Juleis

Hva med å bytte ut en av de sju slagene med is?

ca 10 kuler (egentlig alt for lite :-)


125 g sukker
1,5 dl fløte
6 eggeplommer
1 vaniljestang
2 kanelstenger
9-10 nellikspiker

Kok opp. Siles når det er avkjølt.

3 dl fløte
Fløten piskes til krem og blandes sammen med den kokte fløteblandingen.

Blandingen kjøres i 40 min i ismaskin.
Denne isen kan gjerne fryses noen timer i tillegg. Rett fra ismaskina smaker den mest vanilje, men etter noen timer i fryseren så smaker det mer jul.

Har du ikke ismaskin kan du hive blandingen i fryseren og røre i blandingen med jevne mellomrom. Siden det er mange år siden vi gjorde dette så husker vi ikke helt, men kanskje en gang i timen til det ikke er mulig å røre mer.

Lussekatter

Jeg har aldri vært noe sepesielt begeistret for lusekatter (er det egentlig spesielt godt?) og har vært mer enn godt nok fornøyd med at barnehagen tar seg av slike ting. Men på skolen til storesøster er det hennes klassetrinn som står for Lucia-feiringen og utdeling av lussekatter til alle elever så da var det bare å bake ivei.

ca 25 litt for store lussekatter

850 g hvetemel
1 pakke gjær (jeg bruker tørrgjær)
1,5 dl sukker
2 ts kardemomme
0,5 ts salt
1,5 gram safran (eller strøken ts gurkemeie)
1 sukkerbit
150 g smør
0,5 liter melk

Knus safran sammen med sukkerbiten i en morter.
Ha alt det tørre i en bolle og rør sammen.
Smelt smøret.
Varm melk til den er lunken.
Hell all væske i bollen og elt deigen sammen.
Hev til dobbel størrelse.

Bak ut. Jeg gidder stort sett bare en ting og det er å rulle en pølse som jeg former som en S. Stikk rosiner i 'øynene' som pynt.
Etterhev i ca 15 min.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter.

Noen er litt mer kreativ enn sin mor.

Mammas pepperkaker

På tide å begynne å tenke på pepperkaker igjen. Jeg har mange oppskrifter jeg veksler mellom, men synes nok at mammas pepperkaker er best. På en annen side er de jo helt uten pepper, så kanskje de burde vært kalt noe annet?

NB! Deigen må lages dagen før.

80 g smør
1/4 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/4 ts nellik
100 g sukker
3/4 dl sirup
3/4 dl kremfløte
375 g mel (ta av litt til utbaking)
1/2 ts bakepulver

Smelt smøret og bland inn ingefær, kanel og nellik.
Rør inn sukker og sirup.
Stivpisk kremfløten og ha i.
Rør inn mel og bakepulver. Ikke bruk alt melet, men behold noe av det til utbaking.

Form deigen til en stor bolle, dekk med plast og sett den i kjøleskapet til neste dag.

Kjevle så tynt som mulig og stikk ut figurer. Her er elg og Pippi Langstrømpe populære.
Stekes på 200 grader i 10 min, til de er pent brune.
La kakene avkjøles litt på plata før man tar dem av.

Det er en stor fordel å konsentrere seg om stekinga og ikke alt mulig annet rart. Fra fint brun til temmelig svart tar kun et halv minutt. Og selv ikke en melisoverdose klarer å kamuflere brentsmaken på disse....