Paleo diós-almás kosárka muffinformában sütve

Húúúú, ez isteni finom....próbáljátok ki, és meglátjátok :) Szafis hozzávalókból készült.

Hozzávalók 10-12 db-hoz
a tésztához:
6 dkg Szafi Reform kenyér- és péksütemény lisztkeverék 
2 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentő rostkeverék
2,5 dkg Szafi Reform kristályos eritrit
1 csipet só
3 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
2,5 dkg langyos kókuszkrém
1 db M-es tojás (55 g)
1 dkg almaecet
a nyújtáshoz:
Szafi Reform bambuszrostliszt vagy kenyér- és péksütemény lisztkeverék
a töltelékhez:
1 L-es tojásnak a fehérjéje
2 dkg Szafi Reform eritritpor
8 dkg darált dió
1 kisebb alma reszelve (tisztítva 5-6 dkg)
1 csipet só
1 csipet Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
10-12 kávéskanálnyi Szafi Reform savanykás lekvár
a kenéshez:
(kókusz)zsír

Külön edénybe mérjük és keverjük össze a tésztához való folyékony és száraz hozzávalókat. Egybeöntjük, összegyúrjuk,  majd állni hagyjuk. 

A töltelékhez a dióhoz keverjük az almát – ha túl sok leve lenne, előtte kicsavarjuk. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd hozzádolgozzuk az édesítőt. Beletesszük a vaníliát, végül spatulával beleforgatjuk az almás diót.

A tésztát 2 felé osztjuk (így könnyebb lesz egészen vékonyra nyújtani). Külön-külön, lisztes felületen kb. 1,5 mm vékonyra nyújtjuk, 8 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk; a maradék tésztát újragyúrjuk, -szaggatjuk. (Ha a tészta töredezne, vizes kézzel gyúrjuk össze.) Mindet a kizsírozott muffinforma egy-egy mélyedésébe igazítjuk. A kosárkákba adagoljuk a lekvárt, majd befedjük a diós habbal. 170 fokos, légkeveréses sütőben vagy 190 fokon, alsó-felső fokozaton kb. 20 percet sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Diós kifli

Ez megint csak nem diétás recept, de mint már írtam, a tágabb család kedvéért szokott készülni nálunk ilyesmi is. Aránylag egyszerű a kész tészta miatt, minimális munka van a töltelék összeállításával. Bátran állíthatom, hogy igazán finom.

Hozzávalók 12 db-hoz
1 csomag fagyasztott leveles tészta (50 dkg)
12 dkg darált dió
3 dkg mazsola
1 evőkanál rum
7 dkg (nyírfa)cukor
1 nagy csipet őrölt fahéj
1/2 alma
1 tojásfehérje
1 csipet só
a tetejére:
1 tojássárgája
1 kis marék dió durvára darabolva
a tálaláshoz:
(nyírfa)porcukor

A leveles tésztát a csomagoláson feltüntetett módon felengedjük. A mazsolát többször váltott, meleg vízben alaposan átöblítjük, majd a rummal leöntve állni hagyjuk. A diót kisebb lábosba tesszük a nagy lyukú reszelőn lereszelt almával, a fahéjjal, a rumos mazsolával és a cukorral. Közepes lángon, kevergetve összemelegítjük. Kihűtjük, majd összeforgatjuk a sóval felvert tojásfehérjehabbal.

A leveles tésztát kb. 45 x 36 cm-esre nyújtjuk, keresztben kettévágjuk, hosszában 6 felé osztjuk. Mindegyik téglalap aljára csíkban egy adag tölteléket halmozunk, feltekerjük, és enyhén patkó alakúra hajtjuk. (Ügyeljünk arra, hogy a dió a tészta szélei között maradjon.) Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tojássárgáját kevés vízzel elhabarjuk, megkenjük vele és dióval megszórjuk a kifliket. 190 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Paleo őszi pite

A szeptemberi Kifőztük magazinból, Szafis hozzávalókból készült. Fincsi lett :)

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
25 dkg Szafi Reform nyújtható édes kelt tészta helyettesítő liszt
4 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
22 dkg langyos víz
1 késhegynyi Szafi Reform őrölt fahéj
1 teáskanál házi vaníliakivonat
1 csipet só
3 dkg darált dió
a töltelékhez:
80 dkg alma
10 kisebb szem szilva
1/2 kávéskanál Szafi Reform őrölt fahéj
Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
a formához:
kevés Szafi Reform kókuszolaj
a kenéshez:
kevés tojásfehérje (elhagyható)

Az almát megmossuk, félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk, negyedeljük.

A tésztához a vizet, a kókuszolajat, a fahéjat, a sót és a vaníliát összekeverjük, a liszttel összedolgozzuk, 10 percet pihentetjük. 15 dkg-ot félreteszünk belőle, a többit egyenletesen a kókuszolajjal kikent sütőtálba nyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson. Az alját villával megszurkáljuk, a diót beleszórjuk. Az almából a levét kinyomjuk, a gyümölcsöt – ha szükséges, édesítjük, majd – a formába halmozzuk. A szilvát is beletesszük, az egészet elegyengetjük, és megszórjuk a fahéjjal. A félretett tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, és a pite tetejét berácsozzuk vele. A felvert tojásfehérjével megkenjük, és 180 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton 35-45 percet sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Tipp: ha nem kenjük meg a tetejét, akkor a süti tojásmentes lesz.

Diós-citromos-parmezános spagetti

A kedvenc tésztám paleo, illetve szénhidrátszegény változata, némi plusz ízzel megfejelve. Szerintem nagyon finom lett, igazi nyári hangulata van, megunhatatlan :) A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, a háttér a Fotókellék kínálatából van.

Hozzávalók 2 személyre
1/2 csomag paleo (szezámos) spagetti (12,5 dkg)
1 kis marék durvára vágott dióbél
a szószhoz:
2 evőkanál tisztított vaj (ghí)
1 nagyobb citrom
1-2 kicsi csilipaprika
1 marék reszelt parmezán
1 marék friss bazsalikomlevél
1 dl kókusztejszín
só
frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt parmezán
friss bazsalikomlevél

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.

Közben száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, kiszedjük, félretesszük. A helyébe kanalazzuk a ghít, belevegyítjük a citrom finomra reszelt héját, a felaprított csilit és bazsalikomot. Néhány percig melegítjük, majd hozzáöntjük a kókusztejszínt, 1,5 dl vizet és a citrom kifacsart levét. A parmezánt, a sót és a borsot is beletéve az egészet összeforraljuk, de nem sűrítjük be. Beleforgatjuk a tésztát, és azonnal tálaljuk. A tányéron meghintjük kevés parmezánnal, bazsalikommal és a dióval.

Mandulás-diós-kakaós sütemény

Próbálok olyan süteményeket készíteni, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, felvágáskor nem esnek szét atomjaikra, de nem is olyan szárazak, mint a fűrészpor. Jah, és ne legyenek kókuszosak, mert azt a célszemély nem szereti (és ki is szúrja rögtön, ha valamelyikben akár egy kevés is akad...).

Ez pl. jól sikerült (a fotó kevésbé, bocs....), úgyhogy teszem ide, hogy el ne felejtődjön.

Hozzávalók kb. 25 x 18 cm-es tepsihez, 18 szelethez

3 nagyobb tojás
15 dkg nyírfaporcukor
10 dkg mandulaliszt
10 dkg darált dió
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál kakaópor
1 csipet só
150 g kefir

2 dkg durvára darált dió
2 dkg durvára darált mandula
4-5 evőkanál nem túl híg, savanykás lekvár vagy dzsem

A tojást a cukorral alaposan felverjük. Közben a mandulalisztet, a darált diót, a sütőport, a kakaót és a sót összevegyítjük, majd a habos tojáshoz forgatjuk. A kefirrel elkeverjük, majd a kizsírozott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. A tetejére potyogtatjuk kiskanalanként a lekvárt, majd meghintjük a darabos dióval és mandulával.

175 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük; a 20. perc táján letakarjuk fóliával, hogy ne piruljon túl a teteje. Akkor van készen, ha a közepét kissé megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Tipp: ha valakinek nem elég édes, tálalás előtt megszórhatja még kevés (nyírfa)porcukorral. Számításaim szerint 1 szelet 12-14 g szénhidrátot tartalmaz.

Diós almatorta Citromhabtól

Meglátni és megszeretni pillanatok műve volt. Nem vártam sokáig az elkészítésével, és nem is bántam meg, mert nagyon finom! Annyit változtattam rajta, hogy csökkentettem picit a cukor mennyiségét, a töltelékbe tettem pluszban citromlevet, és nekem kellett még egy kis tejföl a tésztába. Az itthon lévő alma csak 75 dekát tett ki, így kicsivel nyilván alacsonyabb lett a sütemény, de ez nekünk nem okozott problémát.

Hozzávalók nálam 23 cm-es formához:

a tésztához:

25 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

7 dkg cukor

12,5 dkg vaj

1 tojás

reszelt citromhéj

csipet só

1 evőkanál tejföl (ha szükséges)

a töltelékhez:

75 dkg savanykás alma (tisztítva mérve)

3 evőkanál barna cukor

1/2 kávéskanál fahéj

1/2 citrom leve

1 csomag főzős vaníliás pudingpor

1-1,5 dl víz (az alma nedvességtartalmától is függ)

1 evőkanál búzadara

a tetejére:

kis marék durvára tört dió

1 evőkanál méz

A tortaforma alját sütőpapírral borítjuk.

Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, a húsát kis kockákra vágjuk. A cukorral, a citromlével és a fahéjjal félpuhára pároljuk. Közben kis tálkában a pudingporhoz - folyamatos keverés közben - fokozatosan hozzátöltjük a vizet, az almára öntjük, kevergetve besűrítjük, majd a tűzről levéve langyosra hűtjük.

A tésztához a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot elvegyítjük, elmorzsoljuk a kis kockákra vágott vajjal, majd összegyúrjuk a tojással. Ha nem állna össze, teszünk hozzá kevés tejfölt. Kerek lapot nyújtunk belőle, és kibéleljük vele a forma alját és az oldalát. Az alját villával megszurkáljuk, a búzadarát egyenletesen a tésztára szórjuk, ráöntjük az almatölteléket és elsimítjuk. (Oldalról a felesleges tésztát - nekem az is lett... - késsel körben levágtam róla; ebből lehet kekszet sütni.)

180 fokra előmelegített, légkeveréses fokozaton 35-40 perc alatt megsütjük a tortát.

Ezalatt a diót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A mézet felforrósítjuk, és a sütőből kivett, forró torta tetejére kenjük, majd megszórjuk a pirított dióval.

Rácsra téve kihűtjük, majd szeleteljük.

Diós zserbó

Számomra is meglepő, de ezt a klasszikus süteményt magam eddig még sohasem sütöttem. Édesanyám receptje alapján készítettem, igazán finom lett. Két tanulság azért akadt: egyrészt lehetett volna kicsit bővebben megkenni a lekvárral (én csak elkentem rajta akkora mennyiséget, amennyi elfedte a tésztát). A másik a mázhoz kapcsolódik; igaz, sok tésztára tettem már ezt a mázat, mégis most "sikerült" kicsit keményebbre hagyni, nem lett elég folyós, ezért nem igazán lett szép a teteje; de ez már így sikerült, majd legközelebb erre is vigyázok.

A képen az utolsó pár szelet zserbó van, voltak azért ennél mutatósabbak is, így majd legközelebb újból fényképezek...

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy 20 dkg zsír
1 tojássárgája
6 dkg porcukor
2 dkg házi vaníliáscukor
pici só
kb. 1 dl tejföl
1/2 dl tej
pici cukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 dkg élesztő

a töltelékhez:
30-35 dkg darált dió + 25 dkg porcukor
savanykás lekvár (nálunk barack vagy szilva)

a mázhoz:

3 evőkanál kakaó
3 evőkanál porcukor
4-5 evőkanál víz
4 evőkanál olaj

Először a cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztet elmorzsoltam a vajjal (anyukám inkább zsírral szokta), majd hozzáadtam a tojássárgáját, a felfutott élesztőt, a tejfölt, a porcukrot, a sót, a szódabikarbónát, a vaníliás cukrot, és rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Négy részre osztottam, és egyenként 35 x 22 cm nagyságúra nyújtottam a cipókat. A lapokat először megkentem sűrű baracklekvárral, majd megszórtam a cukros dió harmadrészével. Ráhelyeztem a következő lapot, kicsit rányomkodtam és megszurkáltam villával. Amikor a negyedik lap rákerült a tetejére, a szurkálás után letakartam, és 1 órán át pihenni hagytam.
180 fokos légkeveréses sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt, csokoládémázzal bevontam.

A mázhoz a kakaóport a cukorral kis lábosba tettem, a vízzel együtt kis lángon felmelegítettem. Kanalanként kevertem hozzá az olajat, majd a tészta tetejére csorgattam, késsel elsimítottam.

Csokoládés-diós keksz

Új kedvenc született nálunk ennek a keksznek a személyében. Nem tudom mitől, de nagyon-nagyon finom! Az eredeti diós verzió óta elkészült a mogyorós párja is, az nekem talán még jobban ízlik, tessék mindkettőt kipróbálni, utána eldönteni, kinek mi tetszik:)

A recept az augusztusi Kifőztük magazinban található, sok szuper finomság társaságában; az oldaláról lehet letölteni, még mindig ingyenesen.

12,5 dkg margarin
8 dkg barna cukor
1,5 dkg zabpehely
2 dkg őrölt dió
3,5 dkg apróra vágott dió
5 dkg csokilencse
15 dkg liszt + 1/4 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 tojássárgája
1 teáskanál vaníliakivonat


Kisebb tálban összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, a sót, a sütőport, a fahéjat, a zabpelyhet és az őrölt diót. Keverőtálban alaposan összedolgozzuk a margarint a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzáadjuk a lisztes elegyet, majd a darabos diót és a csokilencsét. Legalább 2 órára hidegre tesszük.
Sütőpapíros tepsire kisebb halmokat kanalazunk, majd 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a széle színesedni nem kezd. A közepe ilyenkor még kicsit lágy, de mire kihűl, éppen jó lesz.

Nekem 32 db keksz lett belőle.

Segítsüti az idén is:) Csokis-diós pitetorta

Eljött az idő, amikor is újból indul a Segítsüti-licit. Az akcióról, a többi tudnivalóról és a licitre szánt süteményekről innen lehet tájékozódni. Fontos információ, hogy a licit április 2-án 23.30-kor lezárul, addig lehet válogatni:)

Nagyon sok időt töltöttem az idei sütemény kiválasztásával, még többet, mint eddig bármikor.
Nincs könnyű dolgom, amikor a fővárostól 200 km távolságra szeretnék olyat sütni, amely messzire is szállítható, nem romlandó, jól is néz ki és nem utolsó sorban nagyon finom is. Eddig mindig keksszel készültem, az idén is azzal próbálkoztam először, de a mutatósnak nem találtam egyiket sem igazán. Ezért "pite-irányba" fordultam, és az egyik könyvemben végre találtam megfelelő receptet. Szerintem - és a család szerint is - nagyon finom, nem romlandó (dugdostam a konyhában 4 napig magunk elől), és jól is mutat.


Tehát akkor íme az én sütim, licitre fel, hogy ezzel is segíthessük a Down-kóros gyerekek életét!

Csokis-diós pitetorta

Hozzávalók

a tésztához:
300 g liszt
170 g vaj/margarin
4-5 evőkanál hideg víz
1 evőkanál cukor
1 mokkáskanál só

a töltelékhez:
200 g dió vagy mogyoró
60 g vaj
60 g étcsokoládé
100 g cukor
5 evőkanál tej
4 evőkanál mogyorókrém
3 tojás

a kenéshez:
1 tojás

Összeállítjuk a tésztát: a sóval és cukorral összekevert lisztet összemorzsáljuk a kockára vágott zsiradékkal, majd a vizet hozzáadva cipóvá gömbölyítjük. Minimum fél órára hideg helyre tesszük.
A diót vagy a mogyorót nagyobb darabokra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk. Közepes nagyságú lábosban összemelegítjük a vajat a csokoládéval. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, kézi habverővel összekeverjük, majd beletesszük a tejet, a mogyorókrémet és egyenként a tojásokat; alaposan összedolgozzuk. Végül a pirított dió/mogyoró kerül bele.
A tésztacipót két, nem egészen egyforma részre osztjuk. A nagyobbikkal kibélelünk 20-23 cm átmérőjű piteformát úgy, kissé lelógjon a széle. A felesleges részeket – egyszerűen konyhai ollóval – levágjuk úgy, hogy nagyjából 1 cm-rel legyen nagyobb a tészta, ezt egyszerűen visszahajtjuk.
A maradék tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kicsi kiszúróval vagy késsel mintát vágunk a tészta szélére, amiket a vízzel megnedvesített tésztára kicsit rányomva rögzítünk. Nagyobb formákat is vágunk, ez kerül majd a töltelék tetejére; megkenjük felvert tojással ezt és a szélét is.
A formában lévő tészta alját villával megszurkáljuk, beleöntjük a tölteléket. Erre helyezzük óvatosan a nagyobb tésztaformákat.
160 fokosra előmelegített, légkeveréses sütőben 60-70 percig sütjük, amíg a beleszúrt vékony pengéjű késre nem tapad töltelék.

Tipp: ha a torta tetejére virág helyett fenyőfa alakú kiszúróval készítjük a díszítést, a sütemény karácsonyi desszertnek is megfelel.

Sütőtökös muffin 2. - karamelles-diós változat Trinitytől

Ilyenkor november-december tájékán egyik rokonunktól rengeteg sült tököt kapunk, ezért vadászom a sütőtökpürét tartalmazó recepteket. Elkészült a Kifőztük legfrissebb számából, Jade konyhájából származó sütőtök rolád, sőt abból már ismételtünk. Valami csúcsfinom minden kóstoló véleménye szerint! Aki még nem töltötte le az aktuális számot, tegye meg, mert ezenkívül is rengeteg finomság található benne.

A bejegyzésem tárgya viszont most Trintytől a sütőtökös muffin. Itt ülünk este a focimeccs előtt, és eléggé el nem ítélhető módon esszük a langyos sütit... Igaz, nyugtatgatom a lelkiismeretemet, 5 dkg cukorral kevesebbet tettem bele, mert a sütőtök elég édes volt. No meg a tetején is csak éppen van egy kis karamell;D

Tényleg finom, és a Barcelona is győzött:))

Hozzávalók

10 dkg nádcukor
2 tojás
10 dkg vaj
1-1 mokkáskanál só, fahéj és szegfűszeg
1 löttyintés vaníliakivonat (kb. 1 teáskanál)
35 dkg sütőtökpüré
15 dkg durvára aprított dió
13 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Így szépen sorban összedolgoztam a hozzávalókat, majd elosztottam a 12 muffinpapírban; kicsit több volt egyben, mint szokott lenni, de nem akartam 3 muffin kedvéért duplán járatni a sütőt. Nem is volt semmi probléma, 180 fokos légkeveréses sütőben 23 perc alatt szépen megsültek. 15 perc után letakartam a tepsit sütőpapírral, mert barnult a sütik teteje. Mikor kész voltak, kivettem és rácsra tettem hűlni.
Végül 4 dkg cukorból karamellt készítettem, 1-1 teáskanálnyit a muffinok tetejére csorgattam.

Diós zabpelyhes keksz - Segítsüti 2. verzió

Terveztem, hogy kipróbálom a sütit mák helyett dióval, mert szerencsére dió mindig van itthon:) Ezenkívül pedig egyszerűsíteni akartam, hogy a lemon curd elkészítése ne riasszon el senkit, ezért azt lecseréltem tejfölre, valamint apró változtatások történtek még.
Jelentem, működik a dolog, ez is nagyon jó lett!

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg darált dió
15 dkg kristálycukor
csipet só
1/2 mokkáskanál fahéj
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja

12 dkg vaj kis kockákra felvágva
6 dkg zabpehely
10 dkg leszűrt, kinyomkodott rumos meggy (vagy 5 dkg aszalt gyümölcs) apró darabokra vágva
6 dkg tejföl
1 teáskanál vanília aroma
2 teáskanál citromlé

Az összeragasztáshoz: meggylekvár
A szóráshoz: porcukor

A kekszhez az első 8 összetevőt jól elkevertem. Hozzátettem a felkockázott vajat, összemorzsoltam. Utána tettem bele a zabpelyhet, a gyümölcsöt, a tejfölt, a vanília aromát és a citromlevet, ezekkel összegyúrtam a masszát. Kinyújtottam lisztes deszkán és kiszúróval virágokat vágtam belőle.

Sütőpapíros tepsiken 180 fokos, légkeveréses előmelegített sütőben 12-14 perc alatt sültek meg. Amikor kihűltek, összeragasztottam a lekvárral, a tetejüket kicsit megporcukroztam.

Répás süti nem csak nyusziknak

Szegény kicsi lányom, ha ezt most meglátja, szomorú lesz, hogy nem kaphatott belőle; ő is vonzódik az ilyen édességekhez. Van egy jó hírem is: nem is olyan bonyolult elkészíteni! Ha van darált dió és reszelt sárgarépa, onnantól gyerekjáték. Ha van otthon egy aprítógép, akkor az előbbi összetevők egybenléte sem okoz problémát, mert könnyen elbánik velük.

Maga a süti szaftos, nem túl édes, és ami a legjobb, hogy lisztet alig tartalmaz, markánsan érződik benne a dió íze és a répa édessége. Csak ajánlani tudom!

Hozzávalók egy 30x12x6 cm-es kenyérformához:

12 dkg finomliszt
24 dkg darált dió
30 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg zsír vagy 15 dkg vaj/margarin
4 nagyobb tojás
10+5 dkg cukor
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja és leve
2 teáskanál sütőpor
csipet só
zsiradék+liszt a forma kikenéséhez

Egy nagyobb tálba kimértem a lisztet, beletettem a sütőport, pici sót, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a darált diót. Kizsíroztam és kiliszteztem a sütőforma alját és legalul az oldalait is. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjékből csipet sóval kemény habot vertem.

A zsiradékot 10 dkg cukorral habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját. Beletettem a reszelt répát, fél narancs kifacsart levét, a lisztes elegyet, végül óvatosan hozzákevertem a tojáshabot is. Beleöntöttem a formába, elegyengettem.

180 fokos légkeveréses sütőben 50 percet sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. 10 percig pihentettem, majd rácsra borítottam a formából. Még forrón megkentem a maradék 5 dkg cukor és kevés narancslé folyós mázával, aminek nagy részét így be is itta, csak egy vékony fehér réteg maradt rajta.

Almás-diós kocka

Sütni azért kell:) kerestem valami egyszerűt, Évánál meg is találtam. Volt otthon dió is, alma is, tehát hajrát indítottam egyik reggel. A leghosszabb az almák pucolása-darabolása volt, mert nem voltak teljesen egészségesek, de megérte! Pihe-puha tészta, a dió és az alma íze összesimult közötte. Ráadásul bögrés süti, amit rajtam kívül mindenki kedvel (lassan én is, mert az utóbbi időben nekem is volt több sikerélményem vele). Most ráadásul kifejezetten örültem, mert a mérlegem eleme kimerült minden előzetes ijesztgetés nélkül, így még a diót is találomra raktam bele. Íme a pontos recept:

Hozzávalók kb. 22 x 32 cm-es tepsihez:

2 dl cukor
2 teáskanál vaníliás cukor
3 tojássárgája
2 dl olaj
2 dl víz
6 dl liszt
1 csomag sütőpor
2 tojásfehérje

továbbá:
5-6 szép nagy alma, hámozva, reszelve
20 dkg darált dió
vaníliás cukor
őrölt fahéj
a tetejére:
porcukor

A cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük a tojássárgákkal, hozzátesszük az olajat és a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Beleforgatjuk a felvert fehérjehabot, majd a tészta felét vajazott-lisztezett tepsibe öntjük. Erre egyenletesen rászórjuk a vaníliás cukorral elvegyített darált diót, majd egyenletesen szétosztjuk rajta az almát (a levét nem kell nagyon kinyomkodni, csak ha túl sok lenne benne). Ízlés szerint fahéjjal megszórjuk. Erre simítjuk a tészta másik felét. 175 fokos légekveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral

Mindenkinek csak ajánlani tudom, nagyon finom!

Diófagyi

A következő bejegyzésemnek a lelkes fagyikészítő gasztroblogger társulat az oka, mindenről ők tehetnek:); tavaly még ellenálltam, nem kell nekünk fagyigép, bizonygattam magamnak. Azután az idén már tényleg annyian írtak róla, hogy először a neten indultam vadászatra, utána pedig kerestem egy akciós gépet, hogy kipróbáljuk, milyen is egy ilyen szerkentyű. A múlt pénteken vettünk is egyet az egyik multiban. Szombaton nagy lelkesen rögtönöztünk (volna) egyet, de természetesen buktuk a dolgot, mélyhűtő fagyasztotta le a fagyigép helyett. Tegnap aztán rákészültem rendesen, és egy nagyon finom diófagyi sikeredett!

A recept Lilahangya mandulafagyija alapján készült. Kellett volna bele 7,5 %-os sűrített tej, az nem volt itthon, de hála Vegavarázsnak, tudjuk, hogy lehet itthon is készíteni; a jó zsíros házitejet felére sűrítettem, így már az is volt a projekthez.

Hozzávalók nálam:

8,5 dl tej, 200 ml tejszín, 6 ek (barna)cukor, 8 ek darált dió, 3 csepp fehér mandulaaroma, csipet só

7 dl házitejet egy jó vastag aljú lábosban a cukorral elkevertem, felforraltam, és közepes lángon időnként megkeverve, hagytam forrni, míg a felére apadt (a múltkor észrevettem, ha benne hagyom a lábosban az inox habverős keverőmet, akkor nem fut ki!). Ekkor hozzáöntöttem a maradék tejet és a tejszínt, mikor újra forrt, hozzátettem a darált diót, ezzel még negyed óráig hagytam kisebb lángon bugyborékolni. Amikor elzártam, akkor került hozzá az aroma. Teljesen kihűtöttem, először levegőhőmérsékletre, majd a hűtőben jó hidegre (mert ezen bukott a meggyfagyink...).
Ezután a fagyigép elkészítette nekünk, meg is ettük hárman az egészet...

Egyszerű almás rétes

Íme itt a macera nélkül elkészíthető rétestészta. Édesanyámtól tanultam, el sem hittem volna, hogy ilyen egyszerű.

A rétes tésztájához 20 dkg lisztből 1 egész tojással és kb. 50-70 milliliternyi langyos, sós-ecetes vízzel keményebb tésztát gyúrunk; a folyadékot adagolva adjuk hozzá, illetve ha túl nagy lenne a tojás, a fehérjéből tartsuk vissza a nagyobb részét.

Lisztezett deszkán hosszúkás téglalap formára nyújtjuk.
14 dkg olvasztott, langyos margarint összekeverünk 16 dkg liszttel. Ha teljesen kihűlt, rákenjük a tésztára, és szoros hengerbe sodorjuk.
6-8 darabra vágjuk, hidegre tesszük pihenni (legalább 3-4 órát kell állnia, de többet is lehet).

Az almás réteshez 8-10 almát meghámozunk, lereszelünk. hozzáadunk ízlés szerint cukrot és fahéjat, enyhén megpároljuk.
A hengereket vékonyra nyújtjuk. Konyharuhára tesszük, kevés olajat vagy olvasztott vajat szétkenünk rajta. A rövidebb végére kb. 5 cm-es csíkban kekszmorzsát vagy enyhén cukros darált diót szórunk. Erre tesszük a kihűlt, nedvességétől nagyrészt kinyomott almát, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Megkenjük bőven olvasztott vajjal a tetejét.
Forró sütőben (200 fok légkeverés) aranybarnára sütjük. A tetejét langyosan porcukrozzuk.

Tipp: lehet a tésztából többet készíteni, és a maradékot lefagyasztani. Felhasználás előtt éjszakára áttesszük a normál hűtőtérbe, másnap lehet vele dolgozni.

Fonott kalács + ostoros kalács diós-lekváros töltelékkel

50 dkg liszt
7 dkg porcukor
8 dkg vaj
3 dl tej
2 tojássárgája
2 dkg élesztő
1 mokkáskanál só
és a tetejére kevés cukros tej

1 dl langyos tejben kevés cukrot feloldunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet az élesztővel, a maradék tejjel és a többi hozzávalóval bedagasztjuk. A már bedagasztott tésztát cipóvá formáljuk, és a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).

A tésztát ezután ketté vettem.
Egyik felét hat részre osztottam, és hatos fonású kalácsot formáztam belőle (ez tulajdonképpen egy kísérlet volt, hogy sikerül-e egyáltalán...hát sikerült!:).
A másik felével a következőképpen jártam el:

A megkelt tésztát kb. 20x30 cm-es téglalappá nyújtottam. A középső egyharmadára halmoztam a tölteléket. A két oldalán kimaradt tésztát 2 cm-es csíkokra bevágtam a töltelékig ferdén, és a töltelékre hajtottam felváltva a két oldalról.
Töltelék: 10 dkg darált dióba belekevertem kb. 5 dkg kicsire darabolt marcipánt és annyi barack lekvárt, hogy ne túl folyós, de kenhető massza legyen belőle.

A formázott tészták tetejét cukros tejjel megkentem, majd kb. fél órányi pihentetés után előmelegített 200 fokos sütőbe tettem és kb 30-35 perc alatt megsütöttem.

/Forrás: Tavasz75 receptje az Nlc fórumról/

Tejszínhabos diótorta szív alakú formában

27 deka dióbél, 3 deka finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 3 tojás, 9 deka finomított kristálycukor, 1, 5 evőkanál olaj, 3 deci habtejszín, 2 deka porcukor, néhány evőkanál meggy- vagy málnalekvár.

Tipp: ha a cukrot nyírfacukorra vagy egyéb cukorpótlóra cseréljük, valamint diabetikus lekvárt használunk, akkor alacsony szénhidráttartalmú desszertet kapunk.

Finomra darálunk 21 dkg diót, és összevegyítjük a liszttel és a sütőporral. Szétválasztjuk a tojások fehérjét és a sárgáját.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (4-es fokozat). Kikenjük, kilisztezzük a tortaformát.

Egy tálban elektromos habverővel, apránként hozzáadva 3 deka kristálycukrot, kemény, fényes habbá verjük a fehérjéket.

Egy kisebb aljú, de nagyobb tálban robotgéppel addig keverjük a tojások sárgáját az olajjal és a megmaradt cukorral, amíg a massza kifehéredik és jól megsűrűsödik. Műanyaglapáttal vagy kézi habverővel óvatosan belekeverjük a diós lisztet és a tojáshabot.

A masszát egyenlően elosztva a tortaformába simítjuk. Addig sütjük, míg rugalmasan visszaugrik, ha az ujjunkkal megnyomjuk a tetejét (kb. 25 perc). Kivesszük a sütőből, azonnal a tésztát – Óvatosan, mert törik!!! - fémrácsra borítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy nagy tálban kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral. A tejszínhab egynegyedét nagy csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és félretesszük a díszítéshez. Felaprítjuk a megmaradt diót, ugyancsak a torta díszítéséhez.

Recés késsel a lapot kettévágjuk.

Az egyik tortalapot tálra tesszük, és megkenjük meggy vagy más, pikáns lekvárral és a tejszínhab majdnem felével. A maradék a torta oldalára és tetejére kerül.

A felaprított dióból félreteszünk 3 dekát, a többit az oldalán levő tejszínhabba nyomkodjuk. A nyomózsákban levő tejszínhabból 2 másik szív alakot nyomunk a torta tetejére. A félretett diót a tejszínhab csíkok közé szórjuk.

Tálalásig a hűtőben tartjuk.

Néhány tanács:

- tényleg vigyázni kell a tortára sütés után, nekem el is tört, amikor kézzel akartam visszafordítani.

- a lekvár nem volt benne az eredeti receptben, de nagyon jó választás volt.