Zöldfűszeres póréhagymaleves kölessel

Ez egy tartalmasabb leves, mint az előző, a kölesnek köszönhetően. Nekünk nagyon ízlett!

Update: ha kihagyjuk a kókuszzsírt, és kevés vízben pároljuk meg a hagymát, akkor a leves a TÉNÉ diétába is beilleszthető.

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg tisztított póréhagyma (lehet benne a zöldes részéből is)
1 csapott evőkanál Szafi Reform kókuszzsír
2 gerezd fokhagyma
Szafi Reform himalája só
frissen őrölt fekete bors
1 kávéskanál Szafi Reform paleo kakukkfű
Szafi Reform őrölt csilipaprika
3 dkg Szafi Free hántolt köles
kb. 1 l zöldségalaplé
a tálaláshoz:
friss zöldfűszerek: snidling és/vagy petrezselyemzöld és/vagy kakukkfű

A pórét keresztben 4 felé vágjuk, vékonyra szeleteljük. A kölest szűrőbe téve alaposan átöblítjük, hagyjuk lecsöpögni.

A felolvasztott zsíron a póréhagymát átforgatjuk, majd kevés sóval és borssal ízesítve, kis lángon puhára dinszteljük. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd felengedjük az alaplével. Amikor felforrt a leves, hozzáadjuk a kölest, kakukkfűvel és csilipaprikával ízesítjük, valamint ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Lefedve kb. 10 percig főzzük, amíg a köles meg nem puhul. Tálalás előtt friss zöldfűszereket keverünk bele.

A Szafi termékeket ITT lehet a legjobb áron megvásárolni.

Zöldséges póréhagyma-krémleves

Tök egyszerű, mégis nagyon finom leves 😋

Hozzávalók 4 személyre
1 közepes póréhagyma
1 kicsi krumpli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 evőkanál olvasztott zsír vagy olaj
1,5 dl tejszín
1,2 l (zöldség)alaplé
só
őrölt bors
őrölt gyömbér
csilipaprika ízlés szerint
a díszítéshez:
csiliszálak

A póréhagymát alaposan megmossuk, a zöldes részéből is teszünk a főzéshez. Keresztben kettévágjuk, felszeleteljük. A felhevített zsiradékon megdinszteljük, keveset kiveszünk belőle a tálaláshoz.

Közben a többi zöldséget is megpucoljuk, feldaraboljuk. A hagymára dobjuk, és kevergetve pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel és csilivel ízesítjük. 1 dl vizet aláöntve, lefedve félpuhára pároljuk. Turmixoljuk, felöntjük a tejszínnel, elkeverjük, majd beleöntjük az alaplét is. Felforraljuk, és készre főzzük a levest; közben - ha szükséges - utánaízesítjük.

Forrón tálaljuk, a félretett pirított hagymával, valamint csiliszállal díszítjük.

Paradicsomos-olajbogyós spagetti

Hozzávalók 2 személyre
15 dkg póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg magozott fekete olajbogyó
25 dkg koktélparadicsom
1 púpozott teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt oregánó
1 teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt kakukkfű
csilipehely
só
frissen őrölt fekete bors
12 dkg Szafi Reform spagetti
2 evőkanál olívaolaj

A csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük a spagettit, majd leszűrjük úgy, hogy a főzőléből félreteszünk egy kis csészényit.

Közben a felhevített olívaolajon megdinszteljük a felaprított póréhagymát. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, majd néhány keverés után rászórjuk a félbevágott paradicsomot. Megszórjuk az oregánóval, a kakukkfűvel, csilivel, valamint sózzuk, borsozzuk. Néhány perc alatt átpirítjuk, majd beleforgatjuk a spagettit; ha szükséges, adunk hozzá a tészta főzőlevéből. Végül a tetejére szórjuk a félbevágott olajbogyót. Azonnal tálaljuk.

A Szafi termékeket itt lehet a legkedvezőbb áron megvásárolni.

Spárgás csirke

Nagyon finom spárgás étel, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók
50 dkg zöld spárga
1 nagyobb póréhagyma, felszeletelve
8 csirkefelsőcomb kettévágva
3 dkg vaj
1 evőkanál liszt
1,5 dl tejföl
só
őrölt bors
1 csipet cukor
őrölt gyömbér
a tálaláshoz:
párolt (basmati) rizs

A csirkét sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbért szórunk rá. Szélesebb serpenyőben a vajat felforrósítjuk, a pórét kicsit átforgatjuk rajta.  Mellétesszük a húsdarabokat, mindkét felüket átsütjük, kis vizet öntünk alájuk, és lefedve kb. 20 percet pároljuk. Közben a spárgát megmossuk, az alsó harmadánál meghajlítva eltörjük. (A letört kis végeket eltehetjük alaplének.) A felső részeket kétfelé vágjuk. Amikor a hús már jó félpuhára főtt, hozzátesszük a spárgát, pici cukrot teszünk bele, újból letakarjuk az edényt kb. 15 percre. Ez idő alatt a tejfölt és a lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük. Amikor a hús és a spárga is elkészült, a habarást hozzáöntjük, az edényt rázogatva elkeverjük, az egészet összemelegítjük. 

5 perc múlva tálalhatjuk, diéta szerinti mennyiségű párolt rizst fogyasztunk mellé.. 

Tipp: akár konzerv spárgából is elkészíthető, ebben az esetben az utolsó 5 percben kell az  ételhez adni. A spárga lecserélhető egyben hagyott zöldbabra, színes  (piros-sárga-zöld) paprikacsíkokra vagy akár karfiolra, de természetesen oda kell figyelni a zöldségek főzési idejére.

Narancsos sárgarépafőzelék

Köret bármilyen sült húshoz, de magában is finom.

Hozzávalók 2 személyre
60 dkg sárgarépa
1 marék zöldborsó
1 kis darab póréhagyma
2-3 dkg vaj
só
őrölt bors
őrölt gyömbér
1 közepes narancs leve
1-2 teáskanál eritrit

A felhevített vajon lassú tűzön megpirítjuk a vékonyra szeletelt pórét. Rátesszük a kis darabokra vágott sárgarépát, borssal és gyömbérrel ízesítjük. Néhány perc alatt átsütjük, majd 1/2 dl vízzel felöntjük. Sózzuk, és lefedve addig pároljuk, amíg a folyadékot el nem fövi. Ekkor ráöntjük a narancs kifacsart levét, ízlés szerint édesítjük, és a fedőt újra rátéve addig főzzük, míg majdnem puha nem lesz. Egy keveset pépesítünk belőle (a közepébe nyomjuk a botmixert), hozzátesszük a borsót, és ha szükséges, kevés vizet öntünk még alá. A zöldségeket fedő alatt teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.

Fetás póréhagymaleves zöldborsóval

Nem igazán látványos, de finom leves, és ilyenkor, télen is elkészíthető, a zöldborsó fagyasztottan is nagyon rendben van. 

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg tisztított póréhagyma (a zöld részéből is kerülhet bele)
5 dkg feta sajt
2 dkg vaj
1 dl tejszín
6 dl húsalaplé
só
őrölt bors
a levesbetéthez:
1 teáskanál vaj
6-8 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
1 darabka piros színű (csípős) paprika  – igazándiból csak a színe kedvéért :)

A hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk. A felforrósított vajon néhány percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és 1 dl alaplével felöntve, fedő alatt megpuhítjuk. 

Közben a borsót kisebb lábosban, a vajon megdinszteljük. Amikor kész, hozzákeverjük a kis darabokra szelt paprikát, és tálalásig félretesszük. 

A hagymát botmixerrel nagyjából pürésítjük, hozzádolgozzuk a fetát és a tejszínt, felengedjük az alaplével, és felforraljuk. A paprikás zöldborsóval tálaljuk. 

Póréhagymás tört burgonya

Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom köretet mutatok. A póréhagyma, amit kacsazsíron, lassan édesre pirítunk, majd összekeverjük a krumplival... hmmmm.... ígérem, mindenki szeretni fogja :) A recept a szeptemberi Kifőztük Magazinban jelent meg.

Hozzávalók 2 személyre

35-40 dkg burgonya
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöld részéből is)
só
őrölt bors
2 evőkanál (kacsa)zsír

A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben a zsíron a félbe-, majd csíkokra vágott pórét kevés sóval megszórva, takaréklángon megpuhítjuk. A leszűrt burgonyát hozzáadjuk, és néhány perc alatt az egészet összemelegítjük, közben borssal ízesítjük. 

Köretként tálaljuk.

Tipp: a köret 35 dkg tisztított burgonyából készítve ch-diétába beilleszthető.

Spárgarizottó csirkemellel

Spárga, póréhagyma, csirkemell, rizottórizs – több kedvenc alapanyagom egy ételben:) Egy régi recept végre a blogon, eredetileg valamelyik 2013-as Kifőztük Magazinban jelent meg.

Hozzávalók 2 személyre
30 dkg vékonyabb zöld spárga
10-15 cm póréhagyma (legyen benne a zöldebb részéből is)
15 dkg rizottórizs
30 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olaj vagy vaj
4-5 dl húsalaplé
1/2 dl száraz fehérbor
1 kis csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
1 maréknyi reszelt parmezán sajt

A spárgáról – ha szükséges – letörjük a fás végét, majd megmossuk és négyfelé daraboljuk. A póréhagymát alaposan megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, és vékonyan felszeleteljük. A kockára vágott húst 1 evőkanál zsiradékon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és hagyjuk puhára párolódni.

Közben elkészítjük a rizottót. A felkarikázott pórét 2 evőkanál zsiradékon üvegesre sütjük. Hozzátesszük a rizst, azzal is átkeverjük. Felöntjük a borral, majd amikor azt beszívta a rizs, beleszórjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk, és elkezdjük adagolni a húslevest. Gyakran kevergetjük; amikor a folyadék elfogy, merőkanalanként pótoljuk, és készre pároljuk az ételt. Amikor a rizs megpuhult, beleforgatjuk a csirkehúst, a felaprított petrezselymet, és összemelegítjük az ételt. A tányéron megszórjuk reszelt parmezánnal.

Tipp: aki nem fogyókúrázik, a végén még 1-1 evőkanálnyi vajat és tejszínt is hozzákeverhet, úgy még finomabb lesz az étel. Szénhidrátdiétában csökkenteni kell a rizs mennyiségét fejenként 5-6 dekára.

Póréhagymás-húsos szélesmetélt

Imádom a póréhagymát, és szezonja is van. Ez a recept még a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg, az is, és a nemrég megjelent januári szám is letölthető az újság weboldaláról.

Hozzávalók

25 dkg bármilyen, csont nélküli hús

5 dkg húsos szalonna

1 közepes póréhagyma

4 nagy paradicsom (helyettesíthető kis doboz paradicsompürével)

2 gerezd fokhagyma

csipet cukor

só, őrölt bors

csilipaprika (elhagyható)

olaj

25 dkg szélesmetélt

1/2 csokor petrezselyemzöld

1 kis ág rozmaring (vagy kevés szárított)

6-8 bazsalikomlevél (vagy 1 teáskanál szárított)

a tetejére:

reszelt sajt (parmezán)

Serpenyőbe öntünk egy evőkanál olajat, megpirítjuk rajta a csíkokra vágott szalonnát, majd kivesszük azt. A megmaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a kis kockákra vágott húst. Beletesszük a hosszában elfelezett, a zöld részével együtt csíkokra vágott póréhagymát, meg a zúzott fokhagymát, és néhány percig pirítjuk. Sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük fél dl vízzel, és lefedjük az edényt. Félpuhára pároljuk a húst, közben, ha szükséges, öntünk még bele pici vizet. Közben meghámozzuk a paradicsomot, apróra vágjuk, és hozzátesszük a húshoz. (Ha paradicsompürét használunk, a pürével együtt öntsünk bele ugyanannyi vizet.) Utánaízesítjük sóval és borssal, teszünk bele cukrot meg csilipaprikát, majd közepes lángon, lefedve 30-40 percig puhára főzzük a ragut.

Feltesszük főni a tésztát; amikor a vízbe kerül a száraz tészta, akkor keverjük a raguhoz az aprított zöld fűszereket. Végül a raguhoz keverjük a főtt tésztát és a félretett szalonnát.

A tányéron megszórjuk reszelt sajttal.

Pórés sárgarépakrémleves

A Nők Lapja Konyha 3. számában található recept ihlette ezt a levest. Igaz, a közreadott fénykép jobban tetszett, mint a leírás, a kettő nem teljesen fedte egymást. Így azután elkészült a leírt hozzávalókból az én változatom; isteni finom, ki ne hagyjátok!

Hozzávalók 4 személyre:

4 jó nagy sárgarépa
1 jó nagy vagy 2 közepes póréhagyma
1 teáskanál római kömény
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
1 kisebb krumpli
kb. 1-1,5 l húsleves
só
frissen őrölt bors
vaj
kevés reszelt sajt a tetejére

A póréhagymát - gondos tisztítás után - vékony karikákra vágtam, a negyedét külön tettem (inkább a zöld részéből valókat).
Az egyik répa felét 4-5 cm-es darabokra, majd julienne-re vágtam, a többit aprítógéppel feldaraboltam. A külön tett pórét a felforrósított vajon kissé megpirítottam, hozzátettem a kis répahasábokat, és addig pároltam, míg roppanós puhák nem lettek; akkor áttettem egy tányérra. Még tettem vajat a lábosba, majd a többi pórét és a répát pirítottam át rajta. Beletettem a római köményt, a zúzott fokhagymát, sóztam és borsoztam. Az apró kockákra vágott krumplit belekevertem, majd felengedtem 1 l levessel. Puhára főztem a zöldségeket, utána turmixgépben pépesítettem a mustárral együtt. Nekem még kellett hozzá leves, nyilvánvalóan függ a krumpli nagyságától és a zöldségek pontos mennyiségétől. Utánaízesítettem és felforraltam.

A tányéron tettük bele a félretett zöldségeket, és reszelt sajtot szórtunk a tetejére. Guszta is volt és finom is!