Potetsalat med egg og ansjos

Jeg ser ikke så mye TV, men det jeg ser er matprogrammer på BBC LifeStyle sånn temmelig seint på kvelden og ene kvelden her dukket Tina opp med denne salaten som så litt spennende ut.
Dette er definitivt årets favoritt på potetsalatfronten.

Hvor mye av hver ingrediens kommer an på hvor mye jeg har tilgjengelig, bruk mer av det du liker og mindre av det su ikke liker, smak til og få den slik du har lyst på.
Men noen veiledende mål:

500 g nypoteter
3-4 egg
1 boks creme fresh
noen fileter ansjos
gressløk
dill - helst fersk, men tørket duger også
salt og pepper

Kok potetene med skallet på. Når ca 10 minutter av koketiden gjenstår legges eggene oppi og koker med til de blir hardkokte.
Når potetene er kokt helles vannet av. Fjern eggeskallet og hiv eggene oppi kjelen med potetene igjen.
Ha oppi creme fresh, finhakket ansjos, finhakket gressløk og dill.
Rør sammen med en kraftig visp slik at poteten og eggene blir most til små biter.
Smak til med salt og pepper.
Pynt med gressløk.

Salaten kan gjerne serveres halvvarm.
Passer kanskje best til fisk?, men vi har hittil brukt den til kjøtt.

Biffsalat

Eller kan det egentlig kalles salat når det ikke finnes noe salat i den?

5 porsjoner (2 voksne + 3 barn)

600 g entrecôte
1 rødløk
2 pakker aspargestopper
1-2 pakker cherrytomater (hvis jeg lager så bruker vi 1 siden jeg ikke er så glad i tomater)
2 pakker sukkererter
2 avocado
1 pakke fetaost (200 gram?)
olje
salt og pepper

Kjøttet skjæres i tynne strimler. Salte og peppre det.
Skjær løk i tynne ringer.
Del tomatene i to.
Skjær fetaosten i små biter.
Avokadoen deles i passe biter.

Kok opp ca 1 liter vann, ha i 2 ts salt. Ha i sukkerertene og aspargestoppene og kok i 2-3 minutter. Hell av vannet og avkjøl med iskaldt vann.
Stek biffstrimlene på god varme.

Bland alt sammen. Serveres med en gang mens biffen er varm.

Tørt?
Da kan man lage en rask dressing:

3 ss olivenolje
1 ts sennep
4 ts hvitvinseddik
litt salt og pepper

Bland alt sammen, smak til med salt og pepper.
Bruk gjerne en slik ristesak for dressing.

Koteletter med bulgursalat

Dette er en lett rett, men som samtidig metter godt. Bulgur er for meg et forholdsvis nytt bekjentskap, men det er nok noe vi kommer til å bruke mer framover. Salaten er vel en variant av taboulé.

4-5 porsjoner

4-5 koteletter (i dette tilfellet svin, men lam passer også)
1,5 dl bulgur
3 dl vann
1 bunt bladpersille
1 bunt frisk mynte
1 løk
2 tomat
0,5 - 1 rød chili
1 sitron
1-2 ss olivenolje
pepper
salt

Bulguren bløtlegges i vann i ca 10 min, men sjekk beskrivelsen på pakken for sikkerhets skyld. Skyll den i mer kaldt vann. Sil deretter av vannet med sil eller dørslag, den skal helst bli så tørr som mulig.

Finhakk løk og chili. Kutt tomatene i små biter. Kutt grøntfôret passe smått.
Bland alt sammen med sitron og olivenolje.
Smak til med salt og pepper.

Krydre kotelettene med salt og pepper og stek i olje/smør et par minutter på hver side.

Fra wikipedia:
Bulgur er en matvare som stammer fra Midt-Østen. Det lages av durumhvete som forkokes), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn couscous. For mer info: http://no.wikipedia.org/wiki/Bulgur

Tunfisksalat med potet

Denne smaker best når jeg og pappa lager den, sa storesøster. Vel, da er det vel like greit at mor holder seg unna og bare dukker opp når det skal spises. God er den ihvertfall og poteten gjør at den blir litt mer mettende enn vanlig grøntfôr.

5 porsjoner

2 bokser tunfiks (jo dyrere boks, jo bedre smak)
5 kokte poteter
1 pakke sukkererter
1 romanosalat
4-8 ss aioli (kommer an på hvor mye man liker)
salt og pepper
godt brød

Del den kokte poteten i biter. Sukkerertene kan også kuttes i mindre biter hvis man orker. Salaten rives i små biter. Bland alt sammen i en bolle med aioli, smak til med litt salt og pepper.

Serveres med godt brød og litt godt smør.

Tunfisk og pastasalat

Til lunsjdamene: Det var denne tunfisk og pastasalaten som ble servert på strikkebarselnabolunsjen 2.april. Men siden alle ammet der så hadde jeg bare halvparten med løk.

Ca 4 posjoner

250 g pasta
1/2 isbergsalat

Dressing:
2,5 dl yoghurt naturell (eller et par små bokser)
1 ts dijonsennep
2 hvitløksfedd
1 bunt vårløk
pepper, salt, sukker
saften av 1/2 lime (har aldri lime, så bruker litt limepepper istedet :-)
2 bokser tunfisk (hell av vann/olje)

Bland yoghurt, sennep, litt sukker, salt og pepper. Og litt lime hvis du har. Hakk hvitløk og vårløk og rør inn. Ha i tunfisken.

Kok pastaen.
Kutt opp salaten.

Bland salat og pastaskruer i en bolle og hell tunfiskdressingen over.


Og fra lunsjen ble det litt rester og da ble det middag på resten av familien :-)
Siden det var litt for lite igjen så tilsatte vi litt mer og fikk en "ny" salat:

kokt pasta
1 ss majones
1 boks tunfisk
4-5 skiver soltørket tomat som har ligget i olje
salt og pepper

Salat med granateple

En veldig god salat

grønn salat (f.eks hjertesalat)
granateple
chevre
pinjekjerner

Kutt opp salaten og ha i en bolle. Ta ut "frøene" fra granateplet og ha oppi salaten.
Smuldre chevre oppi. Rist pinjekjerner i panna og ha oppi. Bland alt.

Coleslaw

Som regel er dette ganske varierende majoneskliss når man er ute og spiser, men denne er mer grønnsaker enn majones :-)

2 porsjoner

1 revet gulrot
finhakket kål, ca dobbel mengde av gulrothaugen

1 ss majones
1 ss fløte
1 ts grov sennep
en liten dæsj hvitvinseddik
en klype salt

Rør sammen majones++ i en kopp før man har det oppi bollen med gulrot og kål. Rør sammen alt og vips så er det klar til servering.

Ifølge oppskrifta jeg halveis fulgte så sto det noe om at man skulle blande sennep, eddik, salt + noe mer som jeg ikke husker. Vende dette inn i kål og gulroten og la det stå og trekke i 20-30 min. Og deretter tilsette majones blandet med fløte. Øh, hvem har tid til å vente så lenge?? Jeg må ha dette nå! Så mitt alternativ er å blande alt sammen samtidig - og det fungerte greit :-)

Tips: Sjekk åpningen på eddikkflaska før du prøver å tilsette en lite dæsj. Ellers kan det bli en litt større overraskelse og så må man begynne å tynne ut med mer fløte og mer majones osv :-D