Jegeskávé ízű fehérjeshake

Egészséges és finom hűsítő ital, Szafis hozzávalókból készült.

 Hozzávalók 2 pohár shake-hez
4 dl víz
2 csapott teáskanál azonnal oldódó kávégranulátum
1 közepes banán
2 púpozott evőkanál Szafi Free barnarizs-csíra fehérjepor protein shake (2,5 dkg)
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 csipet Szafi Reform paleo őrölt fahéj
kevés édesítőszer (ízlés szerint)
a tálaláshoz:
jégkocka

A felkarikázott banánt a többi hozzávalóval turmixgépben alaposan összedolgozzuk. Jégkockával félig megpakolt poharakba öntjük, és azonnal tálaljuk.

Mogyorós latte (paleo)

Fincsi mogyorós kávé, abszolút mentes, így mindenki fogyaszthatja.

Hozzávalók személyenként
1 adag eszpresszókávé
1 dl mandulatej
1 evőkanál Almitas mogyorókrém
1 csipet őrölt kardamom
8-12 csepp folyékony stevia
a tetejére:
1 dl kókusztejszín
4-5 csepp folyékony stevia
Cavalier csokoládépasztilla

A tejet a mogyorókrémmel és a kardamommal addig melegítjük, amíg a folyadék egynemű lesz. Beleöntjük a kávét, ízlés szerint édesítjük. A tejszínt az édesítővel lágy habbá verjük, a kávé tetejére kanalazzuk. Az italt csokoládéval díszítve tálaljuk.

Kávés-krémsajtos pohárkrém

Ez is egy régebbi, remek alacsony szénhidráttartalmú desszert, nagyon szerettük :) Gyorsan készen van, csak a dermedési időt kell kivárni.

Hozzávalók 4-6 személyre
1 kissé púpozott teáskanál zselatinpor
1/2 dl forró víz
2 teáskanál azonnal oldódó kávépor
25 dkg mascarpone
6 dkg porrá őrölt eritrit
1 teáskanál vaníliakivonat
1 teáskanál folyékony stevia vagy más édesítő
1 csipet só
1 dl habtejszín
a tetejére:
Cavalier vagy más, jó minőségű, cukormentes csokoládépasztilla

A vízben a kávét és a zselatint teljesen feloldjuk, félretesszük hűlni. A mascarponét, az eritritet, a vaníliát, a steviát és a sót gépi habverővel összekeverjük. Beledolgozzuk előbb a habtejszínt, majd óvatosan adagolva a kézmelegre hűlt kávét is, és az egészet habosítjuk. Néhány perc múlva a massza dermedni kezd, ekkor habzsákba szedjük. Poharakba osztjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk aprított csokoládéval.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)

Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.

Epres-kávés brownie-torta

Chef Vikitől lestem az eredetit, hálás köszönet érte!:) Anyukám születésnapjára készült a torta (ráadásul már 1 hónapja...), akinek minden évben valamilyen kávés "beütéssel" készülnek a neki szánt ünnepi édességek. Sajnos a megvágott tortáról már nem készültek fotók, de Vikinél megleshetők olyan fényképek is.

A xilittel készült torta elkészítéséhez a Torta természetesen blog tulajdonosának, Évinek a tanácsait fogadtam meg, köszönet neki érte!:) És a tetejére való máz is az ő receptje alapján készült, nagyon finom lett; gyönyörű fényes és puha, könnyen szeletelhető, biztos lesz máskor is ilyen! Az más kérdés, hogy a kapkodás és a türelmetlenségem miatt nem lett sima, legközelebb jobban fogok vigyázni rá...

Hozzávalók nálam 22 cm-es tortaformához

a tortalaphoz:

12 dkg liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

2 tojás

18 dkg xilit

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

2 teáskanál instant kávé

10 dkg vaj

1/2 dl főzött kávé

1 csipet só

a gyümölcsös krémhez:

1 nagy doboz 20%-os tejföl (450 g), lecsöpögtetve*

2 dl habtejszín

1 tasak habfixáló

8 dkg xilit

1 teáskanál (házi) vaníliakivonat

1 tasak zselatinfix

30 dkg fagyasztott eper

a tetejére:

125 g étcsokoládé

125 ml habtejszín

marcipánvirágok

*Legelőször a tejfölből 2-3 óra alatt a nagyja savót lecsöpögtetjük.

A tésztához összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral és az instant kávéval. A tojásokat habosra verjük a xilittel, a sóval, hozzáadjuk a langyos kakaós vajat és a kávét, végül a szódabikarbónával összekevert lisztet.

A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük; akkor van készen, ha a közepe már nem lötyög. Rácsra téve teljesen kihűtjük, majd ezt követően éles késsel kettévágjuk.

A lecsöpögtetett tejfölt összekeverjük a xilittel és a vaníliával. A tejszínből  a habfixálóval kemény habot verünk, összeforgatjuk a krémmel, a zselatinnal, végül az eperrel.

A tészta alsó felét visszatesszük közben elmosott formába. Rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Ezután egy éjszakára vagy néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.

Másnap a tortaformát eltávolítjuk. A mázhoz a kis darabokra vágott csokoládét egészen pici lángon simára olvasztjuk a tejszínnel, langyosra hűtjük, majd a torta tetejére kenjük, és kedvünk, valamint kézügyességünk (amiből nekem nem sokat osztottak...) szerint díszítjük. Még 2-3 óra hűtés, és tálalhatjuk.

Kávés-mascarponés torta

Minden évben április elején készítek egy (kávés) tortát édesanyám születésnapjára. Ez lett az idei, szokás szerint sikerült jól választani, finom lett. Most egybeesett az alkalom a húsvéttal, így sokan együtt ünnepeltünk vele, hamar el is fogyott a sütemény.

A receptötletet egy régi újságban találtam, tetszett az ízösszeállítás, de az arányok nem, és voltak benne pontatlanságok is, ezért alaposan átalakult a végére. A díszítés most ilyenre sikerült, még mindig tanulnom kellene ezt a műfajt...

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához

a piskótához:

5 tojás

15 dkg porcukor

12 dkg liszt

3 dkg sötét kakaópor

5 evőkanál olaj

5 evőkanál víz

csipet só

a krémhez:

50 dkg mascarpone

5 evőkanál tejszínes krémlikőr

4 zselatinlap

8 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliás cukor

csipet só

3 dl habtejszín

a lapok locsolásához:

3 evőkanál tejszínes krémlikőr

1 púpozott teáskanál instant kávé 1/2 dl vízben feloldva

a díszítéshez:

3-4 dkg mandulapehely

1 dl habtejszín

1/2 tasak habfixáló

kevés porcukor és vaníliás cukor

1 teáskanál csokimáz

1 evőkanál maradék tortakrém

pici mentalevelek

Először megsütjük a piskótát. A lisztet kisebb tálban összekeverjük a kakaóporral, a sóval és a sütőporral. A tojásokat a porcukorral habosra verjük, majd tovább verve hozzáöntjük evőkanalanként az olajat és a vizet. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket, majd az alján papírral kibélelt tortaformába öntjük. 180 fokra melegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Akkor van készen, amikor kicsit megnyomva a tetejét szilárdnak tűnik. Rácsra téve kihűtjük.

A krémhez a mascarponét a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a likőrrel elkeverjük. A zselatinlapot vízbe áztatjuk. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk. A maradék tejszínt kis lábosba öntjük, beletesszük a kinyomkodott zselatint, és folyamatosan keverve csak addig melegítjük, míg a zselatin fel nem oldódik. Ekkor az egészet a kész habba öntjük és összekeverjük. Végül elvegyítjük a mascarponés krémet a tejszínhabbal.

A likőrt összekeverjük a kávéval.

Összeállítjuk a tortát. A piskótát három egyforma lapba vágjuk, az alsó lapot meglocsoljuk a likőrös kávé felével, megkenjük a krém bő harmadával. Rátesszük a második lapot, azt is meglocsoljuk és megkenjük. Rátesszük a felső lapot. Egy evőkanálnyit félreteszünk a krémből, a többivel megkenjük a torta tetejét és az oldalát. 

A torta oldalára nyomkodjuk a mandulát. A tejszínt nagyon kemény habbá verjük a habfixálóval és a cukrokkal, a habfixáló csomagolásán lévő utasítás szerint, majd habzsákból rózsákat nyomunk a torta tetejére. A maradék krémet kevés csokimázzal (vagy instant kakaóval) összekeverjük, ebből picike rózsákat nyomunk a habrózsák közé. Végül apró mentalevelekkel díszítjük a tortát.

Kakaós, capuccinós keksz

A recept a Kifőztük újságban jelent meg, alkalmas kekszmintázó henger használatára is. Finom lett, édesanyám pl. nehezen akarta hinni az első kóstolás után sem, hogy én sütöttem, nem pedig valami bolti "csoda" került a birtokába. Kakaós és capucccinós, nagyon finom! Ha valakinek nincs kekszmintázó hengere, akkor sütipecséttel is díszítheti.

Hozzávalók
13 dkg vaj
16 dkg liszt
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
8 dkg kristálycukor
2 dkg csokoládés capuccinópor
1/4 teáskanál só
1 narancs reszelt héja
1 csapott evőkanál tejföl (amennyitől éppen összeáll)

Nagyobb keverőtálban összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a capuccinóport és a sót. Beleszitáljuk a kakaóport, belereszeljük a narancs héját. A vajat kisebb kockára vágva hozzáadjuk. Ujjainkkal gyors mozdulatokkal az egészet összemorzsoljuk, de használhatjuk ehhez a művelethez a késes aprítógépet is. Kevés tejföl hozzáadásával a tésztát egyneművé gyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük minimum 2 órára, de akár 1-2 napig is hagyhatjuk pihenni.
Felhasználás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből, majd lazán átgyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk nagyjából 4 mm vékonyra. Beszórjuk kevés liszttel a tetejét, átsimítjuk finoman a kezünkkel, hogy egyformán, vékonyan legyen lisztes mindenhol. A kekszmintázót erősebben rányomjuk, és végiggörgetjük alulról a tetejéig. Ezután szabadon vághatunk belőle olyan alakú és nagyságú kekszeket, amilyeneket szeretnénk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd légkeveréses 160 fokos sütőbe téve nagyjából 13-15 percig sütjük. Akkor van készen, ha az oldalai már szilárdak, a közepük még kissé puha. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt kekszes dobozban sokáig elállnak.

Lúdlábtorta

Meglátni és megszeretni ezt a tortát Citromhabnál egy pillanat műve volt! Főleg olyan "előélettel", hogy édesanyám évekig sütötte nekem minden születésnapomra, és nagyon szerettem. Egy ideje sajnos ez már nem működik, így most én álltam elő az ő születésnapjára ezzel a tortával. Miután neki kávésat szoktam sütni erre az alkalomra, ezért nem követtem pontosan Citromhab receptjét. A krém gyakorlatilag mégis őt dicséri; nagyon-nagyon finom lett, tömény gyönyör:) Igaz, a hozzáadott kávétól inkább barna lett, mint rózsaszínű, de az íze kárpótol. Sok tejszín, csoki, kávé, meggy....isteni finom!

Az alaphoz a piskótát a saját alapreceptem alapján sütöttem, a puhább mázat pedig most kakaóból és porcukorból készítettem (a csokis mézes krémesen volt ilyen, csak ott vékonyabb volt a réteg), szerintem jó lett hozzá.

Hozzávalók:

a krémhez:

200 + 200 ml tejszín
20 dkg cukor
20 dkg vaj
15 dkg étcsoki
2 csapott evőkanál neszkávé
1 csomag habfixáló

1 üveg lecsöpögtetett meggybefőtt

a piskótához:

3 tojásfehérje
csipet só
3,5 dkg porcukor

3 tojássárgája
1 evőkanál meleg víz
6,5 dkg porcukor
1/2 evőkanál vaníliás cukor

5,5 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
1,5 dkg sötét kakaópor

a mázhoz:

3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál víz
3 evőkanál étolaj

Először a krémet készítettem el: egyszerűen összeolvasztottam 2 dl tejszínt, a cukrot, a vajat és az étcsokit; amikor már langyos volt, akkor kevertem bele a a kávét. Ez pillanatok alatt elolvadt benne, akkor lehűtöttem és hűtőbe tettem.

A piskótát a megadott hozzávalókból az alapreceptem alapján sütöttem meg. Olyan nagy lett, hogy muszáj volt levágjak belőle egy keveset, majd jó lesz egy pohárkrémhez:)

A krém befejezéséhez felvertem a másik pohár tejszínt a habfixálóval, majd a habverővel hozzákevertem a hideg, sűrű, kávés csokikrémet.

A torta összeállításánál a forma aljára tettem a piskótalapot. Megkentem kevés krémmel, megraktam meggyel úgy, hogy maradjon a tetejére is. Rákentem a maradék krémet.
Elkészítettem a mázat: kis lábosba kanalaztam a kakaót és a porcukrot, és annyi vizet tettem hozzá, hogy éppen kavarható legyen. Amikor felolvadtak az összetevők, kanalanként öntöttem hozzá az étolajat, alaposan elkeverve mindegyik kanál hozzáadása után. Vigyázat, fel ne forrjon véletlenül! Amikor készen volt, a torta közepére öntöttem, majd a forma billegtetésével eloszlattam a tetején. A maradék meggyszemeket belenyomtam a csokimázba, és hűtőbe tettem egy éjszakára.

Másnapra ilyen lett; sikerült nagy örömet szerezzek vele:)

Kávétorta + csokis piskóta

Anyukám születésnapjára minden évben sütök egy kávétortát. Az idén Lúdanyótól lestem a krémet és az én csokis piskótámat variáltam meg egy picit hozzá...nagyon jó lett a végeredmény!

Ahelyett, hogy azt kezdeném leírni, mit változtattam a szokott piskótámon, inkább az egészet írom elölről kezdve, mert nagyon jó lett. Itt jegyezném meg, hogy nem kell bele sütőpor, én soha nem raktam még bele. Ebből az adagból is, mint a 6 tojásos párjából, egy tömörebb, jól tölthető és szeletelhető tortaalap lesz, ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a csokis piskótához (22-23 cm-es formában):

4 tojásfehérje
5 dkg porcukor
pici só

4 tojássárga
8,5 dkg porcukor
1 evőkanál meleg víz
1 teáskanál vanília aroma
5,5 dkg liszt
3 dkg holland kakaó
5 dkg étkezési keményítő (vészesetben liszttel helyettesíthető, de így lazább lesz)

A forma aljába egy picivel bővebb sütőpapírt vágok, szépen beigazítom (vagy kizsírozom-kilisztezem). A lisztet összekeverem a kakaóval és a keményítővel.

Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 4 tojásfehérjét pici sóval félkeményre vertem, hozzáadtam 5 dkg porcukrot és nagyon kemény habbá vertem
Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 1 evőkanál meleg vízzel, 8,5 dkg porcukorral és 1 teáskanál vanília aromával nagyon habossá vertem.
A fehérjehabhoz tettem a sárga habot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket.
A tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöttem, kb. 30-35 perc alatt voltkészen. Akkor jó, ha a teteje közepén óvatosan megnyomva szilárdnak érezzük.

Hozzávalók Lúdanyó kávés krémjéhez:

350 g mascarpone jellegű sajt (csaltam kicsit, 250 g mascarpone sajt + 100 g natúr krémsajt keverékét tettem bele)
2 dl tejszín
1 teáskanál instant kávé
1 teáskanál vanília aroma
2-3 evőkanál porcukor

Zárható, de középen lyukas tetejű edényben krémsajtokat, a kávét, a cukrot és a vaníliát elkezdtem keverni kevés tejszínnel, az utóbbit fokozatosan hozzáöntöttem. Mikor egynemű lett, akkor gépi habverővel addig vertem, amíg az egész besűrűsödött; a tejszínt gyakorlatilag vajjá kell verni.
Elkészítettem a kávészirupot is, kicsit másként. Az alsó réteget elfelejtettem meglocsolni, így csak a fele fogyott el az eredeti adagnak, de pont jó volt, ezért nálunk így marad.

0,25 dl forró víz
2 teáskanál cukor
1 teáskanál instant kávé
néhány csepp rumaroma

A kihűlt tortalapot kettévágtam. Az alsó rétegre kentem a krém 2/3-át, rátettem a másik lapot. Azt meglocsoltam a leírt szirupadaggal, megkentem a torta tetejét és oldalát a maradék krémmel. Tehetségesen (na jó, tőlem telhetően:) kidíszítettem és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Ahhoz képest, hogy gyakorlatilag nekünk a trenddel - és anyukám ízlésével - ellentétben nem a kávés a kedvencünk, feláldoztuk magunkat és jól megettük:)

Gesztenyés-kávés torta

Ezt a tortát nem a kinézete miatt teszem fel, hanem azért, mert igazán nagyon finom lett.
Édesanyám születésnapjára kb. 7-8 éve minden évben sütök egy kávés vagy kávé-beütéses tortát, mert neki az a kedvence. Érdekes módon - habár elvileg senki sincs oda a családban a kávés sütikért, desszertekért - mindig jó étvággyal el is fogyasztjuk. Nem volt ez másként most vasárnap sem, amikor felköszöntöttük.
Mindenképpen valamilyen klasszikus tortát szeretettem volna sütni, mert annak a krémjével lehet díszíteni, a tejszínesekkel nekem még nem sikerült, szétfolytak, ezért főzött krémes receptet választottam. Margit2 oldalán találtam az eredeti receptet, néhány dolgot megváltoztattam benne.

Hozzávalók:

egy 4 tojásos kakaós piskóta (23 cm-s formában sütve, a lisztmennyiségből 2 dkg-ot kicseréltem ugyanennyi sötét kakaóporra)

1., 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg porcukor
2., 4 dl tej, 4 púpos evőkanál liszt, 4 lapos evőkanál cukor
3., 25 dkg gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál őrölt kávépor

Magát az elkészítést érdemes a főzött krémalappal kezdeni, mert ennek teljesen ki kell hűlnie ahhoz, hogy utána jó krém legyen belőle.
4 dl tejbe habverővel beledolgozom a 4 kanál lisztet, felteszem közepes lángra, és folyamatos keverés közben sűrű péppé főzöm. Mikor kezd sűrűsödni, akkor hozzáteszem a 4 kanál cukrot és készre főzöm. Félreteszem hűlni, néha megkavarom.

A piskótalapot megsütöm a leírtak szerint, egy rácsra teszem hűlni.

20 dkg szobahőmérsékletű margarint robotgéppel összekeverek jó habosra 15 dkg porcukorral. Ha kész, nagyjából kettéválasztom. A valamivel nagyobb részét tovább keverem a gesztenyemasszával és a rummal. A kisebbik részébe belekeverem a kávéport.

A kihűlt tortalapot kettévágom, rákenem a gesztenyekrémet. Tetejére teszem a másik lapot, az oldalát és a tetejét megkenem a kávékrémmel. Kidíszítem (csokilapocskák kerültek rá és az oldalára), néhány órára hűtőbe teszem, hogy a krémek megszilárduljanak.