Folytatódik a hagyományos ételek sorozata. Nem mintha túl népszerű lennék vele, nekem viszont fontosak, mert ezek az ételek is a családi menük részei, enélkül a konyhanaplóm sem lenne teljes.
A képen három gombóc van; na nem, nem ennyivel laktunk jól:) Isteni finom étel, most is jól sikerült. Lánykori nevén ez is töltött káposzta lenne, csak most éppen nem tekertem bele káposztalevélbe, hanem a töltelék húsba került némi liszt, az fogta össze a gombócot. Ennyi a különbség a töltött káposztám és a gombócos káposztám között, egyébiránt azt is ugyanígy készítem.
A káposztában főzött húsgombócoknak is van egy titkuk: valamennyire zsírosabb hús szükségeltetik hozzá, enélkül száraz lesz. Kezdő háziasszony koromban megpróbáltam megreformálni a töltött káposztát, és nagyon csodálkoztam, hogy sosem lesz olyan, mint anyósomé. Tudomásul kell venni, hogy ez nem egy fitnesz étel, nem a fogyókúra része; majd ha elfogyott, akkor mehetünk sétálni, futni, tornázni, hogy a kalóriákat ledolgozzuk:) Ettől függetlenül készülhet akár pulykahúsból is, csak akkor darálni kell bele némi szalonnát.
Na akkor végre abbahagyom a magyarázkodást, kezdjünk főzni, mert ez az étel ebben a formában már csak néhány hétig esik jól; nyáron kizárólag kovászolt káposztából készítem, a tölteléket pedig paprikákba dugom, úgy azért könnyebb lesz valamivel.
Hozzávalók 6-8 személyre:
1,2 kg zsírosabb darált sertéshús, esetleg fele marhahús is lehet (nálam most egy bőrös sertéscsülök darab, mindenestől ledarálva)
opcionálisan: egy darab füstölt hús darabokra vágva
10 dkg rizs
2 tojás
1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál őrölt édes pirospaprika + csípős ízlés szerint
sok frissen őrölt bors
4-5 mokkáskanál só
fél mokkáskanál őrölt kömény
+ a végén 1 púpos evőkanál liszt
1,2 kg savanyú aprókáposzta
1 teáskanál csombor (elmaradhat)
3-4 dl paradicsomlé vagy 1 doboz paradicsompüré
+ fűszerek, amik nincsenek az éppen feldolgozandó savanyú káposztában ezek közül: egész feketebors, babérlevél, kevés köménymag, illetve jó kis csípős cseresznyepaprika:)
Elkészítés:
Összedolgoztam az első csoportban lévő hozzávalókat, én meg szoktam kóstolni, hogy jó-e az íze; erőteljesebben ízesített masszának kell lennie. Ha rendben van, akkor kell belekeverni a lisztet is.
A képen három gombóc van; na nem, nem ennyivel laktunk jól:) Isteni finom étel, most is jól sikerült. Lánykori nevén ez is töltött káposzta lenne, csak most éppen nem tekertem bele káposztalevélbe, hanem a töltelék húsba került némi liszt, az fogta össze a gombócot. Ennyi a különbség a töltött káposztám és a gombócos káposztám között, egyébiránt azt is ugyanígy készítem.
A káposztában főzött húsgombócoknak is van egy titkuk: valamennyire zsírosabb hús szükségeltetik hozzá, enélkül száraz lesz. Kezdő háziasszony koromban megpróbáltam megreformálni a töltött káposztát, és nagyon csodálkoztam, hogy sosem lesz olyan, mint anyósomé. Tudomásul kell venni, hogy ez nem egy fitnesz étel, nem a fogyókúra része; majd ha elfogyott, akkor mehetünk sétálni, futni, tornázni, hogy a kalóriákat ledolgozzuk:) Ettől függetlenül készülhet akár pulykahúsból is, csak akkor darálni kell bele némi szalonnát.
Na akkor végre abbahagyom a magyarázkodást, kezdjünk főzni, mert ez az étel ebben a formában már csak néhány hétig esik jól; nyáron kizárólag kovászolt káposztából készítem, a tölteléket pedig paprikákba dugom, úgy azért könnyebb lesz valamivel.
Hozzávalók 6-8 személyre:
1,2 kg zsírosabb darált sertéshús, esetleg fele marhahús is lehet (nálam most egy bőrös sertéscsülök darab, mindenestől ledarálva)
opcionálisan: egy darab füstölt hús darabokra vágva
10 dkg rizs
2 tojás
1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál őrölt édes pirospaprika + csípős ízlés szerint
sok frissen őrölt bors
4-5 mokkáskanál só
fél mokkáskanál őrölt kömény
+ a végén 1 púpos evőkanál liszt
1,2 kg savanyú aprókáposzta
1 teáskanál csombor (elmaradhat)
3-4 dl paradicsomlé vagy 1 doboz paradicsompüré
+ fűszerek, amik nincsenek az éppen feldolgozandó savanyú káposztában ezek közül: egész feketebors, babérlevél, kevés köménymag, illetve jó kis csípős cseresznyepaprika:)
Elkészítés:
Összedolgoztam az első csoportban lévő hozzávalókat, én meg szoktam kóstolni, hogy jó-e az íze; erőteljesebben ízesített masszának kell lennie. Ha rendben van, akkor kell belekeverni a lisztet is.
Elővettem egy jó nagy fazekat; inkább nagyobb legyen, mint kell, ne kelljen félni attól, hogy ki fog futni. Ez az adag kb. 6 literes fazékba fér bele. A fazék aljára tettem a káposzta negyedét. Erre tettem a füstölt hús darabokat, valamint erre kezdtem el gombócolni a húst is; nem csináltam túl nagyokat, inkább olyan 3 falatnyi nagyságúak voltak. Amikor nagyjából tele lett az 1. szint, arra jött egy újabb rész káposzta, és így tovább, végül káposzta fedte be az egészet. A káposzta rétegekre szórtam ízlés és szükség szerint fűszereket.
Erre ráöntöttem annyi folyadékot, ami éppen ellepte; ez állt paradicsomléből, a savanyú káposzta levéből és vízből. Lefedtem, felforraltam és kis-közepes lángon 1,5-2 óra hosszáig főztem. Mire készen volt, addigra csak annyi leve maradt, amennyi szükséges, így nem igényelt rántást sem.
A káposzta érdekes módon "eltűnik" a végére, éppen csak annyi lesz, amennyi körülöleli a húsgombócokat. Friss, puha kenyérrel és tejföllel szoktuk enni. Ja, és kanállal:)))
Erre ráöntöttem annyi folyadékot, ami éppen ellepte; ez állt paradicsomléből, a savanyú káposzta levéből és vízből. Lefedtem, felforraltam és kis-közepes lángon 1,5-2 óra hosszáig főztem. Mire készen volt, addigra csak annyi leve maradt, amennyi szükséges, így nem igényelt rántást sem.
A káposzta érdekes módon "eltűnik" a végére, éppen csak annyi lesz, amennyi körülöleli a húsgombócokat. Friss, puha kenyérrel és tejföllel szoktuk enni. Ja, és kanállal:)))