Málnás-kókuszhabos zabdara

Egész évben elkészíthető, fagyasztott gyümölccsel is működik. Ráadásul szénhidrátbarát, glutén- és cukormentes vegán desszert. Jah, és finom is :) 

Hozzávalók 4 személyre
a kásához:
3 dl növényi tej
6 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csipet só
1 nagyobb csipet Szafi Reform őrölt paleo Bourbon vanília
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
20 dkg málna (fagyasztott is lehet)
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 dl Cocomas kókuszkrém
a díszítéshez:
néhány szem málna
mentalevél

A kókuszkrémet 1-1,5 órára mélyhűtőbe rakjuk. A málnát – ha fagyasztottat használunk, először szűrőbe téve kiengedjük – az édesítővel megszórva állni hagyjuk.

A zabdarát, a vaníliát, az édesítőt és a sót lábosba szórjuk, majd a tejet fokozatosan hozzáöntve melegíteni kezdjük. Közepes lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A kókuszkrémet habbá verjük. A kihűlt zabdarához forgatjuk, majd belekeverjük a cukrozott málna sűrűbb részét is. A desszertet poharakba vagy tálkákba adagoljuk, hűtőben legalább 1 órát állni hagyjuk.

Tálalás előtt a tetejét málnával és mentalevéllel díszítjük.

Tipp: az édes málnalevet is a tetejére csorgathatjuk, vagy szódával szörpként fogyaszthatjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Reform Bounty csokoládé

Régebbi Kifőztükös recept, Szafis alapanyagokból készült. Nagyon hasonlít az íze a régebbi nagy kedvencemre, az étcsokis bounty csokira :)

Hozzávalók 18 x 18 cm-es szilikonformához
6,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj + 1,5 evőkanálnyi
1 dl kókusztejszín
2 dl víz
1 csipet himalájai só
15 dkg étcsokoládé (70-80% kakaótartalmú)
2,5 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 teáskanál házi vaníliakivonat
2 dkg cassava gari
10 dkg Szafi Reform kókuszreszelék
a tetejére:
kevés kókuszreszelék (elhagyható)

A tejszínt és a vizet felfőzzük a cukorral, a sóval és a kókuszolajjal. Hozzáadjuk a cassava garit, és folyamatosan kevergetve még 2-3 percig rotyogtatjuk. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, ízesítjük a vaníliával, és levesszük a tűzről. A formába nyomkodjuk a langyos masszát, és hagyjuk kihűlni.

5 dkg csokoládét gőz fölött felolvasztunk, elkeverünk benne 1 szűk evőkanálnyi kókuszolajat, a kihűlt kókuszra kenjük, majd hűtőbe tesszük dermedni. A formából óvatosan kiborítjuk, és meleg vízbe mártott késsel tetszőleges szeletekre vágjuk. A maradék csokoládét is felolvasztjuk a megmaradt kókuszolajjal, és vékony fogú villára vagy pálcikára szúrva mindegyik darabot belemártjuk, majd tálcára sorakoztatjuk. A tetejüket megszórhatjuk kevés kókuszreszelékkel. Az édességet hűtőben tároljuk.

Kókusztejes sütőtökkrémleves

Keleties ízvilágú leves, szintén egy régebbi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók 5-6 személyre
kb. 1,5 kg sütőtök
1 kisebb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl kókusztejszín
1/2 lime leve
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál szójaszósz
2-3 teáskanál édes csiliszósz
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 l zöldségalaplé
só
frissen őrölt bors
olaj
a tálaláshoz:
2 evőkanálnyi apróra vágott póréhagyma (a zöldes részéből)
1 evőkanálnyi aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. A sütőtököt 2 evőkanál olajon átpirítjuk. Belerakjuk a vörös- és a fokhagymát, majd néhány kavarás után felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi. 1 kávéskanál sóval és néhány csipet borssal ízesítjük, majd lefedve kb. 25 perc alatt puhára főzzük. Pépesre turmixoljuk, hozzátesszük a zöldséglevest, a kókusztejszínt, a gyömbért, a szerecsendiót, a szója- és a csiliszószt. Felforraljuk, és ha szükséges, tovább ízesítjük, illetve vízzel hígíthatjuk.

Tálaláskor lime-lét csöpögtetünk bele. Póréhagymát és korianderzöldet kínálunk hozzá.

Kókuszos brownie

Gyors kevert sütemény, alacsony ch-val. Vigyázzunk, hogy sütéskor ne száradjon ki.

Hozzávalók kb. 22 x 18 cm-es tepsihez
15 dkg étcsokoládé (minimum 70%-os)
10 dkg kókuszolaj
10 dkg nyírfacukor vagy eritrit
1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
1 csipet só
5 dkg kókuszliszt
10 dkg áfonya vagy más bogyós gyümölcs (fagyasztott is lehet)
kevés kókuszcsipsz

A kókuszcsipszet halványbarnára pirítjuk. A felkockázott csokoládét a kókuszolajjal takaréklángon, óvatosan összeolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojást a sóval, a cukorral és a vaníliával kihabosítjuk. Hozzáöntjük a csokoládét, majd a lisztet, és tovább keverjük. Végül a gyümölccsel és a kókuszcsipsz nagy részével összeforgatjuk. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje száraz, de belül szaftos, puha marad. 

Langyosan szeleteljük, tálalás előtt megszórjuk a maradék kókuszcsipsszel.

Kókuszkrémes-citromos palacsinta

A februári Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Azoknak ajánlom, akik nem fogyaszthatnak tejet vagy kedvelik a kókusz ízét – finom lett.

Hozzávalók 8 db 16 cm-es palacsintához
7,5 dkg liszt
1 nagy tojás
5 dkg kókusztejszín
2 dl víz
só
a sütéshez:
kevés kókuszolaj
a töltelékhez:
15 dkg kókusztejszín
1 dl víz
5 dkg eritrit vagy nyírfacukor
5 dkg kókuszreszelék
1 pici csipet só
a tálaláshoz:
citrom

A palacsintához alaposan összedolgozzuk előbb a kókusztejszínt, a vizet, a tojást, a sót, végül a lisztet. Legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk. 

Közben a töltelékhez a kókuszreszeléket késes aprítóban egészen finomra daráljuk. Felforraljuk a kókusztejszínt és a vizet, beleszórjuk a xilitet, a kókuszt, a sót, és gyakran kevergetve besűrítjük a mártást. Langyosan tartjuk. 

Felforrósított serpenyőben, kevés kókuszolajon 1-1 kis merőkanálnyi tésztából kb. 16 cm-es palacsintákat sütünk. Mindegyiket megkenjük 1 evőkanálnyi töltelékkel, majd kettéhajtjuk. Tálaláskor citromlével megcsöpögtetjük.

Túrós-kókuszos minikenyér

Nos, ez a sütemény a kókuszos édességek között azon kivételek egyike, amelyik átment a házi rostán, mármint az uram nem vette észre a kókuszt benne, és megelégedéssel ette. A süti ilyen sütőformában készült, de nyilván kisebb tepsiben, egyben is jó lesz. A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók 8 db-hoz
4 dkg kókuszliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg túró
10 dkg eritrit
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
3 tojás
1/2 dl (kókusz)tejszín
1 csipet himalájai só
továbbá:
1 kis marék aszalt gojibogyó
a kenéshez:
(kókusz)zsír
a tetejére:
poreritrit (elhagyható)

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót összeturmixoljuk, végül a masszába forgatjuk a fehérjehabot és a gojit. A sütőedény mélyedéseit kókuszzsírral kikenjük, a tésztát belekanalazzuk, és 180 fokos légkeveréses sütőben, a középső rácson 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Tálalás előtt poreritrittel megszórhatjuk.

Kókusztejes cukkinikrémleves

Némi késéssel, de megérkezett a blogra a szeptemberi újságban megjelent cukkinikrémleves... A receptet a Kókuszvilág támogatta.

Hozzávalók 4 személyre
1 kg cukkini
3-4 gerezd fokhagyma
15 dkg Cocomas kókusztejszín
só
őrölt fekete bors
1 késhegynyi őrölt csilipaprika
2 evőkanál Barco kókuszolaj
1,2 l zöldségalaplé
1 kis csokor petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
5-8 dkg füstölt, húsos szalonna

A cukkinit és a fokhagymát megpucoljuk. A felforrósított olajon a hosszában négyfelé vágott, vékonyra szeletelt cukkinit néhány perc alatt megpirítjuk. Hozzáforgatjuk a préselt fokhagymát, majd az egészet sózzuk, borsozzuk, csilivel ízesítjük, és kevés alaplével felengedve, lefedve puhára pároljuk. Botmixerrel turmixoljuk, belekeverjük előbb a kókusztejszínt, majd a maradék alaplét, az aprított petrezselymet. A levest felforraljuk, ha szükséges, utánízesítjük. A közben kis kockákra vágott, ropogósra sütött szalonnával tálaljuk.

Kókuszos zabpehelygolyók

Megint találtam egy régebben megjelent receptet a Kifőztük honlapján :) Mi szerettük, szerintem tetszeni fog nektek is :) A desszert elkészítését a Kókuszvilág támogatta.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz
18 dkg zabpehely
4 dkg kókuszliszt
8 dkg nyírfacukor
4 evőkanál holland kakaópor
néhány csepp rumaroma
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2,5 dl kókuszvíz
a forgatáshoz:
5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió

A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Kókuszos mandulakeksz

Egy igazán finom, alacsonyabb szénhidráttartalmú kekszrecept mindenkinek jól jön, ugye? Vééégre megérkezett ide a blogra is, eredetileg az októberi Kifőztük Magazinban jelent meg. Nagy odafigyeléssel, szeretettel készítjük nektek ezeket az újságokat minden hónapban, reméljük, ti is örömmel forgatjátok! :)

Hozzávalók 20 db-hoz

12,5 dkg mandulaliszt

3,5 dkg kókuszreszelék

5 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 kávéskanál sütőpor

1 nagyobb csipet só

1 tojás

5-6 dkg kókuszvirágcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

4 dkg olvasztott kókuszolaj

A tojást a cukorral alaposan kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a vaníliát és az olajat. A kókuszreszeléket kávédarálóban átpörgetjük, majd elvegyítjük a liszttel, a felaprított csokoládéval, a sütőporral és a sóval. A száraz összetevőket a tojásos masszába forgatjuk, majd legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük dermedni. 

Nagy tepsire diónyi nagyságú golyókat formázunk. Vizes tenyérrel kissé lelapítjuk mindet, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben addig sütjük, amíg a szélük barnulni nem kezd (kb. 10 perc). A kekszet a tepsin hagyjuk kihűlni, majd lezárt dobozban tároljuk; szerintem nem tart sokáig! :)

Gyors kókuszos keksz - szénhidrátszegény

Gabah-tól kölcsönöztem a receptet, de átalakítottam, hogy ne legyen benne annyi szénhidrát; jól sikerült, méghozzá annyira, hogy még paleo is lett, így azután szabadon kóstolgatom:) És tényleg nagyon hamar készen van!:)

Hozzávalók 25-30 kekszhez

2 tojás

10 dkg eritrit (vagy 8 dkg xilit)

12,5 dkg kókuszreszelék

1,5 dkg kókuszliszt

1 csipet só

A tojást az eritrittel fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a kókuszlisztet, a kókuszreszeléket és a sót, majd az egészet csomómentesre keverjük.

A masszából egy gáztepsire diónyi halmokat rakunk, és sütőpapírral  bélelt tepsiben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után lezárt dobozba téve sokáig eláll.

Raffaello sütemény

Nincs mentségem, hogy nem írok mostanában, maximum az, hogy időm sincs nagyon... A fotókat nézve pedig mindig találok olyan recepteket, amelyeket elfelejtettem leírni, idetenni. Ez a sütemény egy azok közül. Pedig kár lenne elfelejteni!:)

Hozzávalók kb. 22 x 30 cm-es tepsihez

a tésztához:

6 tojásfehérje

20 dkg porcukor

csipet só

10 dkg finomliszt

15 dkg kókuszreszelék

a krémhez:

6 tojássárgája

10 dkg kristálycukor

1 főzős vaníliás pudingpor

1 teáskanál vaníliakivonat

4 dl tej

csipet só

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

a tetejére:

5-7 dkg kókuszreszelék

A tésztához a tojásfehérjéket a sóval és a porcukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet.

Közepes nagyságú, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 170 fokra melegített légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük vigyázva, hogy ne nagyon piruljon, ki ne száradjon.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral, a vaníliás pudingporral, a sóval és a tejjel lábosban kikeverjük, és sűrűre főzzük. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.

A vajat a porcukorral jól kikeverjük, és a kihűlt pudinghoz kavarjuk. A tetejét megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Kókuszos kocka

Tudom nem mutatok vele újat, ez egy régi, klasszikus süti. Anyukám szokta sütni, sajnos most ez neki nem megy, de mindenféle szóbeli információt és segítséget megkaptam ahhoz, hogy olyan legyen, amilyen az övé. Ez az adag utazik ma a gyerekeimhez ajándékba; minőség-ellenőrzés megvolt, átment. Rendkívül nagy önuralmat tanusítottam, csak éppen néhányat ettem meg belőle:)

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg cukor
2 közepes tojás
3 nem túl tetejes evőkanál méz
4,5 dkg vaj vagy margarin
1,5 dl tej
37, 5 dkg liszt
1 púposabb teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A csokis mártáshoz:

20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg cukor
3 dkg kakaó
5 evőkanál tej
5 evőkanál rum

20 dkg kókuszreszelék

zsiradék és liszt a tepsi kikenéséhez

Kikentem a 25X35-ös tepsimet zsírral, majd liszteztem, félretettem.
A cukrot a tojásokkal robotgéppel kikevertem, majd beletettem a mézet, a vajat és a tejet. A lisztbe kevertem a sót és a szódaport, hozzákevertem a híg masszához. Tepsibe öntöttem, 170 fokos légkeveréses sütőben 23 percig sütöttem. Vigyázni kell, mert könnyen megéghet a mézes tészta! Akkor jó, ha a közepe nyomásra csak kicsit enged, szilárdnak érezzük.
Rácsra tettem, kihűtöttem a tepsiben, majd ráborítottam egy nagyobb tálcára és kockákat vágtam belőle.

A mártáshoz az első 4 hozzávalót lábosban melegíteni kezdtem, kézi habverővel segítettem egyneművé kavarni. A végén hozzátettem a rumot, egészen kicsi lángon hagytam. Hústűvel belemártottam a kockákat a csokiba, majd kókuszba hempergettem, tálcára sorakoztattam kicsit szikkadni.

Bounty fagyi

Hétvégén 2 fagyi készült, egy málnás és egy kókuszos. Kép csak a vasárnapiról van, annak is a legutolsó, gombócnak alig nevezhető adagja, amit a fiam kezéből "csavartam ki" egy fénykép erejéig.

Az alap Ancsika kókuszfagyijából indult. Volt viszont egy probléma, nevezetesen a férjem nem eszik olyat, amiben kókuszreszelék van, ezért átvariáltam csak kókusztejesre. Keverődött a fagyi a gépben, mikor megszólalt egyik gyerekem, hogy ugye csoki is lesz benne és akkor olyan lesz, mint a Bounty csoki... Példás anyuka ekkor villámgyorsan rittyentett egy csokimázat, hogy azt majdan a végén hozzácsorgatja, és lőn majd csíkos fagyi belőle... De ez nem működik, mint kiderült (ha gondolkoztam volna, lehet, hogy rájövök...); ahogy hozzáért a csokimáz a hideg fagyihoz, abban a pillanatban szilárdult, ettől azután ilyen kis törmelékes csokis lett, mint a sztracsatella.
Na mindegy, ez már így veszett, de tudja-e valaki, hogy lehet csíkos-csokis fagyit kreálni otthon?

Hozzávalók a fagyihoz (nekem kis kapacitású gépem van):
100 g mascarpone sajt
65 g porcukor
400 ml kókusztej (1 doboz)
1 mokkáskanál vanília aroma

Hozzávalók a mázhoz:
2 dkg vaj
2,5 dkg étcsoki
1 tk tej

Egy keverőtálban kézi habverővel simára kevertem a sajtot a cukorral, hozzáöntöttem a kókusztejet és az aromát, jól megkevertem, hűtőbe tettem néhány órára, majd a gép elkészítette.
Közben mikróban langyosra melegítettem és összekavartam a máz hozzávalóit, a végén hozzácsorgattam a fagyihoz még az utolsó gépi keverések közben.

Finom volt!

Kókuszos rózsamuffin

Étteremalakítást rendelt a miner.hu, ezért most így kezdem a posztot... én most már tudom, mit jelent, hátha így más is fogja tudni.

A múlt héten kinéztem Ancsikánál a Stahl-féle kókuszos muffint. Vasárnap reggel kellett gyorsan valami sütit sütni. Anyósomnak szokott tetszeni a muffin, neki szántam, így rohantam a konyhába a tettek mezejére. Tudtam, hogy pont annyi tojásfehérjém van összegyűjtve a hűtőben, és nemrég vásároltam egy kis csomag kókusztejport is. Elővettem mindent a helyéről, de gyanús lett a tejpor súlya...mindössze 3 dkg volt már csak benne a 10 helyett. Ekkor már nem lehetett megállítani, hiszen a muffin köztudottan simán elbírja a változtatásokat; liszt került bele a többi kókusztejpor helyett. Nem tudom, milyen lehet csak tömény kókusszal, de hogy így is nagyon finom lett, az biztos!

Hozzávalók:

7 dkg vaj, 4 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókusztejpor (helyett nálam 3 dkg kókusztejpor, 7 dkg liszt), 10 dkg kókuszreszelék, 1 (zöld)citrom leve és héja, pici só

A vajat megolvasztottam, félretettem. A tojásfehérjékből habot vertem. A lisztet, cukrot, tejport, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat és a sót összekevertem, hozzáöntöttem a vajat, belekevertem a fehérjehabot.
A szilikonos muffinsütőmbe kanalaztam - kb. csak a feléig lettek tele a lyukak, elosztottam 12 felé -, és 200 fokos alsó-felső sütésre tettem be sülni.
20 percet írt a recept, de nekem az alja (lehet, hogy a rózsaforma miatt) nem sült át, így a legalsó sínre tettem a sütőbe, és letakarva a tetejét légkeverés 180 fokon sütöttem még 6 percig.

Görög kókuszszeletek

Amit most beírok, az finoman szólva nem egy fogyókúrás süti...sőt egyenesen kalóriabomba. Úgy készült el, hogy rendesen végig sem olvastam a receptet, csak már amikor félig megvolt, akkor döbbentem rá, hogy mit is fogunk a végén megenni. Amikor már tisztában voltam a dologgal, akkor dohogtam magamban, hogy ez majdnem olyan, mint a Stahl-féle görög citromos sütemény, ami kb. 2 évvel ezelőtt valamiért nem is igazán sikerült, és rajtam kívül nem akart belőle enni senki...ez úgy mindjárt padlóra tett. Ez viszont a végén olyasmi ízű lett, mint a Bounty csoki...a lányom lelkesen vitte magával a nagyobbik részét, a kisebbiket pedig én vállaltam be.

Persze utólag megint csak az derült ki, hogy az eredeti recept (nekem) nem stimmel, úgyhogy vagy már akkor változtattam rajta, vagy utólag derült ki, hogy valamiből kevesebb-több kell. Ide már az én változatomat írom le.

Hozzávalók a tésztához:

7,5 dkg liszt, 5 dkg búzadara, 1 evőkanál sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék, 7,5 dkg puha vaj, 4 evőkanál cukor, 2 tojás, 75 ml tej, 1 citrom reszelt héja, pici só

Hozzávalók a sziruphoz:

2 dl víz, 20 dkg cukor, 2 evőkanál citromlé

Extra a végén: 3 evőkanál kókuszreszelék+1 kávéskanál fahéj összekeverve

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéket csöpp sóval verjük kemény habbá.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a búzadarát, a kókuszreszeléket, reszeljük hozzá a citrom héját. Egy másik, nagyobb edényben verjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, után adjuk hozzá a vajat is, míg sűrű masszát nem kapunk. Állandó keverés mellett adjuk hozzá kanalanként felváltva a lisztes keveréket és a tejet is apránként, amíg tart belőlük. Ekkor adjuk hozzá finoman a fehérjehabot.
Egy kis tepsit (az enyém 18x26 cm-es) vajazzunk ki, öntsük bele a tésztát, és 175 fokos sütőben süssük készre, nekem ez 1 óra 20 percig tartott (a könyv szerint 3 óra...).
Közben a sziruphoz a vizet keverjük el a cukorral, forraljuk fel. 5 perc forralás után tegyük bele a citromlevet, forraljuk még 2 percig, majd hűtsük ki.
A megsült tésztát borítsuk deszkára, kihűlés után vágjuk kockákra (rombusz volt írva, de letöredezett a sarkuk utána, látszik is a képen...), 4x6=24 darab lesz belőle. A kockákat öntsük le sziruppal, forgassuk meg és hagyjuk kicsit állni benne.
Szórjuk meg a végén az extra hozzávalókkal, hagyjuk száradni 2-3 órát.

/Forrás: Bártfai Laci bácsi süteményes könyve alapján/