Izraeli szilvás lepény

Három dolog miatt izraeli ez a szilvás pite: izraeli alapanyagokból készült, Izraelben készült ;) és Magi rózsalekvárt is tett hozzá.
- Miért épp rózsalekvárt - kérdeztem.
- Az ihlet - felelte - Megsúgta, hogy a rózsa és a szilva összeillenek.
Magi szerint ebből a szilváslepényből akár egy ültő helyben egész tepsivel meg tudna enni.
A sütemény nagy előnye, hogy roppant egyszerű elkészíteni, és tetejébe lehetetlen elrontani.

Hozzávalók:
20 gramm élesztő
0,2 liter langyos tej
400 gramm teljes őrlésű búzaliszt
1 csipet só
1 tojás
100 gramm cukor
75 gramm olvasztott vaj
1300 gramm szilva
50 gramm vagdalt dió (vagy mandula)
1/2 kiskanál őrölt fahéj
rózsalekvár
porcukor

Elkészítés:
Az élesztőt és a cukrot tejben feloldjuk, majd letakarva 15 percig állni hagyjuk.
Az élesztős tejet és az olvasztott vajat összekeverjük a liszt felével, a sóval, a tojással és 75 gramm cukorral.

A liszt másik felét fokozatosan a keverékbe dolgozzuk. A tésztának végül el kell válnia a tál falától. Ha ragadna, még egy kevés lisztet adunk hozzá. Ezután a tésztát letakarjuk, és 30 percig kelesztjük.
A szilvát konyharuhával megtörölgetjük,



félbevágjuk, kimagozzuk, majd cikkekre daraboljuk.



A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
A tésztát jó erősen átdagasztjuk, kinyújtjuk, majd sütőpapírral kibélelt (vagy vajjal kikent) tepsibe helyezzük.



Megkenjük rózsalekvárral,



és a szilvaszeletekkel pikkelyszerűen kirakjuk,




majd durvára vágott dióval (vagy mandulával) megszórjuk.




30 percig sütjük.



Miután a kész sütemény kihűlt, megszórjuk a maradék cukor és a fahéj keverékével,



és széles mosollyal tálaljuk :)

Lazacos tészta kókusz krémmel

Az előző bejegyzés -több gyorspörkölős tipp mellett- a tajlandi Pad Thai-ról szólt. Most következzen a távolkeleti/ izraeli trió második tagja, a lazacos, kókuszkrémes tészta.

Hozzávalók (egy személyre):

• 250 g tojásos tészta
• kis olaj a sütéshez
• 150 g lazac filé, bőrtől és csonttól megtisztítva
• 1 kiskanál őrölt gyömbér
• 1 kiskanál zúzott fokhagyma
• 1/2 fehér hagyma, finomra szeletelve
• 1 cukkini, vékony csíkokra vágva
• 1/4 pohár póréhagyma, vékony csíkokra vágva
• 1/3 pohár kókusz krém (nem tévesztendő össze a kókusztejjel)
• 1 kiskanál curry por
• 1 kiskanál sárga curry krém
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só
• aprított mogyoró, díszítésnek

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát (a gyártó utasításai szerint), és félretesszük.
2. A grill-sütőt (vagy a rendes serpenyőt) forróra előmelegítjük. Olajba mártott papírral megkenjük a serpenyő alját.
3. A serpenyőbe tesszük a lazacot úgy, hogy a bőr lefelé legyen. Mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Hogy ne száradjon ki, csak addig pirítsuk a lazacot, míg élénk rózsaszínből  halvány rózsaszínű lesz. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.
4. Alaposan előmelegítjük a wokot/nagy serpenyőt. Hozzáadunk egy evőkanál olajat, és megvárjuk, amíg nagyon forró nem lesz (de vigyázzunk, hogy oda ne égjen).
5. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, és fojamatos ugrasztás, vagy keverés közben néhány másodpercig pirítjuk.
6. További ugrasztás mellett hozzáadjuk a hagymát, a cukkinit és a póréhagymát, aztán a kókusz krémet és a fűszereket, kicsit megkeverjük, és végül beletesszük a tésztát is.
7. Addig ugrasztjuk, míg a folyadék elpárolog, aztán levesszük a tűzről. Ha kell, javítjuk az ízesítést.
8. A tésztát tányérra tesszük, hozzáadjuk a lazacot és apróra vágott mogyoróval díszítjük.

Gnocchi

Vannak termékek, melyekkel itt Izraelben csak bolti formájukban találkoztam, például soha nem ettem házi készítésű galuskát, ami igazából nem is galuska, vagy nokedli, esetleg szlovák sztrapacska, netán csipetke, hanem gnocchi (olasz, ejtsd: nyokki), mert kevés liszt van benne és sok krumli, tehát ez igazából krumpligombóc, vagy krumligaluska.

Nemrég azt a feladatot kaptam a munkahelyemen, hogy készítsek nyokkit, és hogy ne legyen olyan mint a bolti, ami kemény és sűrű, hanem puha és könnyű. Az is előnye a házi készítésű gnocchi-nak, hogy különböző módon lehet ízesíteni, lehet készíteni nagyot/kicsit, kereket/hengert, szineset, sőt még töltöttet is.