Fiskesuppe med gulrot og potet

Vi er veldig glade i supper, de kan lages dager i forveien og varmes opp når man trenger dem. Denne fiskesuppa er en god hverdagsmiddag.

ca 5-6 porsjoner

6  gulrøtter

6 poteter

3  løk
1 1/2  purre
1 1/2 ss  smør

9 dl vann

4 1/2 dl melk

6 ss  tomatpuré
800 g  torskefilet

1 1/2 ts karri

3/4 ts  sukker

3 ts salt

3/4 ts  pepper

Kutt grønsakene i små biter.

Skjær torskefileten i biter.

Smelt smøret i kjelen og fres grønnsakene.

Ha i vann, melk og tomatpurè.

Småkok i 5 min.

Ha i fiskebitene.

Skru ned temperaturen og trekk fisken i 10 min.

Prøv å unngå å røre for mye ellers faller fiskebitene fra hverandre.

Smak til med karri, sukker, salt og pepper.

Kantarellsuppe

En kjempegod høstsuppe som ungene likte godt selv om de påstår at de ikke liker sopp.

ca 4 porsjoner

500 g kantareller
6 sjalottløk
60 g smør
12 dl hønsebuljong 
1,5 dl matfløte
1,5 dl crème fraîche
1,5 ss maisennamel
2 eggeplommer
salt og pepper

Skjær soppen i små biter. 
Hakk løken.
Smelt smøret og ha oppi løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La surre under omrøring i ca. 8 minutter, til de blir gylne.
Ha oppi hønsebuljongen og la det hele småkoke i 10 minutter.
Rør ut maisennamel i litt av fløten.
Ha fløte og créme fraïche i suppa.
Smak til med salt og peppper.
Ha i eggeplommer og varm opp.
NB! Suppa må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt.

Blomkålsuppe med lime

Jeg liker blomkålsuppe, og jeg har alltid vært glad i poseversjonen. Men etter årevis med saltfattig kosthold (egentlig ikke bevisst, det har bare blitt sånn – jeg salter nemlig mer ut i fra mengde enn smak) så klarer jeg ikke å spise posesuppa, den blir alt for salt. Så da er det bare å lage blomkålsuppa selv.

Ca 5 porsjoner

Alle mål er ca, litt mer eller mindre spiller ingen rolle.

2 blomkål
1,5 liter vann
1 terning hønsebuljong
1 boks matfløte
2 lime
Salt
Pepper

Del blomkålen i buketter og del opp stengelen i små biter.
Kok opp vann med buljongterning. Legg i blomkålen og ha i fløten. Kok til blomkålen er mør.
Bruk blender og mos suppa.
Smak til med lime, salt og pepper.

Ble det for mye suppe?
Kok poteter og mos dem.
Bland dette med supperestene. Og vips så har du en god blomkålpotetstappe.

Enkel gulrotsuppe

Vi liker supper her i huset og denne er nesten like god som Gulrot og karrisuppa, men definitivt mye kjappere å lage.


ca 5 porsjoner

1,5 gul løk
1 ss smør
600 g gulrot
1 liter vann
1,5 hønsebuljongterning (eller en annen buljong)
crème fraîche
salt og pepper

Hakk løk, skrell gulrøttene og del i grove biter.
Stek løken i myk i smøret. Ha deretter i gulrøttene, vannet og buljongterningen. Vannet skal dekke gulrøttene, gjør det ikke det, ha i mer. Kok til gulrøttene er møre.

Mos gulrøttene slik at det blir en jevn og tykk suppe (blender, stavmikser, hurtigmikser, foodprofessor eller hva man nå har for hånden).
Sett tilbake på plata og smak til med salt og pepper.
Og er man litt mer dristig så er det mye godt krydder man kan prøve seg fram med.

Server med crème fraîche og krutonger.

Tomatsuppe

'Jeg elsker tomatsuppe' sa storesøster. Og om vi ikke var begeistret for Toro tomatsuppe fra før, så kommer den nok aldri på bordet igjen etter at vi har lært oss å lage denne.

5 porsjoner

5 sjalottløk finhakket
5 bokser hermetiske tomater
5 ss sukker
5 ss eplesidereddik
5 ss kyllingbuljong (kyllingkraft fra Jacobs)
10 ss kremfløte
5 ss oregano

olivenolje til steking
parmesan

Finhakk sjalottløk.
Kutt tomatene i småbiter.
Stek løken gyllen i olivenolje. Ha i resten av ingrediensene og kok noen minutter.
Til slutt riv litt parmesan over.

Serveres med Rørosrømme og krutonger.

Blomkålsuppe med bacon

Ingen av oss liker poseversjonen av blomkålsuppe, så da er det bare å lage egen. Kjekk å lage kvelden før og varme opp til middag.

4 porsjoner

1 blomkål (neste gang skal jeg bruke 2)
2 ss smør
1 løk/rødløk eller 3 sjalottløk
1 liter vann
1,5 dl fløte (evt 3 dl fløte og kutt ut melk)
1,5 dl melk (funker med skummet melk)
4 ss hvetemel
salt
pepper
muskat

bacon
pesto
godt brød

Del blomkålen i biter, også stilken. Hakk løken i biter.
Smelt smør i kjelen og surr løken til den blir blank. Rist/rør ut hvetemelet i kaldt vann. Ha vann, fløte, melk og meljevning i kjelen. Ha i blomkålbitene.
Kok til blomkålen er mør.

Mos suppa i hurtigmikseren/blenderen.

Varm opp suppa og smak til med salt, pepper og revet muskat.

Serveres med stekt bacon, litt pesto og godt brød.

Dette er ei kjempetykk suppe, så du kan godt ha i litt mer væske eller kutte ut litt hvetemel hvis du ønsker den tynnere.

Kyllinggryte eller suppe med kokosmelk

Denne passer godt når man har ferdigstekte kyllingbiter fra dagen før. Ikke så dumt at ungene liker den også :-)

ca 4 porsjoner

3 kyllingfileter
3 store gulrøtter
1 persillerot
2 skiver kålrot
1/2 purreløk
1/2 pakke sukkererter
4 cm ingefærrot
1 liten boks kokosmelk
1 fiskebuljongterning
4 dl vann
salt
pepper
3 dl ris

Skjær kyllingen i biter og stek for seg.
Del alle grønnsakene i biter/stenger/terniner eller annen ønsket form.
Gulrot, persillerot, kålrot stekes litt først. Ha deretter i purreløk og revet ingefær.
Løs opp en buljongterning i 4 dl varm vann (hva skulle man gjort uten vannkoker).
Hell buljongen og kokosmelka i gryta.
Kok opp. Ha i kyllingen og la det stå og småkoke/syde litt. Ha i sukkerertene et par minutter før servering.

Kok ris og server til.

For å lage suppe:
Bruk mer buljong og vann, kokosmelk og krydder.

Tips:
For mer smak i gryta/suppa så koker jeg med selve stilken på purreløken, den tar jeg ut før servering.

Gulrot og karrisuppe

Kjempegod suppe som ungene elsker, fått av min nabo Ira.

4-6 porsjoner

50 g smør
1 mellomstor løk i skiver
2 hakkede hvitløksbåter
750 g revne gulrøtter
1,2 l hønsebuljong
1 stk revet ingefær (2,5 cm)
1 ts karri (litt mer hvis svak karri)1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts salt
2 1/2 dl kaffefløte
nymalt svart pepper
(2 ss hakket persille til pynt)

500 g kyllingfilet i biter

Smelt smør og fres løk og hvitløk et par minutter. Tilsett revet gulrot og la putre i 10 min. Tilsett hønsebuljongen og kok opp (jeg koker opp vann i vannkokeren og blander med et par terninger slik at buljongen er varm når jeg har den oppi). Skru ned varmen og tilsett ingefær, karri, muskatnøtt og salt. Småkok i 30 min. Tilsett fløten. Mos suppen i kjøkkenmaskin. Tilsett pepper og evt pynt.
Kyllingbitene stekes i ei panne ved siden av og haes i suppa til slutt (etter mosinga, men før pynten :-)

Serveres sammen med Evas brød.

Alternativ:
Suppa (uten kylling) kan serveres kald også, men det har jeg ikke prøvd.
Man kan visstnok bruke skummetmelk istedet for fløte.......

Tips:
Hvis du lager dobbelt porsjon, sett av litt tid eller lur noen andre til å rive gulrøttene :-)

Fiskesuppe med karri og dill

4 porsjoner

Ingredienser:
400 g frossen seilfilet
3 gulrøtter
1 stor gul løk
200 g sjampinjong
2 tsk karri
1 liter vann
1 terning kyllingbuljong
1 pk frossen dill
Smør og olje til steking
Salt, hvit pepper og sitronsaft

Slik gjør du:
Skjær frossenfisken i biter. Skrell gulrøttene og del dem i mindre biter. Finhakk løken. Kutt de ferske sjampinjongene i skiver.

Sett en kjele på ovnen. Fres gulrøtter, løk og sjampinjong sammen med karrien i litt olje og smør. Hell på vannet og legg i buljongen. Sett på lokket og la suppen småkoke til gulrøttene er myke.

Legg i fisk og dill. Smak til med salt, hvit pepper og litt sitronsaft. La suppen syde i ca. 10 minutter. Servér.

Jeg har vel til dags dato ikke klart å putte dill i denne suppa, den smaker godt uten også.

Tips hvis det blir suppe til overs:
Bland alt med mixmaster eller stavmikser. Sped evt. med litt mer vann. Hell den sammenrørte suppen i en kasserolle og varm opp. Smak evt. til med litt mer salt og pepper. Servér suppen med litt creme fraiche og brødkrutonger.

Krepsehalesuppe

Denne oppskrifta har jeg fått av Henriette på jobben. Knallgod.

4 porsjoner


4 tomater
4 hakkede sjalottenløk
2 ss smør
1 ss hvetemel
6 ss hvitvin (tørr)
2,5 dl varm hønsebuljong
Litt salt, sukker, vitpepper og tabasco
250 gr krepsehaler
Finhakket gressløk
4 dl fløte

Prikk tomatene med gaffel. Kok opp vann og ha i tomatene. la dem ligge 1 min, avkjøl med kaldt vann. Ta opp tomatene og ta av skallet, samt del dem i to og ta ut kjernene. Hakk tomatene i terninger.
Fres løken, strø over mel og rør om. Spe med vin, og bland sammen hønsebuljong og fløte. La det koke opp og rør om. Ha i salt, sukker, pepper og tobasko.
La det nå småputtre i 5 min på svak varme. Ha i krepsehalene og tomatene rett før servering. Ha også i gressløken og spar litt av gressløken til å dekorere suppen/tallerkene med.

Denne suppa har vi lagd dagen før, med tomatene. Men krepsehalene ble hatt i rett før servering. Frode brukte også litt safran i. Hvis dere kun skal ha suppe så ville jeg ha beregnet 1½ - 2 porsjoner pr pers.