Gluténmentes cheesecake pekándióval és datolyával

Egy angol szakácskönyvben találtam ezt a receptet, bár eléggé leegyszerűsítettem. Kevesebb hozzávalóval dolgoztam. Az eredeti receptben a túrót összekeverik kókusztejjel, majd zselatint tesznek bele. Én ezeket kihagytam. Házi túrót használtam, amely lágyabb, mint a bolti túró, de biztosan azzal is elkészíthető, legfeljebb kell hozzá botmixer.

Hozzávalók:

- 500 gramm túró
- mazsola tetszés szerint
- 85 gramm pekán dió őrölve
- 60 gramm kimagozott datolya pici vízzel
- méz tetszés szerint

- juharszirup a tetejére
- olvasztott csoki vagy kakaópor szintén a tetejére

Elkészítés:

A datolyát kimagozom, egy kevés vízzel felforralom, majd botmixerrel pürésítem. A pekándiót ledarálom és összekeverem a datolyával. Egy kisebb tortaforma aljába nyomkodom, ez lesz a torta alja.

A túrót összekeverem a mézzel és a mazsolával, majd a torta aljára helyezem. A tetejét lesimítom, meglocsolom juharsziruppal, csokival vagy kakaóval és beteszem a hűtőbe. Hamarosan tálalható is.

Gyorsan elkészíthető túrós- gyümölcsös süti

Ez a túrós sütemény gyorsan elkészíthető, ezért praktikus vendégváró desszert. Ehhez nem kell órákig a konyhában lennünk, mert nagyon hamar össze lehet állítani. Készíthetjük bármilyen gyümölccsel, amelynek éppen szezonja van. Ezúttal én a fagyasztóból vettem elő meggyet, mert hamarosan itt a nyár és bőven maradt még tavalyról is.

Hozzávalók:

- 900 gramm túró
- 1 tojás
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- fél citrom leve és reszelt héja
- 150 gramm cukor

- 60 dkg gyümölcs


A tésztához:

- 400 gramm liszt
- 1 tojás
- 1 tasak sütőpor
- 200 gramm vaj
- 120 gramm cukor
- vanília

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és körülbelül a harmadát leválasztjuk és félretesszük későbbre. A tészta elkészítésekor a lisztbe belekeverjük a cukrot és a sütőport. Ezután a szobahőmérsékletű vajat dolgozzuk bele, majd jöhet a tojás és a vanília. Én általában vaníliarudat használok, melynek a magjait kaparom ki. Mikor összeállt a tészta leszedünk belőle egy darabot.

A töltelékhez egyszerűen csak összekeverünk mindent, de előtte a túrót áttörjük egy villával.  

Egy normál méretű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és kivajazzuk. A tészta nagyobb részét kinyújtjuk egy sodrófával és belehelyezzük a  formába. Ha így nem megy, akkor belenyomkodjuk a tésztát a forma aljába mindenhol egyenletesen, lehetőleg vékonyan.

A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd a töltelék következik. A túrókrémre rakjuk a gyümölcsöket, majd a maradék tésztát ráreszeljük vagy rámorzsoljuk a kezünkkel.

180 fokon sütjük legalább 35 percig. Mikor letelt az idő ellenőrizzük le a tésztát, hogy készen van-e. Az is lehetséges, hogy több időre lesz szükség, ez függ a sütőtől is. Úgy gondolom 35 perc után ellenőrizzük le a süteményünket és ha úgy látjuk, hogy még nincs készen akkor hagyjuk sülni még további 5 percet és újra nézzük meg.

Miután kihűlt tálalhatjuk is.     

Meggyes- túrós sütemény tészta nélkül

Egy vasárnapi ebédhez készült ez a sütemény, melyet egy német oldalon találtunk. A recepten semmit nem változtattam csak egészen véletlen, mert a vajat kifelejtettem belőle. :) Szerencsére vaj nélkül is tökéletes lett, így végül nem is bántam annyira.

Hozzávalók: 

-          35- 40 dkg meggy

-          4 evőkanál gríz

-          1 kiskanál sütőpor

-          12 dkg cukor

-          vanília tetszés szerint – én fél vaníliarudat használtam

-          50 dkg túró

-          3 tojás

-          2 evőkanál citromlé

-          2 evőkanál meggylé

-          13 dkg puha vaj – az enyémben nincsen

A meggyet kimagozzuk, lecsöpögtetjük és félretesszük.

A tésztához valamennyi hozzávalót a megadott sorrendben összekeverjük, amíg egyenletes nem lesz. Használhatunk mixert is.

Egy kisebb tortaformát kivajazunk, majd beletesszük a túrós masszát, a tetejére rászórjuk a meggyet és 180 fokon körülbelül egy órát sütjük.

 

Forrás: www.kuechengoetter.de

Meggyes túrótorta

Ismét születésnapot ünnepeltünk, akkor készült ez a torta. Ezt most nem én sütöttem, de annyira jó lett, hogy gondoltam érdemes megírni a receptet. Az eredeti változatra véletlenül bukkantunk egy német receptgyűjtő oldalon. A teteje kicsit másképpen készült, de mindenképpen megírom lent az eredeti változatot is. 

Hozzávalók:


- 10 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 1 tojás
- 0, 75 dkg cukor
- 1 teáskanál sütőpor

- 12,5 dkg puha vaj
- 15 dkg cukor
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 1 kg. házi túró
- 4 evőkanál tej
- 3 evőkanál gríz
- 1 csomag vaníliás pudingpor + a másik tasakból 2 evőkanál
- 4 evőkanál Amaretto
- 50 dkg meggy
- 1 dl meggylé
- 1 csomag vaníliás cukor

Az eredeti mennyiségeket is megadom a torta tetejéhez:  4 dl meggylé és 1 csomag vaníliás pudingpor. Mi kevesebbet használtunk.

A tészta elkészítése:

A vajból, lisztből, a tojásból, a cukorból és a sütőporból gyúrunk egy tésztát. A lisztbe elkeverjük a sütőport és a cukrot, belemorzsoljuk a vajat, majd belehelyezzük a tojást és tésztát gyúrunk.

A vajat a cukorral és a csipet sóval jól elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egyesével hozzáadjuk. Ezután következik a túró, a tej, az Amaretto, majd a gríz és a vaníliáspudingpor. Jól összekeverjük, majd  felverjük a tojásfehérjéket és azt is beleforgatjuk.

Egy 26 cm-es sütőformát kivajazunk és behintjük liszttel. Az aljába rakjuk a tésztát, majd rá a túrós réteget. 175 fokon sütjük 45- 55 percet úgy, hogy fél óra után letakarjuk. Érdemes figyelni mikor van kész, mi egy kicsit tovább sütöttük az előírtnál.

Miután kihűlt a meggylevet elkeverjük a 2 evőkanál pudingporral és beleforgatjuk a meggyet. Ezt a túrós töltelékre helyezzük és a hűtőbe rakjuk.

        

Almás- túrós torta habbal

Ez a sütemény egy kicsit régebben készült, mikor feldolgoztam a maradék mézes kalácsot. A képen látszik, hogy sötét a torta alja, ez csak azért van, mert a mézeskalácsok között volt kakaós is. Egyszerű vajas keksszel vagy digestive keksszel is megsüthetjük.
A fehérjehabot készíthetitek máshogy is akár, ha van egy jól bevált receptetek. Én most az eredeti receptet írtam meg, de természetesen lehet variálni rajta. Szerintem akkor az igazi, ha kívül ropog, belül puha és fehér marad, na ez utóbbit nem könnyű elérni.


Hozzávalók:

A torta alapjához:

- 20 dkg vajas keksz
- 10 dkg vaj

A túrókrémhez:

- 25 dkg túró
- 4 dkg cukor
- fél csomag vaníliás puding por
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 2 tojássárga

- 1, 25 dl tejföl
- fél citrom kifacsart leve
- 1 tojásfehérje

Az almás- diós réteghez:

- 3 db alma lereszelve
- 2 evőkanál mazsola
- 3 evőkanál darált dió
- 1 teáskanál fahéj

A tojásfehérje réteghez:

- 5 evőkanál víz
- 12 dkg cukor

- 2 tojásfehérje
- 5 dkg porcukor

Elkészítés:

A kekszet morzsává daráljuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük és egy tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. Én 24 cm átmérőjű tortaformát használtam.

A túrókrém hozzávalóit jól összekeverjük egy nagyobb tálban, egyedül a tojásfehérjét nem adjuk hozzá. A fehérjét felverjük és utoljára forgatjuk bele a krémbe. 

A túrókrémet egyenletesen felvisszük a kekszalapra.

A diót, a reszelt almát, a fahéjt és a mazsolát összekeverjük, majd rátesszük a túrókrémre.

A sütőt 160 fokra melegítjük elő és ha van légkeverésünk, akkor azzal sütjük 15 percet.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd a vizet és a cukrot felforraljuk, közben folyamatosan keverjük és egy percig főzzük. Ezután a cukorszirupot óvatosan a tojásfehérje habhoz adjuk, szintén folyamatosan keverjük. Ráterítjük a tortára, majd visszarakjuk a sütőbe és még sütjük 10- 15 percig. 

 

Mákos túrótorta áfonyával

Ez a túrótorta úgy készült, hogy szerettem volna vasárnapra sütni valami olyat, amit még nem kóstolt senki itthon. Volt a hűtőben sok túró és darált mák, ezért beírtam németül a keresőbe, hogy mák és túró és rátaláltam egy szimpatikus receptre, melyet alapul vettem ehhez a tortához. Változtattam rajta annyit, hogy én a túrókrémből levettem valamennyi cukrot és 2 lap zselatint. A többi részét a receptnek változatlanul hagytam.

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg kristálycukor
- 4 tojás szétválasztva
- 15 dkg darált mák
- 7 dkg darált mogyoró vagy dió
- fél csomag sütőpor
- 1 kávéskanál fahéj


Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró
- 20 dkg porcukor- lehet csökkenteni
- 1 citrom leve
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 6 zselatin lap
- 60 dkg tejszín

A tetejéhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs vagy áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 3 zselatinlap
- fél citrom leve

Elkészítés:

A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a fahéjt jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá felverjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá.
A mákot, a mogyorót vagy a diót és a sütőport a masszához keverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
Egy  26 cm-es átmérőjű tortaformába tesszük és 175 fokon körülbelül 30 percet sütjük.

Közben elkészítjük a túrókrémet is.
A túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét jól összekeverjük.
A zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és egy kevés meleg vízben feloldjuk. Ezt a zselatinos vizet hozzákeverjük a túrókrémhez.
Felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a túrókrémhez.
Ezt a túrós- tejszínes krémet egyenletesen felvisszük a torta alapjára és 2 órát hidegre tesszük.

A gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. A zselatinlapokat beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd egy kevés meleg vízben feloldjuk. A gyümölcshöz keverjük a vizet. A gyümölcsről lecsöpögött levet nem öntjük le róla. Mikor ezzel készen vagyunk felvisszük a túrókrém tetejére és szintén hűtjük a tortát, míg meg nem köt a teteje.

Házi túrós pite

Ennek a süteménynek a története csak annyi, hogy Aradon jártunk, ahol nagyon finom túrós pitével kínáltak minket. Elkértük a receptjét és itthon mi is elkészítettük. Finom, nagyon hamar elfogy, nehéz mértékkel enni belőle.

A tészta hozzávalói:

- 20 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj
- 1 tojás sárgája
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 tasak sütőpor
-  pici só
- 1 evőkanál tejföl
- reszelt citromhéj

A lisztbe belemorzsoljuk a darabokra vágott vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a sót, végül a tojássárgáját és a tejfölt. Ezután tésztát gyúrunk belőle. Pihentetni nem szükséges.

A töltelék:

- 4 tojás sárgája + még egy tojás sárgája a tetejére
- körülbelül 4- 5 evőkanál cukor - érdemes megkóstolni a tölteléket és ízlés szerint cukrozni
- reszelt citromhéj
- mazsola
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1,2 - 1,5 kg túró
- 6 tojásfehérje

- ízlés szerint cukor és 6 evőkanál tejföl a tetejére


A túrót áttörjük, hogy krémes legyen. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a túrót, a reszelt citromhéjat, a pudingport végül a mazsolát.
Felverjük a tojásfehérjéket, majd a túrókrémhez keverjük. 

Egy tepsit kivajazunk, kinyújtjuk a tésztát és belerakjuk a tepsibe, úgy hogy 1 cm-es széleket hagyunk. Megszórjuk grízzel és rásimítjuk a tölteléket.

Egy tojássárgát felverünk cukorral, összekeverjük a tejföllel és rákenjük a túrókrémre.

(A tetejére már nem jön tészta.)

200 fokon sütjük, nem légkeveréssel. Akkor van készen mikor színt kap a teteje, kb egy óra.

Olajban sült túrós, fahéjas karikák

Ezt a receptet egy régi családi főzőkönyvben találtam. Kézzel is le van írva, mellé pedig be van ragasztva az újságból kivágott papír. Az sajnos nem látható, hogy melyik lapból való a recept. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Nálunk a gyerekek is nagyon szerették. Sajnos nem készítettem fotót a kettévágott karikáról,  majd amikor megismétlem, akkor pótolni fogom.

Hozzávalók:

- 140 gramm túró
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
- 40 gramm vaj
- 160 gramm liszt
- 10 gramm élesztő
- kevés tej, amennyiben az élesztőt felfuttatjuk 
- só


Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóból tésztát gyúrunk, majd hozzáadjuk az élesztős tejet is.
A tésztát jól kidolgozzuk és 30 percet pihentetjük. Amikor letelt a fél óra egy pohárral kiszaggatjuk. Ha nem sikerül, mert lágy lett a tészta, akkor egy kanállal szedegetjük fel a darabokat és úgy dobjuk a forró olajba. Ez akkor fordulhat elő, ha vizesebb a túrónk. Az én képemen egy kanállal szaggatott túrós karika látható.

Forró olajban kisütjük, majd cukrozott, fahéjas porcukorral leszórjuk.

Kapros- ordás lepény

A napokban vásároltam ordát a piacon. Gyermekkoromban nagyon szerettem a kapros- túrós lepényt, a nagymamám gyakran sütött. Ezt a receptet itt találtam. Annyit változtattam rajta, hogy lecsökkentettem a cukor mennyiségét a tésztában és a töltelékben is. Minden mást megtartottam az eredeti receptből. Ha nem tudunk ordához jutni, akkor nyugodtan elkészíthetjük túróval is.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 2, 5 dkg friss élesztő
- 3 dl tej
- 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál olaj
- 1 csipet só

A töltelékhez:

- 50 dkg orda vagy túró
- 10 dkg. cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 tojás
- 1 nagy csokor friss kapor

- 1 felvert tojás a tetejére

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és teszünk bele egy evőkanál cukrot. Megvárjuk míg felfut.

A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, 1 evőkanál cukrot, az olajat, a sót, a maradék tejet és hólyagos tésztát gyúrunk. A mixer egyes fokozatával is megpróbálhatjuk.

A tésztát meleg helyen kelesztjük legalább 2 órát.

A töltelék:

Az ordát vagy a túrót szétnyomkodjuk egy villával. Belekeverjük a cukrot, és az apróra vágott friss kaprot.

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a túróhoz adjuk, a fehérjéket felverjük, majd azt is hozzákeverjük a masszához.

Egy tepsibe sütőpapírt teszünk és megkenjük vajjal. A tésztát kettéválasztjuk és egy lisztezett felületen kinyújtjuk. Az egyik tésztát a tepsibe helyezzük, majd rákenjük a túrós tölteléket. Ezután a másik tésztát a tetejére tesszük.

Egy tojást felverünk és bekenjük vele a tetejét.

180 fokon sütjük 40- 45 percet.

Legközelebb több töltelékkel fogom kipróbálni.

Forrás:

www.juciakonyhafonok.blogspot.com

Medvehagymás pogácsa

Az idén már másodszor sütöttem ezt a pogácsát. Az első alkalommal Húsvétra készítettem el, másodszor pedig ma délelőtt. A medvehagymát különösen szeretem, mert nagyon sok mindent készíthetünk belőle. Lehet pesto, leves, főzelék, pogácsa stb. Valójában csak fantázia kérdése. A jövő héten szeretnék készíteni medvehagymás tésztát olívaolajjal és parmezánnal.

Hozzávalók:

- 1 nagyobb csokor medvehagyma felvágva
- 3 dkg. élesztő
- 50 ml tej
- 1 teáskanál cukor
- 50 dkg. liszt
- 25 dkg. vaj
- 30 dkg. túró
- 2 tojás sárgája
- 2 dl tejföl
- 2 teáskanál só
- tökmag és reszelt sajt a tetejére
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A medvehagymát megmossuk és a szárait letépkedjük. Ezután apróra felvágjuk.

2. Az élesztőt langyos tejbe tesszük és hozzáadjuk a cukrot. Megvárjuk míg felfut.

3. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat.

4. Hozzákeverjük a túrót, majd ráöntjük a felfutott élesztőt.

5. A maradék hozzávalókat is belekeverjük. A tejfölt, a tojássárgákat, a medvehagymát és a sót.

6. Én a mixer csavaros részével alaposan megkevertem a tésztát.

A pogácsa tésztája kelesztés előtt

7. Meleg helyen kelesztjük egy ronggyal letakarva.

8. Mikor megkelt egy lisztezett felületen két ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsákat szaggatunk.

9. Egy tepsit kivajazunk és erre tesszük a pogácsákat.

10. Megkenjük a tetejüket a felvert tojással és szórunk rá reszelt sajtot és tökmagot.

11. Fél óráig pihentetjük, majd 180 fokon sütjük, míg a sajt szép piros nem lesz. Körülbelül 25 perc szükséges ehhez.

Húsvétra kaptam egy könyvet, a Délmagyarország és Délvilág szakácskönyvét. Ebben találtam ezt a receptet, mely Pál Gyulától származik.

Dédnagymama túrós pitéje

Gyakran előfordul, hogy a gyermekeim dédnagymamájának a kézzel írott receptes könyveit lapozgatom. Ő és az édesanyja, időnként a férje is másolt recepteket,  nem tudom már pontosan honnan. Magyar Elek Az ínyesmester szakácskönyve napi használatban volt. Ezt a receptet is ebben a régi elsárgult könyvben találtam.

Hozzávalók:

- 300 gramm liszt

- 150 gramm vaj

- 2 tojás sárgája

- 100 gramm cukor

- 1 késhegynyi szódabikarbóna vagy sütőpor

- 1 evőkanál tejföl

Töltelék:

- 600 gramm túró

- 400 gramm főtt reszelt krumpli

- 200 gramm cukor

- 60 gramm vaj

- 2 evőkanál tejföl

- 4 tojás sárgája

- 4 tojás fehérje
- 40 gramm liszt

 - reszelt citromhéj és mazsola ízlés szerint

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kettéválasztjuk.
Először a lisztbe belekevertem a sütőport és a cukrot.
Ezután belemorzsoltam a vajat. A végén pedig hozzáadtam a tojások sárgáját és a tejfölt.
Addig gyúrjuk, míg össze nem áll a tészta, viszonylag hamar készen van.

A tölteléket is elkészítjük. A túrót szétnyomkodom egy villával.
Hozzáadom a cukrot, a tejfölt és a vajat. (Puha vagy olvasztott vajat használjunk, hogy jól el lehessen keverni.)
A tojás sárgákat felverem, majd belekeverem a túróba. Ezután következik a krumpli.
Nagyon fontos, hogy alaposan keverjük el, hogy ne maradjanak benne krumpli darabok.
Beletesszük a citromhéjat és a mazsolát is. Beleszórjuk a lisztet és jól elkeverjük.
A legvégén kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. Én hozzáadtam a tésztából megmaradt fehérjéket is, de ezt nem muszáj. Óvatosan a túrókrémbe keverjük.

Egy lisztezett felületen két vékony lapot nyújtunk.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral és megkenjük vajjal.
Az első lapot rátesszük, majd rákanalazzuk a túrós tölteléket.
Ezután a második lapot is ráfektetjük.
Ha elszakad a lap ne essünk kétségbe, mert rátehetjük darabokban is, szépen össze fog sülni.

170 fokon sütöttem, légkeverés nélkül 50 percet.

Ha kisebb családnak sütjük, akkor lehet felezni az adagot, de akkor kicsi tepsibe kell beletenni.

Rizsfelfújt kölessel és almával- gluténmentes

A napokban készítettem ezt a felfújtat, ami valamivel egészségesebb az egyszerű rizsfelfújtnál. Elsősorban gyerekeknek ajánlom, mert tudom mekkora probléma változatosan etetni. Ezt a felfújtat nálunk mindenki nagyon szerette a gyerekek és a felnőttek egyaránt. 
Az egyszerű rizsfelfújtnál annyival különb, hogy van benne köles, túró és alma is.


Hozzávalók:

- 300 ml tej
- 2 csomag vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd
- 125 gramm rizs
- 125 gramm köles
- 50 gramm vaj
- 5 tojás
- 400 gramm túró
- 150 gramm nádcukor- lehet mézet is tenni a cukor helyett
- fél citrom leve és héja
- 1 teáskanál fahéj
- 400 gramm alma- meghámozva, feldarabolva

Tálaláskor lehet mellé kínálni egy kevés lekvárt.

Elkészítés:

A rizst és a kölest feltesszük főni a tejjel és egy kevés vízzel. A tejbe beletesszük a vaníliás cukrot vagy a vaníliarúd kikapart magját. Ha az utóbbit használjuk, akkor teszünk hozzá egy evőkanál cukrot is. Mikor megpuhult 30 percig lefedve hagyjuk.

Közben a vajat, a cukrot (esetleg mézet) és a tojássárgáját krémessé keverjük. Hozzáadjuk a fahéjat és a citromot. Ezután az egészet belekeverjük a kölesbe.

Hozzáadjuk a túrót is.

A tojásfehérjéket felverjük, majd belekeverjük.

Egy jénait kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával. Ha gluténmentesen szeretnénk elkészíteni, akkor kukoricadarát szórunk a jénai aljába és az oldalaira.

A massza felét beletesszük, majd rárakjuk az almákat, utána újra a tojásos rizses köleses keverék következik.

180 fokon sütjük 50 percet. Ha erősen pirulna a teteje, akkor fedjük le.


Nem annyira könnyű szépen szeletelni. :)

Epres- túrós torta- gluténmentes

Ma ünnepeltük Réka és Emese 2. születésnapját. Két éve történt, hogy a kiírt napon a 40. héten, természetes úton (2 óra alatt), 3100 és 3200 grammal megszülettek a lányok.
Most tulajadonképpen három napig ünnepelünk, csak más más vendégekkel. A mai menüsor:

- Előétel: Tonhalas cézár saláta
- Leves: Tavaszi zöldségleves
- Főétel: Aosta völgyi marhanyelv pikáns mártással és zsemlegombóccal
- Desszert: Epres- túrós torta

Elképzelhető, hogy hozok még receptet a tortán kívül is a legközelebbi alkalommal.

Epres- túrós torta
Hozzávalók a tésztához:

- 5 tojás
- 5 evőkanál forró víz
- 125 gramm nádcukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 125 gramm gluténmentes liszt - én Schär-t használtam
- késhegynyi sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a forró vizet és a cukrot és a vaniliás cukrot, majd kézi mixer segítségével 5 percig habossá keverjük.

A tojássárgákat óvatosan belekeverjük, nem mixerrel, hanem kanállal. A lisztbe beleszitáljuk a sütőport, majd a lisztet rászitáljuk a masszánkra. Óvatosan elkeverjük a lisztet.

Egy tortaformát vagy egy tepsit sütőpapírral lefedünk, majd egyenletesen beletesszük a tésztát. Körülbelül 20 perc sütés után készen is van.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 400 gramm túró
- 200 gramm eper
- vaníliás cukor
- ízlés szerinti nádcukor vagy sima cukor
- pár csepp citrom és citromhéj

A túrót villával átnyomkodom, megcukrozom, majd apránként egyesével adom hozzá az epret, közben botmixerrel pürésítem. Ez azért szükséges, mert nehéz eltalálni a kellő sűrűséget, emiatt érdemes óvatosan adagolni a gyümölcsöt. A végén belekeverjük a citromlét és a citromhéjat is. Ha mégis túl híg lett a túrókrém, akkor sincsen veszve semmi.
Egy kicsi tasak zselatinport állni hagyok 10 percig 100 ml vízben, majd a lángon lassú tüzön addig kevergetem, míg fel nem oldódik. Ezután belekeverem a túrókrémbe és a hűtőbe teszem.

A torta elkészítése

Mivel én két kislánynak sütöttem a tortát, így tepsiben sült és négy felé vágtuk a tésztát. Ez a mennyiség tökéletesen megfelel egy 26 cm-es tortaformának is.
Kettévágjuk a tésztát és vastagon megkenjük a krémmel. A krémre helyezünk egy sor kisebb darabokra vágott epret is. A torta oldalát is megkenhetjük krémmel.

Már csak a glazúr maradt hátra. A glazúr recept Piszkétől származik. Nekem nem lett annyira fényes, az oka, hogy én a hűtőbe tettem és megváltozott a csokoládé állaga. Ha fényes glazúrt szeretnétek, inkább ne tegyétek a hűtőbe.

A glazúr hozzávalói:

- 50 gramm étcsokoládé
- 2 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál víz

A máz hozzávalóit a csokoládén kívül a lángon felforrósítom, majd a feldarabolt csokoládéra öntöm és simává keverem. Rögtön felkenjük a tortára.

Túrós - gyümölcsös sütemény tészta nélkül

Tokaj Magyarország egyik legfontosabb borvidéke. Alkonyi László így ír róla a Vigyázz, kész, rajt: Bor! című könyvében. :
"Van egy borvidékünk, ami- nekünk, magyaroknak- minden borok felett kell álljon: Tokaj- Hegyalja. Ez a borvidék több, mint egy a sok közül. Némi pátosszal úgy fogalmazhatnék: Tokaj sorskérdés. Hegyalja ezer szállal kötődik Erdélyhez, amivel a fénykorban egy politikai egységet alkotott. Nemcsak Erdély legnagyobb fejedelmei bírtak jelentős szőlőket Hegyalján, hanem az egyszerű nép körében is szoros volt a kapcsolat.: szükség esetén hol innen menekültek Erdélybe, hol onnan ide Hegyaljára, s Gyulafehérvár hangja mindig közelebbről szólt, mint Bécsé."



Szombaton Tokajban voltunk. Először meglátogattuk az Oroszlános Borvendéglőt Tállyán, ahonnan elégedetten távoztunk. Azután találkoztunk Alkonyi Lászlóval és családjával Mádon. Nagyon magával ragadott a gyönyörű otthon és a csodálatos kert a racka juhokkal. Felesége egy nagyon finom almás- túrós süteménnyel kínált minket, ezt fogom most elkészíteni némi változtatással, mindenesetre ez inspirált engem.



Ezután beszéltünk telefonon Bárdos Saroltával, aki éppen a hagyományos két havonta megtartandó táncházba igyekezett a családjával. Picit elcsodálkoztam rajta, hogy egy ilyen nagyszerű esemény miért nem a faluházban vagy kulturházban van megtartva, ehelyett egy dohos, rossz állapotú házban. Ennek ellenére torokszorító volt a hangulat, a zenészek és a táncosok nagyszerűek voltak.





Most jöjjön a recept!

Túrós gyümölcsös sütemény

Hozzávalók:

- 500 g túró
- 2 nagyobb alma apró darabokra vágva
- 2 körte szintén apróra
- 6 evőkanál búzadara - Ha gluténmentesen akarjuk elkészíteni, akkor a dara helyett lehet rizspelyhet őrölni, ugyanolyan lesz mint a búzadara.
- 3 tojás szétválasztva
- 65 g vaj
- 100 g nádcukor
- csipet só
- 1 marék mazsola
- 1 csomag sütőpor

Elkészítés:

A túrót villával megnyomkodjuk majd összekeverjük a tojássárgával, a vajjal, darával, cukorral, mazsolával és a sütőporral. A tojásfehérjéket felverjük, majd a legvégén óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe. Mielőtt belekeverjük óvatosan hozzátesszük a feldarabolt gyümölcsöket is.
200 fokon sütöm fél órát, míg szép aranybarna lesz a teteje.