Vörös lencsés karfiolleves

Hozzávalók 4 személyre
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöldes részéből is)
10 dkg vörös lencse
30 dkg karfiolrózsa
1 teáskanál római kömény
1/3-1/2 egész csili (ízlés szerint)
1,2 l húsalaplé

A póréhagymát kis darabokra aprítjuk, majd a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. A római köménnyel meg a finomra vágott csilipaprikával még 1-2 percig kevergetjük, és felöntjük a húslevessel. Amikor felforrt, beletesszük a kisebb rózsákra szedett karfiolt, és 10-15 percig főzzük, amíg nagyjából puha nem lesz. Ha kell, még sózzuk a levest, beleszórjuk az alaposan átmosott lencsét, és addig hagyjuk a tűzön az ételt, amíg készre nem fő. Forrón tálaljuk.

Tipp: főzhetünk belőle nagyobb adagot, másnapra még finomabb lesz.

Lencsés zöldségleves marhahússal

Nagyon tartalmas, ízgazdag angol leves, még bennünket is meglepett, hogy milyen finom lett! Akár újévi ebédnek is megfelel.

Hozzávalók 4-5 személyre
20 dkg darált marhahús
10 dkg lencse
15 dkg vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
5 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg gomba
1 kisebb zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma
kb. 1/2 l víz
1/2 l paradicsomlé
1 zöldségleveskocka
1 teáskanál cukor
1 teáskanál Worcestershire szósz
csilipehely (elhagyható)
só
őrölt bors
3-4 evőkanál olaj

A lencsét megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és késes aprítóval vagy húsdarálóval felaprítjuk.

2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, hozzátesszük a húst és a zúzott fokhagymát. Addig kevergetjük, amíg a hús ki nem fehéredik. Beledobjuk a többi zöldséget, és néhány perc alatt átforgatjuk; közben még annyi olajat öntünk bele, amennyit a zöldségek kívánnak. Megsózzuk, felengedjük a vízzel és a paradicsomlével, hozzáadjuk a lencsét. Ízesítjük a leveskockával, a Worcestershire szósszal, borssal, cukorral, csilipehellyel. Lefedjük, és kis lángon főzzük 1,5-2 órát, amíg a hús és a lencse meg nem puhul. Közben többször megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük. A végén, ha szükséges, kevés vízzel hígíthatjuk.

Lencsével rakott zeller

Nem vagyok vegetáriánus, mégis szívesen ajánlom mindenkinek! húsevőknek böjtös fogásként, vagy ha valaki egyszerűen csak valami könnyedebb, finom ételre vágyik.A vásárlásnál ügyeljünk arra, hogy üde, világos színű zellert vegyünk hozzá, ami nem fás, összesen ez a titka az ételnek.

A recept eredetileg a januári Kifőztükben jelent meg, azóta már a februári újság is fent van az oldalon, sőt, nemsokára jön a tavaszváró márciusi számunk is!

Hozzávalók 4 személyre

70-80 dkg zeller
4 tojás
1 teáskanál citromlé
15 dkg lencse
2 babérlevél
1 kisebb fej vöröshagyma
5 dkg vaj
4 dkg liszt
5 dl forró tej
10-15 dkg reszelt sajt
reszelt szerecsendió
só
őrölt bors

A lencsét alaposan megmossuk, és annyi hideg vízben, amennyi ujjnyira ellepi, főzni kezdjük. Amikor a víz felforrt, ízesítjük a babérral, az apróra vágott hagymával, sóval és borssal. Lefedve addig főzzük a lencsét, amíg meg nem puhul. Közben – ha szükséges – kevés vizet öntünk hozzá. Ügyeljünk arra, hogy a végére ne legyen túl sok leve!

A tojást keményre főzzük, majd a héját eltávolítjuk.

A zellert meghámozzuk, és fél centi vastag szeleteket vágunk belőle. Bő, enyhén sós, citromlével ízesített vízben, újraforrástól számítva, kb. 8-10 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. 

A vajat felolvasztjuk, a lisztet habzásig keverjük benne. Kézi habverővel beledolgozzuk a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Amikor a sajt elolvadt benne, félretesszük.

A hozzávalókat enyhén kivajazott közepes tepsiben vagy hőálló tálban rétegezzük: zeller - amit még sózunk és borsozunk -, lencse, főtt tojásszeletek, kevés sajtmártás, majd ezt megismételjük. A tetejére öntjük a maradék sajtszószt, és 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a teteje szép piros nem lesz (30-40 perc). 

Tipp: sütőből kivéve szaftos étel, kihűlve viszont szépen lehet szeletelni, majd újramelegítve tálalhatjuk. Ha a tojást elhagyjuk belőle, laktovega fogást kapunk.

Indiai ihletésű lencseleves zöldcitrommal

A múlt heti hűvös napokon jólesett egy fűszeres, melegítő leves. A talált recept eredetileg vörös lencséből készült, de nekem csak normál lencse volt itthon. Sőt gyakorlatilag még beáztatni sem volt igazán idő, annyi ideig volt vízben, amíg előkészítettem a többi hozzávalót, így is másfél óra múlva már az asztalon volt. Abszolút nem fotogén, de finom leves.

Hozzávalók nálam:

1 ek olaj, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy 2x2 cm-es friss gyömbérdarab, chilipaprika ízlés szerint, 2 szál zeller nyele, 1 répa, 4 kicsi krumpli, 1 csésze lencse,
1 tk őrölt római kömény, 2 tk garam masala fűszerkeverék, só, bors, 1 lime leve

A lencsét alaposan megmostam, beáztattam hideg vízbe. A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, a répát és a krumplit felkockáztam, a chilipaprikából néhány szeletet vágtam, a zellerről leszedtem a leveleit és feldaraboltam, a fűszereket a kezem ügyébe készítettem.

Az olajon megpirítottam a hagymát és a chilit, közben ráreszeltem a gyömbért is. Néhány perc után rátettem a fokhagymát, a köményt és a garam masalát, kis pirítás után, amikor éreztem az illatukat, 2 kanálnyi vizet öntöttem alá, 5 perc alatt összefőztem. Beletettem a répát és a krumplit is, majd felöntöttem 5 csésze vízzel. Mikor felforrt, beletettem a lencsét és a zellerszárat, sóztam, borsoztam, kis lángon addig főztem, míg a lencse is megpuhult. Amikor elzártam, belecsavartam egy lime levét.

/Forrás: Ancsa21 receptje alapján az Nlc fórumról/