Chili con carne

Jeg kan ikke fordra bønner, linser, erter og generelt alle slike runde småting. Men vi prøver å lære ungene at det ikke er lov å si at man ikke liker maten før man har smakt på den. Så da må mor også smake på ting hun ikke liker. Men som med det meste, ting smaker forskjellig i forskjellige retter og dette likte jeg!

ca 6 store porsjoner

4 løk
1 kg kjøttdeig
2 ss tomatpuré
4 bokser hermetiske tomater
6 soltørkede tomater
10 hvitløksfedd
6 gulrøtter
1 pk bønner (skal sjekke ut størrelsen neste butikktur)
2 ts kumin
2 ts korianderpasta / eller litt finhakket frisk koriander
2 chili
2 ts chilipulver
4 stk paprika
1 boks rømme
1 pose tortillachips?

Finhakk løken, hvitløken, tomatene. Skrell og kutt gulrøttene i biter. Del chilien i to og skrap ut frøene, finhakk. Skjær paprikaen i store biter.

Legg paprikabitene på ei stekeplate og ha dem under grillen til de begynner å bli svart. Ta dem ut og la dem kjøle seg litt før du deler dem i mindre biter.

Bruk en stor kjele og stek løken blank. Ha i kjøttdeig og stek på middels varme til den får litt farge. Ha i tomat, tomatpurre, soltørket tomat, hvitløk.

Ha i gulrot og bønner.
Deretter kumin, koriander, chili og chilipulver.
Ha i paprikaen.

La gryta koke i 30-45 minutter.
Serveres med rømme.
Og er det helg så slår vi til med tortillachips i tillegg.

Kyllinggryte eller suppe med kokosmelk

Denne passer godt når man har ferdigstekte kyllingbiter fra dagen før. Ikke så dumt at ungene liker den også :-)

ca 4 porsjoner

3 kyllingfileter
3 store gulrøtter
1 persillerot
2 skiver kålrot
1/2 purreløk
1/2 pakke sukkererter
4 cm ingefærrot
1 liten boks kokosmelk
1 fiskebuljongterning
4 dl vann
salt
pepper
3 dl ris

Skjær kyllingen i biter og stek for seg.
Del alle grønnsakene i biter/stenger/terniner eller annen ønsket form.
Gulrot, persillerot, kålrot stekes litt først. Ha deretter i purreløk og revet ingefær.
Løs opp en buljongterning i 4 dl varm vann (hva skulle man gjort uten vannkoker).
Hell buljongen og kokosmelka i gryta.
Kok opp. Ha i kyllingen og la det stå og småkoke/syde litt. Ha i sukkerertene et par minutter før servering.

Kok ris og server til.

For å lage suppe:
Bruk mer buljong og vann, kokosmelk og krydder.

Tips:
For mer smak i gryta/suppa så koker jeg med selve stilken på purreløken, den tar jeg ut før servering.

Lapskaus

Grei måte å bli kvitt kjøttrester på.

Sånn ca 2 voksne, 2 barn og litt rester:

ca 300 g stekt kjøtt
8 litt mindre poteter
3 svære gulrøtter
liten kål
1/4 purreløk
2 buljongterninger
salt, peper
1/2 dl matfløte
1 ss smør
sukkerkulør

Skrell poteter, kål, gulrøtter og purreløk og kutt i så store/små biter som du liker. Kok sammen med et par buljongterninger. Etterhvert hiver du oppi purreløken.

Skjær kjøtter i terninger.

Når grønnsakene er ferdig kokt har man oppi kjøttet. Deretter en klatt smør og en dæsj matfløt. Smak til med salt og pepper og eventuelt annet spennende krydder.

Personlig så liker jeg best at lapskaus er brun, så den viktigste ingrediensen blir sukkerkulør :-)

Ok, det ser ikke akkurat innbydende ut på bilde :-)

Pølsegryte

Opprinnelig ei Arne Brimi oppskrift fra kokeboka "Uten mat og drikke", men jeg har forandret litt på den. Men siterer det han skrev i boka om pølser: "Pølser er godt også til gryterett, men ikkje alle pølser er like gode. Det er utruleg kva som kan stappast i en tarm og kallast pølse-eitt-eller-anna. Hiugs at berre dei gamle, gode pølsenamna som røykt kjøtpølse, grillpølse, wiener eller medister har krav på å vere ekte. Heiter det middagspølse, sportswiener el.l., er det oftast billeg, men ikkje ekte. Det vil seie at pølsa er oppspedd med ting som ikkje har noko i ei pølse å gjere."

4 porsjoner


300g røkte kjøttpølser (jeg bruker hele pakken)
2 gule løk
300 g kålrot
3-4 gulrøtter
3-4 poteter
4 tomater eller en boks hermetiske tomater
1 ss smør
1 ss hvetemel
5-6 dl vann
salt
pepper


Skjær løk i skiver, kålrot i terninger, tomater i biter, gulrot og pølser i skiver.
Fres løken i smøret, hiv oppi tomatene og fres videre. Dryss på melet under røring. Ha i vann (jeg varmer vannet i vannkokeren først, gryta koker kjappere da). Hiv oppi kålrot, gulrot og potet. Kok til kålrota er mør. Hiv oppi pølsene mot slutten.
Denne passer godt til å lage stor porsjon og fryse. Kålrota blir litt vassen etter frysing, men det løses helt greit med å mose den på tallerkenen med gaffel når den skal spises.
For en skarpere smak så kan du ta ut potet og gulrot.