Zöldturmix spenóttal, banánnal és korianderrel

Ezentúl a blogomon szeretnék olyan recepteket is bemutatni, melyek egészségesebbek és könnyebbek, kiválóak futók és sportolók számára. Sokan szembesültünk már azzal, hogy egy kiadós, gazdag ebéd vagy bármilyen étkezés után mennyire nehéz sportolni. Az sem mindegy, hogy egy hosszú futás után hogyan pótoljuk a kalóriákat, mert valamit enni vagy inni kell, hogy regenerálódjon a szervezet, nem érdemes egy többórás futás után koplalni. Az alábbi turmix szerintem kiváló lehet edzés előtt, de egy kimerítő futás után is. A banán tartalmazza a kalóriát, a többi zöldség pedig egészséges és jótékony hatású.
Egy másik hiba, amelyet gyakran elkövetünk sportolás után, hogy túl sokat eszünk, mert úgy érezzük, hogy megérdemeljük. Arra sincsen szükség, hogy ilyenkor tele együk magunkat mindenfélével.


Mindenki egyetért azzal, hogy a zöld színű  zöldségek egészségesek, fogyasztásuk akár napi szinten javasolt.
Általában alacsony kalória tartalmúak, bátran ehetünk belőlük és emellett magas a vitamin- és ásványanyag tartalmuk.
Ezek a zöldségek klorofillt tartalmaznak, melyek méregtelenítő hatásúak, szerepük van a sejtmegújulásban is, ezért rákmegelőzőek. Érdekesség, hogy koncentrált mennyiségben a klorofillt használják spray formájában sebgyógyításra is.
Tavasszal hetente többször készítek zöld levest, általában spenótból, sóskából és salátából. Különösen szeretem a spenótlevest zöldborsóval, bár utóbbi még frissen nem kapható a piacokon.  

Az alábbi recept főszereplői a banán, az alma, a koriander és a spenót.

Hozzávalók 4 főre:

- 50 gramm friss koriander
- 50 gramm friss spenót
- 2 db banán
- 1 alma meghámozva,  feldarabolva
- 2 dl víz
- 1 pohár jég
- frissen facsart citromlé
- ha szükséges, akkor egy kevés méz

A koriandert megtisztítjuk és leveleire szedjük, a banánt feldaraboljuk.A spenótleveleket beáztatjuk, a szárait lecsipkedjük.
Összeturmixoljuk a hozzávalókat és készen is van. A tetejére tehetünk apróra vágott gyümölcsöt.


Forrás:
Magyar Konyha 2015.  5. szám

Almás- túrós torta habbal

Ez a sütemény egy kicsit régebben készült, mikor feldolgoztam a maradék mézes kalácsot. A képen látszik, hogy sötét a torta alja, ez csak azért van, mert a mézeskalácsok között volt kakaós is. Egyszerű vajas keksszel vagy digestive keksszel is megsüthetjük.
A fehérjehabot készíthetitek máshogy is akár, ha van egy jól bevált receptetek. Én most az eredeti receptet írtam meg, de természetesen lehet variálni rajta. Szerintem akkor az igazi, ha kívül ropog, belül puha és fehér marad, na ez utóbbit nem könnyű elérni.


Hozzávalók:

A torta alapjához:

- 20 dkg vajas keksz
- 10 dkg vaj

A túrókrémhez:

- 25 dkg túró
- 4 dkg cukor
- fél csomag vaníliás puding por
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 2 tojássárga

- 1, 25 dl tejföl
- fél citrom kifacsart leve
- 1 tojásfehérje

Az almás- diós réteghez:

- 3 db alma lereszelve
- 2 evőkanál mazsola
- 3 evőkanál darált dió
- 1 teáskanál fahéj

A tojásfehérje réteghez:

- 5 evőkanál víz
- 12 dkg cukor

- 2 tojásfehérje
- 5 dkg porcukor

Elkészítés:

A kekszet morzsává daráljuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük és egy tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. Én 24 cm átmérőjű tortaformát használtam.

A túrókrém hozzávalóit jól összekeverjük egy nagyobb tálban, egyedül a tojásfehérjét nem adjuk hozzá. A fehérjét felverjük és utoljára forgatjuk bele a krémbe. 

A túrókrémet egyenletesen felvisszük a kekszalapra.

A diót, a reszelt almát, a fahéjt és a mazsolát összekeverjük, majd rátesszük a túrókrémre.

A sütőt 160 fokra melegítjük elő és ha van légkeverésünk, akkor azzal sütjük 15 percet.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd a vizet és a cukrot felforraljuk, közben folyamatosan keverjük és egy percig főzzük. Ezután a cukorszirupot óvatosan a tojásfehérje habhoz adjuk, szintén folyamatosan keverjük. Ráterítjük a tortára, majd visszarakjuk a sütőbe és még sütjük 10- 15 percig. 

 

Sült alma puncs

Karácsonyra készítettük ezt az almás, fűszeres puncsot, de Szilveszterkor is ihatjuk természetesen, tulajdonképpen bármikor. Biztosan mi is el fogjuk még készíteni máskor is.

Hozzávalók 4 főre:

- 5 dl almalé
- 6 dl fehér bor
- 1 vaníliarúd kikapart magja
- néhány darab szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 2 db alma
- 1 evőkanál nádcukor (érdemes megkóstolni és úgy cukrozni)
- 50 ml Calvados vagy Amaretto


Elkészítés:

A bort, az almalevet, a reszelt citromhéjat és a fűszereket egy lábosba tesszük és kis lángon főzzük körülbelül fél órát.

Közben az almákat félbe vágjuk és eltávolítjuk a csutkáját. Egy tepsit kivajazunk és belehelyezzük az almákat, előbb azonban cukorba mártjuk őket. 220 fokon sütjük körülbelül 25 - 30 percet.

Amikor letelt a fél óra a puncshoz hozzáadjuk az Amarettot vagy a Calvadost. A poharak aljába teszünk egy sült alma darabot és ráöntjük a puncsot. Forrón tálaljuk.

Almás pite

Gondolom mindenkinek van egy jól bevált almás pite receptje. Én is készítettem már sokféleképpen. Reszelt almával és dióval. Apróra vágott almával és szintén dióval, sütöttem már dió nélkül is többször. Ezt a receptet Aradon kaptam. Ott kóstoltam egy nagyon finom pitét és azt sütöttem meg magam is. Annyira ízlett a végeredmény, hogy úgy döntöttem bejegyzést írok róla.

Hozzávalók:


- 30 dkg liszt
- 14 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- 2 evőkanál cukor
- fél csomag sütőpor
- 2 tojássárga
- 2 evőkanál tejföl

Töltelék:

- minimum 2 kg alma
- fahéj ízlés szerint
- körülbelül 3 evőkanál cukor
- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral.
A vajat belemorzsoljuk a lisztbe.
A tojássárgákat és a tejfölt is hozzátesszük és tésztát gyúrunk belőle.

Az almákat megtisztítjuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat.

A tésztát elfelezzük és kinyújtjuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal és rátesszük az első tésztalapot, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Az almát ráhelyezzük és elegyengetjük. Ezután következik a következő tésztalap majd  megszúrjuk villával a tetejét.

180 fokon sütjük körülbelül 40 percig.  

Gluténmentes almatorta kukoricaliszttel

Ez az almatorta egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető desszert, és emellett  másik előnye az, hogy gluténmentes. A tésztája egy egyszerű kevert tészta, csak  az almahámozás és darabolás vesz el egy kevés időt. Már sokszor elkészítettem ezt a tortát, mert gyorsasága miatt nagyon praktikus, és a gyerekeknek is mindig nagyon ízlik.


Hozzávalók:


- 600 g alma
- 120 g vaj
- 120 g nádcukor
- 3 tojás
- 200 g kukoricaliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- fahéjas cukor


Elkészítése:
- Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és negyedekre vágjuk. A villával csíkokat húzunk a tetejére.
- A sütőpapírt egy közepes tortaforma aljára helyezzük és vékonyan kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
- A vajat és a nádcukrot krémessé keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A kukoricalisztbe belekeverjük a sütőport, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
- A formába vagy egy tespibe beletöltjük a masszát és egyenletesen eloszlatjuk. Ráhelyezzük az almákat a tetejére és megszórjuk fahéjas cukorral. Körülbelül 40 percet sütjük.

Almás- diós szelet

Többször emlegettem azt a bizonyos főzőkönyvet, melyet a gyermekeim dédnagymamája írogatott az évek során. A könyv már szétesőben, a lapok sárgák és foltosak, persze ennek ellenére állandóan főzünk és sütünk belőle ma is. A hétvégén kiválasztottam egy almás- diós süteményt. A legjobban az tetszett benne, hogy a tésztájába méz is kerül és az alma dióval van keverve.
A múlt héten Németországból érkeztek hozzánk vendégek, valójában nekik készítettem el ezt a süteményt.
Még van néhány belőle, mert készült zserbó is és panna cotta is. Ez utóbbi még mindig töretlen népszerűségnek örvend a családunkban. (A panna cotta és a zserbó receptet is megírom hamarosan).

Hozzávalók a sütemény tésztájához:

- 1 tojás
- 3 dkg vaj
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál tej
- 10 dkg cukor
- 45 dkg liszt
- 1 kávés kanál sütőpor

Az almás- diós töltelékhez:

- 1 kg alma
- 25 dkg darált dió
- 1 csomag vaníliás cukor- lehetőleg Bourbon vaníliás cukor
- ízlés szerint még adhatunk hozzá cukrot

- sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A tojást, a vajjal, cukorral, mézzel és a tejjel egy lábosban vízgőzön állandóan kevergetve 10 percig melegítjük.
Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát két részre osztjuk és téglalap alakúra kinyújtjuk egy lisztezett felületen.

Egy tepsi hátoldalát megkenünk vajjal. A lapokat 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Még melegen megkenjük lekvárral.

A töltelék elkészítése:

Az almát lereszeljük és egy kevés vízzel megpároljuk. Én tettem hozzá fahéjat és juharszirupot is, bár nem kötelező. Hozzákeverjük a darált diót és a cukrot. Néhány perc alatt készen is van.

A lekvárral megkent lapra rávisszük a tölteléket, lehetőleg még melegen, majd rátesszük a tetejét is.
A tetejét is megkenhetjük lekvárral, akkor értelemszerűen a lekváros felület kerül a töltelékre.

Egy konyharuhával letakarjuk és néhány órát állni hagyjuk. A tészta puha és omlós lesz.

Tálaláskor porcukrot szórtam rá.

Mákos sajttorta almával

Adós vagyok még néhány recepttel az ünnepekről. Ezt a tortát Szilveszterre készítettem. A receptet a Nők lapja konyhájában találtam, a novemberi lapban.

A torta előre is elkészíthető, de sajnos az alma nem marad szép rajta (a képen is látszik), emiatt mégis érdemes még frissen megenni.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 200 gramm liszt
- 140 gramm vaj
- 60 gramm porcukor
- 1 tojás

A krémhez:

- 400 gramm natúr krémsajt
- 200 gramm tejföl
- 6 tojás
- 20 gramm keményítő
- 1 narancs reszelt héja
- 150 gramm cukor
- reszelt friss gyömbér ízlés szerint- ha nincs friss, akkor megteszi a gyömbérpor is
- 40 gramm darált mák
- 5-6 alma

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral, majd belemorzsoljuk a vajat. A tojást  hozzáadjuk és tésztát gyúrunk belőle.
Egy kapcsos tortaformát kivajazunk és belenyomkodjuk a tésztát, úgy hogy a szélekre is jusson.
Amíg készül a  krém hűtőbe tesszük.

A krémsajtot összekeverjük a tejföllel, a narancshéjjal, a gyömbérrel és a cukorral.
Hozzáadjuk a keményítőt, majd egyenként a tojásokat.
A krémet elfelezzük és a felébe belekeverjük a mákot.

Az almákat megmossuk és meghámozzuk. A csutkáját eltávolítjuk. Én csutkakinyomót használtam, azzal nagyon könnyű, de persze enélkül is lehet.
Az almákat bevagdossuk egy kicsit a cikkeknél, majd rátesszük a tésztára.

Felváltva belekanalazzuk a kétféle krémet.

150 fokos sütőben sütjük 100 percet körülbelül. Ha színesedne a krém, akkor le kell takarni sütőpapírral vagy alufóliával. Akkor van készen mikor megkötött a krém.

Mikor elkészült 3 órára betesszük a hűtőbe.

Almás- szilvás cobbler

Sok szakácskönyv van itthon, időnként főzünk is belőle, bár legtöbbször ha inspirációra van szükségem akkor az olasz vagy a német nyelvű oldalakat böngészem tanulás céljából. Igaz a német recepteket különösen szeretem, mert bámulatosan precízek.
Ezt a receptet a BBC GoodFood magazin kötetében találtam a 101 csábító desszert című könyvben.

A cobbler egy amerikai édesség, mely úgy készül, hogy egy sütőtál aljába tesszük a gyümölcsöt, majd a tetejére kanalazzuk a tésztát. (Én rákentem) Majd megsütjük.

Hozzávalók:

- 500 gramm alma
- 500 gramm szilva
- 1 citrom leve
- 100 gramm nádcukor
- 1 evőkanál víz

A tésztához:

- 100 gramm liszt
- 1 mokkás kanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 50 gramm vaj
- 50 gramm nádcukor
- 1 felvert tojás
- 4 evőkanál tej
- 50 gramm dió, vagy mandula

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és feldaraboljuk. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.

Az almát belerakjuk egy lábosba, ráöntjük a frissen facsart citromlevet, a cukrot és az egy evőkanál vizet, majd fedő alatt 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a szilvát is és további 5 percig együtt főzzük.

A gyümölcsöt egy tűzálló tálba borítjuk. Én a biztonság kedvéért kivajaztam, de a recept nem írja.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a felvert tojást és a tejet is. Egy mixerrel összekeverjük, lágy tésztát fogunk kapni.

A tésztát a gyümölcsre kanalazzuk úgy, hogy hagyhatunk lyukakat is. Megszórjuk a dióval vagy a mandulával.

180 fokon körülbelül 30 percet sütjük. Akkor van készen mikor aranybarna a teteje. Szerintem nagyon egyszerű, elrontani nem lehet.

VKF 41 - Sült gyümölcsök mézes borsos öntettel

Azzal kezdeném, hogy a receptet nem én találtam ki. Az eredeti recept a 101 csábító desszert- Kipróbált és bevált receptek c. kötetben található, annyi különbséggel, hogy teljesen más gyümölcsöket használ.
A 41. forduló háziasszonya a Mézes finomságok című blog tulajdonosa, a téma pedig a méz volt.

Hozzávalók:

- 3 db banán
- 3 db kisebb birsalma
- 1 db alma
- 4 ek méz
- 3 babérlevél
- frissen őrölt bors
- 4 db csillagánizs mag
- őrölt fahéj ízlés szerint
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 3 db narancs kifacsart leve és héja
- vaj a tál kikenéséhez

Először meglepődtem, hogy fekete bors is kell a gyümölcsökre, de nem bántam meg, hogy nem hagytam ki. Csodálatos élmény volt számomra ez az étel. Miközben sült fantasztikus illat járta át az egész konyhát. Az íze emlékeztet a forralt borra, a gyümölcs pedig kellemesen csípős volt.

Elkészítés:

Az almát és a birsalmát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A banánt karikákra vágjuk.
Egy jénait kivajazunk és belerakjuk a gyümölcsöket.

Ezután már csak az öntet van hátra. A mézet összekeverem a narancslével, a fahéjjal, a vaníliarúd belsejével és a csillagánizs magokkal, majd ráöntöm a gyümölcsre. Ezután beleteszem a babérleveleket és bátran megszórom frissen őrölt borssal.

180 fokon sütöm 15 percig és melegen tálalom.

Túrós - gyümölcsös sütemény tészta nélkül

Tokaj Magyarország egyik legfontosabb borvidéke. Alkonyi László így ír róla a Vigyázz, kész, rajt: Bor! című könyvében. :
"Van egy borvidékünk, ami- nekünk, magyaroknak- minden borok felett kell álljon: Tokaj- Hegyalja. Ez a borvidék több, mint egy a sok közül. Némi pátosszal úgy fogalmazhatnék: Tokaj sorskérdés. Hegyalja ezer szállal kötődik Erdélyhez, amivel a fénykorban egy politikai egységet alkotott. Nemcsak Erdély legnagyobb fejedelmei bírtak jelentős szőlőket Hegyalján, hanem az egyszerű nép körében is szoros volt a kapcsolat.: szükség esetén hol innen menekültek Erdélybe, hol onnan ide Hegyaljára, s Gyulafehérvár hangja mindig közelebbről szólt, mint Bécsé."



Szombaton Tokajban voltunk. Először meglátogattuk az Oroszlános Borvendéglőt Tállyán, ahonnan elégedetten távoztunk. Azután találkoztunk Alkonyi Lászlóval és családjával Mádon. Nagyon magával ragadott a gyönyörű otthon és a csodálatos kert a racka juhokkal. Felesége egy nagyon finom almás- túrós süteménnyel kínált minket, ezt fogom most elkészíteni némi változtatással, mindenesetre ez inspirált engem.



Ezután beszéltünk telefonon Bárdos Saroltával, aki éppen a hagyományos két havonta megtartandó táncházba igyekezett a családjával. Picit elcsodálkoztam rajta, hogy egy ilyen nagyszerű esemény miért nem a faluházban vagy kulturházban van megtartva, ehelyett egy dohos, rossz állapotú házban. Ennek ellenére torokszorító volt a hangulat, a zenészek és a táncosok nagyszerűek voltak.





Most jöjjön a recept!

Túrós gyümölcsös sütemény

Hozzávalók:

- 500 g túró
- 2 nagyobb alma apró darabokra vágva
- 2 körte szintén apróra
- 6 evőkanál búzadara - Ha gluténmentesen akarjuk elkészíteni, akkor a dara helyett lehet rizspelyhet őrölni, ugyanolyan lesz mint a búzadara.
- 3 tojás szétválasztva
- 65 g vaj
- 100 g nádcukor
- csipet só
- 1 marék mazsola
- 1 csomag sütőpor

Elkészítés:

A túrót villával megnyomkodjuk majd összekeverjük a tojássárgával, a vajjal, darával, cukorral, mazsolával és a sütőporral. A tojásfehérjéket felverjük, majd a legvégén óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe. Mielőtt belekeverjük óvatosan hozzátesszük a feldarabolt gyümölcsöket is.
200 fokon sütöm fél órát, míg szép aranybarna lesz a teteje.