Gyömbéres édesburgonya krémleves

Mostanában többször készítettem édesburgonyából köretet és levest is, ezúttal a leves receptjét írtam meg.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon egészséges étel. Ha diétázunk is remek választás, mert rosttartalma magas, sokáig jóllakottság érzést biztosít. Magas antioxidáns, védi a sejteket és támogatja az immunrendszert. Lassú felszívódású szénhidrát, emiatt is előnyösebb a sima burgonyánál.


Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb méretű édesburgonya
- egy darabka reszelt gyömbér
- víz vagy zöldségalaplé
- 1 dl kókusztej
- zöld koriander a tetejére

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.
A kockára vágott édesburgonyát rátesszük, felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével és puhára főzzük.
Csak egy kicsivel teszünk több folyadékot annál, mint ahogy ellepné. Ekkor jó sűrű, krémes levest kapunk.
Ráreszeljük a gyömbért és felöntjük kókusztejjel. Egy turmixgépben pürésítjük és készen is van.  

 

Ezt az ételt sportolóknak és futóknak is ajánlom. Korábban említettem, hogy címkével fogom ellátni azokat az új recepteket, melyek előnyösek sportolóknak is. 

 

Hideg kókuszos eperleves

Nem szeretnék más tollával ékeskedni, de annyira finom volt a leves és annyira jól sikerült róla a fotó, hogy mégis feltenném ide. Tehát a receptet Rita konyháján találtam. Tegnap kipróbáltam az eperlevest bodzával, ma pedig az alábbi receptet. Köszönöm Rita, mindkettő nagyon finom volt.

Rita levesén csak egy egészen kicsit változtattam. Nem főztem meg, minden nyersen került fogyasztásra, gondoltam így hasznosabb. Én méz helyett ezúttal nádcukrot használtam és nem tettem hozzá kukoricakeményítőt, tettem azonban vaníliát.

Hozzávalók 4 főre:

- 500 gramm eper
- 250 ml kókusztej
- 3 dl natúr joghurt- én 4 százalékos zsírtartalmú kecskejoghurtot használtam
- 2 dl tej
- nádcukor ízlés szerint- én apránként szórtam bele a cukrot és közben kóstoltam
- fél vaníliarúd
- kókuszreszelék a tetejére és eper

Az elkészítése nagyon egyszerű. Az epret megtisztítom, eltávolítom a csumáját, majd hozzáöntöm a kókusztejet és a tejet és botmixerrel simává töröm. Belekeverem a joghurtot és a cukrot is. Hozzáadom a fél rúd vanília kikapart belsejét. Beteszem a hűtőszekrénybe és hidegen tálalom.

Könnyű desszert: Mangós joghurtkrém

Nemrégen készítettem ezt a viszonylag kalóriaszegény, mégis nagyon finom desszertet. Ha nem annyira fontos, hogy mennyire hízlal, akkor még hozzátehetünk kókusztejet, mandulát és amaretti kekszet is, de el is hagyható. A kókusztej kalóriatartalma körülbelül a tejszínnel megegyező. Én most a kalóriadúsabb verziót szeretném ismertetni.

Hozzávalók:

- 2 db érett mangó
- 1 db zöldcitrom leve
- 300 g natúr joghurt
- ízlés szerint méz és amaretti keksz
- mandula a tetejére, de keverhetünk a krémbe is belőle
- 2 ek kókusztej, ez is elhagyható





A joghurtot egy vékony szövésű anyagba tesszük és néhány órán át lecsöpögtetjük, így nagyon sűrű, kellemes krémet kapunk.

A mangót feldaraboljuk és turmixgépbe tesszük. Hozzákeverjük a zöldcitrom levét, majd a joghurtot is. A végén pedig a darabosra tört mandulát, a kókusztejet és ízlés szerint mézzel édesíthetjük.

Egy szép koktélos pohár aljába teszem az összetört amaretti kekszet, majd ráöntöm a mangós joghurtkrémet. Mandulával és a zöldcitrom héjával díszítjük. Hidegen tálaljuk.

Kínai kelkáposzta leves curryvel és kókusztejjel

A napokban nem sok mindent készítettem a konyhában, leszámítva a gyerekek ételeit (azokat meg többnyire meg sem ették), mert mindhárom gyermek beteg volt, így kevesebb idő maradt a főzésre. Lassan szerencsére mindenki egészséges.
Ezúttal ismét egzotikus ételt főztem, mert egyre jobban érdekel a távoli keleti konyha.
Ez a leves eléggé kalóriadús, de nem muszáj az összes kókusztejet beletenni, legfeljebb egy kicsit más lesz az íze és az állaga. (100 ml kókusztejben majdnem 200 kalória van.)
Ezt a receptet egy német oldalon találtam. Vannak receptek, amelyekből csak ihletet nyerek, de vannak olyanok is, amelyek annyira tetszenek, hogy nem változtatok rajtuk. Ez egy ilyen volt, melyen nem változtattam semmit.

Hozzávalók:

- 1 kínai kel
- 1 nagyobb darab hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb répa
- 1 darab csirkemell
- 1 ek curry
- 400 ml kókusztej
- csípős currykrém tálaláskor, de elhagyható. Én tettem bele, mert nagyon szeretem.
- 600 ml csirkeleves
- só, olaj

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát, répát megpucolom és darabokra vágom. A kínai kelt megmossuk és szintén feldaraboljuk. Én főztem egy csirkelevest és annak a levét használtam fel és abból vettem ki a húst is. Persze lehet friss húst hozzáadni, vagy a fagyasztóból elővenni alaplét, ki hogy szokta. A leveskockát nem javaslom, pláne ahol gyerekek is vannak, mert nagyon egészségtelen.

Egy kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát üvegesre párolom. Közben hozzáadom a répát is és a friss húst, amennyiben azt használunk. Megszórom bátran curryvel.

Mikor ezzel készen vagyunk, akkor felöntjük a csirkelével és főzzük amíg a répa meg nem puhul.
Az utolsó 10 percben hozzátesszük a kínai kelt is és belefőzzük a levesbe. Én a kész főtt húst ekkor tettem bele, mert nem akartam szétfőzni. A legvégén belekeverjük a kókusztejet is és készen is van.

Nagyon ízletes, különleges leves. Én tálaláskor tettem bele egy kávés kanál csípős currykrémet. Ez beszerezhető különböző delikátesz boltokban, nagy áruházakban még soha nem láttam.



A leves nem annyira látványos, de nagyon finom. A másik előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Ázsiai sütőtökleves mangóval, curryvel és kókusztejjel

Ez a gyümölcsös ázsiai sütőtökleves a kisfiam születésnapi ünnepségére készült. Nagyon finom, egzotikus leves, érdemes kipróbálni szerintem. Ünnepi alkalmakra is ideális. Hokkaido tökből készült, de más típusú sütőtökkel is elkészíthető.

Hozzávalók 8 főre:

- 2 db. kicsi vagy egy nagy darab Hokkaido tök
- 2 db. mangó kockákra vágva
- 1 l zöldség alaplé
- 4 rúd citromfű, ha nincs, akkor friss citromfű
- 20 g friss gyömbér meghámozva és apróra vágva
- 2 tk chilis currykrém
- 400 ml kókusztej

Nézzük a hozzávalókat. Mangót, gyömbért és kókusztejet szinte minden nagyobb boltban be lehet szerezni. Citromfűrúdat már nehezebb vásárolni, ezért kiváltható friss citromfűvel. Az előbbi valamivel aromásabb. Currykrémet a legegyszerűbb egy delikátesz boltban megvásárolni.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kimagozom és kockákra vágom. 200 fokon sütöm körülbelül 45 percig. Érdemes letakarni egy alufóliával, akkor nem ég meg.

Egy edényben olajat forrósítunk, hozzáadjuk a currykrémet és elkeverjük, majd beletesszük a sütőtököt. Felöntjük a zöldséglevessel, beletesszük a citromfüvet és 10 percig főzzük.

Ezután eltávolítjuk a citromfűrudakat, mert eléggé fás és elrontja a levesünket. Ha friss citromfüvet adtunk hozzá, akkor természetesen bennehagyjuk. Hozzáadjuk a mangót, a gyömbért és a kókusztejet és további 5 percig főzzük.

Ezután egy botmixerrel pürésítjük, míg kellemes habos állaga nem lesz. Ha túl sűrű, akkor hozzáadhatunk még kókusztejet vagy zöldséglevest.

Az hogy milyen erős a leves ízlés kérdése. Aki szereti a csípőset még tálaláskor keverhet bele a currykrémből. Jó néhányan tettünk még hozzá pluszban. A fent megadott curry mennyisége viszont olyan, hogy az is tudja szeretni a levest, aki nem eszik csípősen.