Szilvás sertésragu szezámfusillivel

Hozzávalók 4 személyre
35 dkg sertéstarja
1/2 dl száraz vörösbor
1 teáskanál vörösborecet
2 újhagyma (a szárával együtt)
2 kisebb sárgarépa (kb. 20 dkg)
4 oregánóág
1 vöröshagyma
1 evőkanál (cukormentes) paradicsompüré
15 szem szilva
só
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál csilipehely
olívaolaj
30 dkg szezámfusilli vagy más szénhidrátcsökkentett (paleo) tészta

A húst kis kockákra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. Ha szükséges, a répát hosszában kettéhasítjuk, majd ugyancsak vékonyra szeljük. A vöröshagymát és az oregánóleveleket felaprítjuk.

1 evőkanál felhevített olívaolajon átpirítjuk az újhagymát és a répát, majd tányérra borítjuk. Újra felhevítjük a serpenyőt, és nagy lángon körbesütjük a húst; amikor kész, ugyancsak a tányérra szedjük. Újabb adag olajat melegítünk, és a vöröshagymát megdinszteljük rajta. Hozzátesszük a húst és a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, a csilivel és az oregánóval ízesítjük. Belekanalazzuk a paradicsompürét, felöntjük a borral és az ecettel, valamint annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve, kb. 40 perc alatt megpuhítjuk a húst. Belerakjuk a kisebb darabokra vágott szilvát, és addig rotyogtatjuk tovább a ragut, amíg sűrű szósz nem lesz alatta.

Közben a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk.

A ragut a tésztával tálaljuk.

Padlizsános-sárgarépás tészta

Hozzávalók 2 személyre
12,5 dkg paleo orsótészta
1 padlizsán (kb. 35 dkg)
1 közepes sárgarépa
2,5 dl paradicsomlé
kevés csilipaprika (elhagyható)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
2 cm hosszú bors
1 púpozott teáskanál morzsolt bazsalikom
néhány friss bazsalikomlevél
3-4 kakukkfűág
olívaolaj
a tálaláshoz:
reszelt parmezán

A padlizsánt meghámozzuk, kis darabokra vágjuk. A megtisztított répát lereszeljük, a hagymákat és a borsot külön-külön finomra aprítjuk. A tésztát a csomagolásán lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.

Felforrósított olajon a vöröshagymát megdinszteljük. Beleszórjuk a fokhagymát, majd néhány keverés után a sárgarépát és a padlizsánt. Pár percig pirítjuk, sóval, borssal, morzsolt bazsalikommal és csilivel ízesítjük. Felöntjük a paradicsomlével, az edényt lefedjük, a zöldségeket megpuhítjuk. Ha szükséges, a szószt vízzel hígíthatjuk. 

Tálalás előtt beleforgatjuk a friss fűszerleveleket és a tésztát. Frissen, melegen, parmezánnal meghintve fogyasztjuk.

Tipp: diabetikus tésztát használva az étel már nem paleo, de ch-diétás marad.

Narancsos sárgarépafőzelék

Köret bármilyen sült húshoz, de magában is finom.

Hozzávalók 2 személyre
60 dkg sárgarépa
1 marék zöldborsó
1 kis darab póréhagyma
2-3 dkg vaj
só
őrölt bors
őrölt gyömbér
1 közepes narancs leve
1-2 teáskanál eritrit

A felhevített vajon lassú tűzön megpirítjuk a vékonyra szeletelt pórét. Rátesszük a kis darabokra vágott sárgarépát, borssal és gyömbérrel ízesítjük. Néhány perc alatt átsütjük, majd 1/2 dl vízzel felöntjük. Sózzuk, és lefedve addig pároljuk, amíg a folyadékot el nem fövi. Ekkor ráöntjük a narancs kifacsart levét, ízlés szerint édesítjük, és a fedőt újra rátéve addig főzzük, míg majdnem puha nem lesz. Egy keveset pépesítünk belőle (a közepébe nyomjuk a botmixert), hozzátesszük a borsót, és ha szükséges, kevés vizet öntünk még alá. A zöldségeket fedő alatt teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.

Korianderes sárgarépa-krémleves

Ezeréves recept, ígérem, igyekszem újrafotózni, amint lehet. De itt a helye, mert egyszerű és finom.

Hozzávalók 4 személyre
kb. 40 dkg sárgarépa
1 vöröshagyma
2 kávéskanál őrölt koriander
só
őrölt bors
1 l zöldségalaplé
1 evőkanál aprított korianderzöld
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz: 
citromlé

Az aprított hagymát a felhevített olajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a félbe-, majd szeletekre vágott répát, és tovább pirítjuk. Pár perc múlva sózzuk, borsozzuk, az őrölt korianderrel ízesítjük, 1,5 dl vizet öntünk alá, majd lefedjük. Lassú tűzön a répát kb. negyedóra alatt puhára főzzük. Ezután a negyedét tálkába szedjük, a többit botmixerrel pépesítjük. Az alaplével felhígítjuk, visszatesszük a tűzre, és felforraljuk a levest. Beletesszük a félretett répát és a korianderzöldet, összemelegítjük, és máris kínálhatjuk. 

Tálaláskor kevés citromlé hozzáadásával még pikánsabbá tehetjük.

Gyömbéres-narancsos répapüré

Tavalyi recept, végre elért ide is :)

Hozzávalók 3-4 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb alma
1 csapott teáskanál nyírfacukor vagy más édesítő
2,5 dl tej
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt rózsabors
1 csipet őrölt fahéj
1/2 narancs héja
1 evőkanál folyékony kókuszolaj
aprított petrezselyemzöld

Az almát megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, aprítógépben néhány másodperc alatt durvára daraboljuk, kivesszük. A megtisztított, felkarikázott sárgarépát ugyancsak aprítógépben, 2 részletben, pulzálva dolgoztatva szintén kissé durvábbra hagyva megdaráljuk.

A felhevített zsiradékon a cukrot megolvasztjuk, rátesszük a sárgarépát meg az almát, és megfuttatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, és felengedjük a tejjel. Kisebb lángon, lefedve puhára pároljuk. A narancs héját belereszeljük, és ha szükséges, a levét nagyjából elfőzzük. Botmixerrel krémesítjük, majd a pürét kóstolás után tovább ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva, húsok mellé köretként kínáljuk.

Egyszerű feketeretek-saláta

Igazi téli saláta, tényleg nagyon egyszerű, és mégis nagyon finom.

Hozzávalók személyenként
1 kisebb fekete retek
1 kisebb vöröshagyma
1 sárgarépa
1 dl joghurt vagy kefir
néhány csepp citromlé
só
őrölt rózsabors vagy fehér bors
a tetejére:
1/2 kávéskanálnyi aprított petrezselyemzöld

Megtisztítjuk a zöldségeket. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük a retket és a répát, felaprítjuk a hagymát. Az egészet összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és fóliával letakarva legalább egy órát állni hagyjuk.

Keveset félrerakunk belőle a díszítéshez, a többihez adjuk a joghurtot és a citromlét. A tetejére szórjuk a félretett színes zöldséget, és megszórjuk a petrezselyemmel.

Húsgombócos zöldségleves tésztával

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis alapanyagokból készült. Tartalmas leves, alacsony szénhidráttartalommal, és még finom is :)

Hozzávalók 4 személyre
a húsgombóchoz:
25 dkg darált csirkemell
1 púpozott evőkanál Szafi Free fűszeres, gluténmentes zabköret
1 M-es tojásnak a fehérjéje
1 csapott kávéskanál só
1 csapott kávéskanál Szafi Reform paleo sárgarépapor
frissen őrölt fekete bors
a leveshez:
1 sárgarépa karikákra vágva
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
35 dkg karfiolrózsa (tisztítva mérve)
1/3 kávéskanál Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
1 evőkanál Szafi Reform olvasztott kókuszzsír
só
frissen őrölt fekete bors
1,5 l húsalaplé
1-2 szál zellerzöld
1 teáskanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő gluténmentes rostkeverék
a tésztához:
2 dkg Szafi Reform galuska és házi tészta lisztkeverék (paleo) + a nyújtáshoz
1 M-es tojásnak a sárgája
8 g víz
só
kevés Szafi Reform kókuszzsír

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, előkészítjük. A húsgombóc hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel 16-18 gombócot formázunk, tányérra rakosgatjuk. A tészta hozzávalóit tálkában összedolgozzuk, folpakkal letakarjuk.

A leveshez a kókuszzsíron 3-4 perc alatt átforgatjuk a sárgarépát. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a lisztet, néhány keverés után felengedjük 1 dl vízzel, fokhagyma-granulátumot szórunk bele, simára keverjük, majd felforraljuk. Hozzáöntjük az alaplét, beletesszük a zellerzöldet, és az egészet felforraljuk. Beleengedjük a húsgombócot, és forrástól számítva 10 percig lassan főzzük a levest. Ezután belerakjuk a karfiolt. Lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a karfiol teljesen puha nem lesz, közben, ha szükséges, utánízesítjük.

Közben a tésztát szilikonos felületen, kellő mennyiségű liszttel meghintve – hogy ne ragadjon – vékonyra nyújtjuk, és mini méretű kiszúróval szaggatjuk. (A leeső tésztára most nem lesz szükség, összegyúrjuk, és a folpakba csomagolva félrerakjuk. Bármilyen levestésztát készíthetünk belőle, illetve megszárítva eltehetjük későbbre is.) Enyhén sós, kicsit kókuszzsíros vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A leves mellé kínáljuk.

Diós-sárgarépás ropogós

Szintén az áprilisi Kifőztükből, és szintén Szafi-termékek felhasználásával készült a következő rágcsálnivaló.

Hozzávalók
20 dkg tisztított sárgarépa
6 dkg darált dió
6-7 dkg Szafi Fitt paleo sütőliszt
1 kávéskanál őrölt kömény
1/2 kávéskanál fokhagymapor
1 kávéskanál só

A sárgarépát késes aprítóban pépesre daráljuk, nagyjából kinyomkodjuk a levét – kb. 10 dkg rostos pép lesz belőle. Hozzáadjuk a diót, 6 dkg sütőlisztet és a fűszereket. Összedolgozzuk; puha, de összeálló, nyújtható masszát kell kapnunk, ha szükséges, még kevés sütőlisztet szórunk hozzá. 

175 fokra kapcsoljuk a sütőt, légkeveréses üzemmódban. Kétfelé osztjuk a keveréket, és 2 sütőpapír között, külön-külön 1 mm-esre nyújtjuk, majd óvatosan egymás mellé borítjuk sütőpapírral bélelt gáztepsire. Derelyemetszővel félig bevágva megjelöljük rajtuk a kívánt méretű darabokat, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük; félidő után ellenőrizzük, vigyázzunk, hogy a szélük meg ne égjen. Amikor kész, még langyosan különválasztjuk a kekszeket, majd kihűlve jól záródó dobozba tesszük.

Tipp: a répa levét zöldségturmixban vagy akár magában fogyaszthatjuk.

Narancsos sárgarépa-saláta csírával

Jó kis vitaminsaláta télire, eredetileg a tavaly decemberi Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók 4 személyre

30 dkg sárgarépa
1 narancs
1/2 citrom
1 kisebb sonkahagyma
1 kis marék mazsola
só
1 kis darabka friss gyömbér
a tálaláshoz:
vöröshagymacsíra

A mazsolát alaposan megmossuk, forró vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kicsit sózzuk. A hagymát felaprítjuk. A narancs és a citrom levét kifacsarjuk, a gyömbért belereszeljük. Az egészet összeforgatjuk, a tetejére szórjuk a csírát. Húsok mellé tálalhatjuk, de önmagában fogyasztva is finom.

Sült sárgarépa – köret

Kifőztük magazin – 2015/2.

50 dkg vékony, zsenge sárgarépa
2-3 gyöngyhagyma
1 evőkanál frissen facsart citromlé
3 dkg vaj + a kenéshez
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 kis csokor petrezselyemzöld, felaprítva
só
frissen őrölt bors

A répát megtisztítjuk, és vajjal kikent tűzálló tálba sorakoztatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és a petrezselyem felével. A hagymát félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, majd elosztjuk a répán. Meglocsoljuk a citromlével és néhány evőkanál vízzel. A kockákra vágott vajat is rátesszük, az edényt fóliával szorosan letakarjuk. Az ételt 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percet sütjük, majd fedetlenül még 10-15 percig pirítjuk. Húsok mellé köretként kínáljuk.

Paradicsomos sárgarépa

Egyszerű, gyors és alacsony szénhidráttartalmú köret, olyan hozzávalókból, amelyek általában megtalálhatók a kamrában, a hűtőben – remélem, nem csak nálunk;) Bármilyen sült húshoz illik.

Hozzávalók 2 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 evőkanál fehérborecet
6-8 szem koktélparadicsom
(kacsa)zsír vagy olívaolaj
friss petrezselyemzöld

A megtisztított sárgarépát vékony szeletekre gyaluljuk, majd tapadásmentes serpenyőben, kevés felhevített zsiradékon, 2-3 részletben átsütjük, és félretesszük. Ezután megpirítjuk a finomra aprított vöröshagymát. Hozzátesszük a répát, megszórjuk borssal, római köménnyel, átkeverjük a zúzott fokhagymával, és először kevés vizet, ezután ecetet öntünk alá, sózzuk, majd lefedjük az edényt. Kis lángon pároljuk az ételt, amíg a répa roppanósan puha nem lesz. Ekkor kerül bele a negyedelt paradicsom, majd további 5 percet főzzük. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

Csípős halfilé cukormázas sárgarépával

A recept az augusztusi Kifőztükben jelent meg. Én jó csípősre csináltam a halat, és a xilittel készített sárgarépás körettel diétás ennivaló lett!:)

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet halfilé (pl. süllő)
1 citrom kifacsart leve
só
frissen őrölt bors
a fűszerkeverékhez:
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
néhány szál petrezselyemzöld
1 púpozott evőkanál dijoni mustár
1 csilipaprika (ízlés szerint)
néhány csepp citromlé
csipet cukor vagy édesítőszer
2 evőkanál olaj
az edény kenéséhez:
zsiradék

A halat óvatosan beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk. A sütőedényt kikenjük.

Elkészítjük a fűszerkeveréket: felaprítjuk a megtisztított hagymákat, a csilit, és késes aprítóba szórjuk. Hozzátesszük a mustárt, a citromlét, a cukrot, a petrezselymet meg az olajat, és pépes masszává aprítjuk.

A halszeleteket egyik oldalukon bekenjük vele, a megkent felükkel lefelé a tepsibe borítjuk, majd bekenjük a másik oldalukat is. Lefedjük, és 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, a sütő hőmérsékletét 20 fokkal megemeljük (vagy grill-fokozatra állítjuk), és még addig sütjük a halat, amíg kissé meg nem pirul.

Azonnal tálaljuk.

a cukormázas sárgarépához: 

70-80 dkg sárgarépa

2,5 dkg vaj

1 csapott evőkanál xilit vagy barna cukor

1-2 teáskanál só

frissen őrölt bors

A répát meghámozzuk, és nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a cukrot, a répát átforgatjuk benne. Sózzuk, borsozzuk, felengedjük 1/2 dl vízzel, és lefedjük az edényt.  Kis lángon addig pároljuk, míg a répa puha nem lesz. Ha sok lé maradna alatta, a főzés végén a fedőt levéve elpárologtatjuk.

Bármilyen sült hús mellé köretként tálalhatjuk.

Gesztenyés krumplikrémleves

Egy újabb egyszerű, finom, őszi-téli leves, az októberi Kifőztükből, érdemes elkészíteni. Ha még nem töltötted le az októberi újságot, itt az ideje, mert a napokban megjelenik az újabb számunk is!:)

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg krumpli

1 nagyobb alma

1 nagyobb fej gyöngyhagyma

1 teáskanál morzsolt kakukkfű

1 bio zöldségleveskocka vagy 1 teáskanál házi vegeta

5 dkg Maroni natúr gesztenye

1 dl tejszín

só

őrölt fehér bors

1 evőkanál olaj

a levesbetéthez:

1 sárgarépa

2 evőkanál olaj

a díszítéshez:

friss kakukkfű

A krumplit, a hagymát és az almát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk. 

Felhevített olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzátesszük a krumplit és az almát. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük 1 l vízzel, majd lefedjük. Amikor felforrt, beledobjuk a leveskockát, kakukkfűvel ízesítjük, és kis lángon lefedve addig főzzük, míg a krumpli puha nem lesz. Akkor a lé nagy részét leszűrjük, félretesszük. A lábosban maradó lét a zöldségekkel, a tejszínnel és a gesztenyével együtt botturmixszal pépesítjük. Visszaöntjük rá a többi levest, elkeverjük. Ha szükséges, sóval és borssal utánaízesítjük, és még 5 percig csendesen főzzük.

Közben a sárgarépát meghámozzuk, 5-6 centis darabokra, majd vékony hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon serpenyőben néhány perc alatt pirosra-roppanósra sütjük, papírtörlőn lecsöpögtetjük. (Ezt ne kóstold meg előre, mert úgy jársz, mint én: új adagot kellett sütni belőle;))

A kész levest a sült répával tálaljuk. Ha van, akkor friss kakukkfűággal díszíthetjük.

Csülök zöldségágyon

Ez a recept is Kifőztükös, igaz, még szeptemberről. Letöltöttétek már az októberit számot is?:)

Jah, és az étel naggggyon finom volt!!!

Hozzávalók 4-5 személyre:

1 sertés hátsó csülök (kb. 1,7 kg)

1 vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 szál zellerlevél

10 szem egész feketebors

3 szem borókabogyó (elmaradhat)

1-2 darabka szerecsendió-virág

só

a körethez:

50 dkg krumpli

2-3 sárgarépa

2 lila hagyma

1 padlizsán

1 cukkini

1 nagyobb (színes) paprika

3 paradicsom

só

őrölt bors

4 kisebb ág rozmaring

a tepsi kenéséhez:

zsír

Vásárláskor megkérjük a hentest, hogy csontozza ki a csülköt. Otthon alaposan megmossuk, megkapargatjuk, a szőrszálakat eltávolítjuk.

Nagyobb lábosban felteszünk legalább 2,5 l vizet forrni, beledobjuk a megtisztított, bevágott vöröshagymát és fokhagymát, a zellerlevelet, a borsot, a borókabogyót és a szerecsendió-virágot. Amikor felforrt a víz, 5-6 kávéskanál sót szórunk bele, a csülköt a bőrös részével felfelé a vízbe tesszük, és lefedve kb. egy órán át főzzük, amíg a húsa puhulni nem kezd.

Közben a krumplit és a répát megtisztítjuk, feldaraboljuk, a padlizsánt és cukkinit héjastól kockákra, a hagymát félkarikákra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felszeleteljük. Az összes zöldséget tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és összerázzuk. Nagyobb tepsit kizsírozunk, beleöntjük a zöldségeket.

A csülköt húsvillával tálcára szedjük, a bőrét éles késsel bekockázzuk, és a húst a zöldség tetejére tesszük. A tepsibe 1,5 dl főzőlevet öntünk, alufóliával letakarjuk, és 180-200 fokos sütőben 1 órán át sütjük. Ha puha a hús és a zöldség is kész, akkor grill fokozaton az ételt pirosra sütjük.

Tipp: pirításkor a legtökéletesebb eredményt úgy érjük el, hogy amikor a zöldségek is elkezdenek színesedni, akkor a csülköt laposabb hőálló tálra szedjük, és a sütő közepére helyezett rácsra tesszük. A zöldségek tetejére lazán visszatesszük a fóliát, és a sütő aljában melegítjük a csülök bőrének teljes pirulásáig. Így nem folyik sok zsír a zöldségekre, és nem fognak kiszáradni a grillsütés ideje alatt. A főzőlevet felhasználhatjuk alaplének, a csontot leves készítéséhez.

A csülök alatt lévő zöldségek "mobilok", azaz a szezonnak megfelelően cserélhetők. Minél többféle, annál finomabb lesz az étel!

Kifőztük hírek és Gesztenyés sárgarépa-krémleves

Már 2 hete megjelent az idei utolsó, decemberi számunk. Még mindig nem késő letölteni a weboldalról; rengeteg karácsonyi ötlet van benne, de előtte és utána is jó hasznát veheti mindenki az ott olvasottaknak.

Ráadásul a Kifőztük facebook-oldalán napi játék van! Minden nap új és új ajánlatok várják azokat, akik válaszolnak egy kérdésre; az az 5 perc befektetés megéri, mert fantasztikus ajándékokat lehet nyerni. A részvételhez előzetes regisztráció szükséges.

És akkor jöjjön az egyik receptem a legfrissebb újságból, két szóval jellemezném: egyszerű és nagyszerű! A gesztenyével való kísérlet újabb állomása, még bennünket is meglepett, milyen finom lett az íze (és szerintem még szép is, nem?:))

Hozzávalók 4 főre

60 dkg sárgarépa

2 evőkanál olaj

só, bors

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál kakukkfű

1 dl rozé/fehérbor

5 dkg Maroni natúr gesztenye

2 dl tejszín

8 dl zöldség- vagy húsleves alaplé

snidling

kevés csípős paprika (ízlés szerint)

a tetejére:

néhány szál apróra vágott snidling

hajszálvékony paprikaszeletek

Megtisztítjuk a sárgarépát, vékony szeletekre vágjuk, majd megpirítjuk az olajon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az illatos fűszerekkel, felöntjük a borral. Lefedjük és puhára pároljuk. Ha közben elfogyna a leve, kevés vízzel pótolhatjuk. Amikor puha a répa, beletesszük a gesztenyét meg a tejszínt, és botmixerrel pürésítjük. Fölengedjük az alaplével vagy vízzel, amihez egy leveskockát adunk. Beleszórjuk a vágott snidling és a csípős paprikaszeletek nagy részét, fölforraljuk.

A tányéron a tetejére szórjuk a maradék zöldet és a paprikát.

Tipp: adhatunk hozzá levesbetétet, ami lehet pirított kenyérkocka vagy levesgyöngy is. Ez utóbbi otthoni változatának elkészítése megtalálható a Kifőztük 2010/3. számában, a Technikák rovatban.

Indiai sárgarépa

Már volt egyszer régen a blogon, tegnap ez volt az ebéd, naan kenyérrel.

Most a sárgarépa egy részét paszternákkal helyettesítettem, és a zöldségeket nemes egyszerűséggel vékonyra gyalultam, így nagyon hamar készen volt, és gyorsan meg is puhult. Volt még a hűtő alján néhány kisebb paradicsom, azt használtam fel hozzá, de lehet 1-2 kanál konzerv paradicsompürével helyettesíteni.

Nem mondom, hogy fotogén ennivaló, de aki szereti a fűszeres ételeket, nem fog csalódni benne. Lehet hús körete is - férj kapott hozzá egy csirkecombot;) -, de a naan kenyérrel nekem tökéletesen elég volt. Igaz, majdnem a felét megettem egyedül...

Sárgarépás túrókrém

A recept a szeptemberi Kifőztükben jelent meg, ahol emellett még jó sok tízóraira, uzsonnára való ennivalót gyűjtöttünk össze. A lap még most hozzáférhető, letölthető az újabbakkal együtt.
Ez a krém egészséges és finom kenyérre való kence. Són kívül semmi fűszer nem került bele, így jól érvényesül a friss zöldségek íze. A benne lévő zöldpaprikát télen kicserélhetjük apróra vágott retekre.

Hozzávalók

10 dkg tehéntúró
5-6 dkg sárgarépa
1/2 színes zöldpaprika
snidling vagy zöldhagymaszár
kevés tejföl
só

Lereszeljük a répát, hozzákeverjük a túrót, az apró kockákra vágott zöldpaprikát és a fölaprított snidlinget. Annyi tejfölt – kb. 1 teáskanálnyit – keverünk bele, amennyitől éppen kenhető állagú lesz, majd sóval ízesítjük. Péksüteményre vagy friss kenyérre kenjük, de pirítós kenyérrel is nagyon finom.

A képen látható péksütemény a blogomban itt található.

Pórés sárgarépakrémleves

A Nők Lapja Konyha 3. számában található recept ihlette ezt a levest. Igaz, a közreadott fénykép jobban tetszett, mint a leírás, a kettő nem teljesen fedte egymást. Így azután elkészült a leírt hozzávalókból az én változatom; isteni finom, ki ne hagyjátok!

Hozzávalók 4 személyre:

4 jó nagy sárgarépa
1 jó nagy vagy 2 közepes póréhagyma
1 teáskanál római kömény
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
1 kisebb krumpli
kb. 1-1,5 l húsleves
só
frissen őrölt bors
vaj
kevés reszelt sajt a tetejére

A póréhagymát - gondos tisztítás után - vékony karikákra vágtam, a negyedét külön tettem (inkább a zöld részéből valókat).
Az egyik répa felét 4-5 cm-es darabokra, majd julienne-re vágtam, a többit aprítógéppel feldaraboltam. A külön tett pórét a felforrósított vajon kissé megpirítottam, hozzátettem a kis répahasábokat, és addig pároltam, míg roppanós puhák nem lettek; akkor áttettem egy tányérra. Még tettem vajat a lábosba, majd a többi pórét és a répát pirítottam át rajta. Beletettem a római köményt, a zúzott fokhagymát, sóztam és borsoztam. Az apró kockákra vágott krumplit belekevertem, majd felengedtem 1 l levessel. Puhára főztem a zöldségeket, utána turmixgépben pépesítettem a mustárral együtt. Nekem még kellett hozzá leves, nyilvánvalóan függ a krumpli nagyságától és a zöldségek pontos mennyiségétől. Utánaízesítettem és felforraltam.

A tányéron tettük bele a félretett zöldségeket, és reszelt sajtot szórtunk a tetejére. Guszta is volt és finom is!

Sárgarépa "főzelék" vagy egyszerűen csak finom sárgarépás köret

Vasárnap sütöttem oldalast, akkor klasszikus köretet, hagymás krumplit készítettem mellé. Gondolkodóba estem, hogy a maradék mellé milyen kísérő legyen; valamilyen sárgarépát képzeltem el mellé, friss gyömbérrel, csilivel. És akkor az interneten jött a megoldás: Mamma is megálmodott egy répás köretet! Na és írt mellékesen néhány gondolatot a főzelékről is, érdemes elolvasni!
Én magam abszolút nem vagyok főzelék-ellenes; sőt, úgy érzem, a korom előrehaladtával egyre jobb kapcsolatba kerülünk mi ketten, mármint én és a főzelékek:) Nem zavar az sem, ha rántás vagy habarás van benne, az sem, ha maga a pürésített zöldség sűríti be, lehet tejfölös vagy joghurtos is. A lényeg számomra az, hogy jóízű legyen, és a benne lévő zöldség aránya magasan haladja meg a kísérő-sűrítő anyagok hányadát.

No, jól elkanyarodtam a köretemtől!:) Visszakanyarodva tehát annyi, hogy az elképzelésemet Mamma receptje alapján fejeztem be. És az eredmény? nem csalódtam-csalódtunk benne, hanem a leírt mennyiséget ketten szépen majdnem mindmegettük!
Mamma, itt és most is KÖSZI!:)

Hozzávalók nálam:

1 kg répa, negyedkarikára vágva
1 közepes vöröshagyma, aprítva
3 gerezd zúzott fokhagyma
friss, reszelt gyömbér
só, bors, csilipaprika
fél narancs leve
kevés (1 teáskanálnyi narancsos) balzsamecetkrém
kevés zsiradék (olaj vagy zsír)

Mivel nálunk már adva volt az oldalas zsírja, ezért olaj helyett azon pirítottam üvegesre a vöröshagymát. Hozzáadtam a répát, jó sok gyömbért reszeltem bele, borsoztam, csilipaprikát aprítottam mellé. Amikor a répa minden oldaláról megpirult, mellétettem a fokhagymát, majd néhány keverés után felöntöttem kevés vízzel (1-1,5 dl). Megsóztam és lefedtem, közepes tűzön puhítottam. A répa már éppen harapható volt, amikor beleöntöttem a narancslevet, és puhára főztem. A répa harmadát villával megtörtem, átforraltam. Rálocsoltam a balzsamecetet, összekevertem a répával, és tálaltam.

Répás süti nem csak nyusziknak

Szegény kicsi lányom, ha ezt most meglátja, szomorú lesz, hogy nem kaphatott belőle; ő is vonzódik az ilyen édességekhez. Van egy jó hírem is: nem is olyan bonyolult elkészíteni! Ha van darált dió és reszelt sárgarépa, onnantól gyerekjáték. Ha van otthon egy aprítógép, akkor az előbbi összetevők egybenléte sem okoz problémát, mert könnyen elbánik velük.

Maga a süti szaftos, nem túl édes, és ami a legjobb, hogy lisztet alig tartalmaz, markánsan érződik benne a dió íze és a répa édessége. Csak ajánlani tudom!

Hozzávalók egy 30x12x6 cm-es kenyérformához:

12 dkg finomliszt
24 dkg darált dió
30 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg zsír vagy 15 dkg vaj/margarin
4 nagyobb tojás
10+5 dkg cukor
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja és leve
2 teáskanál sütőpor
csipet só
zsiradék+liszt a forma kikenéséhez

Egy nagyobb tálba kimértem a lisztet, beletettem a sütőport, pici sót, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a darált diót. Kizsíroztam és kiliszteztem a sütőforma alját és legalul az oldalait is. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjékből csipet sóval kemény habot vertem.

A zsiradékot 10 dkg cukorral habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját. Beletettem a reszelt répát, fél narancs kifacsart levét, a lisztes elegyet, végül óvatosan hozzákevertem a tojáshabot is. Beleöntöttem a formába, elegyengettem.

180 fokos légkeveréses sütőben 50 percet sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. 10 percig pihentettem, majd rácsra borítottam a formából. Még forrón megkentem a maradék 5 dkg cukor és kevés narancslé folyós mázával, aminek nagy részét így be is itta, csak egy vékony fehér réteg maradt rajta.