszki turlając ciasto na blacie. Odtąd i ja będę je przygotowywać w ten sposób.

Pierś indycza z kaszą jaglaną i mango

Zdjęcia tej piersi indyczej nie należą do specjalnie udanych, a właśnie na potrzeby fotografii powstał ten przepis. Dokładnie na potrzeby fotografii kulinarnej i konkursu, w którym brałam udział. Nagrodą były warsztaty z fotografii kulinarnej. I udało się - jadę! Może dzięki temu w przyszłości będę robić lepsze zdjęcia;) 
Jednym z wymogów konkursu było przesłanie 3 przepisów - w moim przypadku drugim była szpajza, a trzeci już wkrótce na blogu:) Wypróbujcie je wszystkie sami i oceńcie czy się należało, bowiem to właśnie przepisy były oceniane, nie zdjęcia - te dopiero nauczę się robić:) 

Miętowo-kokosowy kurczak z zielonym groszkiem

Coś się chyba zmienia z moimi kubkami smakowymi ponieważ bardzo ostatnio smakują mi potrawy z dodatkiem mleczka kokosowego, którego przecież dotąd nie tolerowałam. No cóż, jak widać nie tylko dzieci z czasem zmieniają swoje kulinarne przyzwyczajenia ;) 

Miętowo-kokosowy kurczak to szybkie w przygotowaniu, jednocześnie pożywne i smaczne danie. Idealnie pasuje do niego ryż, ale dobrze sprawdza się też kasza kuskus. 

Kurczak curry-kokosowy

To danie możemy potraktować zarówno jako sałatkę jak i pastę kanapkową. Ja bardzo lubię jeść takiego właśnie kurczaka maczając i nabierając go chlebkiem typu naan czy pita. Nie przepadam za ostrym jedzeniem, chociaż w tym przypadku robię wyjątek (jak na moje podniebienie;) i dodaję sporo ostrego curry oraz pieprzu cayenne, gdyż w ostrości cały urok. 

Jak przystało na źródło, z którego pochodzi przepis (Ekonomia Gastronomia - A. McEvedy, P. Merrett) używamy tutaj niewykorzystane resztki kurczaka. Może to być zarówno mięso z kurczaka gotowanego, smażonego jak i z rusztu. Przetestowałam wszystkie wersje i właściwie wszystkie smakują równie dobrze. 

Wątróbka drobiowa z jabłkiem

Ostatnie kilka tygodni to istne szaleństwo. Za dużo zajęć, zbyt mało czasu, do tego ciągłe choroby. Wszystko sprowadza się więc do szybkich, niezbyt wymyślnych dań, które znamy i wiemy, że  ich smak będzie nam odpowiadał. Brak nowości równa się brak ewentualnych porażek i o to nam właśnie chodzi. Wątróbka drobiowa z jabłkiem to proste i szybkie danie mięsne, które proponuję każdemu kto narzeka na brak czasu.  

Poświąteczny recycling czyli bigos :)

Oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę, toast o północy, spotkania z rodziną i znajomymi - to wszystko już za nami. Kilka tygodni oczekiwań, mnóstwo przygotowań i co nam pozostało? Niewykorzystane jedzenie i pytanie co z nim zrobić? Najlepszy sposób żeby uniknąć zmarnowania szynki, kiełbasek, suszonych śliwek czy grzybków to wrzucić wszystko do garnka wraz z kapustą i koncentratem - czyli przygotować prosty i przez wszystkich uwielbiany bigos. 

Jeśli robimy go w okresie świątecznym to zapewne znajdziemy w lodówce jakieś resztki wędlin i mięs, ale równie dobrze możemy zamiast nich dodać więcej boczku lub mięsa wieprzowego. Jak mówi mój M. bigos wszystko przyjmie;) Największym sekretem udanego bigosu jest jego wcześniejsze przygotowanie.  Im częściej go podgrzewamy, tym robi się smaczniejszy. 

Kotlety drobiowe z czerwoną soczewicą i miętą

Szczerze mówiąc z czerwoną soczewicą przyjaźnię się od niedawna, odkryłam ją dopiero 2-3 lata temu podczas gdy zieloną kocham od zawsze. No może prawie od zawsze - zaczęłam jej używać w liceum czyli ładnych parę lat temu;) Byłam wtedy przez pewien czas wegetarianką, podczas gdy cała rodzina kochała mięso. Wtedy właśnie zaczęłam gotować, a pierwszym i ulubionym daniem, które nauczyłam się przyrządzać były kotlety z zielonej soczewicy - przepis niedługo na blogu. Dzisiaj jednak przedstawiam Wam moje nowe odkrycie, kotlety drobiowe z czerwoną soczewicą.

Ten rodzaj soczewicy jest o tyle wygodniejszy od zielonej, że nie wymaga tak długiego gotowania, wystarczy 15 minut i gotowe. Doskonale więc nadaje się na wszelkiego rodzaju kotlety, pasztety czy zupy. Musimy tylko koniecznie pamiętać żeby solić dopiero pod koniec gotowania, gdy soczewica jest już miękka. 

Kotlety z ciecierzycą

Jestem wielbicielką ciecierzycy, soczewicy i soi, ale pisałam to już pewnie wiele razy przy okazji różnych przepisów z wykorzystaniem tych warzyw strączkowych. Staram się zarazić tą miłością moje dzieci, ale wiecie jak to jest z małymi dziećmi, wszystko musi być wprowadzane małymi kroczkami, inaczej będzie miało dokładnie odwrotny skutek. Kotlety robię więc nie z samej ciecierzycy, a z dodatkiem mięsa, chociaż nie - to raczej mięso z dodatkiem ciecierzycy. Bardzo dobrze smakują z mieloną piersią kurczaka, ale często używam też mięso pozostałe z rosołu (drobiowe, wołowe bądź mieszane) i dzisiaj taką wersję proponuję. Na wersję z piersi kurczaka (dla odmiany z soczewicą) zapraszam tutaj klik

Zazwyczaj do przygotowania kotletów wykorzystuję zamrożone wcześniej białka pozostałe z przygotowania np. tiramisu, czy ajerkoniaku dlatego w przepisie ujęłam tylko białka, ale oczywiście można tutaj dodać 2 całe jajka.

Kotlety mięsno-serowe

Kotlety mielone to ulubione danie moich dzieci. Nie wiem zupełnie dlaczego, ale każde mięso zmielone i podane w formie kotleta smakuje im znacznie bardziej niż kawałek uduszonego lub usmażonego mięsa. 
Dzisiejsze kotleciki są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a za sprawą żółtego sera wymieszanego z mięsem są wyjątkowo soczyste. Kotleciki bardzo dobrze smakują z dodatkiem ryżu i surówki z  kapusty pekińskiej, albo z buraczkami. Te na zdjęciu wyjątkowo są obtoczone w bułce tartej i usmażone na patelni w małej ilości tłuszczu, ale polecam piec je w  piekarniku (wtedy nie obtaczamy w bułce).

Nie rzucaj mięsem! KONKURS

Strajki, które dzisiaj miały miejsce w wielu miastach były apelem o nie marnowanie żywnosci. Strajkujący, w ramach obchodów Dnia Żywności i Walki z Głodem, manifestowali o zdrowy rozsądek i skandowali hasła zwracające uwagę na problem wyrzucania jedzenia. Niestety nie mogłam uczestniczyć w przemarszach, ale solidaryzuję się z Bankami Żywności oraz Nie marnuje i z okazji dzisiejszego święta zapraszam do zabawy. 

Tegoroczne Święto obchodzone jest pod hasłem „Nie rzucaj mięsem! …do kosza”. W związku z tym hasłem, niejako narzucającym tematykę zabawy, z góry przepraszam wszystkich wegetarian, bo zapewne nie będą mieli możliwości dołączyć do zabawy. 

Chętnych mięsożerców zapraszam.

Aby wygrać książkę wystarczy:

1. opisać danie mięsne, które wybitnie Wam ostatnio smakowało. Nie trzeba dodawać przepisu i zdjęcia chyba, że macie ochotę;) Nie muszą to być wyszukane dania, proste są równie pyszne. Dodatkowym atutem będzie jeśli opiszecie w jakich okolicznościach zostało to danie zrobione (może składnikiem było mięso z rosołu, kotlety z poprzedniego obiadu czy zapomniane wędliny ukryte w czeluściach lodówki). 

2. albo jeśli wolicie, to po prostu przekonajcie mnie, że to do Was powinna trafić ta książka.

3. Swoje odpowiedzi możecie zostawić w komentarzach do tego wpisu, na FB lub przysłać mailem na kaczodajnia@wp.pl 

4. zabawa trwa od 16 do 21.10.2012 r. do północy 

5. wyniki postaram się ogłosić 22.10.12r. na blogu oraz FB
6. Najciekawszy wpis wyłoni komisja w składzie: ja i mój M. ;) jesli nie dojdziemy do porozumienia, poproszę o dodatkową opinię osoby trzecie;)

7. Nagrodą w konkursie będzie książka "Ekonomia Gastronomia"

8. Konkurs organizowany jest na terenie kraju i poza jego granicami (jednak wysyłka wyłącznie na terenie kraju)

9. Miło mi będzie jesli polubisz mój profil na FB i dodasz blog do obserwowanych, ale nie jest to warunek konieczny.

Kurczak z leśnymi grzybami na pieczonym kalafiorze

Banalne, oczywiste, ale jakże pyszne połączenie. Soczysty kurczak, kilka grzybów leśnych, obowiązkowo zielona pietruszka, a wszystko to na kalafiorze pieczonym z parmezanem. Bajeczne - mówię Wam. Trzeba tylko szybko wybrać się do lasu i poszperać pod sosnami, bukami czy innymi drzewkami, a na pewno coś znajdziecie bo pogoda sprzyja grzybobraniu. Jeśli nie macie czasu, lub ochoty na spacer po lesie spróbujcie kupić je u kogoś sprawdzonego, ale koniecznie przygotujcie razem z piersią kurczaka i kalafiorem bo to połączenie naprawdę jest idealne. 

Kurczak w sosie kawowo-dyniowym

Od czasu sobotnich warsztatów kawowych wszędzie widzę kawę. Nawet teledysk do piosenki, którą ostatnio się zasłuchuję ma w temacie kawę, zobaczcie sami tutaj. 

Nie mogłam się oprzeć i postanowiłam przygotować coś z udziałem tej "małej czarnej". Pierwsze co przyszło mi na myśl, to oczywiście moje ulubione tiramisu, ale tym razem miałam ochotę na coś innego, coś wytrawnego. Na spotkaniu śląskich blogerów/ek padło pytanie co wytrawnego gotujemy z dodatkiem kawy i okazało się, że wszystkie robimy raczej desery czy ciasta z kawą w tle, propozycji wytrawnych nie było. A właściwie dlaczego nie? Postanowiłam więc przygotować kurczaka w sosie kawowym, a że sezon na dynię w pełni, włączyłam ją do menu (zwłaszcza, że idealnie komponuje się z kawą) 
Danie proponuję podać z ryżem i polać sosem, a jeśli chcecie by kurczak miał jeszcze bardziej wyrazisty smak kawy, możecie również włożyć ją do sosu na kilka minut przed podaniem. 

Zupa z zielonych pomidorów z kurczakiem

Zielone pomidory kojarzą mi się z sałatką, którą dawno temu robiła moja mama, a o której później na długo zapomniałam (przepis wkrótce na blogu). Wszystko dlatego, że nie są dostępne w mojej miejscowości. Od niedawna mam w swoim ogródku kilka krzaczków pomidorów, mam więc okazję wypróbować różne potrawy z zielonych pomidorów. I przyznaję, oszalałam na ich punkcie, mogę je jeść codziennie, w każdej postaci... no może nie na surowo;) Do pomidorów dajcie mi jeszcze podsmażoną, soczystą pierś kurczaka, a to idealne połączenie w zupełności zaspokoi moje kubki smakowe.

Jeśli tylko macie możliwość i dostęp do zielonych pomidorów koniecznie ugotujcie tę zupkę. 

Kurczak i zielone pomidory

Gdy pracujemy do późna (albo przynajmniej do pory obiadowej;) i po pracy przychodzimy do domu głodni, nie mamy czasu na przygotowania. Ja często robię wtedy szybki makaron z różnymi dodatkami, ale ile można jeść makaron... 

Dzisiejsza obiadowa propozycja to pierś kurczaka, zielone pomidory i boczek - połączenie, którego musicie spróbować. Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu bo częściowo przygotowujemy roladkę dzień wcześniej. Po powrocie z pracy wystarczy ją udusić i zjeść z sałatką. Z tak przygotowanym wcześniej mięsem nie będziemy długo głodni ;) Lista składników nie jest zbyt długa, co nie oznacza, że danie jest ubogie w smaki, wręcz przeciwnie jest to wyjątkowo smaczna rolada drobiowa.
Inne propozycje obiadowe znajdziecie w wyszukiwarce "dania główne" po prawej stronie tego wpisu.

Słone krakersy mięsno-serowe

Lubicie podjadać coś między posiłkami? Ja niestety lubię i mimo, że to niezbyt zdrowe, nie mogę się czasem powstrzymać. Moje dzisiejsze krakersy to świetna propozycja na drugie śniadanie. Te krakersy są przegryzką w sam raz dla tych osób, które nie potrafią się zdecydować - zjeść konkretny posiłek czy ciasteczko. To przekąska „na ząb” do chrupania i jednocześnie planowy posiłek 1 z 5, które jemy w ciągu dnia, bo w związku z tym, że zrobione z mięsa – są naprawdę sycące.

Z podanych składników wyjdą dwie duże blachy. Krakersy najlepsze są w dniu pieczenia, są wtedy najbardziej kruche, ale dobrze smakują też na 3 dzień (dłużej nie udaje mi się sprawdzić bo znikają :). 
Jeśli krakersy nie są tym czego szukacie na  drugie śniadanie zawsze możecie sięgnąć po pyszne jogurty z musli, owoce wszelkiej maści czy koktajle owocowe.
Inne propozycje na drugie śniadanie (niekoniecznie dietetyczne) znajdziecie też tutaj: drożdżówki z morelami, drożdżówki świnki, drożdżówki serca, drożdżówki z serem.

Faszerowany bakłażan

Zapiekane warzywa to fajne danie zarówno na imprezę jak i zwykły, codzienny obiad. Zamiast tradycyjnej kulki ryżu, mięsa i sałatki ułożonej na talerzu, mamy 3 w 1. Farsz nie jest tutaj wyszukany - to klasyczne mięso + ryż, który pasuje do większości warzyw.  Prosto, ale smacznie. Bakłażany to oczywiście tylko przykład, takim samym nadzieniem możemy wypełnić paprykę, kabaczki czy cukinię. Tę ostatnią lubię nadziewać najbardziej. Skracam tylko wtedy czas zapiekania bo cukinia szybciej niż bakłażan robi się miękka, a ja lubię gdy jest lekko chrupiąca. 

Czy Wasze dzieci lubią nadziewane warzywa? Moje traktują je jak naczynie i uważają, że niekoniecznie trzeba je zjadać... Farsz owszem, ale taki bakłażan, czy cukinię zostawiają jak brudny talerz... Mam nadzieję, że z czasem im to minie:)