Epledessert med havregryn

Vi er litt opptatt av miljøvern i heimen og mors bidrag er å kaste mindre mat. Det betyr at når eplene begynner å bli såpass dvaske at ingen vil spise dem, ja da må vi finne på noe annet. Vi kan i det minste late som den er litt sunn.

Tidsforbruk: ca 25 min

Ca 5 porsjoner

Dette er ca mål, den ordnes egentlig på slump.

5 epler

1 sitron (kan sikkert sløyfes)

50 g smør

1 dl sukker

1 ss kanel

2,5 dl havregryn

Skrell og skjær eplene i små biter. Press en sitron over.

Smelt smør, sukker og kanel i stekepanna.

Når det er smeltet vendes eplene inn.

Strø over havregrynene og vend disse inn også.

Legg over lokk og la stå på svak varme i ca 15 min.

Serveres varmt med vaniljvisp, vaniljesaus, krem, is eller annet som kan passe.

Fruktsalat med youghurtkrem

Jeg er svakt for krem, men det er sjelden jeg bruker krem til fruktsalat, det blir litt tungt. Men det er jo godt med litt ekstra oppå fruktsalaten, og da kan litt youghurt naturell gjøre susen.

Egentlig er det jo bare å dukke inn i kjøleskapet og se hva som er tilgjengelig av frukt der, i dette tilfellet er det brukt:

1 appelsin
1 eple
1 pære

1 dl kremfløte
1 dl youghurt naturell
brunt sukker
(Eller strengt tatt blir dette også tatt på måfå)

Skjær frukter i små biter. Og bland sammen.

Pisk krem, rør inn youghurten.
Strø brunt sukker oppå.
Hvis du lager en stor porsjon av denne kremen, så kan du legge litt av kremblandingen i ei skål, drysse på litt brunt sukker. Deretter legge et nytt lag med kremblandingen og strø sukker på. osvosv. Pass på at det ikke blir alt for mye brunt sukker.

Eggedosis for små og store

Jeg er ordentlig glad i søtsaker, men eggedosis er en dessert jeg ikke fikser,  det blir bare kvalmt. Resten av familien er derimot mer begeistret og dette er en dessert som storesøster synes er morsom å lage. Så da klarer jeg selvfølgelig å presse ned en bitteliten porsjon med vokseneggedosis. På en annen side liker jeg jo heller ikke konjakk.....

3 barneporsjoner og 2 voksenporsjoner

1 egg
4 eggeplommer
4 ss vaniljesukker

Visp til lett og luftig.
Fordel de 3 barneporsjonene i glass.

Tilsett deretter 2 ts konjakk i restene og pisk litt til.
Fordel disse i glass også.

NB! Pass på så du ikke blander barne- og voksenporsjonene :-)

Semulegrynspudding

Det er sjelden jeg tenker at en matrett er gammeldags, men semulegrynspudding får jeg litt gamle vibber av. Jeg er usikker på om jeg likte denne særlig godt som barn (mine barn liker den ikke), men nå synes jeg den er god.
Ok, selvsagt rangert etter alt som inneholder sjokolade.

1 liter H-melk
90 g semulegryn
2-3 ss sukker
4-5 mandeldråper

Kok opp melka.
Ha i semulegrynene og rør til det koker opp igjen.
Kok grøten under lokk i ca 15-20 minutter. Grynene skal bli møre.
Smak til med sukker og mandeldråper.

Hell grøten i ei skål og avkjøl.
Legg et lokk eller plastfolie over skåla, det forhindrer at det dannes en ekkel hinne oppå puddingen.

Serveres med rød saus.


Fra Wikipedia:
Semulegryn er den innerste og hardeste delen av hvetekjernen.
Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt, dvs. at kjernen i hvetekornet males til store partikler, og ikke til mel.

Fås kjøpt i de fleste butikker, Regal sin pakke ser slik ut.

Sjokoladecroissantpudding

Dette er en variant over brødpudding der man bruker pain au chocolate eller sjokoladecroissanter for oss som ikke helt vet hvordan det første uttales. Sammen med litt is er dette en veldig god dessert.

ca 6 porsjoner

4 store pain au chocolate eller sjokoladecroissanter
3 dl fløte
3 dl helmelk
1 vaniljestang
4 eggeplommer
125 g sukker
100 g mørk sjokolade

Ha fløte og melk i en kjele. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestanga i kjelen og kok opp. La det stå og trekke i 10 min.

Skjær croissantene i skiver og legg skivene i ei ildfast form (må være minst 1,7 liter).

Riv sjokoladen.
Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Sil fløteblandinga ned i eggeblandinga og visp. Og ha i 75 gram av sjokoladen. Hell blandinga over croissantskivene og la det stå og trekke til all væsken har trukket inn (eller ihvertfall 10 min).

Dryss over resten av sjokoladen og stek puddingen på 180 grader i 40 minutter.

La den stå og kjølne litt.
Serveres med vaniljeis. Og hvis man husker det så kan man strø over litt melis.

Sjokopeanøttsaus til is

Eller også kalt "å-herregud-så-godt-sausen" og kan beskrives som "vil-skrape-kasserollen-helt-tom-god"

Min store dessertheltinne er nok Nigella, det er utrolig hvor mye godt hun klarer å trylle fram. Denne sausen er bare helt utrolig god - og jeg liker ikke peanøttsmør engang! 

Nå har jeg justert oppskriften litt i forhold til hennes, min inneholder mer sjokolade enn hennes og passer bedre i forhold til størrelsen på peanøttsmørboksen (Neida, 14 porsjoner er akkurat passe :-)



14 porsjoner

350 g lys sirup

340 g Skippy fint/kremet peanøttsmør

500 g freia lys kokesjokolade

7 dl kremfløte

1 pose salte peanøtter

vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.

Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.

Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.

Skippy peanøttsmør ser slik ut. 

Sjekka nettopp Rema og de hadde den der.

Normalporsjon, sånn ca til 4:

100 g lys sirup
100 g Skippy fint/kremet peanøttsmør
150 g freia lys kokesjokolade
2 dl kremfløte
salte peanøtter
vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.
Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.
Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.


Redigert: Etter å ha laget denne sausen noen ganger så er erfaringen at porsjonstørrelsene er enorme, vi spiser og spiser og det blir aldri tomt. Mulig vi bruker alt for lite saus på isen?

Har også prøvd å fryse sausen for deretter å varme den opp igjen, ingen problemer. Den smaker like godt.

Julegavetips: Lag stor porsjon og hell på glass. Sett på en fin etikett med bruksanvisning og pynt med bånd. Når den oppbevares i kjøleskap kan den stå veldig lenge. Varm opp sausen når den skal brukes.

Rabarbra- og jordbærtiramisu

Dette er en fantastisk god dessert. Jeg tror faktisk jeg synes den er bedre enn vanlig tiramisu også, og jeg er veldig glad i det. Mulig det er Lars Lian som er opphavsmannen til denne desserten, jeg kan ihvertfall huske at jeg leste om den i adresseavisen for en del år tilbake.

Det finnes en regel som sier at rabarbra skal spises før St.Hans, men hva med rabarbraen på hytta på Røros? Den har jo ikke kommet opp til St.Hans :-) Ellers har vi funnet ut at hvis vi bare høster nok rabarbra så kan man få flere avlinger utover sommeren, så selv om jorbæra i teorien kommer etter at rabarbraen er erklært uspiselig så fungerer denne desserten likevel.


6-8 porsjoner

3 store eller 6 små stengler rabarbra
60 g sukker
3 egg
100 g sukker
150 g mascarponeost
6-8 fingerkjeks
1/2 kurv jordbær
2 ss sukker

Rens rabarbraen og ta bort den ytterste hinnen av stenglene (det gjør jeg egentlig aldri, siden jeg som oftest bruker myke små stengler).
Hakk i små biter og ha i en kjele med 60 gram sukker. Kok i 2 min. Viktig å ikke koke for lenge, de skal kun være myke. Hell rabarbraen over i ei skål slik at den blir litt avkjølt.

Eggeplommer og sukker piskes til eggedosis.
Rør inn mascarponeost.
Pisk eggehvitene litt (ikke stivpiskes) og rør inn i eggeblandingen.

Rens jordbærene og del dem i mindre biter. Røres med 2 ss sukker. NB! hvis jordbærene er veldig søte, kutt ut sukkeret.

Det finnes to alternativer for servering, enkel versjon og ren latskapsversjon:

Enkel:
Finn fram 6-8 fine glass.
En fingerkjeks til hvert glass, brekk hver kjeks i flere deler og legg nederst i glasset.
Hell rabarbra over kjeksene.
Legg jordbær oppå.
Legg eggeblandingen oppå toppen.

Latskapsversjonen:
Finn ei stor skål.
Legg fingerkjeks i bunnen.
Hell rabarbraen over
Legg jorbærene opp.
Avslutt med eggeblandingen på toppen
 

 
Settes i kjøleskapet i minst en time før servering.
 
Eget huskenotat: Det er klin umulig å få kjøpt fingerkjeks på Røros, husk å ta med hjemmefra!
Jeg synes kanskje at den fortsatt er litt søt, så neste sommer bør jeg prøve med litt mindre sukker i eggedosisen.

Kanelis

Hadde denne nyttårsaften 2009. Mye smak og utrolig god.

ca 10 kuler (er fortsatt alt for lite :-)

125 g sukker
1,5 dl fløte
6 eggeplommer
1 vaniljestang
2 store kanelstenger (10 cm lange, 3 cm brede)

Kok opp. Siles når det er avkjølt.

3 dl fløte

Fløten piskes til krem og blandes sammen med den kokte fløteblandingen.

Blandingen kjøres i 40 min i ismaskin.
Den er aller best hvis den spises umiddelbart, men den smaker ikke ille av en tur i fryseren heller :-)
Har du ikke ismaskin kan du hive blandingen i fryseren og røre i blandingen med jevne mellomrom. Siden det er mange år siden vi gjorde dette så husker vi ikke helt, men kanskje en gang i timen til det ikke er mulig å røre mer.

Prinsesseis

En enkel favoritt blant prinsesser.

Vaniljeis
Kakestrø/knuste nonstop/knuste drops

Dekk en eggkartong med glapack. Lag kuler av vaniljeisen og rull dem i godisen.
Sett kulene i kartongen og ha dem i fryseren til de skal spises.

Stjernespikeris

Denne smaker det mye av, veldig, veldig god. Hadde den på nyttårsaften 2008.

ca 10 kuler is

Lag iskrem etter grunnoppskriften.
Men i blandingen som kokes opp så tilsettes:

10-12 Nellikspiker
4-5 Stjerneanis

Iskrem - grunnoppskrift

Vanvittig godt og det store spørsmålet hver gang er hvorfor lager vi ikke dette oftere?

ca 10 kuler (egentlig alt for lite :-)

125 g sukker
1,5 dl fløte
6 eggeplommer
1 vaniljestang

Kok opp. Siles når det er avkjølt.

3 dl fløte

Fløten piskes til krem og blandes sammen med den kokte fløteblandingen.

Blandingen kjøres i 40 min i ismaskin.
Den er aller best hvis den spises umiddelbart, men den smaker ikke ille av en tur i fryseren heller :-)
Har du ikke ismaskin kan du hive blandingen i fryseren og røre i blandingen med jevne mellomrom. Siden det er mange år siden vi gjorde dette så husker vi ikke helt, men kanskje en gang i timen til det ikke er mulig å røre mer.

Crème Brûlée

En av mine dessertfavoritter. Jeg sjekker bestandig restaurantenes dessertmeny og har de ikke crème brûlée, så har de allerede mistet sjansen til toppscore. Ok, en sjokoladefondant kan redde toppscoren :-)

6 porsjoner

6 dl fløte
1 vaniljestang
(gjerne et par stjerneanis også)

Varm dette til kokepunktet, trekk det av plata og la det stå i 10 min.

5 eggeplommer
50 g sukker

Pisk eggeplommer og sukker (vel, røres ihvertfall :-).
Tilsett fløten litt etter litt - må siles først hvis stjerneanisen er gått istykker. Og selvsagt vaniljestanga tas ut :-)

Fordeles på 6 former.

Stekes i ovn på 100 grader i ca 1 time.

Strø 75 gram sukker over formene.

Sett inn på øverste rille og grill i 2-3 min.

Vi erfarne har derimot en egen crème brûlée brenner :-)

Jeg synes den er best varm, men det er ingenting iveien for å lage dem på forhånd og sette dem i kjøleskapet til de skal spises og grille sukkerlokket da.

Grilldessert

Lagvis i aluminiumsfolie med Digestive (søte havrekjeks), Marshmellows og mørk sjokolade. Pakk sammen, og legg på grillen i 4-5 minutter, snu underveis.

Flytende sjokoladekake (sjokoladefondant)

Denne oppskrifta lærte jeg av Ståle på Fossheim for mange år siden og jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget den.

ca 6 porsjoner

125g smør
125g sjokolade
60g sukker
2 egg
2 eggeplommer
25g hvetemel

Smør og sjokolade smeltes sammen i en kjele.
Ha sukker, egg og eggeplommer i en bolle og visp lett sammen (eller bare rør).
Rør smør og sjokoladeblandingen inn i eggeblandingen.
Til slutt røres hvetemelet inn.

Stekes best i porsjonsformer.
200°C i 5-10 min, til den er fast utenpå slik at den kan velves på en tallerken, den skal være rennende inni.
Serveres varm med vaniljeis til.
For ordentlig fin servering - "fileter" appelsinbåter og legg på tallerken + litt bringebærsaus + strø over litt melis

Røra kan lages på forhånd, men hvis jeg bruker papirformer så venter jeg med å helle over i dem til de skal stekes. Må serveres med en gang etter steking, da de stivner hvis de blir stående og avkjøle.