Parmezános csirkemell mártogatóssal

Hozzávalók
a mártogatóhoz:
4 dl sűrű paradicsomlé vagy 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g)
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1-2 pici csilipaprika
1 evőkanál olívaolaj
só
őrölt bors
néhány bazsalikomlevél
2 oregánóág
néhány rozmaringlevél
6 csepp édesítő vagy 1 csipet cukor
a bundázott húshoz:
40 dkg csirkemellfilé
(zab)liszt
1 nagy tojás felverve
6 dkg zsemlemorzsa
4 dkg reszelt parmezán
só
olaj
a tálaláshoz:
reszelt parmezán (elhagyható)

Az olajon megdinszteljük az aprított vöröshagymát. Hozzáöntjük a paradicsomot, felforraljuk, ízesítjük fokhagymával, sóval, borssal, cukorral, csilivel, és tetszés szerinti sűrűségűre főzzük. Amikor kész, beleszórjuk az aprított fűszernövényeket, egyet még rotyogtatunk rajta, majd kihűtjük.

A csirkehúst kisebb darabokra vágjuk, sózzuk. A morzsát a parmezánnal összekeverjük. A húst előbb vékonyan lisztbe, majd tojásba, végül a sajtos morzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük, majd a szósszal tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk extra parmezánnal is.

Csirkeszárny csípős mártásban

Nagyon finom, ropogós, csípős hús, paradicsomos szósszal összeforgatva....hmmmm, tuti szeretni fogjátok ti is :)

Hozzávalók 4 személyre
1,5 kg csirkeszárny (14-16 db)
a páchoz:
3 evőkanál olívaolaj
2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
1 kisebb vöröshagyma finomra aprítva
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kissé púpozott teáskanál só
1/2 kávéskanálnyi frissen őrölt bors
a szószhoz:
2 dl ketchup
1 dl édes csiliszósz
1 evőkanál méz
2 teáskanál magos mustár
morzsolt csilipaprika (ízlés szerint)
a tálaláshoz:
sült krumpli
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított snidling

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, papírtörlőn leszárítjuk. Nagyobb edényben összekeverjük az olajat, a fokhagymát, a vöröshagymát, a pirospaprikát, a borsot és a sót. A húst alaposan átforgatjuk a fűszeres pácban, majd a tálat lefedjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 190 fokos, légkeveréses sütőben 40 percig sütjük, félidőben mindegyiket megfordítjuk. Ezután grill fokozaton még néhány percig pirítjuk.

Közben a mártás hozzávalóit elvegyítjük, megmelegítjük, és a kisült húst beleforgatjuk, közben megszórjuk a zöldekkel. Sült krumplival kínáljuk.

Aszalt paradicsomos, házi krémsajt

A decemberi Kifőztük magazinból:

Hozzávalók
20 dkg tejföl (20%-os)
3 nagyobb szem olajban eltett aszalt paradicsom
5-6 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 pici csilipaprika (elhagyható)
1 kisebb lila hagyma

A tejfölt sűrű szövésű gézbe vagy szűrőbe borítjuk, 1 nap alatt lecsöpögtetjük. Késes aprító kelyhébe tesszük, hozzáadjuk az olajtól kissé kinyomkodott paradicsomot, a bazsalikomot, a csilipaprikát. A géppel összedolgoztatjuk, majd villával hozzákeverjük a finomra aprított lila hagymát. Kenyérre kenve vagy mártogatósként kínáljuk.