Rabarbersnitter

Inde hos Ida så jeg for et stykke tid siden en lille genistreg. Hindbærsnitter med rabarber i stedet for hindbær. Nu har jeg selv prøvet dem og det er kræs, kan jeg godt love.

Jeg brugte dog ikke opskriften fra Idas blog, men den fra Frk. Jensens bagebog.

Dejen blev lavet i går og overnattede i køleskabet, fordi jeg ikke rigtig vidste, om jeg havde tid til at lave den i dag. Det fungerede fortrinligt. Rabarberne blev også kogt i går - helt og aldeles på slump.

...okay, jeg kunne måske godt have rullet dejen lidt tyndere ud.... Men smagen fejler nu ikke noget.

Charmen ved februar

Alle tider på året har sine charmer. Og for mig er det ikke svært at få øje på charmen ved den nuværende. Jeg giver et hint: Det er ikke sne og 200 minusgrader.

Mmmm...fastelavnsboller (min mors hjemmebagte) og dejlig varm the!!

Kagemand i godt Humör (med opskrift)

Igen i år havde min mor og jeg bagt og dekoreret to kagemænd til tvillingernes fødselsdag. De er måske ved at være lidt store til kagemænd, men på den anden side er det jo en tradition.
Sidste år var der Peace, Love and Sukkerchok tema. I år var der ikke så meget tema over det, men jeg synes nu godt om resultatet alligevel.

Tøjmærket Humör er bare sagen ligenu for en dreng på 13. Alt skal være Humör. Således også kagemanden. Og hængerøv i bukserne. Jowjow.

Vandbakkelseskagemænd er suverænt de bedste, hvis man spørger mig. Det er lidt svært at kontrollere faconen under bagning, men ellers er det ret nemt. Man gør sådan her:

Til en stor kagemand, som bliver bagt på to bageplader skal man bruge følgende:

6 dl. vand
300 g. margarine (eller smør)
300 g. mel
ca. 12 æg.

Vand og margarine bringes i kog.
Melet tilsættes og man rører kraftigt rundt indtil dejen slipper gryden.
Lad dejen køle lidt af inden man tilsætter æggene et af gangen.
Dejen røres godt. Den må ikke blive for tynd.
Dejen lægges på to bageplader i kagemand- eller kagekonefacon.
Bagetid er 35-40 minutter v. 200 grader.
Man må ikke åbne ovnen mens kagemanden bager. Normalt vil man ikke have, at vandbakkelser falder sammen, men det kan ikke undgåes at kagemanden falder sammen pga. den store overflade.

Når kagemanden er kold kan den pyntes med glasur og slik. Et lille tip: Hvis man bruger kogende vand til at lave glasuren med bliver den mere blank.

Opskriften på vandbakkelser er taget fra Køkkenbogen fra Foreningen af Danske Husholdningslærinder fra 1967 (min mors gamle hjemkundskabsbog).

Kopkager

Dagen efter den fabelagtige Cupcake-fabriks åbning kan det her indlæg måske være en trøst for de kage-sultne, der, ligesom jeg, desværre ikke havde mulighed for at deltage i festivitasen:

Inde hos Birthe med den inspirerende madblog, så jeg for kort tid siden fænomenet Coffee Mug Brownie. Ideen er, at man kan bage en portionskage på 1 minut i sin microovn. I know! Det lyder vanvittigt, men som kageelsker måtte jeg alligevel liiiige teste fænomenet. Efter et par forsøg har jeg drejet opskriften lidt, så den passer til min tunge (jeg er klart en større sukkergris end Birthe...), så jeg skriver min version af kagerne her:

1 "Kopkage":
2 spsk hvedemel
1½-2 spsk sukker
1 nip salt
Ca. 1 spsk hakket chokolade
½-1 spsk. hakkede nødder
1 spsk kakaopulver
1 spsk solsikkeolie
1 spsk mælk (eller fløde - jeg brugte det sidste, fordi jeg lige havde det i køleren)

Man blander hele molevitten sammen i et krus, der kan gå i microovnen, og sørger for, at alle de tørre ingredienser er blevet blandet i. Måske skal man putte lidt mere olie og mælk i, hvis det ser meget tørt ud stadigvæk. Man drøner kruset i microovnen i 1 minut ved fuld power. Et voila! Et styk (meget varm!) overraskende heftig kage. Den ser ret svampet ud, men når den køler lidt af bliver den fin i konsistensen og hvis man giver den mere tid i microovnen bliver den stenhård i bunden.

Vi fik is oveni vores. Det er jo genialt! Og potentielt meget farligt...

Du kan se Birthes version her.

Kage-overload

Weekenden har budt på to dejlige fødselsdagsarrangementer i det jyske - og mere kage. Tror snart at jeg skal tage den der kolde tyrker, som jeg efterhånden har skrevet om nogle gange nu...

Fødselsdagskager

Iiih, det har været sådan en dejlig dag idag! 13 skønne gæster - lidt fordelt i hold. Og de er heldigvis den slags vidunderlige mennesker, som sagtens kan synes, det er hyggeligt at sidde og nulre med at lave kager en hel eftermiddag. Naturligvis sideløbende med snak og venskabelige drillerier. Jeg er ganske lykkelig.

Her følger (en del) billeder af kagekreationerne - hvoraf en stor del kommer med på arbejde i morgen (endnu en fordel ved dette arrangement - gæsterne lavede mine fødselsdagskager til arbejde. Totalt smart):

Allerede rimelig kaotisk inden vi gik i gang.

frøkenen og baronen-logo-cupcake (og det er ikke engang min kreation).

Denne her er ret skøn på den psykadeliske måde, synes jeg.

Der gik lidt logo i nogle af kagerne af en eller anden grund.

Turtles! Totalt deja vu til barndommen.

Mere logo. Arbejdslogo. Igen ikke min kreation.

Det er jo altid sjovt at kombinere noget sødt med noget groft.

Bemærk hvalen i det blå hav.

Tusind tak for en dejlig dag, for dejlige kager og dejlige gaver!

Forberedelser

I morgen kommer mine fødselsdagsgæster...eller første hold. Der bliver flere gæster næste weekend. Jeg kan godt lide fødselsdage. Især min egen. Og jeg ved godt det er barnligt. Men jeg elsker det bare. Også fordi det giver en lejlighed til at invitere gæster til kalas og gøre stads ud af det. Det er også en ting, jeg godt kan lide.

Vi skal have cupcakes. I skrivende stund har jeg bagt tre forskellige slags. Måske hvis jeg føler mig energisk i morgen tidlig, så bager jeg også nogle gulerodskager.

Den ene slags: Black-buttom-cupcakes. Opskriften er her.

Små glas med sukkerblomster til gæsterne. Der blev jo næsten en halv mia. og selvom de vist næsten kan holde sig uendeligt, så er det meget skidt for min ikke-eksisterende rygrad, hvis jeg konstant har en undskyldning for at bage cupcakes stående.

Klisterstas

På søndag skal jeg have fødselsdagsgæster, og vi skal have cupcakes. Så i dag har jeg brugt en fridag på at lave sukkerblomster af royal icing. Der blev rigtig mange! Og hvad kan man så lære af det? Når læreren siger, at opskriften giver en god stor portion, så skal man bare tro på det og ikke lave en dobbelt portion. Nu står de til tørre på alle vandrette flader i hele lejligheden.

Det var faktisk rimelig nemt at arbejde med, når man først havde fået det ned i sprøjteposerne, men indtil da var det lidt noget klisterstas. Så er det godt, at der nok går lidt tid inden, jeg skal til det igen...

Der er stadig plads til forbedring. F.eks. kan jeg ikke helt finde ud af at afslutte bladene uden at de deler sig i to forneden. Men øvelse gør forhåbentlig mester.

Der er altid plads til kage

Dagen i dag har budt på cupcakeworkshop hos Tine med kyndig vejledning af Julia. Jeg vil ikke sige så meget om det - jeg synes, billederne fortæller alt om, hvor hyggeligt og inspirerende det var.

Julia havde lavet superflotte sukkerblomster, som vi frit kunne forlyste os med.

Hun havde også bagt cupcakes til os, så vi bare skulle gå i gang. Og desuden fik vi også en fin lille bog med opskrifter i, så vi selv kan forsøge at gøre hende kunsten efter. Men for mit vedkommende, går der nok lige lidt tid, inden jeg er bare halvt så prof.

Her kan du se de cupcakes, jeg havde med hjem. Og nej, det er ikke den kønneste Amazon, verden har set - men dog en Amazon og hurra for det. Det lille svin var til kæresten, men han endte nu med at hapse den med chokolade.

Superdejlig dag! Tak til Tine, som endnu engang åbnede sit hjem for os og til Julia, som havde taget turen hele vejen fra Århus for at lære fra sig.

Og så tror jeg faktisk, at jeg skal forsøge at tage en kold tyrker fra kage i næste uge. Men først fra på mandag...

Cookies

...og så fandt jeg på noget andet at lave...

...cookies med valnødder og mørk og hvid chokolade til når kærestens familie kommer til fødselsdag på søndag. Opskriften er fra Mad & Venner oktober 2006:

125 g tempereret smør
70 g mørk rørsukker
70 g sukker
1 stort æg
140 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk salt
60 g mørk chokolade, grofthakket
60 g hvid chokolade, grofthakket
60 g pecannødder (jeg brugte valnødder), grofthakkede

Pisk smør og de to slags sukker luftigt. Tilsæt æg. Bland mel, salt og natron og tilsæt til dejen. Tilsæt chokolade og nødder.
Sæt små klatter dej på en bageplade og giv dem et tryk med en våd ske.
Bag v. 175 grader i 15-20 minutter.

Mmm...de er gode og lidt seje indeni på den helt rigtige måde...MÅ.IKKE.SPISE.FLERE.NU....

Dilemma

Tre pærer lå på bunden af min frugtskuffe og så sådan lidt halvfesne ud. Jeg gider kun spise pærer, hvis de er helt grønne og helt hårde. Og de var de her så absolut ikke. Samtidig hader jeg at smide mad ud. Så jeg søgte lidt på nettet og fandt en opskrift på en lækker kage. Men så har man lissom dilemmaet. Skal jeg bare smide de tre pærer ud, eller skal jeg bage en kage, som jeg dybest set ikke behov for? (Læs: Jeg skal altså til at spise mindre kage! Snart!)

Hvad kan jeg sige? Økonomaen og den søde tand vandt. Naturligvis.

Så fik jeg samtidig lejlighed til at afprøve min nye hjertespringform.

Opskriften havde jeg i øvrigt fundet her. Og den er god! En klat creme fraiche gør lige det sidste.

Rå kager af en rålækker kvinde

Jeg er velsignet med fantastisk mange seje kvinder i mit liv, og jeg bliver konstant fornøjet og forundret over, hvad de finder på og kan.

Tag nu min veninde Caroline, som har taget det, jeg først tænkte, var en lidt flippet uddannelse som naturapath (det er noget med ernæring og den rette balance - tilgiv mig, Caroline, at jeg ikke kan forklare det bedre). Men hun har bygget en velfungerende virksomhed op omkring det og holder foredrag og vejleder bl.a. i ufrivillig barnløshed, og hvordan man kan bekæmpe det vha. kosten. Det har virkelig imponeret mig, så dygtig hun er.

Og nu har hun udgivet en bog om kager, og det er ikke en hvilken som helst slags kager - de er rå og de er lækre! De bygger på raw food bevægelsens principper om, at man ikke må tilberede sin mad ved mere end 42 grader, fordi det ødelægger alle de gode vitaminer og andre sunde ting i maden, og så er den helt fri for sukker og mælkeprodukter. Raw food bevægelsen er kæmpestor i USA, men vist endnu i sin vorden i Danmark. Men det kan være, at Carolines bog, kan lave om på det. For man kunne jo nemt komme til at tænke, at det kunne blive lidt kedeligt med alt det der rå mad. For lets face it: Der er altså grænser for, hvor mange selleristænger man gider at æde. Her gør Carolines kager fordommene slemt til skamme. For de der rå kager, de smager helt rigtigt af synd.

I morgen (3/9-10) kan du høre Caroline i radioen i Formiddag på 4'eren på P4 ml. kl.10 og 12. Og hvis du bor i Århus kan du også opleve Caroline live i morgen og få signeret et eksemplar af bogen, som du kan se her:

Altså, hvis man kommer til at se sådan ud af at spise raw cake, så er jeg omvendt. Stort tillykke, Caroline. Det er SÅ sejt gået!

Hvis du ikke kan komme til signeringen, så kan du bl.a. købe bogen her. Og du kan læse mere om Caroline her.

Søndag - venter på regnvejret...

Søndag...Vejrprofeterne spåede heldagsregn, og jeg havde således planlagt hyggelige indeaktiviteter - bagning, tedrikning og hækling. Forstå mig ret, jeg elsker skam at slikke sol på min altan, men jeg var faktisk begyndt at se frem til at krybe sammen i sofaen med te og hjemmebag.

Før jeg kunne læne mig tilbage og inhalere te og bagværk i rigelige mængder, måtte jeg dog lige bage bagværket. Så man så lige mig stå i køkkenet hele formiddagen og bage 4 slags horn (marzipan/æble, nougat, pølse og kyllingefyld) og samtidig lure ud af vinduet på en mistænkeligt blå himmel.

I skrivende stund er alle hornene færdigbagte, og det regner stadig ikke... Til gengæld har jeg konstateret, at jeg ikke har plads til alle hornene i fryseren, så nu må jeg proppe mig med horn - bittersødt er vist det rigtige ord.