VKF! XXIX. - Húsgombócos kelbimbóleves

Ezt az ételt Fűszeres Eszternél találtam még tavaly, azóta kisebb változtatásokkal többször meg is főztem már, mert leves létére még mutatós is, ráadásul nagyon finom. Az aktuális VKF-re is pont passzolt az étel, valamint éppen befutott a kelbimbó is a szezonális zöldségek közé.

Hozzávalók nálam:

1 kg kelbimbó
50 dkg darált sertéshús
5 dkg darált, húsos füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
kb. 4 ek kenyérmorzsa
1 nem túl nagy tojás
1 húsleveskocka (vagy másfél liter húsalaplé)
1 dl tejszín
1 evőkanál liszt
chilis olaj
3 szál petrezselyemzöld
friss vagy szárított majoránna
só, bors, őrölt (római) kömény

A hagymát apróra vágtam, a harmadát a darált húshoz tettem, a többit az olajon megpirítottam. Hozzátettem a megtisztított kelbimbót, átráztam az olajon néhányszor, majd 1,5 liter vízzel felengedtem, 1 húsleves kockát beledobtam, lefedtem, nagy lángra tettem.
Közben a húst összekevertem a szalonnával, kevés sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, a tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy gombócolni lehessen. Apró gombócokat formáztam Eszter ajánlása alapján, nagyjából akkorákat mint a kelbimbók voltak.

Amikor a leves felforrt, utánaízesítettem sóval, borssal, őrölt köménnyel és majoránnával, beledobtam a gombócokat. Jó 40 percet főtt, amikor minden puha lett benne. A lisztet a tejszínnel és kevés meleg levessel összehabartam, a fővő leveshez tettem, készre főztem.

Aki akarta, az a tányérján locsolt a tetejére csípős olajat, nagyon finom lett tőle.

Aszalt paradicsomos-kelbimbós ragu

Tegnap valami nyári ízre vágytam, a szemem megakadt a polcon az aszalt paradicsomos üvegen. Jött hozzá az ősz is, egy zacskó fagyasztott kelbimbó. Még előző este kivettem egy kis karajdarabot olvadni, így megvolt a triumvirátus; ez éppen elég egy jó kis raguhoz.

Hozzávalók 4 személyre:

35 dkg sertéskaraj (vagy bármilyen bőr nélküli hús, a főzési időn kívül szerintem nem lesz túl sok különbség), 1 közepes vöröshagyma, fél üveg aszalt paradicsom (10 db), 45 dkg kelbimbó, 1 evőkanál olaj, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, őrölt kömény, 1 kicsi chilipaprika, 1 dl tejszín

A hagymát apróra vágtam, és aszalt paradicsom olaján átpirítottam. A kisebb kockákra vágott karajt beletettem, fehéredésig sütöttem, majd a közben feldarabolt, kissé lecsöpögtetett paradicsomok is belekerültek. Sóztam, bőven borsoztam, beleszórtam a többi fűszert - mindegyikből egy keveset -, pici vizet öntöttem alá, és puhára pároltam. Ekkor beleszórtam a kelbimbót, kicsit igazítottam a fűszerezésen (kapott még kicsi sót és borsot), valamint beleöntöttem a tejszínt, ezek után megpróbáltam inkább rázogatni a lábost, mint kavargatni. Pár perc múlva készen volt.
Petrezselymes rizzsel ettük, finom volt!

Kelbimbóleves majdnem Répalány módra

Ezt a receptet nagyon régóta őrizgetem, a zöldségszerető gyermekem eddig nem ette a kelbimbót. Az idén megtört a jég, szabad utat kapott ez a zöld gombócocska is. Eszter és Répalány levese között vacilláltam, aztán ez született belőle. Az utóbbi nyert, de Eszteréből idementettem 2 dolgot: egyrészt húsgombócra cseréltem az eredeti kolbászt, mert annyira jól mutat együtt a két gömbölyű alkotórész, másrészt pedig a csípős chilit, ami ebben az időben még inkább jólesik a gyomrunknak.

Hozzávalók:

5 dkg húsos szalonna, 5 cm-nyi póréhagyma, 1 sárgarépa, 30 dkg kelbimbó, 15 dkg darált pulykahús, 1 evőkanál rizs, 1 kis tojás, 1 húsleveskocka, 1 gerezd fokhagyma, só, sok őrölt bors, kevés csombor, chilipor ízlés szerint, kicsi őrölt kömény, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 kávéskanál liszt

A húsgombócokkal kezdtem: a húshoz hozzátettem a rizst, a tojást, pirospaprikát (egy kis erőset is), sót, borsot, zúzott fokhagymát és egy gondolatnyi őrölt köményt. Alaposan összekevertem, majd a fővés közben, mikor nem volt éppen más dolgom, kávéskanálnyi adagokból vizes kézzel kicsi gombócokat formáztam.

1 kevés olajon kiolvasztottam a darabokra vágott szalonnát. Hozzáadtam a félbevágott, csíkokra szeletelt pórét és a karikára vágott sárgarépát. Pár percnyi kevergetés után liszttel szórtam meg, pár kavarás után felengedtem bő 1 liter vízzel. Sóztam, borsoztam, tettem bele harmad mokkáskanálnyi őrölt köményt, chiliport, egy kis csombort, 1 leveskockát és felforraltam. 10 perc fővés után, mikor a répa félig megpuhult, beletettem a gombócokat. Amikor felforrt újra a leves, akkor kerültek bele a kelbimbók. Lassú tűzön kb. 15 percig főztem.

Én és a gyerek tejföllel ettük, a férjem azt mondta, anélkül is nagyon finom.

/Forrás: Répalány receptje az Nlc fórumról/