VKF XXXV. - Csülökpörkölt főzés képekben

Voltunk az idén is - mint tavaly - a Csabai Sörfesztiválon pörköltet főzni. Tavaly egy kevésbé ízletes pörkölttel harmadikok voltunk, az idén nem nyertünk semmit, csak és kizárólag egy isteni finom pörköltet, amit jutalmul megehettünk - ez is valami, nem?:)

A körülményekről egy kicsit írnék. Ugye attól szenvedtünk, hogy állandóan esett az eső, mondjuk nálunk azért volt szünet is közben. A főzés közben inkább a melegtől volt bajunk... Ha leírom, hogy a hivatalos meteorológiai jelentés szerint 32 fok volt a városunkban, a főzés helyén, ahol árnyékot gyakorlatilag csak az épületek adtak, ott legalább volt 35-37 fok. Ehhez pedig adjunk hozzá még néhányat, mert 80, azaz nyolcvan csapat gyújtott tüzet a bográcsa alatt...ugye ki tudjátok számolni, hogy nem fáztunk:D Mire megvolt az eredményhirdetés, addigra folyt a víz rólunk, és halálosan elfáradt a társaság; azóta szerencsére akklimatizálódtunk:)

Fényképeztünk közben, de nem mindegyik sikerült tökéletesen, de a főbb lépések megvannak. Nem fogok pontos receptet írni, mert nem vittünk mérleget, de írok néhány titkot, hogy szerintünk mitől lesz finom a csülökpörkölt:

1. az aránylag jó sok hagymától - 1 kg húshoz kb. 25 dkg hagyma kell
2 titkos hozzávalóktól: fokhagyma, köménymag
3. a házi szép pirospaprikától
4. a gondos odafigyeléstől:)

És akkor jöjjenek a fotók!



Gondos férfi- és női kezek vagdalják a csülökhúst darabokra; 5 csülökkel kellett elbánni egy-egy csapatnak. A felső kép jobb oldalán engedélyezett doppingszer található;)

Gyűlik a hús a tálban.



A pörköltnek jót tesz, ha csontok is főnek benne. Otthon felejtettük a fűrészt, de szerencsére a mellettünk főző szarvasi csapat kisegített bennünket:) itt és most is köszönet nekik érte!


Itt már a bográcsban van a hagyma és a csülök zsírosabb része, együtt pirulnak egy kicsit.

Ezen a fotón már a pirospaprikán kívül minden benne van, párolódik, fő a hús.


Itt pedig már arra vár a bogrács tartalma, hogy megegyük. Sajnos a tányérról már nem készült fénykép, éhesek voltunk; én is már csak akkor kapcsoltam, mikor leszedtük a tányérokat az asztalról. De szép piros volt a színe, jó sűrű volt a leve, az íze pedig nagyon jóóó!


És akkor jövőre ugyanitt találkozunk!

(a felső kép innen van)

Főzőverseny ismét Gyulán a Várkerti Vigasságok keretében

Már tavaly is jártunk itt, az idén sem szerettük volna kihagyni. A feladat ugyanaz volt, mint 1 évvel ezelőtt: a jelentkezők számára biztosított 4 kg mangalica húsból bográcsban főzött ételt kellett készíteni.

Hosszasan törpöltünk, hogy az idén mit főzzünk; a tavalyi étel nagyon finom volt, mindenkinek ízlett. Nem találtunk olyat, amivel azt felül tudtuk volna múlni, ezért azt inkább kicsit újragondoltuk. Került bele 1-2 apró módosítás - volt, ami tudatosan, és volt olyan is, ami véletlenül:) -, de talán még finomabb lett, mint tavaly. Az alap hozzávalók ugyanazok voltak, került pluszban bele egy kis köménymag néhány gerezd fokhagymával együtt aprítva (ez a szomszédasszony szuper ötlete volt) és egy adag csípős pirospaprika is került bele. Jó szaftos lett, jól lehetett beletunkolni az erre az alkalomra sütött napraforgó kenyeret.

Díjat az idén sem kaptunk érte, de ugyanazt tudom írni, mint egy évvel ezelőtt: nekünk nyerő volt!

A képek:

Az első mozzanat: a húsról levágtuk a zsíros részeket, és tepertőnek kisütöttük; egyrészt isteni előétel volt, másrészt az itt kinyert zsír egy részén lett a hagyma megpirítva:

A vidám társaság:


A krónikás a feldíszített asztallal, középen az általa sütött kenyér:

Megint főztünk! de még milyet...

A békéscsabai Sörfesztivál csülökpörkölt főző versenyén az idén is nagy volt a forgatag, több, mint 100 csapat főzött bográcsban.
A férfiak főztek, mi lányok támogattuk őket lelkesen, 1-1 meggyes sörrel a kezünkben, valamint szóval is tartottuk őket:)

A nagy főzések már évek óta mennek a baráti körben, először csak magunknak főztünk hétvégeken, kirándulásokon, pörköltet, halászlét, grill ételeket. Tavalyelőtt merészkedtünk ki először versenyre, pont az imént említett alkalomra. Miután 3-as csapatokat kellett nevezni, a fiúk lettek benevezve, de ugyanúgy a lányoknak is van egyen pólójuk, a csapat szerves részét alkotják. Persze nem nyertünk semmit sem tavalyelőtt, sem tavaly...kicsit el is voltunk kenődve, mert az étel nagyon finom szokott lenni; olyan, amilyennek a nagykönyvben le van írva; sűrű szaftos, szép színű, a hús omlós. Utána tavaly még voltunk Gyulán mangalicát főzni, ott nagyon finom ragu készült, de azt sem díjazta a zsűri.

Az idén az esélytelenek nyugalmával pakoltunk ki szombat reggel a tett helyszínére. A jelszó az volt, hogy főzzünk egy jó ebédet és érezzük jól magunkat! Teljesen lazára vettük, a délutáni eredményhirdetés idején is mindenki jött-ment, jókat mosolyogtunk, hogy az immár sokszorosára duzzadt különdíjakat is mind más csapatnak osztották ki. Azután jött a 3. hely kihirdetése, és a mi asztalszámunkat mondták be...alig akartuk elhinni! Kaptunk ajándékot és egy meghívást az idei gyulai mangalica főző versenyre!
Így eldőlt, hogy ott is főzni fogunk, kezdődhet a gondolkodás, mi legyen az idén a "pályamű".


Szemben áll fotómasinával a kezében a krónikás:)

(Utóirat: azért sütöttem az alkalomra egy adag sajtos pogácsát, hogy én sem tétlenkedjek...)

Főzőverseny

A mai napon főzőversenyen vettünk részt Gyulán a barátainkkal.

Mi most a hagyományos pörkölt helyett bográcsos ragut készítettünk, ami szerintünk nagyon jól sikerült. Igaz, hogy a zsűri ezt díjjal nem jutalmazta, de az asztaltársaság egyértelmű pozitív reakciója kárpótolta a főszakácsot, jelen esetben életem párját.

Sertésragu hagymával, répával és kelbimbóval

Hozzávalók:

3 kg mangalica hús (zsíros rész nélkül)
1 dl kisütött zsír
40 dkg főzőhagyma
3 zöldpaprika (édes és csípős)
2 nagyobb paradicsom
40 dkg apró édes hagyma
1 kg sárgarépa
40 dkg kelbimbó
1 nagy csokor petrezselyemzöld
3 dl száraz vörös bor
só, bors, szegfűbors, borókabogyó

A zsíros részek kisütése után 1 dl-nyi zsíron az apróra vágott főzőhagymát üvegesre pirítottuk. Erre került rá a kockára vágott mangalica husi, pirítás után apróra vágott zöldpaprika, paradicsom, só, bors és többi fűszer. Felengedtük vízzel, kis idő után ment hozzá az édes hagyma, majd körülbelül fél fövésben a karikára vágott sárgarépa.
Amikor már majdnem puha volt a hús, akkor tettük hozzá a bort és a kelbimbót, és amikor puha volt minden alkotórész, akkor még a petrezselyemzöldet.

Nagyon finom, pikáns ízvilága lett.

A körete parti kenyér volt, amit én sütöttem. A leírása a következő bejegyzésben található.