Mogyorós szaloncukor

A recept a novemberi Kifőztük magazinban jelent meg, és Szafi-termékekből készült.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz
5 dkg Cocomas kókuszkrém
5 dkg víz
5 dkg paleo mogyorókrém
6 csapott evőkanál Szafi Reform süteményliszt
kb. 1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 pici csipet só
a bevonáshoz:
8 dkg paleo étcsokoládé
1 teáskanál kókuszzsír

A kókusz- és a mogyorókrémet a vízzel felmelegítjük, az édesítőt, a sót és a süteménylisztet belekeverjük. A langyosra hűlt masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Kisebb rudakat formázunk belőle, majd felszeleteljük. Újból lehűtjük, egyesével mindet a kókuszzsírral összeolvasztott csokoládéba mártjuk, lecsöpögtetjük. Dermedés után hűvös helyen, lezárt dobozban tároljuk. 

Mogyorós-almás sütemény

A Kifőztük magazin novemberi számából - huhh, de jó lett :) Szafis hozzávalókból készült.

Hozzávalók 18 cm-es formához
2 közepes alma
10 dkg darált mogyoró
10 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
1 csipet só
4 dkg gojibogyó
2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
2 L-es tojás
3 dkg folyékony Szafi Reform kókuszzsír + kevés a formához
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. Az almát megmossuk, a magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. A mogyorót, a lisztet, a fahéjat, a citromhéjat, a sót elvegyítjük, beleforgatjuk a gojibogyót. A formát – ha nem szilikonosat használunk – kikenjük kevés kókuszzsírral, és megszórjuk kevés liszttel.

A tojást az édesítővel kihabosítjuk, hozzákeverjük a kókuszzsírt. Először a levétől kicsavart almát forgatjuk bele – úgy, hogy a levét felfogjuk –, majd a szárazanyagok kerülnek bele. Az almalevet vízzel kiegészítjük 1,5 dl-re, és a masszához dolgozzuk. A formába kanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt. Tálalás előtt kevés eritritporral megszórjuk.

Mogyorókrémes puding

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek, ez a másik finomság, ami ebből készült. A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók 4 pudinghoz
4 dl kókusztej
10 dkg Almitas mogyorókrém
1 evőkanál eritritol
3 teáskanál zselatinpor
a tálaláshoz:
gyümölcs
mentalevél

A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. A zselatint is hozzávegyítjük, és addig kevergetjük tovább, amíg el nem olvad. Vízzel átöblített formákba osztjuk a krémet, és néhány órát hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt rövid időre meleg vízbe mártjuk a formákat, majd a pudingokat tányérokra borítjuk. Friss gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Mogyorókrémes golyó

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek. Finomakat készítettem belőle, ez az egyik recept.

Hozzávalók

2 dl kókusztej

5 dkg Almitas mogyorókrém

1 púpozott teáskanál eritritol

5 dkg darált török mogyoró

15 dkg darált paleo keksz

a forgatáshoz:

1 kis marék egész török mogyoró

Az egész mogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk, ha szükséges, a héját eltávolítjuk, majd a mogyorót durvára daraboljuk. 

A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. Belekeverjük a darált mogyorót, a kekszmorzsát, és néhány órát állni hagyjuk. A masszából vizes kézzel golyókat formálunk, és a pirított mogyoróban megforgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)

Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.

Mogyorós szívecskék

A család nagy-nagy kedvence, anyukám szerintem több száz adagot sütött belőle életében, hol ilyen, hol olyan formában, és általában dió volt a tetején. A lányom kérése az volt, hogy ezt a süteményt feltétlenül készítsem el a lakodalmára, de szív alakban. Én meg arra gondoltam, hogy tegyük ünnepibbé, legyen mogyorós.

Megvolt, itt a bizonyíték:) A recept eredetileg a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg. Karácsonyra is jó választás, hamarabb megsüthetjük, majd dobozba zárjuk.

Hozzávalók

50 dkg liszt

30 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 tojássárgája

1/2 zacskó sütőpor (6 g)

1 teáskanál vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja

csipet só

kevés tejföl

a tetejére:

1-2 felvert tojásfehérje

kb. 15 dkg durvára vágott mogyoró (vagy dió)

5 dkg kristálycukor

a kenéshez:

pikáns ízű lekvár (pl. sárgabarack, málna)

A lisztet összevegyítjük a cukrokkal, a sütőporral, a sóval, a citromhéjjal. Összemorzsoljuk a vajjal, és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy összeálljon a tészta. Fél órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és szívecskéket szaggatunk belőle. A formák felének a közepét is kiszúrjuk. (A lehulló tésztadarabkákat összegyúrjuk, majd nyújtjuk és szaggatjuk.) A teli szívecskéket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A lyukas közepűek tetejét tojásfehérjével megkenjük, majd a cukros mogyoróba mártjuk, és tepsire tesszük.

175 fokos, légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt világosbarnára sütjük, és hagyjuk kihűlni.

Végül lekvárral összeragasztjuk párban a teli és lyukas kekszeket. Lezárt dobozban sokáig eláll.

Tipp: könnyebb dolgozni a tésztával, ha nyújtás előtt kétfelé vesszük. Mindig csak az a gombóc legyen elöl, amelyikkel dolgozunk, a többit tartsuk felhasználásig hideg helyen. Ha kerek formát választunk, azzal könnyebb dolgozni, ez a szív forma kicsit macerásabb, de nagyon mutatós.

Fehércsokoládés-mogyorós pöfeteg

Citromhab-nál találtam a receptet, és örültem, mert volt egy kicsivel több fehér csoki a polcon, ami sürgős felhasználásra várt. Igaz, változtattam, mert volt őrölt mogyoró is, amit valamibe bele kellett tenni, így több legyet ütöttem egy csapásra:) Azért legközelebb még megturbózom azzal, hogy egész mogyorót pirítok, és azt durvára darálom; szerintem azzal még finomabb lesz! De az eredmény így is túlszárnyalta a reményeimet!:)

Hozzávalók

150 g fehér csokoládé
40 g vaj
2 tojás
60 g cukor
100 g (durvábbra) őrölt (pirított) mogyoró
210 g liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál málnapiros ételfesték (elmaradhat)

a hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

A csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd néhány percet hűlni hagyjuk. Ezután csomómentesre keverjük a tojásokkal és az ételfestékkel. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a mogyorót, a cukrot és a sütőport.

A lisztes keveréket a csokoládés masszához adjuk, alaposan összedolgozzuk, és 1,5-2 órán át hideg helyen pihentetjük.

Gáztepsit sütőpapírral bélelünk (nekem picivel kisebb a sütőm, így nem fért el egy tepsin). A masszából kisebb diónyi gombócokat formázunk, és először kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük őket. A golyókat egymástól 5-6 cm távolságra a tepsire rakosgatjuk, majd légkeverésre állított 180 fokos sütőben 10-13 perc alatt megsütjük.

Ez a keksz ajándékba készült, mert nem diétás darab... Sajnos nem is hiszem, hogy át lehetne alakítani, mert cukormentes fehér csokit én még nem láttam.

Segítsüti 2012.

Elérkezett a 4. tavaszi forduló! Minden (fél)évben hatalmas lelkesedéssel és odaadással készül két csapat, lázasan kutatunk, hogy mi az a sütemény, amely lázba hozza a licitálókat is, és amellyel a legnagyobb segítséget tudjuk nyújtani a kiszemelt intézménynek. Örülök, hogy immár a 4. alkalommal részt vehetek ebben az akcióban!:)

Az idén a kedvezményezett a Gézengúz Alapítvány, a befolyó pénzből ők kapnak olyan eszközöket, amire szükségük van. A befolyó pénzt a Sose Közhasznú Alapítvány kezeli, és az akcióval összefüggő adminisztrációt és a beszerzést is ők intézik.

A szabályok a régiek: 27 sütemény kerül fel a honlap licitoldalára, és aki regisztrál(t) a weblapon, bármelyikre ajánlhat az utolsó érvényes összegnél nagyobbat. És aki a licitzárás pillanatában a legtöbbet ígéri, övé lesz a sütemény.

Lesz újra "vigaszág" is, tehát többen is hozzájuthatnak ugyanahhoz a süteményhez, ha a nyertes is hozzájárul, valamint aki készíti, ő is felajánlja. Nálam ez utóbbi nem lehet akadály, nyugodtan lehet majd jelentkezni!:)

Tehát segíts te is, ha megteheted! Szólj a barátaidnak, ismerőseidnek, oszd meg az idei sütikről szóló bejegyzéseket a facebookon, minél többen tudjanak erről a nagyszerű kezdeményezésről!

És akkor ennyi bevezető után jöjjön, mire lehet nálam licitálni. Omlós alapban ízes mazsola, sok-sok mogyoró és házi baracklekvár keveréke. A család véleménye szerint igazán nyerő lett, pedig több változatát is megkóstolták ennek a süteménynek.

Mogyorós-mazsolás pitetorta

Hozzávalók 22 cm-es formához

a tésztához:

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

8 dkg porcukor

1 egész tojás

1 tojássárgája

csipet só

1-2 evőkanál tejföl (ha szükséges)

a töltelékhez:

4 tojásfehérje

10 dkg porcukor

10 dkg mazsola

15 dkg darált mogyoró

2 evőkanál házi sárgabaracklekvár

1 citrom leve

1/2 dl rum

csipet só

a forma kenéséhez:

kevés vaj

A mazsolát alaposan megmossuk. Kis lábosba öntjük a rumot és a citromlét, beleszórjuk a mazsolát, és forráspontig melegítjük az egészet. Ha túl hamar szívná fel a mazsola a folyadékot, akkor öntünk még bele kevés vizet. Félretesszük, kihűtjük, közben néhányszor megkeverjük, hogy egyformán érje a folyadék a mazsolát.

Közepes nagyságú tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a porcukrot. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat, és ujjaink hegyével összemorzsoljuk a lisztes eleggyel. Gyors mozdulatokkal belegyúrjuk a tojást; ha nem állna össze a massza, teszünk hozzá kevés tejfölt. Cipót formázunk belőle, és fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük minimum 1 órát.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét a sóval és a porcukorral kemény habbá verjük. A darált mogyoróhoz adjuk a kihűlt, leszűrt mazsolát és a lekvárt, majd először a hab negyedét keverjük bele, utána óvatosan beleforgatjuk a maradék tojáshabot.

A pite tésztáját kinyújtjuk akkorára, hogy a kivajazott formába igazítva túlnyúljon a szélén. Konyhai ollóval kb. 2 cm-rel feljebb körbevágjuk, a tetejét visszahajtjuk. A tészta alját villával több helyen megszurkáljuk, és visszatesszük még formástól a hűtőbe. A levágott tésztából vékony csíkokat sodrunk, ebből teszünk majd díszítést a pite tetejére.

Kivesszük a formában lévő tésztát a hűtőből, beleöntjük a tölteléket, elegyengetjük, majd a tetejére igazítjuk a díszítést. 170 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 40-50 percig sütjük.

Legjobb, ha a kész sütemény áll egy napot fogyasztás előtt.

Megjegyzés: ha valaki szeretné, a mogyoró cserélhető dióra vagy mandulára.

Még annyit, hogy ez a sütemény küldhető; miután az ország délkeleti részén lakom, muszáj mindig ilyet válasszak. De az sem kizárt, hogy személyes átadás legyen, ha meg tudjuk beszélni a nyertessel az időpontot; volt már ilyen, nem is egyszer:)

Túrókrém részeges csokival és karamellával, avagy pöttyös guru-kehely újratöltve

Elért hozzám is a pöttyös guru-láz. FlatCat, Mamihami és Trinity után, szabadon, én is elkészítettem a szóban forgó pohárkrémet.
Kicsit lustásra vettem a figurát, mert eleve mogyorós csokit vettem, de azért kipótoltam egy kis adag csokival, nehogy lemaradjunk valami élvezetről... És mivel whiskys pohárban készült, adott volt, hogy ahhoz illően kerüljön is bele egy kanálnyi ital. Persze kizárólag 18 éven felülieknek!

Hozzávalók 4 pohárhoz:

50 dkg krémes tehéntúró
3 kicsit púpozott evőkanál porcukor
1 teáskanálnyi citromaroma
1 teáskanálnyi (házi) vaníliaaroma

10 dkg egész mogyorós tejcsokoládé
2,5 dkg félédes tejcsokoládé
1 evőkanál whisky (talán mehetne 2 kanál is...)
1/2 dl habtejszín

10 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál (Himalaya) só
1,5 dl habtejszín

A túrókrémhez a túrót, a porcukrot és az aromákat alaposan összekevertem.
A csokoládékat és a tejszínt kisebb lángon összeolvasztottam, de nem forraltam fel.
A kristálycukrot közepes lángon világosbarnára olvasztottam, majd óvatosan hozzáöntöttem a tejszínt és addig melegítettem, míg a cukor vissza nem folyósodott; kézmelegre hűtöttem (ezt megkóstolni iszonyat veszélyes, mert valami isteni finom krémes karamell lett belőle! simán el lehetne kanalazgatni...).

A poharak aljára kanalaztam a túrókémet. A tetejére osztottam a csokikrémet, vigyázva, hogy a mogyorók nagyjából egyenletesen legyenek elosztva a poharakban. Végül a langyos karamellt öntöttem a tetejére.

Hűtőbe tettem 1 órára, hogy összeérjenek az ízek. Határozottan állíthatom, hogy tényleg finom! Ráadásul beigazolódott a sejtésem, hogy nekem nem okoz gondot egy ekkora pohár desszert elfogyasztása. A kalóriáknak viszont juszt sem számolok utána!:D

Mogyorós stangli

Latsia receptje alapján készült. Nagyon könnyen elkészíthető és nem utolsósorban nagyon-nagyon finom. Nálam szegény előkészített tészta 3 napig dekkolt a hűtőben, de semmi baja nem lett. Az eredeti adagot rögtön dupláztam, így is alig van már belőle. Úgy gondoltam, ki fogom próbálni dióból is.

Hozzávalók nálam:

20 dkg darált mogyoró
20 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csipet só
(1 kanál tejföl)

1 tábla Tibi étcsoki + 1 evőkanál étolaj

A mogyorót összekevertem a liszttel, a cukorral és a sóval, hozzámorzsoltam a darabokra vágott vajat is. Nekem kellett még bele 1 kanál tejföl, mert enélkül nem akart összeállni. Hűtőbe tettem, azután fél óra helyett napokra a hűtőben felejtődött. Amikor kivettem, kicsit hagytam szobahőmérsékleten állni, majd ujjnyi vastag rudakat sodortam belőle, 4-5 cm-es darabokra vágtam.
Légkeveréses sütőben 200 fokon nálam 12 percet sültek.
A csokit összeolvasztottam az olajjal, a rudak mindkét végét belemártottam. Néhányat pőrén hagytam, mert a lányomnak úgy jobban ízlett.