Mammas pepperkaker

På tide å begynne å tenke på pepperkaker igjen. Jeg har mange oppskrifter jeg veksler mellom, men synes nok at mammas pepperkaker er best. På en annen side er de jo helt uten pepper, så kanskje de burde vært kalt noe annet?

NB! Deigen må lages dagen før.

80 g smør
1/4 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/4 ts nellik
100 g sukker
3/4 dl sirup
3/4 dl kremfløte
375 g mel (ta av litt til utbaking)
1/2 ts bakepulver

Smelt smøret og bland inn ingefær, kanel og nellik.
Rør inn sukker og sirup.
Stivpisk kremfløten og ha i.
Rør inn mel og bakepulver. Ikke bruk alt melet, men behold noe av det til utbaking.

Form deigen til en stor bolle, dekk med plast og sett den i kjøleskapet til neste dag.

Kjevle så tynt som mulig og stikk ut figurer. Her er elg og Pippi Langstrømpe populære.
Stekes på 200 grader i 10 min, til de er pent brune.
La kakene avkjøles litt på plata før man tar dem av.

Det er en stor fordel å konsentrere seg om stekinga og ikke alt mulig annet rart. Fra fint brun til temmelig svart tar kun et halv minutt. Og selv ikke en melisoverdose klarer å kamuflere brentsmaken på disse....

Knakiga havrerutor

Jeg elsker tørre julekaker, og aller best er det å spise dem rett fra boksen og late som ingen skjønner at det var jeg som spiste dem. Av alle barndommens julekaker så var knakiga havrerutor aller best. Jeg kjenner vel kanskje nå at det finnes bedre kaker, men det er utrolig hvor gode barndomsminner hever smaken.

Ei langpanne

300 g meierismør
4,5 ss sirup
4,5 dl sukker
3 ss fløte (melk)
10,5 dl store havregryn

Smelt smøret.
Ha i melk, sukker og sirup. Rør rundt.
Ha i havregrynene.
Kle en langpanne med bakepapir og fordel smørja utover. La det stå litt før steking (lurer på om 30 sekunder er nok?).
Stekes ved 200 grader i ca 15 min.
Ta ut og la den stivne litt før den skjæres i biter, men pass på at den ikke stivner for mye slik at man ikke får delt den opp.

Sara Bernard

Sara var visstnok er fransk skuespiller, men er tydeligvis mer kjent som konfektkake enn som skuespiller. Selv klarer jeg ikke helt å bestemme meg for om kakene er veldig gode eller om de rett og slett er temmelig kvalme.....
Jeg tror jeg må spise et par til for å sjekke.....

NBNB! Bruker minst 2 DAGER på å lage dem

Antall: sånn ca alt for mange

2 pakker kransekakemasse (1 kg)
2 bokser fløte (6,6 dl)
500 g sjokolade
8 ss delfiafett

DAG 1:
Skjær kransekakemassen i passe biter. Rull kule og trykk litt flat, sånn ca 1 cm tykk.
Stekes på 210 grader i 7 min. Skal være lett stekt.

Kok opp fløten og ta kjelen av plata. Hiv oppi 300 gram sjokolade (gjerne hakket hvis man gidder det, men delt i biter funker også). Rør til sjokoladen er smeltet.
Sett sjokoladen i kjøleskapet til neste dag.

DAG 2 (eller senere):
Smelt 200 gram sjokolade sammen med delfiafettet. Sett til siden og la avkjøle litt mens man fikser sjokoladekremen.

Ta ut sjokoladen som har stått i kjøleskapet og pisk den til en krem . Sprøyt en dæsj krem på hver kake. Deretter dyppes kakene i den smeltede sjokoladen.

Kakene kan fryses.

Ok, nå har jeg sikkert spist 10 - man blir kvalm av dem.....
Men blir definitivt lagd til neste jul også :-)

Sjokoladehavrekjeks

ca 60 små kjeks eller 20 store


125 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
en klype salt
125 g smør
50 g hvitt sukker
70 g brunt sukker
1 egg
1/2 ts vaniljesukker
90 g havregryn
100 g hakket kokesjokolade

Bland mel, bakepulver og salt.
Smuldre i smøret.
Ha i sukkeret, egget og vaniljeessensen. Rør til blandingen er lett og luftig.
Ha i havregryn og sjokoladebiter.
(ja, deigen er kornete)
Sett en teskje med deig med god avstand på stekeplaten - de flyter utover.

Stekes øverst i ovnen på 180 grader i 15 min eller til fast i kantene og myk i midten.