Tojásos-sonkás pizza

Szafis alapanyagokból készült jelenlegi kedvenc pizzaalapunk... Már nem mondom, hogy másik tésztát soha többé nem próbálok, mert az elődjéről is ezt gondoltam régebben, de jelen pillanatban nálunk ez a nyerő. Persze, jóval alacsonyabb szénhidráttartalommal, mint a hagyományos, és még finom is.

Kis kiegészítés: ez a pizza régebben készült, azóta lett a kínálatban paradicsomszósz és ketchup, így szószt már nem is kell főzni hozzá, ezért pikk-pakk elkészülhet :) És a feltét mindig ízlés szerint változik.

A pizzaalap eredeti receptje Szafi blogján itt található, a 2-es verzió szerint.

Hozzávalók egy 26 cm-es pizzához:
3 g só
1,5 dkg almaecet
2 dkg olívaolaj
14 dkg szoba-hőmérsékletű víz
1 nagyobb csipet Szafi Reform morzsolt bazsalikom
1 nagyobb csipet Szafi Reform morzsolt oregánó
1 nagyobb csipet csilipehely
10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú kenyér- és péksütemény lisztkeverék
a szószhoz:
1 kis doboz sűrített paradicsom (7 dkg)
1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
1 kávéskanál Szafi Reform morzsolt oregánó
1 kávéskanál Szafi Reform morzsolt bazsalikom
1 evőkanál olaj
1 csipet cukor
1–2 babérlevél
só
a feltéthez:
magozott olajbogyó
1 kisebb tojás
5–7 dkg mozzarella
hajszálvékonyra szeletelt füstölt sonka

A szószhoz a hagymát a felhevített olajon megdinszteljük, majd a többi hozzávalóval együtt, 1 dl-nyi vízzel felöntve lassú tűzön megfőzzük, kissé besűrítjük. A babérlevelet eltávolítjuk belőle.

A tészta hozzávalóit a liszt kivételével kézi habverővel jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és az egészet összegyúrjuk. 10 percet pihentetjük. Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, méretre nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire emeljük, és villával sűrűn megszurkáljuk. (Erre azért van szükség, hogy sütés közben ne púposodjon fel a tészta.) 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 35 percet sütjük. Ekkor megkenjük 1,5 evőkanál szósszal, majd 3-4 percre visszatesszük. Ismét kivéve rápakoljuk a tépkedett mozzarellát, a sonkát és a félbevágott olajbogyót, óvatosan a közepére ütjük a tojást. A sütő hőfokát növelve (esetleg pizza funkcióra kapcsolva) további 6-8 percig sütjük a pizzát. Ha kész, néhány perc múlva fogyaszthatjuk.

Tipp: a maradék szósz (ha mégis megfőzzük :)) hűtőben néhány napig eláll, de mélyhűtőbe is tehetjük. Tojásmentes diéta esetén a közepére ütött tojás elhagyható.

Szív alakú pizza Bálint napra (is)

Nem recept, csak egy ötlet Bálint napra, én is találtam netes barangolásaim közepette, több helyen is. 

Szív alakúra kinyújtott pizza (ebből a tésztából), igaz, nem lett tökéletes. Kicsit "túl" kellett volna nyújtani, mert kelesztés közben némileg összeugrott. A lányom viszont nagyon értékelte!:) 

A leírt tésztaadagból három ilyen pizza jön ki. Biztos van, akinek örömet lehet szerezni vele!:)

Lilahagymás-juhtúrós pizza

...még a januári Kifőztükből. Tegnap megjelent a februári számunk,  már az is letölthető, látogassatok el érte a weboldalunkra! E havi témáink: farsang, Valentin nap, keleti ételek, és persze egyebeket is találtok benne, mi szem-szájnak ingere:)

És akkor vissza a pizzához:

Hozzávalók  2 db 28 cm-es pizzához:

30 dkg (kenyér)liszt

1,8-2 dl langyos víz

2 dkg friss élesztő

1 kávéskanál cukor

1 teáskanál só

1 kávéskanál morzsolt oregánó

1 kávéskanál morzsolt bazsalikom

1 evőkanál olaj

a feltéthez:

20 dkg juhtúró

3-4 evőkanál tejföl

néhány szál petrezselyemzöld

2-3 kisebb gerezd fokhagyma

1 lila hagyma

frissen őrölt bors

1 kicsi csilipaprika

10 dkg reszelt sajt

1 dl vízben a cukrot elkeverjük, az élesztőt felfuttatjuk benne, és a kimért liszthez öntjük. Belerakjuk a só, az illatos fűszereket meg az olajat, és kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. Közben még annyi vizet öntünk hozzá, hogy puha, de ruganyos tésztát kapjunk belőle. Ezután letakarjuk, és meleg helyen 40-50 percig kelesztjük.

A tésztát kétfelé osztjuk, és gyengéden cipóvá gyúrjuk. Mindkét darabot lisztezett felületen nagyjából 28 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, és letakarjuk, míg elkészül a feltét.

Ehhez a juhtúrót villával áttörjük, és a tejföllel krémessé keverjük. Ízesítjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, csilivel és lila hagymával, a zúzott fokhagymával és frissen őrölt borssal. 

A krémet a lapok tetejére osztjuk úgy, hogy a széleken egy cm-t kihagyunk, majd megszórjuk a sajttal is. A pizzákat előmelegített 225 fokos sütőben 8-10 perc alatt pirosra sütjük.

Tonhalas pizza

Valamelyik nap sütöttem ilyen pizzát, linkelni akartam a blogon lévő bejegyzésre, és legnagyobb meglepetésemre nem találtam. Pedig pont 2 éve jelent meg a Kifőztük magazinban; most pótolom!

A tészta a jól bevált, vékony, ropogós pizzaalap. A megadott mennyiségből 2 db 30 cm átmérőjű pizza lesz, vagy kicsivel vastagabb  lesz, ha gáztepsiben sütjük.

Hozzávalók 2 pizzához:

a pizzatésztához:

30 dkg BL 80 kenyérliszt

2 dkg friss élesztő

1 mokkáskanál cukor

175 ml langyos víz

1 evőkanál olaj

1 teáskanál só

szárított oregánó és bazsalikom

a pizzaszószhoz:

1 kis doboz sűrített paradicsom

1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma

1 evőkanál olaj

csipet cukor

oregánó

1-2 babérlevél

só

a feltéthez:

1 nagyobb tonhalkonzerv

1 egész citrom

friss bazsalikomlevelek (elhagyható)

10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, a többi fűszert és az élesztőt. Dagasztógéppel alaposan összedolgozzuk, közben hozzáöntjük az olajat is; elég puha, de jól kezelhető tésztát kell kapnunk. Elképzelhető, hogy a liszt minőségtől függően kevés liszt vagy víz kellhet még bele. Ha kész, gombócot formálunk belőle és letakarjuk.

A szószhoz az olajat felforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta, beletesszük a paradicsompürét, és az üres dobozzal kimérve, dupla annyi vizet öntünk hozzá. Belekeverjük a fűszereket, ízlés szerint cukrot rakunk hozzá, és közepes tűzön, néha megkeverve, kissé besűrítjük.

A feltéthez a citromot megsikáljuk, félbevágjuk. Az egyik felét héjastól nagyon vékonyra szeleteljük, elnegyedeljük.

A tésztát lazán átgyúrjuk, kettéosztjuk, kb. 30 cm átmérőjűvé nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük, szósszal vékonyan megkenjük, elosztjuk rajtuk a halat, a citromszeleteket és a bazsalikomot. A halat a maradék citrom levével meglocsoljuk, reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Előmelegített 250 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha gáztepsiben sütjük, kicsivel több a sütés ideje.

Tipp: 250 fok híján süssük a legmagasabb hőmérsékleten, és ha tudjuk, akkor kapcsoljunk a sütőben alsó sütési fokozatot. Ilyenkor természetesen néhány perccel tovább tart pirosra sütni a pizzát.

Megint pizza!

Időnként új felfedezéseket teszek:) van ugye a kedvenc pizzám receptje, amit régebben kinyújtottam kb. 30 centi átmérőjűre (vagy picit nagyobbra), kentem rá paradicsomos szószt, tettem rá ezt-azt, és megsütöttem.

A múltkor gondoltam egyet, és ugyanannyi tésztából két pizzát nyújtottam; nem lett pont 30 centis, de csak kevés híja volt. A formát is éppen csak kevés liszttel szórtam meg. És - őszintén bevallom - győzött a lustaság... Mindössze néhány kanálnyi szószt találtam a mélyhűtőben, azt kettéosztottam, és már tettem is rá a többi cuccot: sonkát és reszelt sajtot. A pizzákat forró sütőben 12-15 perc alatt megsütöttem.

És ez lett életem legfinomabb pizzája!!! Extrán ropogós - mert ugye nagyon vékony a tésztája, és a kevés szósz sem áztatta el...

Azóta már volt ismétlés, nem győzök vele betelni!

Pizza újra - az új kedvenc tészta

Van már egy pizzarecept a blogon, de az ember lánya azért próbálkozik:) A múltkorában kattintgattam a neten ide-oda, valahogy odajutottam egy angol nyelvű pizzás lapra. Volt egy csomó alaprecept, ki is néztem egy gyors változatot, mert akkor azonnal akartam egyet sütni. Persze nem állt össze rendesen, egy folyékony anyag lett belőle, amit így-úgy feljavítottam, de utána remek kis pizzatészta kerekedett belőle. Voltam nagy bajban, hogy fogom még egyszer előállítani, de hál' istennek sikerült a keresztpróba, megvan a recept is. Túlságosan nagy változást azért nem kell várni tőle, mert egy jó pizzatészta liszten, vízen, olajon és élesztőn kívül nem nagyon tartalmaz mást, esetleg (és most is) fűszereket. A hangsúly az élesztő mennyiségén van, több került bele, mint a múltkoriba. Biztosan lesz, aki húzza az orrát erre az infóra, de elmondanám, hogy egyébként nem szokásom az élesztőt nagy dózisban használni. Ennek a tésztának viszont kimondottan jót tett: sokkal könnyebben kezelhető, remekül lehetett jó nagyra nyújtani. Az első esetben gyakorlatilag majdnem azonnal nyújtottam a dagasztást követően, most szépen kivártam a kelesztési időt is, de túlságosan nagy különbséget nem vettem észre, tehát használható tényleg expressz változatként is. Talán egy kicsit könnyebb lett a ráérős pizza tésztája...

Ennyi duma után jöjjön a recept!

Hozzávalók egy gáztepsinyi pizzához:

30 dkg (kenyér)liszt
175-200 ml víz
1 mokkáskanál cukor
2 dkg élesztő
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj
szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom

pizzaszósz innen
kb. 20 dkg vegyes reszelt sajt (normál és füstölt vegyesen)

Cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzátettem az összes többi belevalót és géppel jó alaposan összedagasztattam.
Bő fél órát letakarva kelesztettem, kinyújtottam, majd sütőpapíros tepsibe fektettem. Megkentem nem túl sok pizzaszósszal, rátettem (most egy magyaros: kolbász, szalonna, paprika, paradicsom) a feltétet, megszórtam a sajttal, hagytam kb. negyedórát pihenni.

A sütőt előmelegítettem 250 fokosra és kb. 15 perc alatt készre sütöttem benne a vacsoránkat.
Finom, ropogós, vékony tésztájú; érdemes kipróbálni!

Limara pizzája

Úgy láttam, blogger-körökben tegnap népszerű étel volt a pizza. Régen volt nálunk utoljára, tervbe is volt véve mostanság és Limara bejegyzése végképp meggyőzött róla, hogy sütnöm kell nekem is, minél előbb. A lányommal péntek este elhatároztuk, hogy szombaton pizzás nap lesz. Szombat délelőtt bekapcsoltam a számítógépet, a gasztro.hu tetején Szepyke pizzája kellette magát... kell még ennél több inspiráció?
Jó ideig más recept alapján sütöttem, nem volt vele csak annyi gond, hogy képtelen voltam vékonyra kinyújtani. Na ezt aztán olyan vékonyra lehet, amennyire csak akarom, pedig nem tűnt sokkal puhábbnak, viszont remekül kezelhető.

Hozzávalók 4 pizzára:

60 dkg BL-80-as kenyérliszt
3,3 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
3 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só

fűszerek nálam: 1-1 teáskanál oregánó, bazsalikom + fél mokkáskanál rozmaring

1 dl langyos vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztet összekevertem a fűszerekkel és a sóval, hozzátettem a felfuttatott élesztőt, a többi vizet, dagasztógéppel megdolgoztattam, végül belekanalaztam az olajat is, simára dolgoztattam a géppel. Letakartam, duplájára kelesztettem, 4 felé osztottam. A cipókat külön-külön kinyújtottam, sütőpapírra tettem. Vékonyan megkentem a paradicsomszósszal, majd mindenki ízlése szerint és saját kedvére megpakoltuk. Volt sonkás-ananászos, 2 tarjás-baconos-kolbászos-csípőspaprikás, a negyediket pedig 2 évszakosra terveztük, mindenki kedvére, délutáni vagy esti nassnak.

A sütőt 250 fokosra előmelegítettem, ropogós-pirosra sütöttem őket.

A pizzaszósz receptnek is nagyon örültem, eddig nem igazán voltam jóban egyikkel sem, ez nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma apróra vágva
fél üveg házi paradicsomlé (1/2 liter)
1 nagyobb konzerv sűrített paradicsom
2 kicsi babérlevél
1-1 lapos mokkáskanál bazsalikom, oregánó és kakukkfű
só
frissen őrölt bors
kevés cukor
1 evőkanál olaj

A paradicsomlevet (jó sűrű lett az idén is) egy sima levesszűrőben hirtelen ötlet alapján leszűrtem, kb. 10 perc alatt. Lecsöpögött a sárga híg leve (ez leveshez felhasználható, nem kell kiönteni), a szűrőben maradt a sűrű szósz, így nagyon hamar sikerült készre főzni.
A forró olajon megpároltam a hagymát, hozzáöntöttem a 2 fajta paradicsomot, beletettem a fűszereket, kb. 15 perc alatt összefőztem.
Nekem bőven maradt is belőle, elteszem a mélyhűtőbe, jó lesz legközelebb.

Limara, köszi, ez így globálisan marad most jó időre a kedvencünk!