Kaalikääryleet suppilovahverotäytteellä

Tänään muhivat kaalikääryleet uunissa.Todellakin muhivat, sillä laitoin ne 100-asteeseen

siksi aikaa, kun kävin kuntosalilla. Kun ruoka oli lautasella olin niin hajamielinen, että hetkeksi 

unohdin valokuvaamisen ja söin jo puolet ensimmäisestä kääryleestä.

Se näkyy kyllä, mutta siitä huolimatta napsaisin kuvan.

Kaalikääryleet sienitäytteellä

1 valkokaali suolavedessä keitettynä

Täyte

1 1/2 dl puuroriisiä 

400 g suppilovahveroita tuoreita ja pienittynä

1 iso sipuli pilkottuna

2 rkl voita

1 dl ranskankermaa/creme fraichea

ruususuolaa, mustapippuria, kuivattua basilikaa, paprikaa

4 dl kaalin keitinlientä ja 1 kasvisliemikuutio kiehautettuna

Pinnalle 

tummaa siirappia ja voinokareita

Keitä kaali suolatussa vedessä melkein kypsäksi.

Koverra kanta pois ja irrottele lehdet ehjinä.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolatusa vedessä. 

Hienonna  ja kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Puhdista sienet ja pilko ne pieneksi.

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi.

Poista lehdista ruodin paksu tyvipää ja ohenna ruotia tarvittaessa. 

Levitä kaalinlehdet työpöydälle. Nosta jokaiselle reilu ruokalusikallinen täytettä. 

Kääri tiukaksi kääryleeksi. Lado kääryleet voideltuun kahteen (tai yhteen)  vuokaan.

Ota kaalin keitinlientä talteen noin 4 dl ja kiehauta siihen kasvisliemikuutio.

Kaada vuokiin kasvislientä, jolla voit valella kääryleitä paiston aikana.

Valuta päälle siirappia ja lisää pinnalle voinokareet.

Paista 225-asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpö 150-asteeseen. 

Valele välillä paistoliemellä. Kypsennä 1 1/2 tuntia.

(Kypsensin 100-asteessa noin 2 tuntia.)

Salaatti kaalikääryleille   

 

Keitetyn kaalin ns sydänosa hienonnettuna, 1 makeahko päärynä pienittynä,

kurkkua kuutioina, rucolaa, paahdettuja sesaminsiemeniä, mustapippuria,

kastikkeena hyvää oliiviöljyä

Nostele salaatti keräsalaattipedille.

Kaalikääryleet makkara- ja jauhelihatäytteellä

 Jääkaapissa oli vuoroaan odottamassa Eetwart-grillimakkarapaketti.

Kun tarkemmin kävin läpi jääkaappia, niin sieltä löytyi pienehkö varhaiskaali.

Sain mielestäni hyvän oivalluksen. En olekkaan aikaisemmin tehnyt kaalikääryleitä

makkaratäytteellä. Enkä nyt tarkoita itsetehtyä makkarataikinaa, vaan ihan valmista

86 %:sta grillimakkaraa. Varhaiskaali on pehmeän notkeaa, joten siitä saa hyvän

kääreen makkaralle. Se myös kypsyy uunissa ilman etukäteishöyrytystä.

Niinpä söimme maukkaat kaalikääryleet makkaralla. Tosin kuva ei tee oikeutta tälle herkulle.

Otsikkokuvassa ovat 2010 valmistamani Savojin-kaalikääryleet  jauhelihatäytteellä.

Kertaanpa senkin ohjeen tuolla alempana.  

Kaalikääryleet makkaratäytteellä

 Näin kääryleet syntyivät.

Leikkaa grillimakkaroihin pienet viillot. Ruskista ne kevyesti pannulla öljytilkassa.

Irrota kaalista uloimmat isot lehdet. Kääri lehteen grillimakkara.

Asettele kääryleet (4 kpl) uunivuokaan. Sivele pinnalle notkeaa voita.

Rouhi päälle mustapippuria. Sekoita tummaan siirappiin tilkka vettä.

Sivele kääryleet kauttaaltaan siirapilla.

Kypsennä uunin 225-asteessa noin 10 minuuttia. Alenna lämpö 175-asteeseen.

Kypsennä noin 20 minuuttia.

Puolitin lautaselle kääryleet, kuten näkyy. Ei ehkä olisi pitänyt tehdä sitä.

Lisukkeena varhaisperunalohkoja ja kaalisalaattia.

Kaali sopii hyvin makkaran kera, vaikka annos näyttää valjakalta. 

Savojinkaalikääryleet

1 kerä savojinkaalta /käy myös valkokaali
400 g jauhelihaa sika/nauta
1,5 dl ohrasuurimoita keitettynä
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
2 rkl siirappia
5 tl soijaa
valkopippuria, maustepippuria, meiramia
voiteluun:
3 rkl juoksevaa margariinia
3 rkl siirappia
soijaa
kaalin keitinlientä

Huuhtele kaali ja poista kova kanta. Keitä kerä suolalla maustetussa vedessä, noin 10 minuuttia. 

Huuhtele kylmällä vedellä ja erottele kerän lehdet.

 Leikkaa lehden tyviruoto ohuemmaksi. Keitä esikypsennetyt ohrasuurimot pakkaukset ohjeen mukaan. 

Valuta huuhtoen kylmällä vedellä. Sekoita jauheliha, ohrasuurimot, silputtu valkosipuli, ruokakerma, 

siirappi ja mausteet tasaiseksi seokseksi.
Levitä jauhelihaseosta n 1,5 rkl  kaalinlehdelle ja kääri tiukaksi taskuksi.

 Nostele voideltuun uunivuokaan saumapuoli alaspäin. 

 Valuta kääryleille vuokaan hieman kaalinkeitinvettä.
Sekoita margariini ja siirappi ja voitele seoksella kääryleet. Kypsennä vuokaa uunissa  200-asteessa   noin 20 minuuttia. 

Käännä kääryleet ja voitele ne margar/siirappiseoksella. Alenna lämpötila 175-asteeseen anna kypsyä 20 minuuttia.

  Käännä  taas kääryleet ja sivele pinnalle soijakastiketta.

Anna kypsyä 150-asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjosin kääryleitten kera puolukkasurvosta, keitettyjä punajuuria sekä salaattia