Kecskesajttal töltött bazsalikomos- fokhagymás csirkecomb

Nagyon szeretem a bazsalikomot. Az egyik kedvenc ételem a mozzarella, paradicsom, friss bazsalikom és olívaolaj. Ez a caprese. Esetleg szoktam még néha rakni rá citromot és fokhagymát. Ezt az ételt nem tudom megunni. Szeretem ezt a kombinációt pirítós kenyéren is. Tavaly pedig készítettem vaníliafagyit, abba is tettem bazsalikomot.

Hozzávalók:

- 4 db. csirkecomb
- minimum 3 dkg friss bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dkg zsemlemorzsa
- 2 evőkanál olívaolaj
- só

- 7 dkg kecskesajt
- 1 szál újhagyma

- 3 darab paradicsom

Elkészítés:

A hagymát karikákra vágjuk és összekeverjük a kecskesajttal. Mixerbe is betehetjük, de villával is áttörhetjük.

A csirkecombokat megsózzuk, bekenjük egy kevés olívaolajjal. A bőr alatt megtöltjük a kecskesajttal.

Ezután elkészítjük a  fűszeres bundát hozzá.

Egy tálba tesszük a bazsalikomot, a fokhagymát, a sót, az olívaolajat és a zsemlemorzsát. Egy botmixerrel áttörjük és megkenjük vele a combokat.

Egy sütőtálba helyezzük a csirkét és körberakjuk paradicsommal. 200 fokon megsütjük. Én letakartam egy fóliával. 1 óra múlva érdemes ellenőrizni. Salátával, krumplival, rizzsel, tetszés szerint tálalhatjuk.

Citromos csirke

Ezt az ételt bármikor elkészíthetjük, az egész család számára ideális, nálunk a gyerekeknek is ízlett. A rozmaringtól illatos, a páctól pedig szaftos lesz az étel. Egyetlen hátránya hogy néhány órára szükségünk lesz az elkészítéséhez, azonban nem kell mellette állni, a húst pedig bármikor bepácolhatjuk, állhat is a pácban akár egy éjszakán át is. 


Hozzávalók 4 személyre:

- 4 db. csirkecomb
- só, bors
- olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 - 3 citrom leve
- 300 gramm vöröshagyma
- 2 rozmaring ág vagy száraz fűszer
- friss petrezselyem a tálaláshoz
- 500 gramm burgonya

A csirkecombokat bepácoljuk a fokhagymával, a citrom levével, sóval, borssal és az olívaolajjal.
Minimum egy órát a pácban hagyjuk, de nyugodtan állhat benne egy éjszakán át is.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Egy lábosban vizet forralunk, majd leöntjük a krumplit és 1 percet állni hagyjuk benne.

A vöröshagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk.

A húst kivesszük a pácból és egy tűzálló tálba tesszük. A krumplit beleforgatjuk a pácba, majd a hagymával együtt a hús mellé tesszük. A maradék páclével lelocsoljuk a húst.

Megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal. Ha van otthon friss rozmaringunk, akkor tegyünk két ágacskát rá a száraz fűszer helyett. Illatosabb lesz tőle az étel.

150 fokon sütjük 2 órán keresztül. Szerintem a sütési mód variálható. Lehet melegebb sütőben is, letakarva az elején, akkor kicsit rövidebb ideig sül, a végén levehetjük a fedőt. Mi az első verziót próbáltuk ki. Finom szaftos lett tőle a hús és a krumpli.

Melegen tálaljuk, friss zöld petrezselyemmel díszíthetjük.

Forrás: chefkoch.de

Citromos csirkeragu mascarponés szósszal

Azt hiszem hatalmas fölénybe kerültek a desszertek a blogomon, így úgy gondoltam végre megmutatok egy finom főételt. Ha gluténmentes kukoricatésztát főzünk hozzá, akkor ez az étel gluténmentes is lehet.


Hozzávalók 4 személyre:

- 400 gramm tészta- bármilyen. Mi 3 különbözőt használtunk az ételhez, persze ez nem szükséges. Nekünk így színes volt.
- 80 gramm szárzeller
- 150 gramm sárgarépa
- 500 gramm csirkemell
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- zsálya és majoránna
- só, bors
- 220 ml száraz fehér bor
- 220 ml csirke alaplé
- 50 ml frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál citromhéj
- 150 gramm Mascarpone
- 40 ml Marsala- helyettesíthető Tokaji aszúval

Elkészítés:

A szárzellert és a sárgarépát vékony karikákra vágom. A csirkemellet felszeletelem. A fokhagymát apróra vágom.
Egy serpenyőben felmelegítem az olajat és a szárzellert a répával megpirítom. Hozzáadom a csirkemellet és a fokhagymát és 3-4 percig sütöm. Megszórom majorannával, zsályával, sóval és borssal.

Ezután felengedem a csirkealaplével, a borral és a citromlével, majd a citrom reszelt héját is hozzáadom. Körülbelül 10- 12 percig főzöm.

A szószhoz összekeverem a mascarponét és a marsalat, majd mérsékelt lángon krémessé főzöm.

Közben kifőztem a tésztát is. Mi ázsiait, zöld spenótos spagettit és teljes kiőrlésű tésztát választottunk.

Forrón tálaljuk úgy, hogy a tésztára szedjük a citromos csirkeragut, majd jól  meglocsoljuk a szósszal.

Bazsalikomos csirkés rakott zöldségek

A napokban ettem olaszos rakott zöldségeket. Eredetileg darált disznóhússal készült, én ezt csirkére változtattam. Picit alakítottam a Baracson kóstolt ételen és ez lett belőle. A padlizsán, a tök, a paradicsom és a bazsalikom frissen lett leszedve a kertből.



A szőlő mellett egy sor padlizsán



Bazsalikom és citromfű




Paradicsomszedés



Hozzávalók:

- 4 csirkecomb csont nélkül
- 2 padlizsán
- 1 nagyobb tök fele vagy cukkini
- 10 koktélparadicsom
- 1 nagy csokor friss bazsalikom
- olívaolaj
- parmezán vagy grana padano
- 3 nagyobb burgonya
- só, bors
- tejföl a tetejére


Elkészítés:

A burgonyát félkeményre főzöm hajában, majd meghámozom és felszeletelem.

A padlizsánt és a tököt meghámozom és karikákra vágom, majd olívaolajon elősütöm.

A paradicsomokat megmosom és negyedekre vágom.

Egy jénai tálat bekenek olívaolajjal, majd szépen rétegesen belerakom a zöldségeket és a csíkokra vágott csirkecombot. Bőven teszek bele bazsalikomot is. A tetejét megkenem tejföllel és parmezánt vagy grana sajtot reszelek rá.

180- 200 fokon sütöm egy órát letakarva.