Mákkrémes-meggyes pohárkrém

Diétás desszert speciális alapanyagokból, és meggyel, ami akár fagyasztott is lehet. Nálunk (még) tele van a mélyhűtő nyári bogyós gyümölcsökkel, úgyhogy bármikor jöhet egy ilyen fincsiség 😋

Hozzávalók 4 személyre
5 evőkanál cassava dara (gari)
5 dl mandula- vagy kókusztej
1 csipet só
2 evőkanál eritrit
1 púpozott evőkanál Almitas mákkrém
a gyümölcsös réteghez:
40 dkg meggy (fagyasztott is lehet)
2 evőkanál eritrit

A gyümölcsre szórjuk az édesítőt, összeforraljuk, és hűlni hagyjuk. A tejet, a darát, az eritritolt és a sót kézi habverővel összevegyítjük, majd időnként kevergetve főzni kezdjük. Amikor besűrűsödött, langyosra hűtjük. 2 felé osztjuk, az egyik felébe beleforgatjuk a mákkrémet. 

Az öntetet és a kétféle „grízt” poharakba rétegezzük, majd langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: másfajta savanykás gyümölccsel is elkészíthetjük. Az öntetből megmaradt levet szódavízzel felengedve szörpként fogyaszthatjuk.

Mákos-szilvalekváros muffin

A muffin alapreceptje Szafi blogjáról való, felturbózva ezzel-azzal; nagyon finom lett, szerettük 😋

Hozzávalók 12 db-hoz
12 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
10 dkg darált mák
1/2 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1 csipet só
3 dl víz
1 L-es tojás
továbbá:
12 kávéskanál cukrozatlan, sűrű szilvalekvár
2 dkg paleo étcsokoládé
1 borsónyi Szafi Reform kókuszolaj

A tojást a vízzel kikeverjük, a száraz hozzávalókat beleszórjuk, az egészet összedolgozzuk, és 30 percet pihentetjük. A massza felét a kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk. 1-1 kávéskanál lekvárt teszünk mindegyikre, és lefedjük a maradék tésztával. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűltek a muffinok, a kókuszzsírral összeolvasztott csokoládéval díszítjük.

Tipp: aki édesszájú, tegyen a tésztába 1 teáskanál édesítőt.

Egyszerű rétes házi tésztából

Anyukám receptje, a hagyományosnál sokkal egyszerűbb a tészta elkészítése. Igaz, annyira nem is lesz könnyű és leveles, mint az igazi társa, de hétköznapi hozzávalókból, aránylag gyorsan lehet kivitelezni, mindenképpen érdemes kipróbálni. A blog indításakor anno felraktam ennek az almás változatát (http://katakonyha.blogspot.hu/2008/08/egyszer-alms-rtes.html), azóta talán icipicivel jobban megy a fotózás ;)

Hozzávalók 6 kisebb rúdhoz (kb. 28-30 cm hosszú – a tepsi szélességének méretére érdemes szabni)

az alaptésztához:
20 dkg finomliszt
1 tojás
60-75 ml langyos, enyhén sós-ecetes víz
a kenéshez:
14 dkg olvasztott margarin
16 dkg finomliszt

az ízesítéshez:
1 üveg alaposan lecsöpögtetett meggybefőtt
2-3 evőkanál zabkorpa, búzadara vagy kekszmorzsa
1-2 evőkanálnyi olvasztott vaj
(nyírfa)porcukor

45 dkg rögös túró
1 teáskanál házi vaníliakivonat
1 csipet só
10 dkg (nyírfa)cukor
1 tojás
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé

15 dkg darált mák
20 dkg reszelt sütőtök vagy alma
10 dkg (nyírfa)cukor
1/2 citrom reszelt héja
citromlé
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

A réteshez a lisztből, a tojásból és a vízből keményebb tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán hosszúkás téglalap formára nyújtjuk. Elosztjuk rajta a kenéshez való liszttel elkevert, olvasztott margarint, és a hosszanti oldalánál fogva szoros hengerbe sodorjuk. 6 egyforma darabba vágjuk, és folpackkal letakarva hideg helyre tesszük pihenni (legalább 3-4 órát kell állnia, de többet is lehet).

A túrót a cukorral, a vaníliával, a sóval, a citrommal és a tojássárgájával összedolgozzuk, a habbá vert fehérjét hozzáforgatjuk. A mákoshoz 1,5 dl vizet összeforralunk a cukorral, a mákot beleszórva a szirupot besűrítjük, és hűlni hagyjuk. Amikor már legalább langyos, elvegyítjük a kicsavart tökkel vagy almával, a citrommal és a szegfűszeggel. 

A szobahőmérsékletre visszamelegedett tésztahengereket egyenként vékonyra nyújtjuk, majd konyharuhára emeljük. A szélükre 5-8 cm-es csíkban morzsát szórunk. Erre kanalazzuk a túró- vagy a máktöltelék harmadát, ízlés szerint meggyet rakunk bele, ennek függvényében újabb kis adag morzsaféle is jár hozzá. A konyharuha segítségével a tésztát feltekerjük. A rudakat sütőpapíros tepsikre sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és 180 fokos, légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük. Tálalás előtt porcukrozzuk.

Tipp: lehet a tésztából többet készíteni, és a maradékot lefagyasztani. Felhasználás előtt egy éjszakára áttesszük normál hűtőbe, másnap lehet vele dolgozni.

Paleo mákos, banános pite

Küzdünk még mindig a diétákkal.... Nem tértünk (még) át a paleóra, de úgy gondolom, hogy legalább az édesség legyen egészséges. Mert kell néha desszert is, nem kéne magunktól mindent megvonni; tudjuk már, ha semennyit nem eszünk, akkor annál jobban és egyre inkább kívánjuk.

Barbinál akadt meg a szemem ezen a sütin, aki Renátától leste. Nagyon szuper lett! Persze nem pont ugyanolyan, mint az előzőek, de a mi ízlésünknek éppen megfelel. És azt hiszem, pont ez a lényeg!:) Aki szereti a nagyon mákos édességeket, az feltétlenül próbálja ki! Renáta reggelire ajánlotta, úgyhogy én az előbb ezt az adagot (nagyjából az egész tizedét) be is burkoltam magamba:) Puha, szaftos, még a paleo-édességekre fanyalgók sem tudnának semmi rosszat mondani rá! Ittam rá egy nagy pohár vizet, és tökéletesen jóllaktam vele.

Az egész sütemény szénhidráttartalma kb. 117 gramm, és legalább 10 nagy adag!

Hozzávalók nálam:

20 dkg darált mák

5 dkg kókuszreszelék (kávédarálóban ledarálva, mert a zUram nem szereti....)

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

4 kisebb (vagy 3 nagy) tojás

1 banán

1 alma

1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg

5 dkg nyírfa(por)cukor (szerintem ez pont a minimál mennyiség lett ahhoz, hogy picit édeskés legyen, aki nagyon édesszájú - mint én voltam régebben -, az tegyen bele kb. 2-3 dekával többet)

2 dl víz

1 evőkanál (házi) sertészsír

A mákot összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sóval, a szódabikarbónával és a szegfűszeggel. A tojást a cukorral felhabosítjuk, majd a zsírt is belekeverjük. A mákos elegyet és a vizet a tojásos keverékhez adjuk.

Végül a kettévágott, kimagozott, reszelt almát és a kis darabokra vágott banánt is beleforgatjuk. 5 percig állni hagyjuk, majd újra átkeverjük.

Kisebb tepsi (26 x 20 cm) alját sütőpapírral béleljük, beleöntjük a tésztát, a tetejét szépen elsimítjuk.

180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük, ha közben nagyon pirulna a teteje, fóliával letakarjuk. (Tűpróba!) Rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

U.i: és ilyen szépen virágoznak a 2 hete vásárolt, icipiciről megnőtt petúniáim;))

Mákos-narancsos pitetorta

Többen kérték tőlem a Segítsütire készített pite receptjét, eleget teszek a kérésnek.

Még egy plusz felajánlást is teszek: ha valaki kéri, akkor cukor helyett nyírfacukorral fogom elkészíteni!

Hozzávalók 23 cm-es formához:

a tésztához:
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
5 dkg cukor vagy 3,5 dkg nyírfacukor
12,5 dkg vaj
1 nagyobb tojás
csipet só
1 evőkanál tejföl (ha szükséges)

a töltelékhez:
3,5 dl tej
csipet só
4 dkg búzadara
10 dkg darált mák
7 dkg cukor vagy 5 dkg nyírfacukor

1 nagyobb tojás
1 evőkanál cukor vagy nyírfacukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál frissen facsart narancslé
1 narancs reszelt héja
kevés őrölt szegfűszeg

továbbá:
1-2 evőkanál narancslekvár
kevés porcukor vagy őrölt nyírfacukor

Először a linzertésztát készítjük el. Összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót, majd ujjheggyel összemorzsoljuk a kis kockákra vágott vajjal. A tojással egynemű tésztává gyúrjuk; ha nem állna össze, tejfölt teszünk hozzá. Kör alakúra nyújtjuk, kibéleljük vele a forma alját és oldalát, és hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a tejet közepes nagyságú, hideg vízzel öblített lábosban feltesszük főni. Amikor felforrt, kézi habverővel való folyamatos keverés közben hozzászórjuk a grízt, majd 2-3 perc múlva hozzáadjuk a mákot és a cukrot is; amikor felrottyant, levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

Amikor langyos a grízes-mákos töltelékalap, összeállítjuk a pitét. Kivesszük a hűtőből a formát, a tésztát villával néhány helyen megszurkáljuk és rákenjük a lekvárt.

Befejezzük a tölteléket. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A sárgához öntjük a narancslevet, azt is felhabosítjuk. A félretett mákos keverékbe előbb a narancshéjat, a vaníliát, a szegfűszeget és a tojássárgát tesszük hozzá, végül a tojáshabot forgatjuk bele óvatosan. Ezt a lekváros tésztaalapra öntjük. A felesleges/maradék tésztából rácsot teszünk a tetejére.

180 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük a süteményt. Ha nagyon barnulna a teteje, 25-30 perc után fóliával letakarjuk.

Amikor kihűlt, a tetejét kevés porcukorral meghintjük.

Ezüst keksz

Ez is mákos;) mondtam már, hogy imádom a mákos süteményeket??:)) Karácsonyra telitalálat, próbáljátok ki! A recept eredetileg a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók kb. 60 db kekszhez:

40 dkg liszt

10 dkg darált mák

5 zúzott kardamommag 

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

2 tojás

20 dkg porcukor

20 dkg vaj vagy margarin

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál citromaroma vagy 1 citrom reszelt héja

a forgatáshoz:

10 dkg kristálycukor

A lisztet, a mákot, a fűszereket és a sütőport összevegyítjük. Keverőtálban a tojást a cukorral habosra verjük, majd a vajjal tovább keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát meg a citromaromát, és hozzátesszük a szárazanyagokat is. 

A masszát legalább 3-4 órára hideg helyre tesszük. Kb. 3 centi átmérőjű golyókat formálunk belőle, kristálycukorban hempergetjük. Sütőpapíros tepsiben, légkeveréses sütőben 175 fokon vagy normál sütőben 190 fokon kb. 12 percig sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Birsalmás-mákos keksz

Újabb recept a karácsonyi Kifőztük gasztromagazinból. Egyszerű, ráadásul paleo keksz, és mááááááákos!! Bevallom, az alapötlet Pannától van, az ő kekszét alakítgattam, amíg olyan nem lett, amilyennek én szerettem volna. (És vannak még ötleteim...) Nagy köszönet érte Pannának itt és most is!:)

Hozzávalók 30-35 darabhoz

20 dkg tisztán mért birsalmahús (2 közepes nagyságú birsalma)

10 dkg dió

5 dkg darált mák

20 szem datolya

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

csipet só

2 evőkanál (szezám)olaj

A diót késes aprítóban ledaráljuk és tálba borítjuk. Helyére tesszük a felaprított birsalmát, a kimagozott datolyát, a citromlét, a mákot, a sót meg a szegfűszeget, és pépesítjük. A masszát a dióhoz tesszük, az olajat beleöntjük, és összekeverjük. Az így nyert keverékből, teáskanálnyi adagokból kicsi golyókat formálunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket villával kicsit lenyomkodjuk. 180 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. A sütés végén még képlékeny az állaga, de mire kihűl, addigra pont jó lesz.

Lezárt dobozban napokig eláll.

Mákkrémes piskótatekercs

Vettem egy karácsonyi Kiskegyed konyháját - nincs ugye itthon még elég szakácskönyv és újság:DD -, mert első lapozásra szimpatikus receptek vannak benne. Sőt, jelentem, még a többedik lapozásra is:) ((ez itt a reklám helye, majd szólok, hova lehet utalni a pénzemet.....))

Elkészült belőle az első sütemény, no persze azért nem kell azt gondolni, hogy teljesen leírás szerint, csak ahogy én szerettem volna, meg ahogy a praktikusság diktálta. A becsületes neve egyébként mákos-mézhabos tekercs. Mivel szállítottam kétfelé is belőle néhány szeletet, ezért nem akartam tejszínes tetőt kenni rá, inkább a mákkrémből kentem rá. Valószínűleg túl nagyot nem tévedtem, ugyanis nagyon finom a sütemény, de nekünk így mézhab nélkül is édes lett, ezért a krémben lévő cukrot és mézet legalább felezni kell. A leírásban már azt a mennyiséget írom, amit én gondolok. Ja, és a piskótát is az én bevált receptem szerint kevertem és sütöttem, nem akartam azon sem változtatni.

Hozzávalók nálam

a piskótához:

4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
2 evőkanál víz
csipet só

a mákkrémhez:

3 dl tej
10 dkg darált mák
csipet őrölt szegfűszeg (vagy fahéj)
csipet só
1 csomag vaníliás pudingpor

15 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
2 lapos evőkanál méz
1 mokkáskanálnyi citromaroma
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat

a mézhabhoz, ha valaki azt tenne rá:

3 dl habtejszín
2 lapos evőkanál méz

A piskótához a tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá vertem. A tojássárgákat a vízzel és a cukorral nagyon habosra kevertem, majd hozzászórtam és belekevertem a lisztet. A fehérjék negyedével fellazítottam, majd óvatosan hozzáadtam a maradék fehérjehabot.
A sütőt 180 fokosra kapcsoltam, hagyományos alsó-felső fűtésre. A piskótamasszát sütőpapíros gáztepsire kentem, majd kb. 15-20 perc alatt világosbarnára sütöttem (a tetejének tapintásra ruganyosnak, de puhának kell lennie, akkor van készen) .
Nedves konyharuhára borítottam, a sütőpapírt lehúztam róla, majd a rövidebb oldalánál fogva a ruhával együtt feltekertem. Ezt a rövidebb oldalról tekerős ötletet Judith-tól loptam, ő is így készítette az előző, 9. Kifőztük újságban a sütőtökös roládot; sokkal dekoratívabb így a tekercs! A piskótát hűlni hagytam.

A krémhez a pudingport összekevertem annyi hideg tejjel, amennyivel kényelmesen simára lehetett dolgozni. A maradék tejet felforraltam a sóval, beleszórtam a mákot, 2-3 perc alatt megfőztem benne, majd a pudingport is hozzátettem, és amikor felforrt, levettem a tűzről. Időnként megkeverve ezt is teljesen kihűtöttem.
A cukrot a vajjal habosra kevertem, majd a mézet, a citromaromát és a vaníliát hozzáadva simára összedolgoztam. Amikor a mákos krém teljesen(!) kihűlt, a kettőt összekevertem. Isteni habos-mákos krém lett belőle.

A kihűlt tekercset kibontottam, rákentem a mákkrémet (illetve ha kell a tetejére is, akkor kb. az ötödét kell meghagyni erre a célra), majd elég szorosan feltekertem. Én a maradék krémet a tetejére kentem.

Ha mézhab lesz a tetején (lesz nálam is legközelebb, az biztos), akkor a tejszínt félkeményre, majd a mézzel együtt készre kell verni, a tortát kívülről bevonni vele.

Gyümölcsdarabokkal, aszalt gyümölccsel tetszés szerint lehet dekorálni.

Segítsüti! - Mákos-zabpelyhes keksz

Eljött az idő, amikor újból nekivágunk a csapattal. Szeretnénk, ha a ti segítségetekkel tudnánk újból segíteni anyák napja alkalmából, most két kórház koraszülött osztályának megsegítése a cél. Bővebben a konkrét célokról az akció honlapján tájékozódhattok, itt csak annyit írnék róla, hogy szeretnénk kicsit otthonosabbá tenni a környezetet, illetve vásárolnánk néhány olyan alapvető dolgot, ami megkönnyíthetné az említett osztályok mindennapi életét.

És itt jöttök ti a képbe, kedves olvasók! A csapat megsüti a süteményt - én azt, amit alant leírok -, ti pedig április 2-án éjfélig licitálhattok erre és a többire is az akció honlapján.

A sütemény kiválasztását gondosan megterveztem. Miután az ország keleti végében lakom, elég kicsi - de nem lehetetlen:) - a sütemény személyes átadását megszervezni. Ezért olyat választottam, ami feltétlenül kibírja a szállítást, illetve ha meleg lesz, nem fog elolvadni, tehát épségben meg fog érkezni a gazdájához. Többet kipróbáltam, mindet jóóól megkóstoltuk, kétségtelenül ez bizonyult a legfinomabbnak. Mákos, mert ez az én egyik nagy kedvencem, remélem, sokan szeretik rajtam kívül is. Zabpelyhes, mert az nagyon egészséges, van belesütve fincsi lemon curd (igaz, narancs és citromlé keverékéből), valamint tettem bele jó sok aszalt gyümölcsöt is, mert most annak van igazán szezonja. A végén pedig kettőt-kettőt összeragasztottam finom házi baracklekvárral. Ezekből állt össze az én segítő sütim, remélem, sokan fogtok rá licitálni:)

Először a narancsos curd-öt készítettem el, Millie-től lestem a receptjét.

Hozzávalók:

2 egész tojás
2 tojás sárgája
7,5 dkg cukor
7,5 dkg vaj
125 ml narancslé és citromlé keveréke

Egy kisebb lábosba tettem a hozzávalókat, közepes lángon melegítettem, folyamatos kézi habverővel történő keverés közben. Amikor besűrűsödött, akkor sűrűbb szitán keresztül átszűrtem. Kihűtöttem, hűtőbe tettem. Ez a gyönyörű, aranysárga krém kerekedett belőle!

Hozzávalók a kekszhez:

20 dkg liszt
5 dkg darált mák
15 dkg kristálycukor
csipet só
kevés szegfűszeg
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja

12 dkg vaj kis kockákra felvágva
6 dkg zabpehely
5 dkg aszalt gyümölcs apró darabokra vágva
12 dkg lemon curd
1 teáskanál vanília aroma

Az összeragasztáshoz: baracklekvár
A szóráshoz: porcukor

A kekszhez az első 8 összetevőt jól elkevertem. Hozzátettem a felkockázott vajat, összemorzsoltam. Utána tettem bele a zabpelyhet, az aszalt gyümölcsöt, a narancsos curd-öt, a vanília aromát és a citromlevet, ezekkel összegyúrtam a masszát. Eredetileg nagyjából 5 cm átmérőjű hengert formáztam belőle, majd azokból vágtam nem túl vékony lapokat (kb. 5 mm-eseket), de azok nem bizonyultak fotogénnek és szépnek, ezért a következő adagot kinyújtottam lisztes deszkán és kiszúróval virágokat vágtam belőle. A beletett gyümölcsdarabok miatt nem lettek túl szabályosak, de mégis csak jobban mutatnak!

Sütőpapíros tepsiken 170 fokos, légkeveréses előmelegített sütőben 12-14 perc alatt sültek meg. Amikor kihűltek, összeragasztottam a lekvárral, a tetejüket kicsit megporcukroztam.

Tessék, tessék, eladó a sütemény!:)

Grízes-mákos süti

Nem ez az első adag ebből a süteményből, többször elkészítettem, és most megint meg kellett állapítanom, hogy csúcsfinom! Ez nem egyedül az én véleményem, osztották a többiek is.
Mikor elkezdtem érdemben a sütemény készítését, megérkezett a fő süteményfaló és egyben nagy-nagy kritikus fiam, és megkérdezte, hogy mit készülök sütni; válaszoltam, hogy mákosat. Erre kisebb fintor hagyta el szája szögletét (mert a múltkori franciakrémes óta csak azt kéne süssek...), de nem szólt, így azután később nem kellett nagyon magyarázkodnia, amikor azt mondta, hogy a tepsinyi sütiből bármekkora adagot hajlandó bevállalni:)
Jó nagy adag lesz, ha valaki sokallja, lehet csökkenteni, de ha vendégek is érkeznek, nem érdemes...

Azt most sem ígérem, hogy egyszerű elkészíteni, mert sok mindent kell hozzá külön-külön csinálni, de csakis az eredmény számít!

Hozzávalók:

A tésztához:

450 gramm liszt
300 gramm vaj vagy margarin
150 gramm porcukor
1 tojás
csipet só

A töltelékhez:

1 liter tej
csipet só
fél rúd vanília vagy 2 csomag vaníliás cukor
125 gramm búzadara
300 gramm darált mák
200 gramm cukor

4 tojás
50 gramm cukor
2 evőkanál víz
1-2 citrom vagy narancs reszelt héja

4 púposabb evőkanál baracklekvár

Először a linzertésztát készítettem el. Ezt lehet előtte akár 1-2 nappal is, most is így tettem. Tehát összekevertem a lisztet, a cukrot és a sót, majd ujjheggyel összemorzsoltam a kis kockákra vágott vajdarabokkal. Amikor elértem a kellő állagot, a tojással egynemű tésztává gyúrtam, hűtőbe tettem. Legalább fél óra pihenés kell neki, de könnyebb vele dolgozni, ha rendesen lehűl, nagyjából ez 2 óra hossza.

A töltelékhez a tejet egy hideg vízzel kiöblített lábosba tettem fel forrni, mindjárt beledobtam a vaníliarúd belsejét és a magát a rudat is, valamint a sót. (A lábos méretét érdemes úgy kiválasztani, hogy ha elég nagy, akkor abban össze lehet keverni a végén az egész tölteléket, mosogatást lehet spórolni; tehát legyen kb. 3 literes.) Amikor felforrt, egyik kezemmel a grízt öntöttem bele, a másikban egy kézi habverővel kevergettem, hogy össze ne csomósodjon.
Amikor a gríz puha volt - ez 2-3 perc -, beleöntöttem a mákot és a cukrot is, mikor felrottyant, levettem és hűlni hagytam.

Amikor már csak langyos a grízes-mákos töltelék-alap, lehet kezdeni összeállítani. A sütőtepsit vékonyan kizsíroztam. A tészta kétharmadát a sütőtepsi méretének megfelelően kinyújtottam, beletettem, pontos méretre igazítottam a kezemmel. Egy villával itt-ott megszurkáltam, rákentem a lekvárt.

Befejeztem a tölteléket: a 4 tojást szétválasztottam, a fehérjéket a cukorral kemény habbá vertem. A sárgákhoz öntöttem a vizet, azt is felhabosítottam. A mákos keverékhez előbb a sárgákat kevertem hozzá a citrushéjjal együtt, végül a tojáshabot adtam hozzá óvatosan. Ezt a keveréket öntöttem a lekváros tésztaalapra. A maradék tésztából rácsot tettem a tetejére.

180 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 45 percet úgy, hogy 35. percnél levettem 175 fokra, mert nagyon barnult a teteje. A biztonság kedvéért a közepén lehet tűpróbát végezni.
Amikor kicsit hűlt, porcukorral meghintettem a tetejét.

Nagyon mákos és mégis nagyon könnyű, nem túl édes, krémes jellegű... Nem dicsérem tovább, aki kíváncsi rá, az megsüti.

/Forrás: Mikko beírása alapján az Nlc fórumról. Kicsi "fazonigazításon" esett át, sikerült egy egészen kicsit egyszerűsíteni és az ízlésünkre formálni. /

Mézes-mákos guba

Ez lett a gubarudakból. Most kivételesen megmértem a "maradékot" (8 és fél rúd) súlyra is, ha valaki másfajta péksütiből készíti ezt a finomságot, akkor legyen mihez tartani a mennyiségeket. Olvastam már másfajta mákosguba variációkat is, köztük volt alaposan felturbózott is, de a családom azt mondta, maradjon ez, mert a maga egyszerűségében ez a legfinomabb; a mák íze dominál pici szegfűszeggel, mézzel és citrommal megbolondítva...szerintem maga a tökély mákosban. Ráadásul tényleg nem nehéz elkészíteni, ha van darált mák, akkor nagyon hamar össze lehet rakni egy tálon, utána pedig átsütve, kicsit megpirulva, nekem nem kell több. IMÁDOM!!! Vissza szoktam fogni magamat, egy évben max. négyszer van csak asztalon...

Hozzávalók:

8 gubarúd - kb. 70 dkg
8 dl tej
5 dkg vaj vagy margarin
pici só
5 dkg cukor
1 zacskó (1 ek) vaníliás cukor
fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg

15 dkg darált mák
6-8 dkg porcukor
4-5 ek méz
fél citrom leve

zsiradék a tál vagy tepsi kikenéséhez

A másnapos gubarudakat (vagy kiflit) felkarikázom, egy nagy tálba teszem.

A tejet egy kislábosban felmelegítem a vajjal, a sóval, a cukrokkal és a szegfűszeggel. Amikor jó meleg és a vaj is elolvadt benne, a tál folyamatos rázása közepette, szakaszosan ráöntöm a tejet.
Egy jénai tálat vagy egy tepsit kikenek valamilyen zsiradékkal. A kiflikarikákat rétegenként beleteszem, minden sort megszórok mák és porcukor keverékével, meglocsolok 1 evőkanálnyi mézzel (vagy esetleg többel is ízlés szerint) és egy kis citromlével. A tetején is szórással és locsolással fejezem be.

A sütőt 180 fokosra kapcsolom, és kb. 20-25 percig sütöm benne, míg az egész átsül, a szélén lévő karikákon és a tetején ropogós lesz. Vigyázat, a méz megéghet, figyelni kell közben!
A végén pedig csak enni kell, és enni és enni...

Ez egy jó nagy adag, kb. 5-6 személyre való, de felmelegítve sem rossz:)

/Forrás: Planétás kártyák/

A nagy vegetariánus kihívás I. - Gőzgombóc mákkal

Tegnap este 10-kor majdnem feladtam a dolgot...hihetetlen, de mindenbe kellett valamennyi hagyma, amibe véletlenül nem, abba meg tojás(ok), ha pedig véletlenül az nem, akkor minimum tojásfehérje. A másik, hogy nekem még plusz nehezített pálya volt, hogy a péntekre ígért tűzhelyemből persze semmi nem lett, így aztán a sütőben süthető dolgok is kiestek. Hitehagyottan lapozgattam a kinyomtatott papírjaimat, mikor rátaláltam Cserke gőzgombócára, ami hónapok óta várólistán volt. Tudtam: megvan, amit kerestem! Csupán át kellett alakítani tojás nélküli verzióra, ami teljesen jól szokott működni kelt tészták esetében, és most sem hagyott cserben. Így azután mindenki kedvére finom második fogás született a hagyma nélküli zöldborsó leves után, de az már egy másik poszt lesz.

Hozzávalók:

500 g finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3,5 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg olvasztott vaj, pici só
4 evőkanál szilvalekvár

A tányéron: 2,5 dkg olvasztott vaj, darált cukros mák ízlés szerint

Az élesztőt pici cukorral felfuttattam 2 dl tejben. A lisztbe beletettem a cukrot, a sót és az élesztőt, hozzáöntöttem először még 1 dl tejet, majd elkezdtem a géppel dagasztani, hozzáadva a vajat is. Nekem kellett még fél dl tej, hogy puhább, könnyen dagaszható tésztát kapjak. Letakarva félretettem, amíg duplájára nem kelt.
Elővettem, Cserke utasítása szerint 4 részre osztottam, a részeket kicsit kinyújtottam, a közepébe 1 kanál sűrű szilvalekvárt tettem, majd alaposan összecsippentve a széleket gombóccá formáltam, lisztes deszkára tettem, letakartam.
Egy nagy lábos (24 cm-es, mély) harmad részébe vizet forraltam, rátettem a szintén magas párolóbetétemet, arra 2 gombócot, lefedtem, 10 perc múlva megnéztem...és nagyot néztem, mert gyönyörű, duci, kész gombócok vigyorogtak ki az edényből:))) (Volt már néhány próbálkozásom gőzgombóc ügyben, amik nem lettek ilyen jók...) Kivettem egy tetejes edénybe, beletettem, majd a másik 2 gombócot is megfőztem.
A tányéron olvasztott vajat csurgattunk és mákot szórtunk rá. A fiúk megosztoztak a 4 darabon is, nem maradt belőle.

Cserke, köszi!

Csokoládés máktorta

Ez is egy kedvenc torta. Minden évben legalább egyszer, ilyentájt elkészül. Tulajdonképpen rém egyszerű, a rafinériát a csoki, a mák és a narancs hármasa adja, nagyon-nagyon összeillő ízek. A narancs már az én plusszom volt, eredetileg citromhéj volt benne. Leírom az alapreceptet is, és ahogy én szoktam összeállítani.

Hozzávalók:

15 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg margarin, 3 tojás, 2 dl tej (egy részét helyettesítem narancslével), 1 csomag sütőpor, 1 kiskanál őrölt szegfűszeg/fahéj, 1 citrom/narancs reszelt héja, 1 csipet só
savanykás lekvár (sárgabarack, narancs, ribizli...) a közepére, csokimártás a tetejére

Egy kisebb tálban a lisztet a sütőporral, a sóval, a szegfűszeggel és a mákkal összekeverem. A tojásfehérjéket kemény habbá verem. A margarint először a cukorral, majd a tojássárgákat is hozzáadva robotgéppel kikeverem, hozzáadom a tejet (illetve a narancslevet és a tejet) és a narancshéjat. A robotgépet legalacsonyabb fokozatra állítva hozzáadom a lisztes elegyet. A tojásfehérje habot óvatosan beleforgatom.
Kikent-lisztezett (26 cm-es) tortaformába öntöm, elsimítom, és 180 fokos alsó-felső sütésen kb. 40-45 percig sütöm. Figyelni kell, ha a teteje nagyon színesedne, le kell takarni! Ha kész (tűpróba), akkor egy rácsra borítom, kihűtöm. Kettévágom, és savanykás lekvárral megkenem (én most narancslekvárt tettem bele).
Csokimártást készítek: 2 evőkanál sötét kakaóport 2 kanál cukorral és 1 kanál vízzel folyamatos keverés közben éppen felforralok, leveszem a tűzről, és 3 dkg margarint és 1 kicsi rumot adok hozzá. Elkeverem, és a torta tetejére öntöm, elkenem. Kedvem szerint egy kicsit díszítem.

Ennyi az egész, kb. másfél óra alatt teljesen készen van; és milyen finom!

/Forrás: Kira21 receptje az Nlcafé fórumról/