Vegán túrókrém cseresznyeöntettel

Ez a desszert Szafis alapanyagokból és még cseresznyével készült, de jó hozzá szilva és más, fagyasztott gyümölcs.is.

Hozzávalók 2 személyre
az öntethez:
25–30 dkg magozott cseresznye (fagyasztott is lehet)
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
1 késhegynyi Szafi Reform paleo őrölt szegfűszeg
1 púpozott teáskanál Szafi Reform nyílgyökérliszt
a krémhez:
5 dkg Szafi Free hántolt köles
1/2 kávéskanál só
1 biocitrom reszelt héja
1/2 citrom kifacsart leve
1 csipet Szafi Reform paleo őrölt Bourbon vanília
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
5 dkg Cocomas kókuszkrém
2,5 dkg víz
2,5 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt-keverék
a tálaláshoz:
friss gyümölcs
citromfűlevél

A kölest mérőpohárban kimérjük, majd alaposan átmossuk. A térfogatához képest négyszeres mennyiségű vízben a sóval puhára főzzük. Hűlni hagyjuk.

A citromlevet és -héjat, a vaníliát, az édesítőt, a kókuszkrémet és a vizet a kihűtött kölessel alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és az egészet összeturmixoljuk.

Kisebb lábosba borítjuk a gyümölcsöt, megszórjuk az édesítővel, fűszerezzük a szegfűszeggel, és először kisebb lángon, majd amikor levet enged, a hőt nagyobbra véve felforraljuk. A nyílgyökérlisztet kevés hideg vízzel elkeverjük, a cseresznyére öntjük, és az öntetet 2-3 perc alatt beforraljuk. Kihűtjük.

A gyümölcsöt a krémmel poharakba rétegezzük. Jól lehűtve, friss gyümölccsel és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A Szafi termékeket itt lehet a legjobb áron megvásárolni.

Cseresznyével rakott túrós kalács

Valamikor a nyár elején megjelent Kifőztükben volt ez a receptem, cseresznyeérés idején... Cseresznye most persze nincs, de valamilyen mélyhűtött, kiengedett gyümölccsel pótolható. 

Hozzávalók 4-6 személyre, kb. 30 x 18 cm-es ovális tálhoz

30 dkg magozott cseresznye

25 dkg túró

15 dkg nyírfacukor

5 dkg puha vaj

1 teáskanál (házi) vaníliakivonat

2 tojás

1 csipet só

1/2 citrom

20 dkg szikkadt kalács (nyírfacukorral készült vagy diabetikus)

2 dl kókusztej

a kenéshez:

2 dkg vaj

a tetejére:

2 dkg vaj

A kalácsot kisebb kockákra vágjuk, és a felforrósított kókusztejjel leöntjük. A túrót – ha szükséges – áttörjük, a nyírfacukorral, a vaníliával, a vajjal, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint a tojások sárgájával alaposan kikeverjük. Az áztatott kaláccsal összedolgozzuk, végül a sóval kemény habbá vert tojásfehérjével összeforgatjuk.

A tűzálló tálat kikenjük a vajjal, és a massza felét belesimítjuk. A cseresznye nagyobbik részét rászórjuk, és a maradék masszával betakarjuk. A megmaradt gyümölcsöt kissé belenyomkodjuk, a vajat a tetejére morzsoljuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 perc alatt megpirítjuk. Langyosan tálaljuk.

Cseresznyeleves

Régebben nem igazán voltunk jóban, mármint a cseresznyéből készült leves és én. Az idén eszembe jutott, hogy régebben egy ismerősöm azt mondta, hogy a cseresznyés leves és kompót elmaradhatatlan fűszere a szegfűbors. Nosza, tegyünk akkor bele! Az eredmény: már másodszor készült rövid idő alatt ilyen leves, kifejezetten megkedveltük.

Hozzávalók

50-60 dkg kimagozott cseresznye
2 dl tejszín
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő (vagy semleges ízű pudingpor)
1 teáskanálnyi vaníliakivonat
csipet só
15-20 dkg cukor
4-5 szem szegfűbors
4-5 szem szegfűszeg

A szegfűborsot kicsit törjük meg, és a szegfűszeggel együtt tegyük teatojásba, vagy csomagoljuk gézdarabba.
Közepes lábosba tegyünk kb. 1,5 liter vizet forrni, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a becsomagolt fűszereket; amikor felforrt, adjuk hozzá a gyümölcsöt és hagyjuk néhány percig puhulni.
Közben dolgozzuk össze kisebb tálban kézi habverővel a tejszínt és a keményítőt, keverjünk el benne néhány kanálnyi forró levet. Öntsük a leveshez, kavarjuk el benne, majd adjuk hozzá a vaníliát is. 2-3 percig még forraljuk, majd hűtsük le hideg vízben.
Tálalás előtt vegyük ki a csomagolt fűszereket.

Cseresznyés mangófagyi

Megindult nálunk is a fagyikészítés, csak a posztolás maradt el; ezt most sikerült lefényképezni, igaz, nagyon gyorsan olvadt. Ennek két oka is van: egyik, hogy a kis tartályos fagyigépembe éppen csak belefért, tehát most kicsit kevesebb hozzávalót írok, mint amit beletettem; a másik pedig az, hogy iszonyú meleg lett, bent is 26 fok felett voltunk, ez pedig nem segített a fagyasztásban... (Arról meg nem is beszélek, hogy előtte lett készen az ebéd is, azt is energia főzte, talán jobb választás lett volna egy gazpacho.)

Tehát a fagyi:

Hozzávalók:

1 érett mangó
1 kisebb marék érett cseresznye (nekem kicsi kezem van:))
2 dl sűrített tej
kb. 1 dl tejföl
10 dkg nádcukor
csipet só
fél citrom leve

A gyümölcsöket kimagoztam, leturmixoltam. Hozzátettem a többi alkotórészt és kézi habverővel simára kevertem, bő fél napot a hűtőben hűlt és pihent.
Másnap a fagyigép készre kavarta.

Nagyon kellemes, kicsit savanykás-édeskés lett, jólesett a nagy melegben!

(Én megettem a citromfüvet is, szerintem jól illett hozzá.)