Hamburger a grillsütöböl

Anyák napját ünnepeltük és Stephan valami különlegessel rukkolt elö. Elöször is meggyözte a lányokat, hogy kampányoljanak ök is a hamburger mellett, mintha szüksége lett volna a meggyözésemre!? Remek móka lett, ráadásul nagyon finom. A receptek még kis finomításra várnak, de a tegnapit már érdemes megörökíteni. 

Természetesen a hamburger bucikat is magunk csináltuk, a hozzávalók: 

750 dkg liszt

3 tojás

4,5 dl tej

1 tk só, 

1 ek cukor

4 dkg friss élesztö

6 dkg vaj

szezámmag 

A langyos tejben kis cukorral, liszttel felfuttatom az élesztöt. (kb 15 perc). Keverögépben összekeverem a többi hozzávalókkal, kivéve az olvasztott vajat. Ez majd akkor kerül hozzá, ha már alaposan elkevertem a többit. Kb 30 percig letakarva hagyom kelni. 

A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkán én 12 darabra vágtam de lehet (és talán jobb is) 16 darabot csinálni belöle. A 12 nagyon nagy lett. Szép kerek gombócokat formáltam belölük és letakarva újabb fél órát hagytam öket kelni. Lapos tepsire téve megkentem öket egy felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. 160 fokos sütöben 25-30 percig sültek. 

Közben a lányok elkészítették a majonézes krémet hozzá. Hozzávalók: 

200 gr majonéz

1 ek mustár

2 ek kecsap

1 ek paradicsom sürítmény

1 tk cukor

citromlé

só

Stephan feladata volt a hús elökészítése. 60 dkg kevert (disznó és marha) darálthúshoz hozzákevert 1ek sót, 1 tk borsot, 2 ek Worcester szószt. A 10 cm átméröjü kekszszaggatómba nyomkodta bele úgy a húskeveréket, hogy mindegyik közepébe egy kb 1 cm nagy vajdarabot tett.  

Nagyon forró grillen elöször direkt a parázs felé tette öket, de hamar átkerültek a lassúbb térfélre. A félbevágott bucikat is megpirongatta. 

 Sültkrumplit, vékonyra szeletelt lilahagymát, paradicsomot, uborkát, salátát kínáltunk hozzá.

Chili con carne / Babos-paradicsomos darálthús mexikóból

A chili con carne nagyon sokáig a "furcsa, de biztos finom" ételek listáján szerepelt nálam, mindaddig, amíg ki nem próbáltam. Frissen, kétnaposan, de lefagyasztás után felforralva is isteni!

• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros húsú paprika
• 2 konzerv vörös bab
• 2 evőkanál olívaolaj
• 50 dkg darált marhahús /vagy fele-fele sertéshús
• 1 nagy konzerv darabolt paradicsom (80 dkg)
• 5 dl zöldségleves (kockából)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál chilipor / vagy 3 dundi csilipaprika
• 1 doboz konzerv kukorica
• só, bors

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, összevágjuk. A paprikát megmossuk, húsát apróra kockázzuk. A babot és kukoricát lecsepegtetjük.

Felforrósítjuk az olajat, megkapatjuk benne a hagymát és a fokhagymát, hozzákeverjük a paprikát, és megpirítjuk. Belekeverjük a darált húst, megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot,  babot, kukoricát, felöntjük a levessel, és kb. 1 órát lassú tűzön főzzük. Néha megkeverjük. Végül hozzáadjuk az oregánót, sóval, borssal, és a chilivel ízesítjük. Fehér kenyérrel kínáljuk. 

Fotó: Internet

Gyors muszaka

Régóta készültem muszakát fözni, de be kell vallanom, mindig elrettentett az a rengeteg elökészítés, munka amivel jár. Pedig nagyon szeretem a padlizsánt, így nemrégiben, amikor egy csinos példányt sikerült begyüjtenem, végiggondoltam, hogyan lehetne leegyszerüsíteni a dolgot.

Azt hiszem, sikerült megoldanom!

Vettem fél kiló darálthúst, vegyesen disznót és marhát. Dinsztelt hagymán megpirítottam, tettem hozzá borsot, sót, kakukkfüvet és jó sok fokhagymát. (Ha már görög ételröl van szó, hagy szóljon!). Amikor kész lett, a serpenyöben megpirongattam az elözöleg vékony karikákra vágott, besózott, lecsöpögtetett padlizsánokat, egy kiolajozott tepsiben egymás mellé fektettem öket. Ráterítettem a húst, újra padlizsánszeleteket tettem rá, majd megszórtam az egészet darált sajttal és 200 fokon aranybarnára sütöttem.

A képen a tányéron a muszaka mellett egy elég ismeretlen köretet láthattok. Ez kérem a jukka.

A kínai boltban lehet nálunk hozzájutni, az alsó képen látható egészben. Meglepöen olcsó, egy ekkora darab kb 2 euróba kerül. Meg kell vékonyan hámozni, kockákra vágni, mint a krumplit és enyhén sós vízben kb 15-20 percet fözni. Olyasmi íze van, mint a krumplinak, picit édesebb és egy leírhatatlan, finom, decens mellékíze, ami nekem nagyon ízlik. Venezuelai barátnömnél ettünk ilyet elöször, ök a burgonya helyett eszik, mindenhez, de föleg grillezett húshoz. Sajtot tett rá és egy sós vaj-túrókrémet hozzá.

Húsos-zöldséges-leveles

Nos, ezt a mai ebédet nem vagyok képes angolra fordítani. Az igazság szerint magyarra sem. A német neve eredetileg húsos-rétes (Fleisch-Strudel) lenne, de majd késöbb elmagyarázott okok miatt ez sem stimmel. Maradjunk annyiban, hogy darált hús van benne és sok zöldség és hogy ezúttal két levelestészta között sütöttem meg. Az eredeti anyósom-féle recept szerint az elöre hagymán megpirított darálthúshoz paprikát, paradicsomot és sajtkockákat kell keverni, ezt a keveréket levelestésztába tekerni és megsütni. Velem azonban ma elszaladt a ló és annyi, de annyi finomságot készítettem elö a töltelékhez, hogy egyértelmü lett - ez soha nem fér bele két tekercsbe. Így kreatívkodtam egy kicsit. És így is nagyon finom lett!

A húshoz használt füszerek: fokhagyma, provanszi füszerkeverék, zsálya, bazsalikom és kakukkfü.

Rakott tészta / Noodles with meat

Akkor most jöjjön egy újabb kifacsart recept!

Eredetileg lasagnét akartam fözni. Meg is csináltam hozzá a hús alapot meg a besamelt. Aztán csavartam egyet magamon és csavart tésztát vettem elö, majd a kezembe akadt egy igen csinoska cukkini is. (Amit tudva levöleg nagyon szeretünk, így nem volt szívem kihagyni a buliból) Igy a jénai tálba alulra félig megfött csavartészta került, rá egy kis besamel, majd a darálthús, szeletelve a nyers cukkini, sajt, majd elöröl az egész még kétszer megismételve. A tetejére rengeteg sajt került, majd 200 fokon fél órát sült. Zöldsalatát ettünk hozzá.