Tarta z jagodami i bitą śmietaną

Jagody powoli się kończą, zatem korzystam póki można. Dzisiejsza tarta, schłodzona w lodówce, jest idealna na wysokie temperatury - niezbyt słodka, orzeźwiająca i pyszna. Smacznego!
źródło

Szpajza imbirowo-kokosowa z rumem

Moja najnowsza i od teraz ulubiona wersja tradycyjnego, śląskiego deseru. To deser na specjalne okazje, bo i szpajza jest specjalna. Puszysta, niezbyt słodka z odrobiną rumu i lekko wyczuwalnym imbirem jest naprawdę wyjątkowa. Będzie więc wyjątkowo smakować podana do stołu po Wielkanocnym, rodzinnym obiedzie. 

Sernik dyniowo-kawowy

Od jakiegoś czasu zapoznaję i zaprzyjaźniam się z dynią. Stopniowo z dnia na dzień odkrywam jej nowe zastosowania i każdego dnia utwierdzam się coraz mocniej w tym, że będę jej wierną fanką. Kilka lat temu spróbowałam dyni marynowanej i zraziłam się skutecznie na długi czas. Głupie to, ale po takim nieudanym początku uznałam, że dynia nie jest dla mnie. To był błąd. Dynia jest zdecydowanie dla mnie, obojętnie czy na słodko czy wytrawnie, jedynie marynowana to nie moja bajka (zresztą jak wszystkie przetwory w occie). 

Dzisiejszy sernik jest więc owocem mojego uwielbienia do tego uroczo pomarańczowego, lekko słodkawego warzywa. Część serową przygotowałam z dodatkiem puree dyniowego, które zrobiłam z 3kg dyni, ale oczywiście wykorzystałam tylko część - resztę przerobiłam i zamroziłam. Spód natomiast postanowiłam zrobić z czekolady z dodatkiem kawy (ciągle pozostaję w klimatach kawowych;) bo takie połączenie z dynią wyjątkowo nam smakuje. Jeśli jesteście fanami małej czarnej w ciastach, możecie zwiększyć ilość użytej kawy, jednak nie więcej niż łyżeczkę, żeby nie zdominowała ona smaku dyni.

Rabarbarowy Fool

Czas ucieka niemiłosiernie, jeszcze tyle przepisów do wypróbowania, tyle pomysłów do zrealizowania, a sezon rabarbarowy zbliża się ku końcowi. Dlatego żadną miarą nie mogę obiecać, że to już ostatni wpis z rabarbarem w roli głównej. Za oknem znowu ciepło, w domu gorąca atmosfera bo finał konkursu EG coraz bliżej ;) trzeba więc trochę się ochłodzić od środka. Najlepiej domowym deserem z mocno schłodzonego musu rabarbarowego i bitej śmietany prosto z lodówki. 

źródło: moje wypieki

Składniki:

• 1 kg rabarbaru 
• 300 g cukru z wanilią
• 500 ml śmietany kremówki, schłodzonej

Przygotowanie:

Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym, wymieszać z cukrem z wanilią, przykryć pokrywką (lub folią aluminiową). Piec w temperaturze 190ºC przez 45 - 60 minut, do miękkości.

Upieczony rabarbar natychmiast odsączyć na sitku z soku.

Sok przelać do garnuszka i pogotować, w celu zredukowania jego ilości o połowę. Powinniśmy otrzymać gęsty, słodki syrop z rabarbaru. Wystudzić (choć nie w lodówce, mógłby się skrystalizować i utracić piękną, różową przezroczystość).

Pozostały odsączony rabarbar zmiksować blenderem na mus, schłodzić.

Śmietanę kremówkę ubić. Powoli, stopniowo, dodawać do niej mus i syrop, lekko wymieszać, do uzyskania efektu marmurka. Przełożyć do pucharków i podawać.

Crumble rabarbarowo-jabłkowe z imbirem i cynamonem

Błyskawiczny deser rabarbarowo-jabłkowy z przepyszną kruszonką. Jego oryginalna angielska nazwa to crumble, chociaż dla mnie to po prostu pieczone owoce/warzywa pod kruszonką. Pod wpływem temperatury jabłka i rabarbar puszczają soki, które łączą się z  odrobiną imbiru i brązowym cukrem tworząc słodkie i lekko ciągnące prawdziwe delicje, a dodatek płatków owsianych w kruszonce sprawia, że jest ona jeszcze bardziej krucha. Całość podana z lodami lub schłodzoną bitą śmietaną smakuje wyśmienicie. 

Inspiracja: BBC

Składniki: 

• 3 szt. rabarbaru
• 2 małe jabłka
• 2 duże łyżki cukru brązowego
• 1 mała łyżeczka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3-4 łyżki miękkiego masła
• 5 łyżek mąki
• 5 łyżek płatków owsianych

Dodatkowo do podania:

• lody lub bita śmietana

Przygotowanie:

Rabarbar pokroić w 1cm kawałki, jabłka w 1cm kostkę. Ułożyć w wysmarowanych masłem foremkach posypać łyżeczką cukru, cynamonem i startym imbirem.  

Masło, mąkę i cukier wymieszać do powstania kruszonki. Powinny powstać grudki, którymi później posypujemy owoce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut aż kruszonka będzie złotego koloru, a owoce zmiękną.

Podawać gorące z bitą śmietaną lub lodami.