Reform Bounty csokoládé

Régebbi Kifőztükös recept, Szafis alapanyagokból készült. Nagyon hasonlít az íze a régebbi nagy kedvencemre, az étcsokis bounty csokira :)

Hozzávalók 18 x 18 cm-es szilikonformához
6,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj + 1,5 evőkanálnyi
1 dl kókusztejszín
2 dl víz
1 csipet himalájai só
15 dkg étcsokoládé (70-80% kakaótartalmú)
2,5 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 teáskanál házi vaníliakivonat
2 dkg cassava gari
10 dkg Szafi Reform kókuszreszelék
a tetejére:
kevés kókuszreszelék (elhagyható)

A tejszínt és a vizet felfőzzük a cukorral, a sóval és a kókuszolajjal. Hozzáadjuk a cassava garit, és folyamatosan kevergetve még 2-3 percig rotyogtatjuk. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, ízesítjük a vaníliával, és levesszük a tűzről. A formába nyomkodjuk a langyos masszát, és hagyjuk kihűlni.

5 dkg csokoládét gőz fölött felolvasztunk, elkeverünk benne 1 szűk evőkanálnyi kókuszolajat, a kihűlt kókuszra kenjük, majd hűtőbe tesszük dermedni. A formából óvatosan kiborítjuk, és meleg vízbe mártott késsel tetszőleges szeletekre vágjuk. A maradék csokoládét is felolvasztjuk a megmaradt kókuszolajjal, és vékony fogú villára vagy pálcikára szúrva mindegyik darabot belemártjuk, majd tálcára sorakoztatjuk. A tetejüket megszórhatjuk kevés kókuszreszelékkel. Az édességet hűtőben tároljuk.

Mogyorós latte (paleo)

Fincsi mogyorós kávé, abszolút mentes, így mindenki fogyaszthatja.

Hozzávalók személyenként
1 adag eszpresszókávé
1 dl mandulatej
1 evőkanál Almitas mogyorókrém
1 csipet őrölt kardamom
8-12 csepp folyékony stevia
a tetejére:
1 dl kókusztejszín
4-5 csepp folyékony stevia
Cavalier csokoládépasztilla

A tejet a mogyorókrémmel és a kardamommal addig melegítjük, amíg a folyadék egynemű lesz. Beleöntjük a kávét, ízlés szerint édesítjük. A tejszínt az édesítővel lágy habbá verjük, a kávé tetejére kanalazzuk. Az italt csokoládéval díszítve tálaljuk.

Körtés-csokoládés túrótorta

Rengetegféle túrótorta van, ez egy diétás, gyümölcsös változat a sok közül.

Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához
50 dkg rögös túró
4 tojás
16 dkg eritrit
12 dkg puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
3 dkg lágy (apró) zabpehely
3 dkg apróra darabolt, 70%-os csokoládé
1 érett, kemény húsú körte
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
2 csipet só
a forma kenéséhez:
zsír
zabpehely
a tetejére:
porrá őrölt eritrit
bogyós gyümölcs (elhagyható)

A körtét meghámozzuk, a húsát 1 cm-es kockákra vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével, és félretesszük. A tojásfehérjét az eritrit felével kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, majd valamivel később a túrót, a citromhéjat, a sót és a vaníliát. Fakanálra váltunk, és beledolgozzuk a zabpelyhet, a csokoládét, a körtét és a fehérjehab harmadát. Végül beleforgatjuk a maradék habot, és a masszát a kikent, zabpehellyel megszórt formába simítjuk. 

175 fokra, légkeverésre állított sütőbe tesszük, és kb. 1 és 1/4 órát sütjük. Félidőben letakarjuk, hogy a teteje ne égjen meg. A torta akkor van készen, ha a közepét megnyomva ruganyosnak érezzük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, de a süteményt még 10 percig benne hagyjuk. Kivéve rácson hagyjuk kihűlni. Amikor langyos, a formát eltávolítjuk róla. 

A tortát tálra tesszük, porrá őrölt édesítővel meghintjük. Tálalás előtt bogyós gyümölcsöket szórhatunk rá.

Egyszerű mogyorós fudge

Ez volt az az édesség, amelyik tavaly sorozatban készült, amíg volt mogyoróvaj itthon. És azután elfelejtődött, mint a recept a blogról, nah de majd most megint sorra kerül :) 

Hozzávalók 20 x 15 cm-es formához

25 dkg mogyoróvaj

15 dkg kókuszolaj

5 dkg jó minőségű kakaópor

6 dkg méz

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csipet himalájai só

a tetejére:

kakaóbabtöret (elhagyható)

A hozzávalókat gőz fölött éppen csak összemelegítjük, a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Közben, amikor szilárdulni kezd – 10-15 perc múlva – a tetejét megszórjuk kakaóbabtörettel. Ezután – ha kevesebb időnk van tálalásig – fél órára betehetjük mélyhűtőbe, majd onnan kb. 1 órára visszarakjuk a hűtőszekrénybe. Kisebb darabokra vágva tálaljuk.

Tipp: melegben olvad, ezért ha nem fogy el, hűtőben tároljuk.

Avokádós csokoládékrém

Egyszerű, finom, gyors és alacsony szénhidráttartalmú desszert :)

Hozzávalók 2 nagyobb vagy 4 pici adaghoz
1 nagy érett avokádó
kb. 2 evőkanál Cocomas kókuszkrém
1-2 evőkanál nyírfaporcukor
1 evőkanál kakaópor
1 csipet csilipor (elhagyható)
néhány csepp házi vaníliakivonat
a díszítéshez:
kókuszreszelék

Az avokádót kettévágjuk, a húsát késes aprítógépbe kanalazzuk. Hozzátesszük a többi alapanyagot, és krémesre dolgozzuk. További kókuszkrém hozzáadásával még lágyíthatjuk az állagát. Kis tálkákba halmozzuk, kókuszreszelékkel meghintjük, és lehetőleg azonnal kínáljuk.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)

Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.

Csokoládékrémes torta

Nem a fotó, hanem a recept kedvéért, mert igencsak jól sikerült. A paleo piskóta Tögyi Julianna receptje alapján készült, abszolút meg vagyok vele elégedve: pihe-puha, nem törik, remekül lehet vele dolgozni, ráadásul nagyon kevés szénhidrát van benne. A krém nem paleo, ebben a süteményben már bevált vaníliás ízben.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a piskótához:

35 g kókuszliszt

3 g sütőpor

6 tojás

2 evőkanál víz

2 evőkanál folyékony kókuszolaj

4 evőkanál nyírfaporcukor

1 csipet só

A kókuszlisztet egy kis tálkában a sütőporral elvegyítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat és a fehérjét külön-külön keverőtálba tesszük. A fehérjékből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját 5-6 perc alatt a cukorral szintén felhabosítjuk, belecsorgatjuk a vizet, majd az olajat, és még 1-2 percig tovább keverjük. Beleforgatjuk előbb a lisztet, utána a a fehérjehabot. A massza felét sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15 perc alatt megsütjük; ezután a másik felével ugyanígy járunk el. A kész lapokat rácson hagyjuk kihűlni.

a krémhez:

1 csomag cukormentes csokoládés pudingpor

1 evőkanál kakaópor

2,5 dl tej

5-6 evőkanál nyírfaporcukor

25 dkg mascarpone

1 teáskanál vaníliakivonat

1 pici csipet só

1/2 dl habtejszín

A tejből a pudingporral, a kakaóval és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntjük a tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen. 

A két piskótalap közé simítjuk a krémet, és a tortát tetszés szerint díszítjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk.

Segítsüti 2014. - brownie-torta

Tegnap átadtam az idei Segítsütit, és kérték a pontos receptet. 

Hát akkor legyen!:) Imitt-amott azóta is változtattam, a végeredmény nekünk és a licitnyertesnek egyaránt ízlett. Természetesen – már amennyire lehet – szénhidrátszegény!:)

Hozzávalók 22 cm-es tortához

10 dkg liszt

4 dkg mandulaliszt

1 csipet só

1 púpozott teáskanál sütőpor

3,5 dkg durvára vágott, pirított mandula

25 dkg túró

3 dkg xilit

1 kávéskanál vaníliakivonat

1 leheletnyi só

15 dkg vaj

5 dkg cukrozatlan kakaópor

3 tojás

15 dkg xilit

3-4 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár (vagy más savanykás lekvár)

a mázhoz:

8 dkg 70%-os étcsokoládé

1 evőkanál olaj

a díszítéshez:

marcipánvirágok (elhagyható)

A száraz hozzávalókat összevegyítjük. A túrót a xilittel, a sóval és a vaníliával összedolgozzuk. A vajat a kakaóval összeolvasztjuk.

A tojást a xilittel legalább 10 percig habosra verjük, a langyos kakaós vajat – még mindig robotgéppel – hozzákeverjük. Kézi haberővel hozzáforgatjuk a száraz hozzávalókat.

A sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk a massza felét, kicsit elegyengetjük. A lekvárt rápöttyözzük, késsel elsimítjuk, hogy nagyjából mindenhová jusson belőle. Ugyanígy járunk el a túrós eleggyel, végül elosztjuk rajta a maradék kakaós masszát. 

180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 35 percig sütjük; a tetejét ujjainkkal óvatosan megnyomva a szélén stabilnak, a közepét még kissé lágynak kell érezni. Ekkor a tortát rácsra téve hagyjuk kissé hűlni, majd a formából kivéve teljesen kihűtjük. 

A mázhoz az étcsokoládét óvatosan felolvasztjuk, az olajat hozzákeverjük, és a torta tetejére simítjuk. Marcipánvirágokat nyomhatunk a még képlékeny csokoládéba, azzal díszíthetjük.

Tipp: ha valaki még lágyabban szereti a brownie-t, akkor úgy vegye ki a sütőből, amikor még a széle is képlékeny picit. A próbatortán (a fotón is) még másfajta máz volt: porxilit, kakaópor, víz és olaj keveréke, de abból sosem lesz gyönyörű, fényes csokimáz; a 70%-os étcsokoládé kevés olajjal keverve biztos siker, az a kevés plusz szénhidrát szerintem megéri, hogy látványosabb lesz a sütemény:)

Csokoládétorta és narancsos pohárkrém

...avagy milyen jó, hogy kicsit több lett a krém, mint amennyi a tortára kellett volna, ezért mindjárt két desszert lett belőle!:) A recept eredetileg a februári Kifőztükben jelent meg.

egyszerű, időigényes, szénhidrátszegény

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

a tésztához:
8 dkg mandulaliszt
3 dkg kókuszliszt
4 dkg kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg xilit
1/2 dl olaj
4 tojás
1-2 teáskanál vaníliakivonat
a krémhez:
3 dl tej (2,8%-os)
3 tojásssárgája
1 csipet só
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
a kenéshez:
kb. 5 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár

A liszteket a kakaóporral, a szódabikarbónával és a sóval elvegyítjük. A tojásokat a xilittel habosra verjük, hozzácsurgatjuk az olajat, a vaníliakivonatot, és 2-3 percig tovább dolgozzuk. Hozzáforgatjuk a szárazanyagokat, és a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 180 fokon, légkeveréses sütőben (vagy 200 fokon, normál sütőben) 17-20 percig sütjük, amíg a tészta közepét picit megnyomva szilárdnak nem érezzük. (Ha közben pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk.) Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a krémet. A csokoládét felaprítjuk. A tejet, a tojássárgáját és a sót kézi habverővel simára keverjük, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve néhány perc alatt kissé besűrítjük. Megolvasztjuk benne a csokoládé felét, majd a tűzről levéve hozzátesszük és elkeverjük benne a maradékot is. Kihűtjük annyira, hogy még éppen folyós maradjon.

A tortaalap tetejét és oldalát lekvárral megkenjük, majd vastagon beborítjuk a csokoládékrémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon. 

A maradék krémből narancsos pohárkrémet készítünk:

Hozzávalók 2 személyre

a csokoládétorta maradék krémje vagy 1/3 adag csokoládékrém
1 közepes narancs

Az alaposan megmosott, szárazra törölt narancs sárga héjából egy csíkot félreteszünk, a többit lereszeljük. A narancs húsát kisebb kockákra vágjuk, majd a kicsorgó lével és a reszelt héjjal együtt a krémbe forgatjuk. Poharakba osztjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a félretett, vékonyra szeletelt narancshéjjal díszítjük.

Fehércsokoládés-mogyorós pöfeteg

Citromhab-nál találtam a receptet, és örültem, mert volt egy kicsivel több fehér csoki a polcon, ami sürgős felhasználásra várt. Igaz, változtattam, mert volt őrölt mogyoró is, amit valamibe bele kellett tenni, így több legyet ütöttem egy csapásra:) Azért legközelebb még megturbózom azzal, hogy egész mogyorót pirítok, és azt durvára darálom; szerintem azzal még finomabb lesz! De az eredmény így is túlszárnyalta a reményeimet!:)

Hozzávalók

150 g fehér csokoládé
40 g vaj
2 tojás
60 g cukor
100 g (durvábbra) őrölt (pirított) mogyoró
210 g liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál málnapiros ételfesték (elmaradhat)

a hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

A csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd néhány percet hűlni hagyjuk. Ezután csomómentesre keverjük a tojásokkal és az ételfestékkel. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a mogyorót, a cukrot és a sütőport.

A lisztes keveréket a csokoládés masszához adjuk, alaposan összedolgozzuk, és 1,5-2 órán át hideg helyen pihentetjük.

Gáztepsit sütőpapírral bélelünk (nekem picivel kisebb a sütőm, így nem fért el egy tepsin). A masszából kisebb diónyi gombócokat formázunk, és először kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük őket. A golyókat egymástól 5-6 cm távolságra a tepsire rakosgatjuk, majd légkeverésre állított 180 fokos sütőben 10-13 perc alatt megsütjük.

Ez a keksz ajándékba készült, mert nem diétás darab... Sajnos nem is hiszem, hogy át lehetne alakítani, mert cukormentes fehér csokit én még nem láttam.

Lúdlábtorta

Meglátni és megszeretni ezt a tortát Citromhabnál egy pillanat műve volt! Főleg olyan "előélettel", hogy édesanyám évekig sütötte nekem minden születésnapomra, és nagyon szerettem. Egy ideje sajnos ez már nem működik, így most én álltam elő az ő születésnapjára ezzel a tortával. Miután neki kávésat szoktam sütni erre az alkalomra, ezért nem követtem pontosan Citromhab receptjét. A krém gyakorlatilag mégis őt dicséri; nagyon-nagyon finom lett, tömény gyönyör:) Igaz, a hozzáadott kávétól inkább barna lett, mint rózsaszínű, de az íze kárpótol. Sok tejszín, csoki, kávé, meggy....isteni finom!

Az alaphoz a piskótát a saját alapreceptem alapján sütöttem, a puhább mázat pedig most kakaóból és porcukorból készítettem (a csokis mézes krémesen volt ilyen, csak ott vékonyabb volt a réteg), szerintem jó lett hozzá.

Hozzávalók:

a krémhez:

200 + 200 ml tejszín
20 dkg cukor
20 dkg vaj
15 dkg étcsoki
2 csapott evőkanál neszkávé
1 csomag habfixáló

1 üveg lecsöpögtetett meggybefőtt

a piskótához:

3 tojásfehérje
csipet só
3,5 dkg porcukor

3 tojássárgája
1 evőkanál meleg víz
6,5 dkg porcukor
1/2 evőkanál vaníliás cukor

5,5 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
1,5 dkg sötét kakaópor

a mázhoz:

3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál víz
3 evőkanál étolaj

Először a krémet készítettem el: egyszerűen összeolvasztottam 2 dl tejszínt, a cukrot, a vajat és az étcsokit; amikor már langyos volt, akkor kevertem bele a a kávét. Ez pillanatok alatt elolvadt benne, akkor lehűtöttem és hűtőbe tettem.

A piskótát a megadott hozzávalókból az alapreceptem alapján sütöttem meg. Olyan nagy lett, hogy muszáj volt levágjak belőle egy keveset, majd jó lesz egy pohárkrémhez:)

A krém befejezéséhez felvertem a másik pohár tejszínt a habfixálóval, majd a habverővel hozzákevertem a hideg, sűrű, kávés csokikrémet.

A torta összeállításánál a forma aljára tettem a piskótalapot. Megkentem kevés krémmel, megraktam meggyel úgy, hogy maradjon a tetejére is. Rákentem a maradék krémet.
Elkészítettem a mázat: kis lábosba kanalaztam a kakaót és a porcukrot, és annyi vizet tettem hozzá, hogy éppen kavarható legyen. Amikor felolvadtak az összetevők, kanalanként öntöttem hozzá az étolajat, alaposan elkeverve mindegyik kanál hozzáadása után. Vigyázat, fel ne forrjon véletlenül! Amikor készen volt, a torta közepére öntöttem, majd a forma billegtetésével eloszlattam a tetején. A maradék meggyszemeket belenyomtam a csokimázba, és hűtőbe tettem egy éjszakára.

Másnapra ilyen lett; sikerült nagy örömet szerezzek vele:)

Mézes franciakrémes

Mostanában ritkán sütök tortákat, valahogy nincs rá túl nagy igény. Most mégis volt a hétvégén, a fiam kérésére készült. Franciakrémest szeretett volna, de nem klasszikus krémeslappal. Valami "normális" tészta között legyen a krém, mondta. Feltúrtam a számítógépes archívumomat és ezt a sütit találtam, amire rábólintott. A vaníliakrémet bonyolítottam kicsit, vele kapcsolatban több fórumban olvastam már azt a variációt, ahol nem teljes tojással, hanem csak a fehérjével készül. Ez ráadásul kapóra jött, mert szombaton 2 adag fánk sült, aminek következtében 8 fehérje maradt, így nem volt kétséges, mit választok.
Az eredmény? hát teljesen jó lett! Mindenki boldogan ette a lányom kivételével, aki kicsit fanyalgott a túl sok krém-tejszínhab variációtól, de neki találtunk némi kekszet a dobozban kárpótlásul:)

A legtöbb idő azzal telt el, hogy azt fontolgattam, miben fogom majd összerakni, nehogy véletlenül a dermedés időszakában szétfolyjon, ezért a nagyobb tepsi nem jó. Ha pont akkora tepsiben rakom össze, mint a süti, akkor lehetetlen kivenni belőle. Erre lenne hivatott az a tepsi, amiben Moha sütött, de nekem olyan nincsen:( (mondjuk nem is túl sűrűn használnám...) Végül azt találtam ki, hogy egy nagyobb tepsibe egy sütőpapír darabot beleterítettem, és akkorára hajtogattam benne, hogy a hossza megmaradjon, a szélessége pedig kb. a 2/3-a legyen. Így 3 oldalról meg volt támasztva, a negyedikhez pedig készültem odanyomtam egy fóliával becsomagolt kartonpapírt - utólag kiderült, hogy erre nem nagyon volt nagy szükség, elég jól megállt magában is. De akinek már szétfolyt valaha tortája, az minden szükséges óvintézkedést megtesz, úgy gondolom... Végül ennek a hajtogatott sütőpapírnak a mérete adta meg a krémes méretét, 21x32 cm volt.

Hozzávalók a 2 laphoz:

1 egész tojás + 1 sárgája
10 dkg kristálycukor
1 evőkanál méz
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 dkg margarin

30 dkg finomliszt

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

5 tojásfehérje
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor

5 dl víz
2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
3 lapzselatin vagy 5 g porzselatin

Hozzávalók a tejszínes réteghez:

4 dl tejszín
4 lapos evőkanál cukor
1 habfixáló

Hozzávalók a mázhoz:

10 dkg étcsoki

3 evőkanál étolaj


Elkészítés:

Gőz fölött összemelegítettem a lapok hozzávalóit a liszt kivételével. Amikor egynemű volt az anyag, levettem a keverőtálat a lábos tetejéről és hidegre tettem, teljesen kihűtöttem.
A lisztet belekevertem, kézzel összegyúrtam, 2 felé vettem, folpackba csomagoltam, hűtőbe tettem kb. 2 órára, hogy könnyebben lehessen nyújtani. Amikor elővettem, a kimért sütőlap nagyságára nyújtottam őket, sütőlapon (vagy tepsi hátulján is lehet) 180 fokon 8 perc alatt megsütöttem, félretettem.

Elkészítettem a vaníliás krémet. Az 5 lehűtött tojásfehérjéből kemény habot vertem, amikor majdnem készen volt, akkor tettem hozzá a kristálycukrot és a vaníliáscukrot.
A pudingporokat 1,5 dl vízzel kevertem össze egy kézi habverő segítségével, a többi vizet felforraltam a cukorral. Közben a lapzselatinokat beáztattam hideg vízbe 5 percre. Amikor a víz felforrt, beletettem a nedves pudingport, felforraltam, belekevertem a tojásfehérjét. Levettem a tűzről, hozzáforgattam a kinyomott, felmelegített, kevés pudingos krémmel elkevert zselatint is, majd langyosra hűtöttem.

A behűtött habtejszínt a habfixálóval és a cukor kissé késleltetett hozzáadásával kemény habbá vertem, félretettem.

Amikor mindez készen volt, hozzáláttam az összeállításhoz. Az egyik lapot megkentem a vaníliás krémmel, tetejére kentem a tejszínt, arra tettem a 2. lapot. Hidegre tettem egy éjszakára, hogy a lapok megpuhuljanak.

Másnap reggel elővettem, az étcsokit gőz fölött megmelegítettem, 2 evőkanál olajat kevertem bele, majd rákentem a süti tetejére. Ezután újból némi pihentetés következett, amíg a máz teljesen megdermedt.
Éles késsel szépen fel lehetett szeletelni.


Látszik, ez nem a gyors és könnyű kategória, mégis úgy érzem, érdemes volt nekiugrani. Ha elég gyorsak vagytok, gyertek, még van néhány szelet...

Csokoládés máktorta

Ez is egy kedvenc torta. Minden évben legalább egyszer, ilyentájt elkészül. Tulajdonképpen rém egyszerű, a rafinériát a csoki, a mák és a narancs hármasa adja, nagyon-nagyon összeillő ízek. A narancs már az én plusszom volt, eredetileg citromhéj volt benne. Leírom az alapreceptet is, és ahogy én szoktam összeállítani.

Hozzávalók:

15 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg margarin, 3 tojás, 2 dl tej (egy részét helyettesítem narancslével), 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál őrölt szegfűszeg/fahéj, 1 citrom/narancs reszelt héja, 1 csipet só
savanykás lekvár (sárgabarack, narancs, ribizli...) a közepére, csokimártás a tetejére

Egy kisebb tálban a lisztet a sütőporral, a sóval, a szegfűszeggel és a mákkal összekeverem. A tojásfehérjéket kemény habbá verem. A margarint először a cukorral, majd a tojássárgákat is hozzáadva robotgéppel kikeverem, hozzáadom a tejet (illetve a narancslevet és a tejet) és a narancshéjat. A robotgépet legalacsonyabb fokozatra állítva hozzáadom a lisztes elegyet. A tojásfehérje habot óvatosan beleforgatom.
Kikent-lisztezett (26 cm-es) tortaformába öntöm, elsimítom, és 180 fokos alsó-felső sütésen kb. 40-45 percig sütöm. Figyelni kell, ha a teteje nagyon színesedne, le kell takarni! Ha kész (tűpróba), akkor egy rácsra borítom, kihűtöm. Kettévágom, és savanykás lekvárral megkenem (én most narancslekvárt tettem bele).
Csokimártást készítek: 2 evőkanál sötét kakaóport 2 kanál cukorral és 1 kanál vízzel folyamatos keverés közben éppen felforralok, leveszem a tűzről, és 3 dkg margarint és 1 kicsi rumot adok hozzá. Elkeverem, és a torta tetejére öntöm, elkenem. Kedvem szerint egy kicsit díszítem.

Ennyi az egész, kb. másfél óra alatt teljesen készen van; és milyen finom!

/Forrás: Kira21 receptje az Nlcafé fórumról/