Csokifagyi Mohától

Már áradoztam Moha csokifagyijáról, most megírom azt is, hogy készült nálam. Alapanyag hiány miatt kicsit másból, mint az eredeti, de szerintem így is jó lett.

Hozzávalók:

4 dl habtejszín
2 dl cukrozatlan sűrített tej
1 tubus cukrozott sűrített tej ( 170 g )
3 tojássárgája
5 dkg fehér csokoládé
15 dkg étcsokoládé (60 %-os Tibi)
2 evőkanál sötét holland kakaópor
2 evőkanál rum

Egy edénybe tettem a tejszínt, a tojássárgákat és a sűrített tejeket, kézi habverővel folyton kevergetve, közepesnél kicsit kisebb lángon besűrítettem, majd hozzászórtam a szitált kakaóport is. Levettem a tűzről és beletördeltem a csokikat, valamint hozzáadtam a rumot is. Addig kevertem, amíg a csokik elolvadtak, ezután hideg vízben kihűtöttem és hűtőbe tettem másnapig.
Másnap a sűrű krémet robotgéppel, a legmagasabb fokozaton, jó sokáig, kemény habbá vertem. Dobozokba tettem - látszik a képen, hogy annyira jó állaga lett, hogy még mintát is lehetetett formázni belőle -, és mélyhűtőben megfagyasztottam.

Hűtőből kivéve nem is kellett sokat várni, hogy enni lehessen. Nagyon jó állaga és isteni finom íze van! (függő lettem, most is van a hűtőben 2 kis dobozzal belőle...)

Moha, köszi!

Szegfűszeges szilvafagyi

Van még fagyi :) Most az a soros, amelynek ötletét Latsiától "loptam", hasonlít is rá, de mégsem ugyanaz. Én a szilvát nagyon szeretem szegfűszeggel, ezért azzal ízesítettem. Nem lett rossz :)

25 dkg mélyhűtött, felezett szilva
kb. 7-8 dkg kristálycukor
1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg
4 dl tejszín
1 csipet só

A fagyott szilvát edénybe tettem, rászórtam a cukrot és a sót. Óvatosan, hogy az elején oda ne kapjon, felmelegítettem, majd amikor levet engedett, közepes lángon puhára főztem. Beleöntöttem a tejszínt, rászórtam a szegfűszeget, majd amikor egyet rottyant, levettem a tűzről, kihűtöttem, hűtőszekrénybe tettem. Néhány óra múlva fagyigépbe tettem, ahol nemsokára el is készült.

Vaníliafagyi

Tényleg nem csak fagyit eszünk!!! - de ez itt megint csak az:)

Vaníliára éheztünk, Mandy-nél találtam meg a számomra tetsző receptet hozzá, gyakorlatilag csak só került még bele és egy kis igazi aroma. Gyors változat készült, a máskor szokásos procedúrával ellentétben most nem akartunk várni több órát. Látszik a fotón, hogy nem is lett tökéletesen kemény - nyilván jót tett volna, ha még áll valamennyit, de finom volt, krémes és kellőképpen hideg, vaníliapöttyökkel - ugye, nem is kell ennél több?

Hozzávalók:

4,5 dl házi tej
1 tubus cukrozott sűrített tej (170 g)
2 tojássárgája
4 dkg kristálycukor
1 kisebb rúd vanília
1 teáskanál házi vanília aroma
fél teáskanál Himalaya só

Nagyon egyszerűen készítettem: egy lábosba tettem a tejet, a vaníliarúd kikavart magvait és a rudat, felforraltam. Közben a tojássárgákat és a cukrot kézi habverővel alaposan összekevertem; fokozatosan felengedtem a forró tejjel, visszaöntöttem a lábosba és hozzátettem a sót. Folyamatosan kevergetve kissé besűrítettem, mikor készen volt, az aromát is belekavartam. Hideg vízben kihűtöttem, mélyhűtőbe tettem (-18 fokra!) másfél órára, hogy megfelelő hőmérsékletű legyen.

Ezután a fagyigép gondjaira bíztam, kb. 40 perc alatt lett készen. Csokiöntettel locsoltuk meg tálaláskor.

Epersorbet

Úgy néz ki kívülről, hogy csak fagyit és édességeket eszünk mostanában, de ez csak a látszat. Főzök én mást is, a tavaly és tavalyelőtt nyáron bevált zöldséges ételeket esszük, de újdonság igazán mostanában csak a Kifőztük újságba készül. Érdemes lesz a következőket is letölteni, mert a többiekkel együtt sok finomsággal készülünk.

A képen látható sorbet pedig Millie-nél olvasható, málnás változatban. Én is arra készültem, de a kertünkben a néhány epertövön hirtelen lett 2 maroknyi gyönyörű piros gyümölcs. Gondolkoztam, hogy mit csináljak belőle, és hirtelen eszembe jutott ez a sorbet. Leszedtem a gyümölcsöt, előkészítettem az alapot, másnap pedig a fagyigép elkészítette. Kisebb az adag, mert nem mertem a gépbe többet tenni, de talán bírta volna az eredeti mennyiséget is.

Hozzávalók 3 adaghoz:

20 dkg érett eper
6 dkg kristálycukor
3 dl száraz rozé bor
csipet só

A hozzávalókat egy kis lábosba tettem, felforraltam, kb. 1 percig forraltam; lehet, hogy még kellett volna egy kicsit, mert teljesen nem tudott megfagyni, nyilván nem főtt ki teljesen belőle az alkohol. Az eprekre rányomtam közben krumplitörővel, hogy szétmenjenek. Kihűtöttem, majd passzírozni akartam, de közben meggondoltam magamat (vajon hogy lehet könnyen passzírozni?...) és botmixerrel pépesítettem. Hűtőbe tettem egy éjszakára.
Fogyasztás előtt fagyigépbe tettem, ahol 30 perc alatt nagyjából összeállt a jeges finomság. Hűtött tálkákban szervíroztam.

Igaza van Millie-nek: minden cseppje élmény! Kezdve a színétől, ami tényleg pont olyan volt, mint a fényképen, összehasonlítottam:) az íze pedig semmilyen fagyihoz nem hasonlítható, a rozé találkozása az eperrel, hihetetlenül érdekes kombináció.

Írtam a hozzávalóknál, hogy 3 adag, de kettőnknek sikerült otthon legyűrni:)) És persze nemsokára jön a málnás verzió is...

Sárgabarack fagyi

A málnafagyi mintájára készült, pici módosításokkal. Miután a baracknak nincsen olyan erős aromája, mint a málnának, annyira finom nem volt ugyan, viszont bőven benne van a kellemes kategóriában, ezért lejegyzem a hozzávalókat.

Hozzávalók:

4 dl sűrített tej
1 teáskanál vanília kivonat
csipet Himalaya só
csipet szegfűszeg
4 tojássárgája
5 dkg cukor

25 dkg nagyon érett sárgabarack
1 lapos evőkanál cukor
2 evőkanálnyi citromlé

Az elkészítését lásd a málnafagyinál!

Málna fagyi

Összegyűjtöttem 20 dkg málnát a kiskertemben, fagyikészítéshez; mit mondjak? érdemes volt!
Chilii-nél olvastam eperfagyit, azt "málnásítottam" meg. Mennyei volt, élt kb. fél órát:)

Hozzávalók (kisebb űrtartalmú fagyigéphez):

2 dl (házi)tej
2 dl tejszín
csipet Himalaya só
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojássárga
6,5 dkg cukor

20 dkg málna
2 lapos evőkanál cukor
2 evőkanálnyi citromlé

A tejet és a tejszínt a sóval és a vaníliával forráspontig melegítettem. Közben a tojássárgákat a cukorral kézi habverővel habosra kevertem, majd a meleg tejes keverékből is hozzáöntöttem néhány evőkanálnyit, ezzel is átkavartam. Az elegyet beleöntöttem a lábosba, és sűrűsödésig főztem kisebb lángon, majdnem állandóan kevergetve. Hideg vízbe tettem hűlni, majd hűtőben hagytam egy éjszakát. A málnát is összeturmixoltam a cukorral és a citromlével, azt is a fagyialap mellé tettem pihenni.

Másnap a két edény tartalmát összekevertem és fagyigépbe tettem.

Nagyon-nagyon finom volt!!

Cseresznyés mangófagyi

Megindult nálunk is a fagyikészítés, csak a posztolás maradt el; ezt most sikerült lefényképezni, igaz, nagyon gyorsan olvadt. Ennek két oka is van: egyik, hogy a kis tartályos fagyigépembe éppen csak belefért, tehát most kicsit kevesebb hozzávalót írok, mint amit beletettem; a másik pedig az, hogy iszonyú meleg lett, bent is 26 fok felett voltunk, ez pedig nem segített a fagyasztásban... (Arról meg nem is beszélek, hogy előtte lett készen az ebéd is, azt is energia főzte, talán jobb választás lett volna egy gazpacho.)

Tehát a fagyi:

Hozzávalók:

1 érett mangó
1 kisebb marék érett cseresznye (nekem kicsi kezem van:))
2 dl sűrített tej
kb. 1 dl tejföl
10 dkg nádcukor
csipet só
fél citrom leve

A gyümölcsöket kimagoztam, leturmixoltam. Hozzátettem a többi alkotórészt és kézi habverővel simára kevertem, bő fél napot a hűtőben hűlt és pihent.
Másnap a fagyigép készre kavarta.

Nagyon kellemes, kicsit savanykás-édeskés lett, jólesett a nagy melegben!

(Én megettem a citromfüvet is, szerintem jól illett hozzá.)

Bounty fagyi

Hétvégén 2 fagyi készült, egy málnás és egy kókuszos. Kép csak a vasárnapiról van, annak is a legutolsó, gombócnak alig nevezhető adagja, amit a fiam kezéből "csavartam ki" egy fénykép erejéig.

Az alap Ancsika kókuszfagyijából indult. Volt viszont egy probléma, nevezetesen a férjem nem eszik olyat, amiben kókuszreszelék van, ezért átvariáltam csak kókusztejesre. Keverődött a fagyi a gépben, mikor megszólalt egyik gyerekem, hogy ugye csoki is lesz benne és akkor olyan lesz, mint a Bounty csoki... Példás anyuka ekkor villámgyorsan rittyentett egy csokimázat, hogy azt majdan a végén hozzácsorgatja, és lőn majd csíkos fagyi belőle... De ez nem működik, mint kiderült (ha gondolkoztam volna, lehet, hogy rájövök...); ahogy hozzáért a csokimáz a hideg fagyihoz, abban a pillanatban szilárdult, ettől azután ilyen kis törmelékes csokis lett, mint a sztracsatella.
Na mindegy, ez már így veszett, de tudja-e valaki, hogy lehet csíkos-csokis fagyit kreálni otthon?

Hozzávalók a fagyihoz (nekem kis kapacitású gépem van):
100 g mascarpone sajt
65 g porcukor
400 ml kókusztej (1 doboz)
1 mokkáskanál vanília aroma

Hozzávalók a mázhoz:
2 dkg vaj
2,5 dkg étcsoki
1 tk tej

Egy keverőtálban kézi habverővel simára kevertem a sajtot a cukorral, hozzáöntöttem a kókusztejet és az aromát, jól megkevertem, hűtőbe tettem néhány órára, majd a gép elkészítette.
Közben mikróban langyosra melegítettem és összekavartam a máz hozzávalóit, a végén hozzácsorgattam a fagyihoz még az utolsó gépi keverések közben.

Finom volt!

Fahéjas csokifagyi

Gabriellánál olvastam, tegnap ettük, egyszerűen csodás! Aki szereti a főzött, tejszínes-krémes csokicsodákat, akkor megvan, mert ez az! Igazi kalóriabomba, de néha lehet bűnözni, ugye?

Fél adagot készítettem, mint kiderült, ennyi a fagyigépünk teljesítménye, a végén már jó fent volt a fagyi a tetején. Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy mivel több cukor csúszott bele a kelleténél (a felezésnél bekavartam magamnak), belecsavartam egy fél citrom levét, és a tejszínből 2 dl került bele.

Hozzávalók nálam:
2,5 dl tej
1 fahéjrúd
8,5 dkg apróra vágott étcsokoládé
4 tojássárgája
8 dkg porcukor
2 dl habtejszín
1/2 citrom leve

Összevegyítjük a tejet, a fahéjat és a csokoládét. Állandó keverés mellett, lassú tüzön addig melegítjük, amíg a csokoládé meg nem olvad. A tűzről levéve 5 percig állni hagyjuk, majd átszűrjük.
Robotgéppel habosra verjük a tojássárgáját és a cukrot. A csokoládés keveréket a tojáshoz öntjük, és krémesre keverjük. Az egészet lábasba borítjuk, és állandó kevergetés mellett kb. 15 percig főzzük. Lehűtjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Néhány órára hűtőbe helyezzük, és amikor tökéletesen áthűlt, fagylaltgépben kidolgozzuk.

Aki megkóstolta, mindenki dicsérte. Gabriella, köszi!

Diófagyi

A következő bejegyzésemnek a lelkes fagyikészítő gasztroblogger társulat az oka, mindenről ők tehetnek:); tavaly még ellenálltam, nem kell nekünk fagyigép, bizonygattam magamnak. Azután az idén már tényleg annyian írtak róla, hogy először a neten indultam vadászatra, utána pedig kerestem egy akciós gépet, hogy kipróbáljuk, milyen is egy ilyen szerkentyű. A múlt pénteken vettünk is egyet az egyik multiban. Szombaton nagy lelkesen rögtönöztünk (volna) egyet, de természetesen buktuk a dolgot, mélyhűtő fagyasztotta le a fagyigép helyett. Tegnap aztán rákészültem rendesen, és egy nagyon finom diófagyi sikeredett!

A recept Lilahangya mandulafagyija alapján készült. Kellett volna bele 7,5 %-os sűrített tej, az nem volt itthon, de hála Vegavarázsnak, tudjuk, hogy lehet itthon is készíteni; a jó zsíros házitejet felére sűrítettem, így már az is volt a projekthez.

Hozzávalók nálam:

8,5 dl tej, 200 ml tejszín, 6 ek (barna)cukor, 8 ek darált dió, 3 csepp fehér mandulaaroma, csipet só

7 dl házitejet egy jó vastag aljú lábosban a cukorral elkevertem, felforraltam, és közepes lángon időnként megkeverve, hagytam forrni, míg a felére apadt (a múltkor észrevettem, ha benne hagyom a lábosban az inox habverős keverőmet, akkor nem fut ki!). Ekkor hozzáöntöttem a maradék tejet és a tejszínt, mikor újra forrt, hozzátettem a darált diót, ezzel még negyed óráig hagytam kisebb lángon bugyborékolni. Amikor elzártam, akkor került hozzá az aroma. Teljesen kihűtöttem, először levegőhőmérsékletre, majd a hűtőben jó hidegre (mert ezen bukott a meggyfagyink...).
Ezután a fagyigép elkészítette nekünk, meg is ettük hárman az egészet...