Gyömbéres mézeskalács

Sokszor sütöttem már mézeskalácsot, de azt hiszem, hogy ez az a massza, ami a legjobban bevált nekem, mert elég könnyű vele dolgozni. Még a gyerekek is ügyesen nyújtották a tésztát és szaggatták a formákat.

Hozzávalók:

- 500 gramm liszt
- 250 gramm méz
- 125 gramm vaj
- 125 gramm cukor
- fél evőkanál őrölt fahéj
- fél evőkanál szegfűszeg
- 1 tojás
- fél kávéskanál szódabikarbóna
- őrölt gyömbér ízlés szerint




Elkészítés:

A mézet lassú tűzön melegítjük és hozzákeverjük a vajat és a cukrot. Mialatt hűl összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Amikor langyos a mézes keverékünk akkor hozzáöntjük a liszthez és teszünk hozzá egy tojást. Összedolgozzuk a tésztát, majd a hűtőben minimum 2 órát állni hagyjuk.

A tésztából leveszünk egy kisebb adagot és lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kiszaggatjuk a formákat, majd egy sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük őket. 180 fokon sütjük 10- 15 percig. Nekünk a 2. sütéstől 10 perc is elegendő volt. Vigyázzunk ne süssük túl, mikor picit kezd pirulni már készen is van. Forrón könnyen törik.

Díszítés:

Díszíthetjük fehér cukormázzal. 1 tojásfehérjét kemény habbá verünk. 100 gramm porcukrot átszitálunk. A hab feléhez hozzákeverjük részletekben a cukrot habverővel és egy nejlonzacskóba töltjük. A sarkát kivágjuk úgy hogy pici lyuk legyen. Ha nem sikerült a dísz, akkor várjuk meg míg megszáradt és szedjük le róla.

Készíthetünk barna mázat is. 1 kiskanál kakaópor, 1 kiskanál porcukor és egy kiskanál tojásfehérje. Ezt összekeverjük és kész is a barna máz.

Forrás: Tószegi Judit: Mézeskalácsok, Cser kiadó 2009

Gyömbéres mézeskalács- gluténmentes

Többször vitatkozunk itthon, hogy mivel etessük a gyerekeket. Adjunk e édességet és ha igen mit. Ne legyen tartósított ipari hulladék, hogy mást ne mondjak, hanem valami olyasmi amit mi készítünk és minden természetes benne, amennyire lehet. Ezért készült ez a mézeskalács.





















Hozzávalók:
250 g termelői méz
100 g nádcukor
200 g vaj
2 db. tojás
500 g gluténmentes liszt
1 csomag sütőpor

50 g darált dió
Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér- tetszés szerinti mértékkel.

1 citrom reszelt héja


Elkészítés:
A mézet egy pici lábosban felmelegítjük a vajjal együtt. Mikor kihűlt beleszitáljuk a sütőporos lisztet, majd jól összekeverjük. A tojásokat habosra verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a mézes liszthez. Beletesszük a diót, a fűszereket és a citromhéjat. Fűszerezni lehet bátran, hogy illatos legyen. A kézi mixerrel megkeverjük, alacsony fokozaton, mert elég sűrű a massza. Miután elkészültünk vele hideg helyen hagyjuk minimum egy órát.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy fadeszkát belisztezünk és lehetőleg vékonyra nyújtjuk a tésztát. Kiszaggatjuk a formákat és rátesszük egy zsírpapírral fedett kivajazott tepsire. 220 fokon sütjük 10 percig.
Apor is segített