Néhány kép Húsvétról

Még egy kicsit a húsvéti hangulat kedvéért felteszek néhány képet. Az ünnepi ebédről sajnos nem készült. Az előétel Gordon Ramsay féle pástétom volt, hozzá Gravlax, pácolt lazac ázsiai fűszerezéssel, mellé rukola és madársaláta. A leves tárkonyos bárányleves volt. Utána báránysült, majd csokitorta. Este a kertben készítettünk nyársakat, melyet parázson sütöttünk meg. A nyárson paprika volt, hagyma, csirkehús, báránymáj, bárányhús és szalonna.

                                                                                                                                                                                  


A tojáskeresésben az enyémek nem jeleskedtek. Hárman gyűjtöttek 4 tojást, azokat is a segítségemmel. :)
Az ajándékkeresés jobban ment. A képen az elsőre már rá is bukkantak.

Hamarosan jövök egy gyors és egyszerű recepttel, mely gyerekeknek is kitűnő étel.

Kellemes Húsvéti ünnepeket!

Mindenkinek kívánok áldott Húsvéti ünnepeket. Sok locsolót és sok pirost tojást.

Tárkonyos bárányleves

Minden évben Húsvétkor az ünnepi menü része a tárkonyos bárányleves és a báránysült is. Mindenki nagyon szereti, ezért máskor is szívesen készítjük, nemcsak Húsvétkor.
A leveshez a zöldségek természetesen ízlés szerint variálhatók. 

Hozzávalók:

- 50 dkg. bárányhús (csontos hússal készítettük, ha nincs csont a húson, akkor elegendő lehet 30 dkg. is)
- 80- 100 gramm zöldborsó
- 2 szál sárgarépa
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 kisebb darab zeller
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- tárkonyecet
- citromlé
- só, bors
- tárkony
- tejföl ízlés szerint
- olívaolaj


A bárányhúst feltesszük bő vízbe főni. A vízbe teszünk sót, borsot és lehet kakukkfüvet is.
Amikor puha a hús, akkor kitesszük egy tányérra, majd a levet leszűrjük.
Ha csont nélküli húst vásároltunk, akkor főzhetjük nyugodtan a zöldségekkel együtt.

A leveshez a zöldségeket megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
Egy kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket és tovább pároljuk néhány percig. Ezután a leszűrt léhez adjuk a zöldségeket és ismét a lángra tesszük.
Közben megszórjuk tárkonnyal.
Amikor a zöldségek megpuhultak, akkor hozzákeverünk tejfölt.

Tálaláskor zöld tárkonnyal díszíthetjük. Ha nincs nekünk nem probléma, akkor tegyünk nyugodtan zöld petrezselymet a tetejére. Hozzáadhat mindenki ízlés szerint tárkonyecetet és citromlevet is. Díszíthetjük még tejföllel is.

A  tavalyi ünnepi asztalon voltak ezek a tojások. Borbély Viki festette őket.

Tojáslikőr

Minden évben Húsvétkor szoktunk készíteni tojáslikőrt. Ajándéknak is kitűnő, de előfordul, hogy a húsvéti desszertekhez is szükség van rá. Ez a recept nem a legegyszerűbb az igaz, de érdemes kipróbálni mert nagyon finom. Csak a cukorszirupra kell nagyon odafigyelni. Ha elrontottuk és szétválik a likőr, akkor is meg lehet inni, csak összerázzuk, persze így nem tökéletes.  A receptben leírom pontosan mire kell figyelni közben.


Hozzávalók:

- 450 gramm cukor
- 150 ml víz
- 250 ml tiszta szesz
- 250 ml tej
- fél vaníliarúd kikapart magja
- 5 tojás

Elkészítés:

150 ml vízbe teszünk 450 gramm cukrot. Cukorszirupot főzünk. Akkor van készen, amikor beleteszünk egy villát, kiemeljük és egy pohár vízbe ejtjük róla  a cseppet. Ha a csepp azonnal szétoszlik, akkor még nincsen készen, ha viszont egyben marad, akkor jó. Vigyázzunk ne főzzük túl! Ha mégis megtörténik, akkor teszünk hozzá egy kis vizet és újrakezdjük. 

Ezután egy mixerrel állandóan kevergetve lehűtjük. Mikor langyos, akkor egyenként belekeverjük a tojásokat. (Mi úgy szoktuk hűteni, hogy a mosdóba eresztünk hideg vizet és abba állítjuk bele a lábost. Közben pedig keverjük.)

Itt már majdnem készen van.

Ezután a 250 ml zsíros tejet öntjük hozzá, majd a legvégén az alkoholt. A tejet is és az alkoholt is vékony sugárban locsoljuk rá. A mixerrel pedig jól elkeverjük.

Amikor készen vagyunk, akkor leszűrjük és mehet is az üvegekbe.

Húsvét Aradon

Már több éve hagyomány nálunk, hogy a Húsvétot Aradon töltjük, most sem történt másképpen. Vasárnap reggel volt tojáskeresés az udvarban, majd a reggeli után a templomba mentünk. Ezután következett az ünnepi ebéd. Az ételek a következők voltak: vajban párolt spárga, tárkonyos bárányleves, szalontüdő bárány belsőségekből zsemlegombóccal, birkapörkölt, bárány sült, és vegyes sütemények. Minden nagyon finom volt. Én az idén Húsvétra készítettem két kuglófot és ananászos tojáslikör mousse-t. Volt még spárgakrémleves és indiai húsos currys étel is, amelynek sajnos elfelejtettem a nevét, pedig nagyon finom volt.
Hétfőn a kisfiam a család férfitagjaival locsolni ment, mi pedig vártuk a locsolókat, akik jöttek is szép számmal, harmincnál is többen.
Sikerült néhány bort is megkóstolni. Ezek közül kiemelném a Gál Tibor Glória nevű borát.

Mazsolás kakaókrémmel töltött kuglóf

Bevallom őszintén, hogy most sütöttem életemben először kuglófot. A fotón látszik is az egyetlen hibája, hogy picit a formába tapadt és megsérült, de emellett az állaga és az íze tökéletes volt. A sikeren felbuzdulva éppen kel a következő kuglóf csak ez kakaós kuglóf, nem töltött. Holnap elutazunk Aradra Húsvétot ünnepelni, gondoltam meglepetés lesz a két kuglófom.

Hozzávalók:

Tészta:
- 500 gr liszt
- 20 gr élesztő
- 70 gr vaj
- 220 ml langyos tej
- 1 tojás
- 2 tojás sárgája
- 70 gr porcukor- én nyírfacukrot használtam
- fél teáskanál só
- 1 citrom reszelt héja

Töltelék:
- 60 gr mazsola
- nádcukor
- kakaópor
- 80 gr vaj
- pár csepp tej

Elkészítés:

A lisztet leszitálom egy tálba és elkeverem benne az élesztőt. A közepébe egy mélyedésbe beleteszem a hozzávalókat a fenti sorrendben. A mixer csavaros részével addig dagasztom, míg sima nem lesz.

Meleg helyre teszem, letakarom konyharuhával és körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Közben egy kuglófformát kivajazok és megszórom nádcukorral. Míg kel a tészta elkészítem a tölteléket is. A kakaóport összekeverem cukorral. Ide szándékosan nem írtam mértéket, mert szerintem ízlés szerint érdemes. Ezután a cukros kakaót összekeverem a vajjal és a mazsolával. Ha szükséges önthetünk hozzá pár csepp tejet.

Mikor megkelt a tészta egy ujjnyira nyújtjuk és megkenjük a kakaókrémmel. A tészta eléggé lágy, nagyon nehéz dolgozni vele, nekem többször kellett liszteznem a kezemet és a tésztát. Amikor felvittük rá a krémet, akkor feltekerjük és egy gyors mozdulattal a formába rakjuk.

A formában békén hagyjuk 20 percre, majd 160 fokon légkeveréses sütőben 50- 60 percig sütjük.

Mielőtt kivessük a formából várjuk meg míg kihűl, akkor valószínű nem sérül, mint ahogy nálam történt.

Tojáslikőr mousse

Alíz játékra hívott engem, melynek lényege, hogy ajánljak a blogomról Húsvétra ételeket. Ennek ürügyén készült a mai desszert, mely mindenki tetszését elnyerte itthon. Az ötlet innen.
Szerintem ez egy csodálatos húsvéti desszert, mely korábban is elkészíthető, az ünnepi ebéden már csak a hűtőből kell kivenni.

Szinte mindent betartottam annyi különbséggel, hogy nádcukrot használtam és házi jó erős tojáslikőrt.

Hozzávalók:

- 200 ml tejszín
- 2 lap zselatin
- 3 evőkanál nádcukor
- 10 evőkanál tojáslikőr
- 2 tojás
- 1 teás kanál vaníliás cukor vagy egy vanília rúd kikapart belseje

- tetszés szerinti gyümölcs a tetejére

Elkészítés:

A lapzselatinokat hideg vízben áztatjuk. A tejszínt felverjük, a tojásokat pedig habossá keverjük a cukorral. Ezután a tojásokat vízfürdőre tesszük és folyamatosan keverjük. Amikor besűrüsödik, akkor van kész. Amíg meleg belekeverjük a kinyomkodott zselatint, majd hagyjuk hűlni. Amikor kihűlt hozzáadjuk a tejszínt és a tojáslikőrt, majd a hűtőbe tesszük néhány órára. Hidegen tálaljuk gyümölccsel megszórva.





Amit még ajánlok:

- Nanterre-i briós

Briós több formában

Közeledik a Húsvét, ilyenkor sokan sütnek otthon kalácsot vagy brióst. Erdélyben különösen fontos ünnep a Húsvét. Él még a tojáskeresés és a locsolkodás hagyománya, emellett az emberek többsége ellátogat a templomba, még akkor is, ha évközben ezt ritkán tette. A tojáskeresés alkalmával a felnőttek piros tojásokat rejtenek el a kertben és a gyerekek szalmakosarakba gyűjtögetik.

Brióstészta alap recept

Nem könnyű ezzel a tésztával dolgozni a ragadóssága miatt, ezért egyszerűbb botmixert használni.

Hozzávalók 1,3 kg tésztához:

- 500 g rétesliszt

- 7 g szárított élesztő

- 50 g porcukor

- 7 tojás

- 2 csapott teáskanál só

- 400 g szobahőmérsékletű vaj

Elkészítése:

1. A lisztet kimérjük egy tálban és hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Összekeverjük majd hozzáadunk 4 tojást. Közepes sebességen jól összekeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a maradék 3 tojást.
2. Amikor a tészta elválik a tál falától megsózzuk és a vajat is hozzátesszük.
3. Amikor készen van betakarjuk egy konyharuhával és szobahőmérsékleten 2-3 órát pihentetjük. Körülbelül a kétszeressére kelesztjük, ragadós tésztát kapunk.
4. A tésztát enyhén lisztezett lapra tesszük ás kézzel is jól átgyúrjuk. Letakarjuk egy folpack-kal és a hűtőben kelesztjük másfél órán keresztül.
5. Ezután megint átgyúrjuk kézzel, míg összeesik. Ezután formázható a tészta.

Nanterre-i briós

Elkészült a tésztánk. A nanterrei briós négyszögletű formában készül. Kivajazunk egy formát, majd a brióstésztából 4 ovális alakú cipót formázunk. Beletesszük a formába, majd kétszeres nagyságúra kelesztjük szobahőmérsékleten. Megkenjük a tetejét tojássárga, tojás és cukor keverékével, majd ollóval bevágjuk a közepét. 180 fokon sütjük 25 percig. Akkor van kész, amikor magasra feljön és aranybarna lesz.

Mazsolás briós

Az 500 grammos brióstésztába beledolgozunk 50 gramm mazsolát. Egy muffinsütőformát kivajazunk és belehelyezzük a gömbbé formált briósokat. Ebből a mennyiségből 12 darab készül. Ha nincs ilyen formánk, akkor tepsiben sütjük meg, de vigyázzunk, hogy hagyjunk távolságot. Amikor belerakjuk a formákba a briósokat szobahőmérsékleten kétszeresére kelesztjük. Amikor megkelt bekenjük a cukros tojásos keverékkel és 220 fokon sütjük 12- 14 percig.

Forrás: Szakácsok könyve

Kontyos briós

Az elkészült tésztát a kétharmadánál a tenyerünk éélénél bevágjuk és lesz belőle egy kisebb és egy nagyobb gömb és egy összekötő rész. A nagyobb gömbbe fúrunk egy lyukat és a lyukon áthúzzuk a picit. Szintén kelesztjük a tepsibe rakva, majd megkenjük és aranybarnára sütjük.

A nanterrei briós képen a tojásokat a férjem édesanyja festette.