Ribizliöntet nyírfacukorral

Friss recept, a júliusi Kifőztükben jelent meg.

​

Hozzávalók 4-5 dl-hez
50 dkg ribizli
12-16 dkg nyírfacukor
1 csipet himalájai só

A ribizlit leszemeljük, alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A nyírfacukrot 1 dl vízzel felfőzzük, és a szirupot nagy lángon kb. a felére forraljuk. Beleborítjuk a gyümölcsöt, és forrás után még 5-7 percig rotyogtatjuk. Üveg(ek)be töltjük, hűtőben tároljuk. Süteményhez, fagylalthoz kínáljuk.

Tipp: ha a gyümölccsel együtt 1 késhegynyi citromsav is kerül bele, akkor az öntet hűtés nélkül is eláll. Ez esetben először fóliával, majd kupakkal zárjuk le az üveget, és  5 percre fejtetőre állítjuk. Felhasználásig kamrapolcon tároljuk.

Anti-fánk projekt - VKF! XL.

Rakosgattam egy receptet; gyorsan elkészíthető fánk lett volna, nem kelt tésztájú, olyan, amit a benne lévő tojás fúj fel. Ezt tartogattam az aktuális VKF-re TücsökBogárnak, hogy le ne maradjak erről a fordulóról is. Mert mi szeretjük a fánkot! Van is már a blogomon, mindjárt össze is gyűjtöm... Már csak azért is, mert a képen látható fánknak nem fogom leírni a receptjét. Kétszer futottam neki, de buktam a dolgot. Igaz, második alkalommal, teljesen más technikával készítve, az utolsók - amik a képen vannak - némi plusz liszt hozzáadásával már egészen jók lettek. Szerintem annyira tojásnagyság-függő a dolog, hogy pontos receptet adni hozzá nagyon nehéz lenne... De hogy azért legyen recept is, leírom az öntetét, mert az finom lett! Igaz, az adag alaposan elméretezett volt, a leírt adag fánk többszörösére is elég lett volna. Azért megpróbálok ebből egy normalizált adagot közzétenni... Részeges mazsolás, diós öntet (3-4 személyre) Hozzávalók: 1 kis marék mazsola 1 evőkanál konyak 1,5 dl narancslé 1,5 dl fehérbor 3-5 dkg cukor 1 kis marék durvára vágott dió 1 dkg étkezési keményítő csipet só A mazsolát váltott vízben, alaposan megmostam, leszűrtem. Ráöntöttem a konyakot, felforraltam, félretettem. Kis lábosba öntöttem a bort, a narancslevet, a cukrot és a diót, felforraltam. (Kóstoljuk meg, elég édes-e.) Közben 1 evőkanál hideg vízzel összekevertem a keményítőt, beleöntöttem a lábosba, egyet hagytam rottyanni, utána levettem a tűzről. Beletettem a konyakos mazsolát, ezzel készen is volt. Melegen és langyosan érdemes tálalni; egyszerűen leönteni vele a fánkokat, vagy csak úgy belemártogatni:) ez tényleg finom! Ja, és a bevált fánkreceptek: Farsangi fánk Mini egérke fánkok és ami még készült nálunk: Moha fánkja

Epres-málnás öntet (túrós palacsintára)

Tegnap mélyhűtő átvizsgálás volt (gyakrabban kéne...), és találtam benne még tavalyi epret és málnát, pont itt volt az ideje, hogy legyen belőle valami. Panna cotta lett volna belőle, de amit kinéztem, fehércsokis volt, az pedig éppen nincs itthon. Kitaláltam, hogy akkor a túrós palacsintát dobom fel egy kicsit vele. Jól sikerült!

Nem igazán mértem a dolgokat hozzá, inkább olyan ötletadónak szánom. Volt kb. 40 dekányi gyümölcsöm, azt egy kislábosban feltettem főni, amikor lett leve, kapott 10 dekányi cukrot és egy csipet sót. A kertben szedtem egy marék citromfűlevelet, apróra vágtam. Amikor már puhák voltak a gyümölcsök, beletettem egy fél citrom héját, egy lötty citromlikőrt és a zöldet, egy rottyanás után elzártam.
A palacsintákat megtöltöttük az ízesített túróval, a tetejére csorgattuk az öntetet.