Idealna na upał sałatka z truskawkami i fetą

Jeszcze kilka dni temu Pani Kowalska żaliła się, że zimno, że szaro i ponuro.

Pan Nowak nie miał energii ani chęci do działania i był u progu depresji.

Obydwoje marzyli o lecie, słonecznych kąpielach i ciepłych wieczorach.

Dziś Pani Kowalska uskarża się na upał i spływający po twarzy makijaż,

a Pan Nowak przeklina zepsutą klimatyzację, bez której żyć się nie da.

A ja uśmiecham się wyłapując skrawki tych utyskiwań w drodze do domu,

obok warzywniaka, na przystanku i na przejściu dla pieszych.

Mam zamiar oswoić nadchodzące dni i czerpać z nich jak najwięcej.

Będę łapać wiatr we włosy jadąc z górki, chować się w cieniu drzew,

napełniać buzię słodyczą dojrzałych owoców i zajadać sałatki.

Ukręcę lody, zrobię lemoniadę i kilka orzeźwiających chłodników,

i będę mocno trzymać kciuki za naszych triathlonistów!

Sałatka z truskawkami, fetą i migdałami

liście różnych sałat
truskawki
ser feta
uprażone na suchej patelni migdały

sos
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki białego octu balsamico
1 łyżeczka miodu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 szalotka
pieprz
sól

Musztardę, miód, ocet i oliwę dokładnie połączyć, do uzyskania jednolitej emulsji.
Dodać do niej bardzo drobno posiekaną szalotkę, doprawić pieprzem i solą.

Liście sałat umyć, osuszyć i ułożyć na talerzach.
Truskawki pokroić w ćwiartki i rozrzucić na sałacie.
Fetę rozkruszyć, migdały posiekać i posypać nimi sałatę.
Przed podaniem wymieszać z sosem.

Sezonowo od A do M i truskawkowy czerwiec w sałatce

Miło znów obserwować, jak słońce wędruje po biurowych sprzętach,

i mrużyć oczy, kiedy pod koniec dnia pracy dociera na moje biurko.

Przyjemnie wyjść na ulicę i stwierdzić, że ciepła bluza jest niepotrzebna,

mijać przechodniów, którzy uśmiechają się do własnych cieni na chodnikach.

Wspaniale wrócić do domu przez ogród skąpany w popołudniowym słońcu,

pogłaskać ciepłe, miękkie futro kota wygrzewającego się na trawniku,

przysiąść na chwilę na tarasie i wyjadać z kobiałki truskawki pełne piasku.

A później usiąść pod drzewem, w którego koronie migocą złociste promienie,

napisać tych kilka słów i mieć nadzieję, że to wszystko zbyt szybko nie minie.

Sałatka z kalafiora i truskawek
na podstawie przepisu z książki Ulubione warzywa Pana Wilkinsona, M. Wilkinson

10 dużych truskawek
1 kalafior
100 g wędzonego łososia
2 małe szalotki
4 liście szczawiu
czarny pieprz
sól
sok z 2 małych cytryn
50 ml oliwy z oliwek
150 ml kwaśnej śmietany
kiełki bazylii albo małe listki bazylii

Różyczki kalafiora drobno poszatkować.
Truskawki i łososia pokroić w kostkę.
Szalotki bardzo drobno posiekać.
Listki szczawiu drobno poszarpać.
Delikatnie wymieszać powyższe składniki
i doprawić solą oraz sporą ilością pieprzu.
Przed podaniem wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny,
udekorować śmietaną i listkami lub kiełkami bazylii.

Ta sałatka to efekt wspólnych chwil spędzonych z Amber.

Zajrzyjcie koniecznie za Jej Kuchenne Drzwi, aby przekonać się, 

co pysznego udało jej się wyczarować z truskawek!

Upał, truskawki i lody z pieprzem

Pan B. ucieka od upałów na działkę.
A. z dzieciakami wyjeżdża za miasto.
Pies sąsiadów wykorzystuje podlewanie ogrodu
i z dziką radością wpada w strumienie wody.
Koty znikają na długie godziny i nie chcą zdradzić kryjówki,
w której próbują przetrwać te upalne dni.
Mały sąsiad całymi dniami siedzi w dmuchanym basenie.
Z zazdrością patrzę, jak po raz kolejny zanurza się w chłodnej wodzie
i mam ogromną ochotę do niego dołączyć.
Chciałabym, tak jak koty, zaszyć się gdzieś na cały dzień
i wyjść dopiero wieczorem, kiedy powietrzem daje się oddychać,
kiedy senność odchodzi w niepamięć, a myśli zaczynają być przejrzyste.
W takie dni zaczynam tęsknić za jesienią
i wypatruję w sklepowych oknach jej kolorów.
Szukam chmur na niebie i oczekuję deszczu.
Narzekam tylko trochę i kręcę kolejne smakowite lody.

Lody z truskawkami i czarnym pieprzem
Na podstawie przepisu z książki Wyprawy po przyprawy

lody
500 ml tłustego mleka lub pół na pół mleka i śmietanki kremówki
10 ziarenek czarnego pieprzu
5 żółtek
5 łyżek cukru

mus truskawkowy
150-200 g truskawek
cukier, opcjonalnie
3 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu

W garnku podgrzewać mleko z ziarenkami pieprzu,
aż osiągnie temperaturę bliską wrzenia.
W misce ubić żółtka z z cukrem i powoli,
ciągle mieszając, połączyć je z gorącym mlekiem.
Przelać całość z powrotem do garnka
i gotować na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką,
do momentu, aż masa zgęstnieje i nie będzie spływać z łyżki.
Masę wystudzić, przecedzić i schłodzić w lodówce.
Następnie przelać do maszynki do lodów
i postępować zgodnie z jej instrukcją,
lub przelać masę lodową do płaskiego pojemnika, 
włożyć do zamrażalnika i co pół godziny,
przy użyciu miksera, mieszać masę, 
aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Kiedy lody się mrożą, rozgnieść truskawki i przetrzeć je przez sito.
Dodać zmielony pieprz i dosłodzić jeżeli to konieczne.

Przed samym podaniem połączyć lody z musem truskawkowym.

Wiele osób narzeka, że domowe lody, po zamrożeniu, nie są kremowe i puszyste.
Rzeczywiście nie są takie, jak te ze sklepu, ale jest na to rada.
Wystarczy wyjąć je z zamrażalnika na 30-40 minut przed konsumpcją i zostawić w lodówce,
a przed samym podaniem zmiksować dodając im puszystości.
U mnie ten sposób działa zawsze, więc i Wam polecam.

Pieczone truskawki, lody z wanilią i bazyliowa granita

Niektórzy wyjechali zaraz po studiach.
Założyli rodziny i zostali.
Inni wyjechali całkiem niedawno.
Irlandia, Stany, Skandynawia, Dubaj, Arabia Saudyjska...
Latem zwykle przyjeżdżają do Polski.
Dla mnie czas wtedy przyspiesza.
To jedyny moment w roku,
kiedy planuję z kalendarzem w rękach.
Spotkanie, grill, wypad do knajpy, spacer.
Jednych witam, drugich żegnam,
z innymi zobaczę się może gdzieś po drodze.
Wspomnienie tego co było.
Opowieści o tym co jest.
Plany i marzenia na przyszłość.
Doba znów wydaje się zbyt krótka.
Szukam ekspresowych przepisów.
Piekę ciasta z owocami.
Kręcę truskawkowe lody.

Granita truskawkowa z octem balsamicznym i bazylią

0,5 kg truskawek, pokrojonych na ćwiartki
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki cukru trzcinowego, lub więcej według uznania
garść bazylii

Truskawki włożyć do żaroodpornego naczynia, skropić octem, posypać cukrem.
Nastawić piekarnik na 180ºC, piec truskawki 20-25 minut, aż puszczą sok.
Ostudzić, schłodzić w lodówce.
Dodać listki bazylii i zmiksować całość blenderem.
Przełożyć masę do płaskiego naczynia i włożyć do zamrażalnika na 4 do 5 godzin.
Co godzinę wyjmować z zamrażalnika i dokładnie wymieszać widelcem.
Gotowa granita powinna mieć konsystencję drobnych kryształków.

Lody z pieczonych truskawek z wanilią

0,5 kg truskawek, pokrojonych na ćwiartki
2 łyżki cukru trzcinowego, lub więcej według uznania
pół laski wanilii
150 gęstego, tłustego jogurtu naturalnego

Truskawki włożyć do żaroodpornego naczynia, posypać cukrem, dodać ziarenka wanilii.
Nastawić piekarnik na 180ºC, piec truskawki 20-25 minut, aż puszczą sok.
Zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się ewentualnych pestek.
Ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
Wymieszać z jogurtem, przełożyć do maszynki do lodów
i postępować zgodnie z jej instrukcją.

Upalnego weekendu!:)

Truskawkowa sałatka z kozim twarożkiem

Czas gna jak szalony, a ja nie mam pomysłu jak go zatrzymać.

Dlaczego jest go tak mało, że starcza na sen, 

konieczne obowiązki i tylko odrobinę przyjemności.

Co zrobić żeby doba była dłuższa?

A gdyby tak wstawać skoro świt, jeszcze przed Futrzastym współlokatorem,

który otwiera oczy, gdy tylko usłyszy pierwszy świergot za oknem.

Ale jak wtedy dotrwać do wieczora, ulubionej pory dnia?

Jak znaleźć czas na te wszystkie rzeczy, które uwielbiam robić?

Skąd czerpać dodatkową energię?

Zjem sałatkę, której przygotowanie zajmuje tylko chwilę,

a potem, na pewno coś wymyślę...

Sałatka truskawkowa z kozim twarożkiem
inspiracja Weranda Country


garść truskawek
garść różnych sałat
kozi twarożek
kilka listków bazylii

dresing
3 łyżki oliwy
1/4-1/2 łyżeczki miodu
szczypta tłuczonego różowego pieprzu
szczypta soli
1 łyżka octu truskawkowego lub soku z cytryny


Składniki dresingu połączyć i dokładnie wymieszać.
Składniki sałatki ułożyć na talerzu, polać dresingiem.
Gotowe!

Orkiszowe ciasto z truskawkami i migdałową kruszonką

Trwa sezon na truskawki.
Najbardziej smakują mi zerwane prosto z krzaka, jędrne i pachnące, bez żadnych dodatków.
Kiedy już zaspokoję pierwszy na nie głód, przychodzi kolej na ulubione przepisy z truskawkami.
Dzisiaj ciasto drożdżowe, w części z mąki orkiszowej z pełnego przemiału.
Choć bardzo lubię ciasto drożdżowe z białej mąki pszennej,
to uważam, że dzięki mące orkiszowej z pełnego przemiału,
ciasto zyskuje dodatkowy wymiar smaku i jest ciekawsze.
Poza tym, dłużej zachowuje świeżość.
Czasem mieszam jasną i ciemną mąkę orkiszową, a czasami używam tylko pełnoziarnistej,
tak jak w przypadku  ciasta ze śliwkami i kokosową kruszonką.
Zachęcam Was do spróbowania.

Orkiszowe ciasto z truskawkami

i migdałową kruszonką

ciasto

300 g mąki orkiszowej typ 2000

200 g mąki orkiszowej typ 700

1 łyżeczka drożdży

100 g nierafinowanego brązowego cukru

3 jajka

100 ml mleka

150 g masła

szczypta soli

truskawki

kruszonka

150 g mąki pszennej typ 500

100 g zmielonych migdałów

100 g masła

100 g cukru

Ciasto:

Mleko z masłem podgrzać do momentu, aż masło się rozpuści.

Suche składniki połączyć, dodać mleko z masłem oraz jajka.

Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne.

Następnie ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Zajmuje to około 1-1,5 godziny.

Kruszonka:

Mąkę, cukier i migdały wymieszać.

Masło roztopić w rondelku i gorącym zalać pozostałe składniki.

Mieszać do uzyskania konsystencji kruszonki.

Wyrośnięte ciasno przełożyć na blachę, formując prostokąt o grubości 1cm.

Na wierzchu ułożyć truskawki. Posypać kruszonką. 

Ostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Przed wyjęciem, należy sprawdzić drewnianym patyczkiem, 

czy ciasto jest upieczone w środku.

Ostatnia w tym roku Pavlova z truskawkami

Wczoraj jak nigdy z niecierpliwością czekałam na prognozę pogody.
Naiwnie wierzyłam, że jakimś cudem, nagle wszystko się zmieni i zaświeci słońce.
Niestety nie usłyszalam nic, co mogłoby mnie pocieszyć.
Wręcz przeciwnie. Będzie lało aż do środy!
Zapowiada się kolejny szary i mokry weekend.
Kiedy dzisiaj się obudziłam, długo odwlekałam moment odsłonięcia okna w sypialni.
Kiedy już to zrobiłam, oczom moim ukazało się..........tonące w deszczu podwórko.
Stałam tak chwilę, gapiąc się przez okno i nagle postanowiłam, że nie dam się tej ponurej aurze!
Będę dzisiaj robiła tylko to, co pomoże mi zapomnieć o chłodzie i deszczu.
Zaczęłam od upieczenia bezy Pavlova z ostatnimi w tym roku truskawkami,
które udało mi się kupić wczoraj na rynku.
Z takim deserem, pachnącym latem i słońcem o wiele łatwiej przetrwać deszczowy dzień.
Do tego równie słoneczny i smakowity film Pod słońcem Toskanii i od razu robi się cieplej :)

Pavlova z truskawkami

beza
na podstawie przepisu z "Kocham gotować Magdy Gessler przepis na życie"

100ml białek
150g cukru

Białka ubijać, dosypując cukier, aż masa będzie sztywna i lśniąca a cukier się rozpuści.
Na blasze wyłożonej pergaminem, uformować z masy krążek o średnicy 25cm.
Bezę włożyć do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 140°C  i piec około 50 minut.
Jeżeli beza zaczyna się rumienić, zmniejszyć temperaturę do 110°C.

nadzienie

300 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka cukru pudru
truskawki

Śmietankę ubić z cukrem i rozsmarować ją na ostudzonej bezie.
Na śmietanie rozrzucić truskawki i udekorować listkami melisy.

Sorbet truskawkowy z tequilą

Niektórym wystarczy rzucić hasło a od razu przystępują do działania.
Tak oto na blogu, który niekoniecznie o jedzeniu miał traktować, jedzenie się pojawiło.
Co mnie osobiście bardzo cieszy :)
Jeżeli chcecie zobaczyć zdjęcia zaćmienia księżyca, robione na pustyni lub dowiedzieć się
jak się żyje i je w Emiratach Arabskich polecam blog cony, cegly & kluska.
A dla Was Cegiełki i wszystkich znajomych, których los rzucił do Dubaju coś na ochłodę.
Może się przyda przy 40°C w cieniu ;)

Sorbet truskawkowy

800 g truskawek
sok z połowy pomarańczy
sok z 1 limonki
6  łyżek tequili
5 łyżek nierafinowanego cukru trzcinowego

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.
Przetrzeć przez sitko żeby pozbyć się większości truskawkowych pestek.
Masę schłodzić, przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z jej instrukcją obsługi.

Przed schłodzeniem masy należy sprawdzić czy ilość cukru jest wystarczająca.
Wszystko zależy od tego, jak słodkie są owoce, których używamy i od osobistych upodobań :)

Koktajl truskawkowo-bananowy

Ten koktajl można robić latem, kiedy sezon na truskawki w pełni
lub zimą z truskawek mrożonych i zawsze jest pyszny.

Koktajl truskawkowo-bananowy

25 dag truskawek
2-3 banany
sok z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.
Koktail powinien być dość gęsty.