Pirospaprikás oldalas

Nálunk gyakran van ilyen vagy ehhez hasonló főtt/abált hús, a bolti felvágottak helyett remekül helyt áll. Most egy gyönyörű oldalasdarab ihletett meg az egyik üzletben, úgyhogy kora délután jött velem haza, és este már a hűtőben várta a dermedést.

Hozzávalók
kb. 1 kg-os vastag oldalasdarab
1 vöröshagyma
1 kávéskanál fokhagymapehely
2 babérlevél
5–8 egész fekete bors
3 borókabogyó
só
a tetejére:
édes fűszerpaprika
csípős fűszerpaprika
3–4 gerezd fokhagyma

A húst megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, és minden oldalán sózzuk. 1-2 órát állni hagyjuk.

Lehetőleg akkora lábosban, amekkorában éppen elfér a hús, vizet melegítünk a külső héjától megfosztott, kettévágott vöröshagymával, a fokhagymapehellyel, a borssal, a babérlevéllel és a borókabogyóval. Amikor már forr, beleteszünk 3 kávéskanál sót és az oldalast; ha nem lepné el a víz, akkor pótoljuk. Az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük a húst, amíg puha nem lesz – ekkor már könnyen ki tudjuk húzni belőle a csontot, ezt meg is tesszük. A húst visszarakjuk a lébe, és hagyjuk langyosra hűlni. Kiemeljük, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, megkenjük a zúzott fokhagymával, majd hűtőbe tesszük néhány órára.

Szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp: a főzőlevet ne öntsük ki, kisebb adagokra osztva, mélyhűtőbe téve alapléként használható.

Bundás cukkinirudak

Jó példa arra, hogyan lehet szénhidrátbarát módon panírozni, ráadásul pont olyan finom, mint az eredeti. Próbáljátok ki bátran! :)

Hozzávalók
cukkini
Szafi Reform arany lenmagliszt vagy Szafi Reform szezámmagliszt
Szafi Reform útifűmaghéj
cassava dara (gari)
tojás
só
őrölt bors
Szafi Reform morzsolt rozmaring
Szafi Reform morzsolt bazsalikom
Szafi Reform borsikafű
Szafi Reform morzsolt kakukkfű
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj

A cukkinit megtisztítjuk, ha szökséges, meghámozzuk, illetve a magját kikaparjuk. Rudakat vágunk belőle. Kissé erősebben sózzuk, és 1-2 órát állni hagyjuk. Száraz tálcára sorakoztatjuk, megszórjuk borssal, majd az illatos fűszerek keverékével.

Először lisztbe, utána az enyhén felvert tojásba mártjuk, végül cassava dara és útifűmaghéj keverékében forgatjuk meg. Bő, forró kókuszolajban megsütjük.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Paleo tortilla tojás nélkül

Hát ennél gyorsabban könnyű ebédet vagy vacsorát készíteni nem nagyon lehet :) Szeretettel ajánlom mindenkinek, ételallergiásoknak és normál étkezőknek is, mert mindenmentes vegán étel, mégis nagyon finom!

Hozzávalók 2 db-hoz
8 dkg víz
2 dkg Cocomas kókuszkrém
1 csapott kávéskanál Szafi Reform himalája só 
néhány tekerésnyi frissen őrölt bors
1 dkg frissen facsart citromlé
6,5 dkg Szafi Reform paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék 
a sütéshez:
kevés Szafi Reform kókuszolaj

A hozzávalókat a liszt kivételével elkeverjük, végül hozzádolgozzuk a lisztet is. Néhány percig pihentetjük, majd átgyúrjuk, és kettéosztjuk. Kevés liszttel szórt felületen mindegyiket 20 cm-es körré nyújtjuk.
A palacsintasütőt enyhén kiolajozzuk, és közepesnél kicsivel nagyobb lángon 2-3 perc alatt megsütjük a tortillákat. Tetszőleges töltelékkel fogyasztjuk.

A Szafi termékeket itt tudjátok a legjobb áron megvásárolni.

Sonkás galuska sütőben sütve, Szafi módra

Hozzávalók 2 személyre
a galuskához:
7,5 dkg Szafi Reform gluténmentes zabpehelyliszt
4 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
7 dkg víz
3 M-es tojás
1/2 kávéskanál só
1 késhegynyi Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
az összeállításhoz:
20 dkg főtt sonka kis darabokra vágva vagy darálva
3 dl tejföl
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 teáskanál Szafi Reform paleo vágott rozmaringlevél
1 teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt kakukkfű
1 teáskanál Szafi Reform őrölt kurkuma (elhagyható)
a forgatáshoz és a kenéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a tetejére:
füstölt (növényi) sajt

A galuska hozzávalóit alaposan elkeverjük. Nagyobb edényben 2 l vizet forralunk, enyhén sózzuk. Galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát, és amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még 1 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, és 1 teáskanálnyi kókuszolajjal összekeverve félretesszük.

A tejfölt sóval, borssal, a kurkumával és a zöldfűszerekkel alaposan összekeverjük, beleforgatjuk a sonkát és a galuskát. A masszát zsiradékkal vékonyan kikent sütőformába simítjuk, a tetejét sajttal megszórjuk. 200-220 fokos sütőben kb. 20 perc alatt világosbarnára sütjük.

A Szafi Reform-Szafi Free termékekért további infóért katt IDE.

Piros-fehér-zöld túrókrém

Nem is igazán recept, inkább ötlet :) A mai napra pont aktuálisak a színei, úgyhogy ha van otthon túró, készítsétek el. Persze nem csak az alkalomhoz illő, hanem finom is, és ha teljes kiőrlésű vagy más, diétás alapra kerül, akkor a kilókat sem növeli.

Hozzávalók
20 dkg túró
2–3 evőkanál tejföl
só
1 kis csokor snidling aprítva
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1–2 szelet kápia paprika kis kockákra vágva

Az első 3 hozzávalót alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a "színeseket" is. A túrókrémet kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk.

Töltött tojástekercs vöröshagymacsírával

Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz
2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt
só
őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 

A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. Azonnal, forrón tálaljuk

Kolbászos túrókrém

Inkább csak ötlet, mint recept :) „Szelídített” ízű kolbászkrém, kenhetjük kenyérre, péksüteményre, de használhatjuk sós sütemények töltésére is.

Hozzávalók
10 dkg füstölt kolbász
25 dkg tehéntúró
3-5 evőkanál tejföl
pici só
őrölt bors

Finomra vágjuk vagy felaprítjuk a kolbászt.  Összekeverjük a túróval, a fűszerekkel és annyi tejföllel, amennyitől éppen kenhető állagú lesz. Azonnal fogyaszthatjuk.

Fürjtojás zöldséges-kolbászos fészekben

Előételnek (ebben az esetben akár többfelé, kisebb formákba is oszthatjuk) vagy vacsorára, friss, teljes kiőrlésű vagy diétás péksüteménnyel kínálhatjuk.

Hozzávalók 2 személyre, 2 kisebb sütőtálhoz
10 fürjtojás
15 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
15 dkg zöldborsó
10 dkg füstölt kolbász
1 evőkanál vaj
só
őrölt bors
fokhagymagranulátum
morzsolt csili
20 dkg tejföl
5 dkg reszelt sajt

A sárgarépát zöldségspirálozóval vékonyra csíkozzuk vagy hosszában félbevágva hajszálvékonyra reszeljük.

A zöldborsót a vaj felén néhány perc alatt roppanósra dinszteljük, sózzuk, borsozzuk és késhegynyi fokhagymával ízesítjük. Tálba borítjuk. A maradék vajon ugyanezt megismételjük a répával is.

A kolbászt késes aprítóban ledaráljuk, és 2–3 perc alatt átsütjük. A keletkező zsírjából 2 evőkanálnyit kiveszünk, és a sütőtálak alját kikenjük vele. Hozzátesszük a zöldségeket. A tejfölt elhabarjuk 4 tojással, a csilivel, és alaposan elkeverjük a zöldséges-kolbászos eleggyel. A sütőtálakba osztjuk, és mindegyikbe – előzőleg kis fészkeket kialakítva – 3-3 tojást ütünk. A reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10–15 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk.

Zöldfűszeres felvágott

A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, és végre ide, a blogra is eljutott. Nagyon-nagyon finom lett, érdemes kipróbálni. Szívesen fogadok véleményt, ha elkészítitek, sok sikert hozzá!

Hozzávalók kb. 80 dkg-hoz
1 dl víz
30 dkg csirkemellfilé
60 dkg darált sertéscomb
1,5 dkg kacsazsír
5 kávéskanál só
1/3 kávéskanál fokhagymapor
4–5 szál friss kakukkfű
3–4 szál friss oregánó
3–4 szál friss bazsalikom
frissen őrölt fekete bors
1–2 madárszemcsili
továbbá:
felvágottkészítő forma

A vizet negyedórára mélyhűtőbe tesszük.

A csirkemellet késes aprítóban a vízzel és a zsírral péppé zúzzuk, közben beleszórjuk a sót meg a fokhagymaport. A masszához dolgozzuk a darált sertéshúst, a borsot, a kakukkfű lecsipkedett leveleit, a bazsalikom és az oregánó aprított leveleit és a finomra vágott csilit. Alaposan elkeverjük, és felvágottkészítő formába tömködjük. Lezárjuk, 24 órát hűtőben pihentetjük.

Másnap magas falú edénybe állítjuk. A fazékba vizet öntünk kb. a formában lévő massza magasságáig, 80 fokosra melegítjük, és ezt a hőfokot tartva 2 órát főzzük a húst. Végül a formát hideg vízbe állítva a felvágottat lehűtjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a formából kivesszük, szeletelve fogyasztjuk.

Aszalt paradicsomos, házi krémsajt

A decemberi Kifőztük magazinból:

Hozzávalók
20 dkg tejföl (20%-os)
3 nagyobb szem olajban eltett aszalt paradicsom
5-6 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 pici csilipaprika (elhagyható)
1 kisebb lila hagyma

A tejfölt sűrű szövésű gézbe vagy szűrőbe borítjuk, 1 nap alatt lecsöpögtetjük. Késes aprító kelyhébe tesszük, hozzáadjuk az olajtól kissé kinyomkodott paradicsomot, a bazsalikomot, a csilipaprikát. A géppel összedolgoztatjuk, majd villával hozzákeverjük a finomra aprított lila hagymát. Kenyérre kenve vagy mártogatósként kínáljuk.

Fokhagymás-zöldpaprikás tekercs

Szintén régebbi recept a Kifőztükből, finom, és hidegtálra, illetve felvágott helyett reggelire vagy vacsorára tökéletes.

Hozzávalók
kb. 1 kg sertésdagadó (a keskenyebbik vége)
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
néhány szál petrezselyemzöld
5-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
só
őrölt bors
zsír
a díszítéshez: 
petrezselyemzöld

A dagadót felvágjuk úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk; kissé kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Az apró kockákra vágott paprikát, a felaprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát meg a pirospaprikát 1/2 kávéskanál sóval és 4 evőkanálnyi vízzel összekeverjük. A tölteléket a húsra kenjük, felcsavarjuk, és cérnával átkötözzük. Zsírral kikent tepsibe helyezzük, 1 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedjük. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megpuhítjuk, majd fólia nélkül, a levével időnként meglocsolva további 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Hűtőben egy éjszakát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt a kötözőt eltávolítjuk róla, és a tekercset nem túl vékonyan felszeleteljük.

Olívabogyós-tojáskrémes szendvics retekcsírával

Szintén Kifőztükös recept, egyszerű, fincsi szendvics bármikorra. A hozzávaló csírát a Bioháló biztosította.

Hozzávalók
6 tojás
7-8 evőkanál majonéz
2 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál citromlé
1 csomó újhagyma
1 nagyobb marék (lehetőleg magozott) fekete olajbogyó
só
őrölt bors
1 csipet cukor vagy édesítő
csilipaprika (ízlés szerint)
továbbá:
5 dkg retekcsíra
péksütemény vagy kenyér

A tojást forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízzel leöblítve kihűtjük, majd megpucoljuk, és kis kockákra vágjuk. Az olajbogyót feldaraboljuk. A majonézt a mustárral, a citromlével, a finomra aprított hagymával – a zöld részéből is kerülhet bele – és az ízesítőkkel eldolgozzuk, ezután beleforgatjuk a tojást és az olajbogyót. Péksüteménybe vagy 2 szelet kenyér közé halmozzuk, csírával megszórjuk.

Sült húsos szendvics

Gyerekkorom kedvenc szendvicse volt ez, igaz, a körítés már a mai ízlésemet követi. Mielőtt útnak indultunk valahová, anyukám sütött bővebb zsírban egy darab tarját. Kihűtötte, és a húst egészen vékonyra vágta, majd valamennyire összetörte-morzsolta. A kenyeret – akkoriban még nagy karéj fehér kenyerek voltak divatban nálunk – megkentük az ízes pecsenyezsírral, és arra került valamennyi hús....hmmm, még mindig a számban érzem az ízét :) 

A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg, a fűszereket a Fűszerész webshop biztosította, a háttérért köszönet a Fotókelléknek!

Hozzávalók
a sült húshoz:
1 kg csont nélküli sertéstarja
6-8 púpozott evőkanál sertészsír
8 gerezd fokhagyma
kb. 2 evőkanál sertéssült fűszerkeverék
1 dl száraz fehérbor vagy víz
a csukott szendvicshez (1 db-hoz):
2 szelet magvas, barna kenyér
pecsenyezsír
1 szelet sült hús
1/2 kápia paprika
só
salátalevelek (elhagyható)

A húst megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, megtűzdeljük a fokhagymával. Körben meghintjük és kissé bele is dörzsöljük a fűszerkeveréket. A zsírt magasabb falú edényben felmelegítjük, a húst minden oldalán átpirítjuk rajta, majd aláöntjük a bort. Lefedjük az edényt, és a húst kis lángon, bő 1 óra alatt puhára pároljuk. Fedő nélkül barnáspirosra sütjük mindegyik oldalát, majd tálra téve kihűtjük. A zsírt tálkába öntjük. 

A szendvicshez a kenyérszeletek 1-1 oldalát vékonyan megkenjük a pecsenyezsírral, ízlés szerint sózzuk. Az egyikre szórjuk a kis darabokra vágott húst és a felcsíkozott paprikát, rátesszük a salátalevelet, majd a másik szelet kenyérrel lezárjuk. Szorosan fóliába csomagolva szállítjuk. 

Fokhagymás-pirosparikás tarja

Gyakorlatilag abált hús – abált szalonna helyett, azoknak, akik zsírossága miatt az utóbbit nem szeretik vagy nem fogyaszthatják. Ugyanolyan finom – vagy még jobb, mint az ismertebb formája, nálunk télen gyakran van felvágott helyett. A recept eredetileg a Kifőztük 2015/2. számában jelent meg.

50-70 dkg csont nélküli tarja (egyben)
só
szemes fekete bors
1 kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál zellerzöld
a kenéshez:
4-5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
kevés főzőlé

A tarját körben besózzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Egy közepes fazékban kb. annyi vizet teszünk fel forrni, amennyi a húst majd ellepi. Ízesítjük a megtisztított, kettévágott vöröshagymával és fokhagymagerezdekkel, 2 kávéskanál sóval, 8-10 szem fekete borssal és a zellerzölddel. Amikor a víz felforrt, a húst beletesszük, és kisebb lángon addig főzzük, amíg puha nem lesz; nagyjából 1,5 óra alatt fő meg. Közben a levét megkóstolva sósnak kell érezzük, ellenkező esetben pótoljuk. Amikor kész, a levében hagyjuk langyosra hűlni.

A kenéshez a fokhagymát finomra aprítjuk, beleszórjuk a paprikát, és annyi főzőlével keverjük össze, hogy kenhető állagú legyen. Kanállal körbesimítjuk vele a főtt hús tetejét és oldalait, majd letakarva hűtőben kifagyasztjuk.

Tipp: a hús leszűrt levét kihűtjük, a megdermedt zsírt leszedjük róla; ezután – vízzel a kétszeresére hígítva – alaplének használhatjuk tejfölös levesekhez vagy rizottó készítéséhez. (Nem olyan szép a színe, mint a húslevesnek, de ízre finom.)

Szendvics szardellás túrókrémmel és csírával

És ez a másik csírás szendvicsrecept a szeptemberi Kifőztükből, ez is finomra sikerült! :)  A csíra ugyancsak a Bioháló terméke.

Hozzávalók 4 szendvicshez

2 Graham-lisztes zsemle félbevágva
15 dkg tehéntúró
3-4 szardellafilé
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
1 pici csilipaprika
zöld fűszerek (pl. kakukkfű, majoránna, oregánó)
néhány csepp citromlé
a tálaláshoz:
vegyes csíra (ízlés szerint)

A túrót a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra aprított csilipaprikát és szardellát. Belecsipkedünk néhány zöldfűszer-levelet, csöpögtetünk hozzá citromlevet, megkóstoljuk, ha szükséges, picit sózzuk. A krémet a zsemlékre osztjuk, a tetejüket vegyes csírával megszórjuk.

Szendvics uborkás túrókrémmel, szalámival és csírával

Az egyik csírás recept a szeptemberi Kifőztükből, valamint egy abszolút felismerés: a csíra nem valami "kötelező tartozék", hanem abszolút vállalható dolog, kifejezetten feldobja az ételeket :)Kíváncsi lennék azok véleményére, akik szintén kóstolták már, vajon mit gondolnak felőle? ;)

  A magazinban a Bioháló által forgalmazott csírákat használjuk.

Hozzávalók 4 szendvicshez

4 szelet magvas kenyér

15 dkg tehéntúró

1 kicsi uborka

1 darabka piros színű zöldpaprika

só

őrölt fehér- és rózsabors

1 evőkanál tejföl

2 gerezd fokhagyma

a tálaláshoz:

8 szelet szalámi

vegyes csíra (ízlés szerint)

Az uborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A túrót, a tejfölt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a pici darabkákra vágott paprikát és a levétől kifacsart uborkát. A krémet a kenyérszeletekre halmozzuk, a szalámit a két végükre helyezzük, végül a szendvicsek közepét megszórjuk csírával.

A tálca meg a tálka Lantos Judit-féle kerámia, imádom, gyönyörű, ugye? ;)

Tipp: maga a szendvicsrevaló alacsony szénhidráttartalmú, ha valamilyen speciális (paleo vagy csökkentett ch-jú) péksüteményre, kenyérre kenjük, akkor a végeredmény is az lesz. 

Gombával töltött kifli

Megint egy elmaradt bejegyzés a pont két évvel ezelőtti Kifőztükből, pedig emlékszem, hogy nagyon finom volt, próbáljátok ki:) Ha a gombát előre beáztatjátok, hamar elkészül.

Hozzávalók személyenként
1 kifli
10 dkg csiperkegomba
1 evőkanál szárított erdeigomba-keverék vargányával
1 teáskanál aprított vöröshagyma
1 csapott evőkanál tejföl
2-3 dkg reszelt sajt + kevés a tetejére
só
őrölt bors
1-1 teáskanál friss, aprított snidling, petrezselyemzöld, kakukkfű
olaj

Egy órára beáztatjuk a szárított gombát.

Kevés olajon üvegesre sütjük a vöröshagymát. Hozzátesszük a megtisztított, kis darabokra vágott csiperkét és a leszűrt, feldarabolt szárított gombát. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve 10 percig pároljuk. Ha nem eresztene elég levet, öntünk hozzá kevés vizet. Azután fedő nélkül zsírjára sütjük, majd levesszük a tűzhelyről. Belekeverjük a zöld fűszereket, és hagyjuk legalább langyosra hűlni. 

A kiflit kettévágjuk, a belét kis darabokra tépve a gombához adjuk. Hozzávegyítjük a tejfölt és a sajt nagyobb részét, majd a tölteléket elosztjuk a kiflifelekben. Rászórjuk a maradék sajtot, majd 200 fokra melegített légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk. 

Tojástekercs vöröshagymacsírával

Szupergyors, finom étel reggelire vagy vacsorára. A plusz ízt, illetve a különlegességét a Bioháló finom csírája adja, érdemes kipróbálni!:) Kifőztükös recept, a februári számból.

Hozzávalók személyenként, kb. 28 cm-es serpenyőhöz

2 nagy tojás
1 teáskanál tejföl
1 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi reszelt sajt
só
őrölt bors
aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
5-6 dkg túró
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1-2 teáskanálnyi tejföl
őrölt bors
vöröshagymacsíra (ízlés szerint)
a díszítéshez:
vöröshagymacsíra

Először a tölteléket készítjük el. A szalonnát késes aprítógépben felaprítjuk, elkeverjük a túróval és annyi tejföllel, hogy sűrű krém legyen belőle. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sózzuk. 

A tekercshez a tojást a tejföllel, a keményítővel és a sajttal felverjük, sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Serpenyőben, forró olajon elterítjük a masszát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje is kissé meg nem szilárdul; vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor száraz lesz. Ekkor a lepényt óvatosan tálra csúsztatjuk, rákenjük a túrókrémet, gazdagon megszórjuk csírával, és szorosan feltekerjük. Kettévágjuk, tányérra helyezzük, a tetejére is hintünk kevés csírát. 

Azonnal, forrón tálaljuk.

Cheddar sajtos, zöld fűszeres szendvics

Reggelire, vacsorára, uzsonnára, bármikorra:) A mennyiségnek csak a sajt ára szabhat határt... A recept az augusztusi Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók 4-6 szendvicshez

10 dkg cheddar sajt

4-6 kisebb szelet magos kenyér

2 újhagyma vagy 1 kis lila hagyma

kevés snidling és petrezselyemzöld

3-4 evőkanál (light) majonéz

só

őrölt bors

kevés aprított csilipaprika (elhagyható)

a kenéshez:

vaj

A sajtot lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a zöld fűszereket finomra aprítjuk. Összekeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és ha szeretjük, csilipaprikával ízesítjük. 

A kenyérszeleteket megpirítjuk, kevés vajjal megkenjük, majd a sajtos masszát a tetejükre simítjuk. Azonnal tálalhatjuk.

Tipp: friss péksüteményre kenve is finom lesz.

Abált sertésnyelv

A recept a márciusi Kifőztükben jelent meg. Reggelire, vacsorára jó választás, remek helyettesítője az abált szalonnának, amit sok mindenki szeret(ne), csak komoly visszatartó erő, hogy az utóbbi tele van zsírral... A nyelv gyakorlatilag színhús, csak épp egy kevés zsíros rész van a felső részén, de nyilván aki nem szereti, az levágja róla, de annyi talán belefér;) legalábbis nekünk igen!:)

A nyelvvel szembeni ellenérzést - ami tudom, van néhány embernek - leküzdeni pedig szerintem csak addig tart, amíg meg nem kóstolja, mert nagyon jó az íze!

Hozzávalók

2 sertésnyelv

6-8 szem fekete bors

2-3 babérlevél

2 szem borókabogyó

1 fej vöröshagyma

só

a külsejére:

2 evőkanál őrölt pirospaprika (édes és csípős vegyesen)

3-4 gerezd fokhagyma

Vizet melegítünk a megtisztított, kettévágott hagymával, a borssal, a babérlevéllel és a borókabogyóval. Amikor már forr, beletesszük az alaposan megmosott nyelvet és legalább 3 kávéskanál sót; fontos, hogy a víz jó sós legyen, valamint fedje el a húst a lábosban; ha kevés lenne, akkor pótoljuk. Az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük a nyelvet, amíg puha nem lesz (ilyenkor a hústűt könnyen bele tudjuk szúrni).  Akkor villára tűzve, késsel lehúzzuk-levágjuk róla a bőrt, majd visszatesszük a húst a lébe, és ott hagyjuk kihűlni. 

A hideg nyelvet megszórjuk a pirospaprikával, megkenjük a zúzott fokhagymával, majd hűtőbe tesszük néhány órára. Vékony szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp: a főzőlevet (habár kicsit sósabb a szokásosnál), felhasználhatjuk alaplének vagy levesekhez; ebben az esetben ügyeljünk a só mennyiségére!