Sezonowo od A do M, skarby ze spiżarni i soczewicowy dal.

 

Zwykle nie cieszy mnie szybki upływ czasu,

ale w styczniu z radością skreślam kolejne dni w kalendarzu.

Kiedy gaśnie choinkowy blask, a na zewnątrz nie ma nic, czym można się zachwycić, 

zanurzam się w historiach, które przenoszą w inny wymiar.

Niekoniecznie lepszy czy ładniejszy, ale taki, w którym życie płynie inaczej.

Z przyjemnością nadrabiam filmowe i książkowe zaległości.

Nie żałuję leniwych chwil spędzonych na kanapie.

Poddaję się styczniowemu nicnierobieniu.

Gromadzę energię na nowy sezon.

Soczewicowy dal ze szpinakiem

250 g czerwonej lub żółtej soczewicy

2 łyżeczki ziaren czarnej gorczycy

1 łyżka masła klarowanego

1/2 łyżeczki kurkumy

1 czerwona cebula

1 łyżeczka garam masala

6 pomidorów ze słoika

szpinak, u mnie mrożony

pieprz

sól

Do podania:

shatta

szczypiorek, u mnie wyhodowany na parapecie z kiełkujących cebulek

Soczewicę dokładnie wypłukać i zalać wodą na 1 godzinę.

Następnie soczewicę odsączyć włożyć do garnka, zalać 2 szklankami świeżej wody,

dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem 30 minut. 

Gorczycę wrzucić na rozgrzaną patelnię i podgrzewać, aż zacznie strzelać.

Dodać klarowane masło, kurkumę, pokrojoną w kostkę cebulę, szczyptę pieprzu oraz soli 

i smażyć na małym ogniu, aż cebula zmięknie.

Następnie dodać pomidory i garam masala, smażyć kilka minut, aż pomidory się rozpadną.

Pomidory włożyć do garnka z soczewicą, dodać pół szklanki wody 

i gotować pod przykryciem kolejne 5 minut.

Do garnka wrzucić szpinak, wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić na minutę pod przykryciem.

Doprawić do smaku garam masala i solą, jeżeli to konieczne.

 

Przed podaniem wymieszać z shattą i posypać szczypiorkiem.

Na początku roku z przyjemnością korzystam z produktów zgromadzonych w spiżarni

i doceniam każdą chwilę poświęconą na robieniu zapasów.

Słoiki pełne letnich smaków i zamrażarka pełna ziół, warzyw i owoców zbieranych w sezonie

urozmaicają ten zimowy czas.

Dodając do tego strączki, kasze i warzywa którym nie straszne zimowe przechowywanie, 

można skomponować naprawdę sporo smacznych posiłków.

Dlatego namówiłam Amber na gotowanie z tego, co można znaleźć w spiżarni.

Zajrzyjcie koniecznie za jej  Kuchenne Drzwi.

Sezonowo od A do M i ognista shatta

 

Chłód poranków.
Tajemniczość mgieł.
Szept liści na wietrze.
Deszcz bębniący o parapet.
Złociste chryzantemy w donicach.
Nowy koc w kolorze musztardy.
Świeczki na kawowym stoliku.
Kot wtulony w nas przez całą noc.
Liryczność jesieni...

Czerwona shatta 

przepis z książki S. Tamimi i T. Wigley, Palestyna

250 g czerwonych lub zielonych papryczek chili bez szypułek
1 łyżka soli
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
oliwa, do zalania

Chili pokroić w cienkie plasterki, przełożyć do wysterylizowanego słoika razem z pestkami,
wymieszać z solą, zamknąć i wstawić na 3 dni do lodówki.
Następnie papryczkę odcedzić i zmiksować na niezbyt jednolitą pastę.
Dodać ocet i sok z cytryny, wymieszać i przełożyć do wysterylizowanego słoika.
Zalać oliwą, zamknąć i przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Wyrosły z nasionka.

Kiełkowały na słonecznym parapecie.

Dojrzewały na ciepłym balkonie.

A teraz trafiły do słoików, jako ognista shatta,

którą przygotowałam na Sezonowe spotkanie z Amber.